Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді – кращі рецепти

28c7a39b78e785d4e432d96962b1b61a Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти Коли на святковому столі з’являються страви з червоної риби, м’ясні скромно йдуть в тінь. Стейки з райдужної форелі, смажені на сковороді – страва, що не потребує рекомендацій. Головне завдання господарки, підібрати такий спосіб приготування, щоб рибка вийшла соковитою і ароматною. І тут головну роль відіграє маринад. Стейки можна простенько обсмажити, окропивши лимонним соком, і все одно вийде дуже смачно.

Досвідчені кулінари щосили використовують різноманіття приправ, соєвий соус, готують форель у вершках, зі сметаною. до свята можна приготувати страву з вишуканим мандариновому соусі. Сподіваюся, у запропонованій добірці рецептів ви знайдете для себе відповідний варіант.

Стейки форелі на сковороді – простий рецепт

Найпростіший варіант приготування смаженої риби. Борошно допустимо замінити панірувальними сухарями.

Візьміть:

  • Форель – 600 гр.
  • Борошно – велика ложка.
  • Вершкове масло – стільки ж.
  • Соняшникова олія.
  • Лимон – 2 фрукта.
  • Кріп, сіль.

303bc091e140601442d785984bc45938 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Як посмажити:

  • Наріжте тушку риби стейками. Обполосніть, обов’язково просушіть.
  • Обваляйте шматочки борошном.
  • Хлюпніть на Скородом рослинне масло, додайте шматочок вершкового, розтопіть його.
  • Коли масло гарненько прогріється, викладіть рибку .
  • Смажити почніть на повному вогні, через пару хвилин зменшіть до середнього. Загальний час прогрівання з нижньої сторони – 5-8 хвилин, в залежності від товщини.
  • Переверніть заготовки, зменшіть вогонь ще трохи, майже до малого.
  • Продовжуйте готувати ще 7-8 хвилин . Якщо стейки товсті, в кінці прикрийте сковороду кришкою.

Якщо пересолили готову страву, не турбуйтеся. Рибку можна врятувати. Змішайте по 100 мл. сметани і білого вина, залийте форель. Тушкуйте 3-5 хвилин. У підсумку ви отримаєте чудову підливу. Не знайдете вина, губитися не треба, розбавте сметану водою.

Як посмажити стейки форелі з лимоном

Завдяки лимону, рибка стає м’якше, набуває легкий відтінок цитруса.

Потрібно:

  • Стейки – 700 гр.
  • Лимон – ½ плода.
  • Розмарин – 1,5 маленької ложки.
  • Чорний перець, сіль, масло.

Смажимо:

Наріжте тушку форелі на стейки, товщиною в 1,5-2 сантиметри.

a770c171bc350a68b5814e0813987b54 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Складіть підготовлені стейки в миску, натріть сумішшю розмарину з сіллю і перцем.

 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Пролийте соком лимона, залиште на чверть години маринуватися.

883cee6206946532ed0359e7b2162030 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Розігрійте на сковороді олію, викладіть стейки форелі. Обсмажте на середньому вогні з обох боків до появи красивою скоринки.

1f935b6cc03601dfa0da874193718103 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Стейки в норвезькому вершковому соусі

Мені дуже подобається цей рецепт. Начебто звичайна підлива, але форель у вершках стає дуже смачною і ніжною.

Візьміть:

  • Форель – 2 стейка.
  • Часник – 2 3 часточки.
  • Чебрець – ½ маленької ложки.
  • Лайм.
  • Вершкове масло – шматочок.
  • Вершки – 100 мл.
  • Кріп – пара гілочок.
  • Мелена перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Наріжте філе червоної риби, зробіть кілька неглибоких розрізів-надсечек, тоді філе при смаженні не буде «задиратися».

bed90eeccee471f387346aacf15acaa3 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Приправте спеціями, переверніть, підсолити і поперчіть зворотну сторону.

 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Викладіть рибку смажитися в розігріте масло на сковороду. Кладіть шкіркою вниз.

18c5900b86560318a6b9f01c68dae111 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Коли нижня сторона обжариться, переверніть заготовки. Якщо є підкопчене сало, додайте його, коли переверне рибку.

363194b2f846138e9de35d0d43ca69c8 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Викладіть на сковороду зубчики часнику, не розрізаючи, цілком. Посипте чебрецем. Покладіть порізане кубиками вершкове масло.

33913cef9e37286c85dda9f5e4968c6f Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Продовжуйте обсмажувати стейки. В процесі ще пару раз переверніть, постійно поливайте рибку маслом. Готові шматочки перекладіть на тарілку.

Для приготування соусу видавіть на суху сковороду сік з лайма. Додайте пару-трійку шматочків вершкового масла.

4953e79228085708a1be5500d2cac351 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Коли масло розпуститься, влийте вершки.

3ae905594eddde07dbfd06e91a310a89 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Прогрівайте соус на тихому вогні, часто помішуючи. Коли вміст загусне, закиньте рубаний кріп.

3cdfb6385405b627c84d7a00e79dc58e Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Протомити ще пару хвилин, вимкніть конфорку. Викладіть стейк, пролийте норвезької підливою, і отримуйте задоволення.

6819e9f75e261277a01f71b35fb1c13e Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Стейки форелі, смажені на сковороді в вершках

Ще один спосіб приготування риби з вершками. Додавання сиру додасть страві пікантності.

Беремо:

  • Риба – 1,2 кг.
  • Твердий сир – 200 гр.
  • Вершки 20% – 200 мл.
  • Сік лимона – 2 великі ложки.
  • Сіль, цукрова пудра – по щіпці.

Як посмажити:

  1. Підготуйте стейки, промивши, підсушити. Окропити лимонним соком. Здобуде в холодильнику приблизно годину, щоб заготовки встигли промаринуватися.
  2. Налийте вершки в сотейник. Прогрівайте на помірному вогні, поки не з’являться ознаки закипання (кипіти не дозволяйте).
  3. Натріть сир крупною стружкою, закиньте в вершки. Продовжуйте нагрівати вміст, не припиняючи помішувати.
  4. Коли сир повністю розплавиться, додайте рубаний кріп. Посоліть, подсластите.
  5. Обсмажте рибу до готовності.
  6. Залийте підливою, потомите буквально пару хвилин, вимкніть. Можете не гасити форель у вершках, полив стейки ніжним соусом безпосередньо перед подачею на стіл.

944a366ec90483731387082e82802343 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Смачні стейки форелі зі сметанним соусом

Можна приготувати рибу в сметані простенько, але я пропоную святковий варіант смаженої форелі в апельсиновому маринаді зі сметанним соусом.

Потрібно:

  • Стейки форелі – 600 гр. (2 шт.).
  • Апельсини – 2 шт.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Сіль – 50 гр.
  • чорний перець – ¼ маленької ложки.

Для сметанному соусі:

  • Сметана – 50 гр.
  • Готовий хрін – 1-2 маленької ложки.
  • Яблучний оцет – ½ маленької ложки (в оригіналі рецепта велика ложка апельсинового соку).
  • Кріп – 2-3 гілочки.
  • Сіль, масло.

Приготування:

  1. Зніміть з допомогою терки цедру з апельсинів. Додайте до неї сіль з цукром, поперчіть, перемішайте.
  2. Натріть стейки отриманим маринадом. Залиште просочуватися на годину. Потім промийте проточною водою, обсушити паперовою серветкою.
  3. Налийте масло на сковорідку (якщо використовуєте сковороду-гриль, збризніть, але небагато). Викладіть мариновані стейки. Смажте до готовності.
  4. Окремо приготуйте соус. Для цього порубати гілочки кропу, відправте в миску зі сметаною.
  5. Додайте хрін, сіль, яблучний оцет. Розмішайте. Подавайте рибу, полив соусом.

4d7f07317e7f9aab2045378bc102ffc3 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Соковита форель, смажена з соєвим соусом

останнім часом багато звичні страви набули азіатські риси, і багатьом це подобається. Стейк форелі в східному стилі виходить пікантним, трохи гостреньким, але гарантовано соковитим.

Склад:

  • Риба – 1 кг.
  • Соєвий соус – 80 мл.
  • Борошно – 100 гр.
  • Лимон – половинка.
  • Лук – 2 головки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Сіль – ½ чайної ложки.
  • Рослинна олія – 100 мл.
  • Листя салату.

Як посмажити:

  1. Підготуйте рибу, порізавши стейками. Обполосніть, неодмінно промокніть, щоб не бризкалися при смаженні.
  2. Складіть в ємність, пролийте цитрусовим соком, соєвим соусом.
  3. Настругати обидві цибулини тонкими кільцями. Надішліть в миску. Гарненько перемішайте, розподіливши маринад по шматочках. Поставте на полицю холодильника мінімум на годину, щоб стейки рівномірно просочилися.
  4. Після закінчення заданого часу, дістаньте форель, ще раз старанно промокніть. Обваляйте борошном.
  5. Обсмажте з нижньої сторони в добре розігрітій олії.
  6. Переверніть заготовки. Закладіть на сковороду маринована цибуля. Накрийте кришкою, знизьте потужність вогню. Продовжуйте готувати ще кілька хвилин. Час приготування залежить від товщини заготовок.
  7. Підстелити на тарілку салатні листя, викладіть стейки, поруч порозсипайте кільця цибулі.

 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Стейк з форелі в мандариновому соусі

Який би ви не зробили соус до форелі, все вийде «в тему». Не секрет, що будь-яку страву частенько «робить» маринад. В даному випадку соус також відіграє велику роль.

Інгредієнти:

  • Форель – 4 шматки.
  • Мандарини – 3 шт.
  • Лимон.
  • Соєвий соус – 2 столові ложки.
  • Кукурудзяний крохмаль – чайна ложечка.
  • Оливкова олія – ​​чайна ложка.
  • Цукор, сіль – по щіпці.

Приготування:

  1. Змішайте сік від половини плода цитруса, соєвий продукт. Опустіть в маринад рибні стейки. Маринують протягом години.
  2. Щоб зробити соус, видавіть в сотейник сік із залишків лимона, додайте сік з мандаринів. Закиньте трохи цукру.
  3. Поставте на конфорку, почніть прогрівати. Коли вміст сотейника закипить, спробуйте на солодкість. При необхідності додайте ще цукру.
  4. Розбавте крохмаль крапелькою води, стільком людям. Влийте тонким струменем в підливу, не перестаючи швидко помішувати вміст. Томіть на тихому вогні, поки соус не стане досить густим.
  5. Обсмажте на сковорідці стейки форелі, викладіть на тарілку. Полийте мандариновий соусом і несіть на стіл.

Відео-рецепт приготування стейків на сковороді гриль

Цікавий рецепт смажених на грилі стейків. Дивіться, повторюйте, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніша смажена форель. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Смачні і соковиті стейки форелі на сковороді   кращі рецепти

Оцініть статтю
Довідник корисних порад