Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

Свиняче серце – субпродукт, що заслуговує уваги не тільки через смакових якостей. Незамінні корисні речовини в оптимальному співвідношенні містяться в цьому продукті.

ca0d56a16f87936a4db6eeb82baf4aef Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

Чим корисно свиняче серце і як його вибрати

Лікарі рекомендують вживати даний субпродукт людям з низьким вмістом гемоглобіну, розладами нервової системи і пацієнтам з хворобою – недокрів’я. Субпродукт багатий на вітаміни: E, B, PP,C. Свиняче серце – лідер за вмістом заліза. Також в своєму складі має велику кількість фосфору, йоду і калію.

Калорійність становить 118-120 ккал на сто грам серця.

Свіже свиняче серце повинно бути темно-червоного кольору. На дотик щільне і тверде. Вага одного органу приблизно становить – 320-360 грам. Вгорі знаходиться товстий шар жиру з трубками кровоносних судин.

Обробка продукту перед варінням

Перед варінням необхідно провести наступні дії з субпродуктом:

0f98087e4ddf440b8b2845fadb431292 Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

  • Промити в проточній воді протягом 2-3 хвилин;
  • Замочити у воді на 10-12 хвилин для пом’якшення кров’яних згустків;
  • Видалити верхню жирову частину разом з судинами;
  • Можна нарізати сердечко на невеликі частини для прискорення варіння. При бажанні можна варити цілком.
  • Так, як і скільки часу потрібно варити свиняче серце до готовності? Зараз дізнаємося.

    Основні способи варіння

    Найчастіше свиняче серце варять. Допускається смаження, запікання і гасіння. Для варіння потрібно залити його водою в кількості 500-800 мл і поставити на вогонь. Через кожні півгодини треба знімати піну. Загальний час приготування – 1,5 години.

    Протягом усього процесу потрібно зрідка перевертати продукт, щоб він не прилипав до стінок посуду. Після години варіння потрібно злити бульйон і залити в каструлю нову воду – 3 склянки води. І знову варити субпродукт ще півгодини. За 15-20 хвилин до закінчення часу варіння можна додати сіль і спеції.

    Щоб приготувати серце в мультиварці потрібно:

  • Підготувати продукт до приготування як описано вище;
  • Нарізати довільними шматочками;
  • У ємність мультиварки помістити шматочки і залити їх водою до верхньої позначки;
  • Додати лавровий лист, перець горошком і сіль;
  • Вибрати пункт меню – «Гасіння», при цьому встановлюється – 70 хвилин, якщо це необхідно, то його можна збільшити.
  • Для варіння свинячого серця в пароварці потрібно:

    908daa42cfde47596020a8a7bad9115f Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

  • Нарізати субпродукт тонкими брусками;
  • Одним шаром помістити шматки на решітку;
  • Налити в пароварку води;
  • Через дві години дістати варені шматочки з пароварки.
  • До речі, свиняче легке теж є корисним і легкозасвоюваним субпродуктом з низьким вмістом калорій. Час його варіння залежить від розмірів і на плиті становить приблизно 2,5-3 години. Перед термічною обробкою потрібно видалити з органів трахеї.

    Рецепти з використанням субпродукту

    Серце, зварене будь-яким способом, є чудовою основою для підливок, салатів, фаршу, соусів, закусок. У промисловості серце застосовують для виготовлення ковбас і паштетів.

    Тушковане свиняче серце з часником

    Знадобиться:

    • Дрібно нарізані та підсмажені цибулю і моркву протягом двох хвилин;
    • Серце середнього розміру;
    • Рослинні олії – оливкова і соняшникова 50 мл;
    • Часник – кілька зубчиків;
    • Спеції, сіль;
    • Вода;
    • Глибока сковорода.

    Промите і висушене сердечко потрібно порізати на шматки і видалити всі судини.

    76009cf22153fe5c4b208896d545752c Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

    На сковороді з високими бортиками підсмажити цибулю і моркву, потім додати часник, видавлений у пресі.

    0eca4e342956d31698fb1bb576e5a6fc Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

    Шматки субпродукту з’єднати на сковороді з смаженими овочами і смажити приблизно 26-31 хвилину з сіллю і спеціями. Після додати води так, щоб від дна посуду можна було відступити два пальці. Повторно посолити готується страва. Зняти сковороду з плити через 1-1,5 години.

    61e539f68283cd5870602005721e7ed4 Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

    Рекомендується, є це блюдо в теплому стані. З овочевим гарніром або з гречаної або рисової кашами.

    4c06b52d88af4d5f7d88e9d6b35ebf67 Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовності

    Теплий салат з вареного серця

    З даного субпродукту виходить оригінальна і поживна закуска. Для її приготування знадобиться:

    • Варене свиняче серце;
    • Сир плавлений (наприклад, «Дружба» або спеціальний для салатів);
    • Цибуля – 1 ріпка;
    • Морква – 1 корінь;
    • Борошно 1-2 столових ложки;
    • Густа томатна паста — 1 столова ложка;
    • Мінеральна вода;
    • Олія рослинна 1 ложка;
    • Спеції і сіль.

    Серце промити, обробити і порізати на маленькі шматочки. У глибоку сковороду налити олію. У підігрітий жир викласти шматки серця. Обсмажувати їх потрібно протягом 5-9 хвилин періодично перемішуючи дерев’яною лопаткою.

    72648a208ce53a5522885bcaff791f1f Скільки потрібно часу варити свиняче серце до готовностіДодати туди цибулю і моркву, дрібної нарізки. Посолити і додати спеції за бажанням. Вогонь плити зменшити до мінімального значення і смажити 5-7 хвилин. Після справа йде томатна паста борошно. Разом з ними у посуд потрібно додати мінеральну воду.

    Так, щоб вода накривала всі інгредієнти в сковороді. Все тушкувати під закритою кришкою -38-55 хвилин. Залежить від розмірів шматків і віку серця.

    Коли на приготування залишиться 10 хвилин, потрібно додати тушковані інгредієнти плавлений сир. Його перед цим рекомендують натерти на крупній тертці, можна і дрібно порізати.

    Особливо смачно їсти цей салат із зеленню і в теплому свіжому вигляді. Але і після закінчення деякого часу, в холодному вигляді це блюдо зберігає свої смакові якості і буквально тане в роті.

    Вишуканий рецепт свинячого серця з грибами

    Дуже поживне і смачне блюдо виходить з грибів і свинячого сердечка.

    Інгредієнти:

    • Серце;
    • Цибуля – одна головка;
    • Гриби – близько 1,5 кг печериць;
    • Помідор;
    • Петрушка, базилік або кріп і цибулю;
    • Олія рослинна рафінована дезодорована;
    • Сметана півсклянки, можна і більше на розсуд кулінара;
    • Сіль за смаком.

    Як готувати:

  • Підготувати субпродукт до подальшої кулінарній обробці так, як це описано вище;
  • Можна залишити його в цілому вигляді, а можна нарізати на шматки для прискорення процесу варіння;
  • Варити продукт близько години, потім злити воду. Очистити каструлю і знову покласти туди серце, залити водою і готувати ще півтора-два години;
  • Сіль додавати строго за 15 хвилин до кінця варіння, інакше сердечко стане жорстким;
  • Печериці нарізати і обсмажити, можна взяти і гливи. Якщо є лисички або сироїжки, то перед смаженням їх необхідно поварити 15-30 хвилин;
  • Серце, зварене і охолоджене, нарізається кубиками;
  • Гриби і помідори також нарізати будь-яким способом;
  • З лука зробити тонкі півкільця;
  • Зелень нашаткувати крупно;
  • У сковороду налити олію і розігріти його, після додати півкільця. Смажити їх до напівпрозорого кольору. Все посолити;
  • В смаження додати шматки субпродукту і обсмажувати їх на самому маленькому вогні 5 хвилин;
  • Пустити в сковороду томат і зелень і смажити 3-7 хвилин;
  • Поле додавання грибів смажити ще шість хвилин;
  • За хвилину чи дві до кінця приготування додати сметану і спеції.
  • Калорійність страви на сто грам становить 180 ккал.

    Свиняче серце хоча і має свої невеликі труднощі в приготуванні, але гідно поваги і уваги кулінарів. Рекомендується готувати з субпродукту страви, якщо хочеться чогось незвичайного і новенького. Тим більше, що кількість вітамінів і корисних речовин робить цей продукт унікальним.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад