Соки в банках на зиму – Яблучний сік в домашніх умовах. Все про заготовки соків до зими.

Привіт друзі! Рада знову вітати вас на нашій кулінарній сторінці! Сьогодні мова піде про заготовках на зиму. Багато господині намагаються якомога більше запостив закрутками на холодну пору року. Це і зрозуміло адже вітаміни в нашому раціоні харчування повинні бути присутніми цілий рік. Ну і крім цього завжди хочеться поласувати тими овочами і фруктами, яких або немає в продажу взимку або ж вони коштують значно дорого. На наших смачних сторінках ви так само можете ознайомитися і з іншими видами закруток перейшовши за посиланням Соте з баклажанів на зиму – рецепт пальчики оближеш.

Ну а тепер плавно перейдемо до головної нашої теми-Соки в банках на зиму, а точніше поговоримо про те як правильно закривати яблучні соки в домашніх умовах. Така стаття буде корисною не тільки дачникам у яких завжди достаток яблук на городі, а й звичайним жителям міст бажаючих пригоститися натуральними і корисними соками в холодні вечори.

У мене дуже велика сім’я і тому запаси на зимовий час року у нас були і є завжди. Я не з чуток знаю про всі тонкощі і процесах приготування яблучного соку. Виходячи зі свого вже великого досвіду хочеться поділитися з вами, щоб і ви могли так само просто і смачно закрити баночки з дивовижним напоєм.

Які яблука краще використовувати для приготування соку?

Це питання є актуальні у всіх господинь. Звичайно хочеться отримати солодкого, корисного і бажано багато хорошого натурального соку. Мінімізуючи при цьому кількість витрат цукру та інших небажаних добавок.

Так ось, намагайтеся вибирати стиглі непошкоджений плоди. Ну а якщо зустрічаються вм’ятини або ще які-небудь небажані пошкодження, то їх звичайно краще вирізати або відкласти в сторону. Це є неодмінною для того, щоб сік в результаті не заграв і не зіпсувався в банку.

Для отримання великої кількості напою знадобиться багато яблук, приблизно 5 кілограм на 2 літри. Багато що залежить від сорту самих фруктів.

Дочекайтеся час дозрівання пізніх сортів яблук. Вони набагато солодший і соковитіше ніж ранні сорти. А так же соку після віджимання з них вийде більше, про що говорить мінімальна кількість відходів.

Етапи обробки фруктів і консервації яблучного соку в банки на зиму

Слідуючи мудрій і старовинної прислів’ї “Готуй сани влітку, а воза взимку”, ми точно так же будемо готувати соки на холодну пору року. Це зовсім не складно якщо дотримуватися точних етапів приготування:

• Ретельно вимиті і відібрані фрукти розрізають на невеликі скибочки і пропускають через соковижималку.
• Отриманий сік поміщають у велику ємність і відправляють на вогонь.
• У міру закипання з поверхні знімають інформацію, що з’явилася піну. Тут потрібно визначитися між двох способів-пастеризація або гарячий розлив. Другий більш простий і швидкий, саме таким і користуються багато господинь. Нагріту рідину кип’ятять близько трьох-чотирьох хвилин. Після розливають по банках і закочують.

При пастеризації вважається, що зберігається більшу кількість корисних речовин, включаючи вітамін С. Цей спосіб трохи складніше і довше. Спочатку сік нагрівають в емальованому посуді до 70 градусів, і після чекають коли він охолоне. Потім знову повторюють процедуру. І тільки потім гарячий напій розливають по банках, після пастеризації протягом 15 хвилин.

• Перш ніж розлити сік, банки і кришки ретельно промивають під водою. Після обов’язково обдають окропом, або стерилізують їх.
• Готовий гарячий сік обов’язково наливають до верху, щоб він не зіпсувався. Вміст закочують металевими кришками.
• Закручені банки перевертають догори дном і поміщають в тепле місце до повного охолодження.

Правильно приготовані соки будуть зберігатися дуже довго в погребі чи в звичайному темному місці кімнатної температури.

Велика кількість солодких напоїв в магазинах не зупиняють сучасних господинь заготовлювати натуральні соки на зиму. Багато більше воліють дари власного саду наповнені вітамінами. Це і правильно адже в таких заготовках ми можемо бути повністю впевнені на 100%.

Сік з яблук на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Яблучні соки можна готувати з різних сортів, але як ви вже знаєте краще використовувати яблука пізнього дозрівання. Вони більш щільні, а це значить, що і м’якоті в них набагато більше. Завдяки цьому ми отримаємо велику кількість соку після віджимання. Наше завдання закрити для своїх рідних корисний і смачний напій, зберігши в ньому всі корисні вітаміни.

Для приготування яблучного соку нам знадобитися:

• яблука
• Соковитискач
• глибока каструля

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=zzNtziITiuk

приготування:

1. Для початку добре промийте яблука. Потім видаліть пошкоджені місця і серцевину.

2. Після пропустіть їх через соковижималку для отримання соку.

3. Перелийте готову суміш в каструлю і встановіть її на газ. Доводимо вміст до кипіння і зменшуємо вогонь.

4. Знімаємо утворилася пінку і залишаємо на маленькому вогні кип’ятити 4-5 хвилин.

5. У цей час готуємо банки і кришки. Їх потрібно добре промити водою з содою і простерилізувати.

6. Готовий гарячий сік заливаємо в банки. Для початку налийте лише третю частину, щоб вони прогрілися і не лопнули. Потім заповніть їх до горлечка і закупорте кришками.

7. Обов’язково переверніть банки на кришки. Щоб перевірити, чи не протікають вони.

У такому вигляді залишаємо їх у кімнатній температурі до повного охолодження. На кількість двох півтора літрових банок знадобитися чистий яблучний сік близько трьох літрів 300 грамів.

Ось так все просто! Обов’язково скористайтеся таким не складним і цілком доступним способом приготування. Тільки природа і ніякого втручання!

Як закрутити сік з яблук і моркви на зиму

Мені здається, що цей рецепт заготовки соку-бомба на зиму. Приготувати його з яблук і моркви-це зібрати в одній банці купу вітамінів в яких так потребує наш організм в період захворювання і виснаження. Об’єднавши корисні фрукти і овочі ми отримаємо цілющий напій, який буде підтримувати наш раціон і збагачувати його всіма корисними речовинами.

Нам знадобитися:

• Свіжі морква і яблука в рівній пропорції
• Соковитискач
• Каструля
• банки
• кришки

приготування:

1. Морква потрібно почистити і промити. Добре якщо у вас свіжі і соковиті овочі, так соку вийде набагато більше.

Щоб простіше було вижити сік з неймовірно твердої моркви-подрібніть її блендером або натріть на тертці. Після помістіть “кашку” в соковижималку. Це прекрасний спосіб вичавити з неї ще більше свіжого соку.

2. Яблука так само потрібно помити і обробити, щоб на поверхні не було небажаних пошкоджень. Потім розріжте їх на четвертинки і видаліть кісточки.

3. Спочатку пропускаємо через соковижималку підготовлену моркву. Потім переходимо до яблук. Таким чином змішуємо два свіжих соку в одній каструлі.

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=rKMdHAG9wDE

До речі, залишений макуха від продуктів можна використовувати для приготування пирогів, оладок або повидла.

4. Встановіть сік на вогонь до моменту закипання.

5. Акуратно знімаємо інформацію, що з’явилася на поверхні пінку і продовжуємо варити на маленькому вогні приблизно 2 хвилини.

6. Готовий яблучно-морквяний сік розливаємо по стерилізованим банкам за допомогою воронки.

7. Закриваємо їх щільно кришками і відправляємо в тепле місце. Накрийте сік рушником або пледом і залиште приблизно на 7 годин до повного охолодження.

Такий натуральний сік приготований в домашніх умовах при правильному зберіганні може залишатися в свіжому вигляді дуже довгий час.

Безумовно свіжовичавлені соки яблук і моркви набагато корисніше. Але на жаль, іноді доводиться жертвувати частиною вітамінів, щоб цілий рік можна було споживати і при цьому підтримувати своє здоров’я консервованими напоями заготовленими на зиму.

Рецепт пастеризації найсмачнішого яблучного соку на зиму в банках

Більшість сезонних фруктів продаються поза сезоном напхані гербіцидами і нітратами. Це робить наш раціон харчування практично марним або навіть навпаки небезпечним. Приготовлені свіжовичавлені соки з таких продуктів не подіють благотворно на вас і це в кращому випадку. Толі справу мати в запасах хороший, натуральний, приготований своїми руками домашній сік з фруктів зібраних в сприятливий час року.

Нам знадобитися:

• Яблука 4-5 кг
• Цукор 2 ст. л.
• Соковитискач
• Каструля
• банки
• кришки

приготування:

1. Як зазвичай, починаємо з того, що промиваємо ретельно яблука під проточною водою. Видаляємо з поверхні все зіпсовані місця.

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=LHxqVrO14Sc

2. Чисті фрукти розрізаємо і видаляємо серцевину.

3. Тепер приступаємо до віджиму яблучного соку. Намагайтеся не навантажувати соковижималку і класти по 2-3 часточки яблучка. Готову суміш виливаємо в емальований посуд.

4. Встановлюємо каструлю на включену плиту. В даному рецепті ми вчинимо трохи інакше, ніж в попередніх. Зараз доводити до кипіння ми не будемо, сік потрібно пастеризувати. Для підтримки необхідної температури нам допоможе термометр. На ньому потрібно встановити бажану температуру, а в даному випадку це 80 градусів. Простежте за тим, щоб сік не перевищував даної теплоти.

5. У міру готовності на поверхню буде спливати піна, яку звичайно ж потрібно видаляти за допомогою шумівки або сита.

6. Після того як в ємності залишиться тільки чистий сік з м’якоттю, можна додати до нього дві столові ложки цукру. Беріть приблизно з розрахунку одну ложку на літр рідини (це якщо вам здалося, що яблука кислуваті і не мають достатню кількість солодощі).

7. Доведіть температуру нагрівання до 90 градусів і стабільно протримаєте її приблизно 2-3 хвилини.

8. Готовий сік поступово розливаємо по стерилізованим баночках і закручуємо за допомогою залізних кришок.

9. Обов’язково переверніть банку на кришку, щоб виключити протікання. Поверх накрийте пледом або ковдрою і залиште до повного охолодження.

Ну ось і готово! З п’яти кілограмів яблук виходить десь 1,5-2 літра яблучного соку. Ну і це звичайно повністю залежить від сорту самих плодів.

Смачний, пряний яблучний сік з невеликою кількістю м’якоті заповнить нестачу вітамінів в суворий період року. Він неодмінно нагадає вам про теплому, добром і щедрому літо!

Яблучний сік з м’якоттю через соковижималку: рецепт на 20 літрів

А тепер рецепт-виручалка для початківців дачників. Напевно любителі садівництва стикалися з великим урожаєм опалого і ломляться від тяжкості фруктів гілок. На що краще пустити дозрілі яблука? Звичайно відмінним і швидким рішенням буде приготувати з них самий натуральний, смачний яблучний сік.

Сьогодні нам знадобиться велика каструля приблизно на 20 літрів, так як використовувати ми будемо величезна кількість фруктів.

Інгредієнти:

• яблука
• Цукор 300 гр.

приготування:

1. Зібрані яблука промийте і розріжте на четвертинки. Обов’язково видаліть кісточки і все зіпсовані місця на шкірці.

2. Пропустіть фрукти через соковижималку. Це займе багато часу і, звичайно, не мало праці потрібно, щоб віджати з них сік.

3. Поступово перелийте масу у велику каструлю, заздалегідь встановлену на вогонь.

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=ydKxykaRrYo

4. З часом на поверхню почне спливати піна, яку необхідно знімати за допомогою сита або звичайною ложки.

5. Після закипання в сік додаємо цукор і перемішуємо. Неодмінно пробуйте напій, щоб вам все подобалося і смак повністю відповідав вашим очікуванням.

6. Тепер встановивши маленький вогонь очікуємо 5 хвилин і можна приступати до консервації. У стерилізовані банки по черговості вливаємо готовий яблучний напій. Потім закупорюємо так само обробленими в окропі кришками.

І за традицією перевертаємо баночки з соком, накривши їх теплою ковдрою. Там вони повинні повністю охолонути і лише потім їх можна повернути в колишнє положення.

Зберігати їх можна в будь-якому місці при кімнатній температурі. У вас вийде величезна кількість натурального, збагаченого великою кількістю вітамінів яблучного соку. Погодьтеся, приємно похвалитися перед сусідами таким щедрим урожаєм, а в і тозі і неймовірно смачним виробом з улюбленого городу.

Готуємо суміш соків з гарбуза і яблук за допомогою блендера

Яблучний сік універсальний, з ним можна змішувати будь-які фрукти і овочі. Головне щоб вони поєднувалися за смаком. Хочете всю зиму поїти своїх діток і не переживати за вміст? Тоді краще приготувати сік самим з тих продуктів, які містять більше корисних властивостей в своєму складі. Давайте спробуємо приготувати гарбузово-яблучний сік, який напевно завоює серця ваших домочадців.

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=f9KdPDaeY4Y&t=27s

Нам знадобитися:

• Велика “Мускатна” гарбуз – 1 шт.

Всі інші інгредієнти йдуть з розрахунку на один кілограм чищеної гарбуза:

• Вода 1,5 л.
• Цукор 150 гр.
• Яблука 0,5 кг.
• Лимонний сік 1 ст. л.

приготування:

1. Перш займемося гарбузом-потрібно очистити від шкірки і видалити все насіння. Потім наріжте її на невеликі шматочки.

2. Помістіть овочі в каструлю і налийте по одній склянці води. Тепер відправте все на плиту і дочекайтеся закипання.

3. Як тільки шматочки гарбуза будуть готові до них можна додати заздалегідь очищені від шкірки і промиті під проточною водою яблука. До речі їх теж краще нарізати на маленькі шматочки.

4. Встановіть мінімальний вогонь і накрийте кришкою до повної готовності всіх продуктів.

5. Тепер нам знадобитися блендер з насадкою для супів. За допомогою нього ми подрібнюємо вміст каструлі в густе пюре.

6. Підготуйте кип’ячену гарячу воду, якої ми будемо розбавляти готову масу. Беремо 1,5 літра води на 1 кілограм кашки.

7. Все перемішуємо і відправляємо до соку цукор. Якщо ви хочете по солодше, то краще повністю покладайтеся на свій смак.

8. Доводимо гарбузово-яблучний напій до кипіння і знімаємо піну, що утворилася.

9. Зараз при бажанні можна додати лимонний сік. Після прокип’ятіть близько 10 хвилин і розлийте по стерилізованим заздалегідь банкам.

Звичайно ж після закрутки перевернемо баночки на кришки і переконаємося, що все закрито щільно і немає ніяких протікань. Ми залишаємо їх під теплим пледом до охолодження.

На цьому ваш супер корисний сік-асорті з яблук і гарбуза готовий! Пробуйте, угощайтесь і насолоджуйтеся прекрасним, смачним домашнім напоєм. Будьте здорові!

Яблучний сік на зиму: асорті з додаванням груші і горобини

Пропоную до вашої уваги ще один варіант дуже незвичайного соку. Це надзвичайно красивий з незвичним для нас смаком напій. Раджу обов’язково його спробувати, адже в ньому зібрані фрукти і ягоди, в яких так потребуємо всі ми в холодну пору року. Ми будемо поєднувати в банку груші, горобину і яблучний сік. Подумайте скільки користі і радості принесе таке питво вам і вашим близьким. Мені здається-це відмінна вітамінна добавка до нашого зимового раціону.

Нам знадобитися:

• яблука
• Горобина на гілочці
• груші

Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=ezUMeokh9N8&t=13s

приготування:

1. В першу чергу промийте всі ягоди і фрукти під проточною водою.

Прекрасним варіантом для такого соку будуть груші сорту “Дички”. Вони в міру жорсткі і прекрасно зберігають свою форму. А так же вони набагато солодший самих яблук і тому їх часто використовують для дитячого харчування.

2. Гарненько промийте банки і помістіть в них кілька плодів груші та пензлик горобини.

3. Залийте в них окріп і накрийте кришками. Ми робимо це для того, щоб прогріти баночки. Перед тим як будемо додавати в них яблучний сік.

4. Ну а зараз є час підготувати головний інгредієнт-це сам сік з яблук. Чисті і оброблені фрукти пропустіть через соковижималку. Встановіть каструлю з напоєм на вогонь і в міру закипання видаліть з поверхні піну, що утворилася.

5. В даному рецепті яблучний сік йде з м’якоттю, але при бажанні можете пропустити напій через марлю і отримати масу прозорою консистенції.

6. Як тільки сік з яблук буде готовий з банок можна зливати воду. Потім поки вони ще гарячі залийте в них приготований напій і закатати кришками.

7. Переверніть баночки на кришки і накрийте ковдрою на одну ніч. До ранку вони охолонуть і їх можна буде повернути в колишнє положення.

Зберігатися такий гарний і смачний сік досить довго. Поєднання смаків груші, яблука з додаванням рябіми просто дивовижне. Дуже освіжає і тонізує весь організм в холодну пору року.

Відео про те, як заготовити натуральний яблучний сік на зиму без краплі води

Ми вже розглянули достатню кількість рецептів. Думаю кожен зможе вибрати для себе найзручніший і ідеальний спосіб для приготування соків на зиму. Ну і наостанок раджу подивитися ще один варіант чудового соку з яблук без додавання води.

На сьогодні у мене все. Сподіваюся мої рецепти вам будуть корисні і ви обов’язково зможете скористатися і насолодитися чудовими напоями в суворі зимові будні. Адже якість таких соків домашнього приготування у багато разів перевищує магазинні варіанти. Головне не пошкодувати часу в період активного дозрівання смачних і соковитих яблук і заготовити корисний, вітамінний сік. Як ви вже переконалися його зовсім не складно готувати, а найголовніше можна створювати незвичайні асорті з різними ягодами і овочами.

Навчіться робити заготовки з натуральних продуктів самі і радуйте ними своїх улюблених круглий рік!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.