Сьомга, запечена в духовці: рецепти з фото і відео

Сьомга — благородна червона риба, яка відрізняється неповторним смаком, проста в плані готування і може стати коронним святковим блюдом. Мало того, її склад багатий корисними мікроелементами, амінокислотами, жирами, плідно впливають на здоров’я людини.

Це один з рідкісних продуктів, що поєднує в собі як позитивні властивості, так і божественний смак.

Якщо включити її в раціон і споживати постійно, то можна знизити холестерин в крові, зміцнити серцевий м’яз, захистити організм від утворення тромбів. Ну хіба не варта ця рибка вашої уваги?

А ось кілька рецептів запеченої сьомги в духовці, дозволяють витратити мінімум часу і отримати чудове блюдо.

Рецепт запікання смачною сьомги в духовці по-простому

Цей варіант приготування запеченої сьомги в духовці настільки простий, що з ним впоратися під силу навіть початківцям господиням.

Інгредієнти:

• 1 невелика сьомга або її частина;
• Плід 1 лимона;
• Сіль і чорний перчик — за смаком;
• Свіжа зелень — кінза, кріп, петрушка, базилік (що більше подобається, в будь-якому поєднанні);
• 4 ст. ложки оливкової олії (можливо замінити на соняшникову);

Процес приготування за рецептом з фото:

Рибу трохи відтанути, якщо вона була заморожена;

Почистити і промити під прохолодною водою;

Викласти сьомгу в посуд для запікання (можна підкласти під неї папір або пергамент);

Приготувати суміш з солі і меленого перцю, натерти верх тушки і внутрішню частину;

Лимон розрізається навпіл. З однієї половини віджимається сік, а інша нарізається тонкими півколами;

Риба рясно сбрызгивается спочатку соком лимона, а після оливковою олією;

Всередину кладуть гілочки зелені і скибочки лимона;

Готувати слід в заздалегідь прогрітій до 200°С духовці;

Для тих, хто не знає, скільки потрібно запікати сьомгу в духовці, час розраховується таким чином: на кожні 2,5 см. товщини сьомги йде 10 хвилин, тобто, якщо це 5 см, то для приготування досить 20 хвилин;

Через певний час рибу слід витягти з надр духовки і подавати до столу цілком або, розділивши припечену тушку на порційні шматки, або, якщо ви нарізали спочатку рибу, то просто перекладіть готову сьомгу на тарілку, красиво прикрасивши.

Нижче у відео-ролику представляємо трохи інший рецепт, який відрізняється від того, що вище, зовсім трішки, але смак у риби виходить зовсім іншим — ніжним!

Рецепт запеченої риби у фользі з лимонними кільцями

Запікання риби у фользі — один з найбільш вдалих варіантів. По-перше, рибка виходить соковитою і ніжною. По-друге, всі складові кладуть одночасно і надають страві особливого смаку.

Інгредієнти:

• Сьомга (підійде як філе, так і стейк) — 700 грам;
• 2 лимона;
• Зелень (краще брати свіжу) — кінза, орегано, майоран, базилік;
• 2 цибулини;
• Масло рослинне або будь-яке інше для змазування форми;
• Сіль, перець — за смаком.

Далі поетапно розповімо про те, як запекти сьомгу з чудовим смаком в духовці у фользі по цьому рецепту:

Рибку промити, а якщо є бажання, то зняти шкуру;

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і пасерувати 5 хвилин на сковороді з розігрітим маслом;

У готовий цибулю додати зелень, перець і сіль, ретельно перемішати;

Кільця лимонів окремо обсмажити на рослинному маслі (3-х хвилин буде достатньо). Додати кілька ложок води і після її закипання посуд зняти з плити;

Форму для запікання або деко застелити фольгою. Потім шарами викласти продукти в наступній послідовності:

• Цибуля;
• Рибка, попередньо підсолена і поперченная;
• Зверху її посипати зеленню;
• Шматочки лимона;

Блюдо ретельно накривається фольгою, всі краї скріплюються;

Духовка розігрівається до 180°С, куди на 40 хвилин і відправляється рибка.

Коли час приготування вийде, то ароматна сьомга витягується з фольги і відправляється по порційних тарілочках. Рибка чудово поєднується з зеленню і оливками.

Рибні стейки, запечені з помідорами у фользі

Риба може чудово поєднуватися з багатьма овочами, так чому б не скористатися цією перевагою і не приготувати чудову сьомгу зі свіжими томатами.

Інгредієнти:

• Один стейк сьомги (розрахуємо на один, а там як уже душа забажає);
• Один середній помідор;
• Кілька крапель свіжого лимонного соку;
• 1 ст. ложка майонезу;
• З спецій знадобиться суміш перців і чорний мелений перець;
• Сіль;
• Масло соняшнику (рослинна) для змазування форми.

Процес приготування запечених стейків сьомги в фользі в духовці:

Спочатку слід зайнятися сьомгою: посолити, поперчити, додати спеції, побризкати соком лимона і дати трохи відпочити і подсолиться;

Хвилин через 10 помістити рибу у форму для запікання, вистелену фольгою і змащену рослинним маслом;

Змастити поверхню сьомги майонезом;

Зверху розмістити кільця помідора;

Стейки сьомги накрити фольгою, краю герметично закрити;

Попередньо розігріти духовку до 180-190°С;

Помістити в неї форму на 20 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вийшло ніжне, соковите і непересушенное блюдо.

Вийняти з фольги і відразу подати до столу, доповнивши запечене частування з нарізкою овочів і оливок.

Ось ще один цікавий відео-варіант запікання стейків сьомги з помідорами:

Відмінна червона рибка з картоплею в духовці

Цим рецептом можна вбити відразу двох зайців, приготувавши одним махом і рибку, і ситний до неї гарнір.

Інгредієнти:

• Півкіло філе сьомги;
• 300 грам картоплі;
• 3 цибулини;
• 200 грам сметани не нижче 15% жирності;
• 1 лимон;
• Олія рослинна;
• Зелень кропу (підійде будь-яка);
• Сіль, чорний мелений перець.

Процес приготування сьомги з картоплею, запеченої в духовці::

Картоплю помити, очистити і нарізати кільцями;

Форму для запікання змастити маслом, розкласти картоплю, потім посолити і поперчити;

Зверху рівномірно розподілити рибку;

Скропити лимонним соком;

Цибулю нарізати тонкими кільцями, а щоб не було гіркоти і жорсткості, можна попередньо обшпарити його окропом, і розкласти поверх рибного філе;

Тепер готується заливка: у сметану додається подрібнений кріп, мелений перець і все солиться;

Дивлячись по консистенції, розкладається заливка поверх страви або просто заливається;

Духовка розігрівається до 180°С і туди відправляється хвилин на 40 риба з картоплею.

Якщо технологія дотримана, то запечене філе сьомги виходить ніжним і ароматним, а картоплю просто божественним!

Ніжна сьомга в вершках з сиром

Якщо запекти сьомгу з вершками в духовці, то риба набуває особливий ніжний смак, при цьому засвоюваність її значно збільшиться.

Інгредієнти:

• 1 кілограм риби;
• 200 мл. вершків жирністю 15-20%;
• 100 гр. сиру твердих сортів;
• Масло для змащування форми;
• Сіль і будь-які спеції — за смаком.

Процес приготування:

Сьомгу промити під проточною водою і позбавити від зайвої вологи, обсушивши паперовими серветками;

Очищену тушку порізати на тонкі шматочки (1-2 см);

Форму краще використовувати з високими бортами, попередньо змастивши маслом;

Стейки викласти у форму, тільки не накладаючи один на інший;

Посолити, поперчити, присипати приправами;

Влити вершки, щоб вони покривали половину висоти риби;

Сир можна потерти окремо на дрібній тертці, а можна безпосередньо над рибкою, щоб він краще її покрив;

Готувати в розігрітій до 170°С духовці протягом 30 хвилин.

Така запечена рибка в вершках підійде і для звичайної трапези, і до святкового столу.

Якщо немає вершків, то можна приготувати інший варіант запеченої сьомги в вершково-сирному соусі в духовці, використавши сметану і кетчуп. Дивіться відеозапис про те, як це зробити:

Запікаємо філе червоної риби з гірчицею

Якщо хочеться додати рибці незвичайний смак за допомогою звичайних інгредієнтів, то спробуйте приготувати її з гірчицею в духовці. Незвично, легко, при цьому дуже і дуже смачно!

Інгредієнти:

• 800 г філе сьомги;
• 15-20 грам зелені (кріп, орегано, чебрець, базилік — вибір виключно за смаком);
• 3 лимона;
• 5 ст. ложок гірчиці (можна приготувати самостійно, або використовувати готову);
• 3-4 зубчики часнику;
• Чверть склянки оливкової олії;
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Процес приготування:

Зелень і часник подрібнити і все разом перемішати;

Додати до суміші гірчицю, сік одного лимона, оливкова олія, посолити і поперчити;

Сьомгу помістити у форму для запікання (якщо використовується скляна, то можна попередньо не змащувати);

Полити приготовленої сумішшю і залишити хвилин на 30-40 для маринування;

Після розкласти поверх риби кільця залишилися лимонів;

Духовку розігріти до 180°С і помістити в неї форму з рибою;

Для приготування достатньо 25 хвилин.

Пікантний смак запеченого в духовці філе сьомги з гірчицею вам безсумнівно сподобається!

Корисні поради щодо вибору тушки

Звичайно, дуже важливо мати рецепт, щоб блюдо вийшло чудовою, але не менш важливо знати, як вибрати «правильну» рибну тушку. Адже її свіжість — гарант успішного приготування.

Якщо є вибір, то краще всього віддавати перевагу свіжій, потім охолодженої риби, а вже потім дивитися в бік замороженої;

Про що скаже колір — свіжа сьомга яскраво-помаранчева, а не червона, і не бліда;

Сіра плівка на очах видає несвіжість продукції;

Є можливість — понюхайте рибу. Неприємний запах скаже про її обов’язком і, можливо, неприпустиме, зберіганні;

Якщо риба свіжа або охолоджена, натисніть на неї пальцями. Вм’ятини залишилися? Значить це не те, що вам потрібно, так як свіже м’ясо швидко повертається у вихідну форму.

Секрети приготування

І ще трохи секретів від досвідчених кулінарів:

Якщо маєте справу з фольгою, то варто подбати про те, щоб всі продукти були щільно до неї загорнуті. Розриви і пошкодження можуть послужити погану службу, випустивши всі соки, і страва вийде сухе.

Заморожену рибу можна не розморожувати перед приготуванням, якщо мова йде про філе і стейках і її не покриває кірка льоду.

Розморожувати же продукт бажано повільно на нижній полиці холодильника.

Для промивання використовуйте тільки прохолодну воду.

Плавники і хвіст зручніше видаляти кухонними ножицями.

Якщо сьомга готується у фользі, пакет для запікання або плівці, то доцільніше витягти її з духовки за дві-три хвилини до закінчення часу і дати трохи просто постояти.

Для будь-якого рецепту приготування запеченої сьомги в духовці краще використовувати велику сіль без добавок.

Сьомга — воістину королівська риба, приготування якої може подужати будь-який бажаючий! Побалуйте себе і своїх близьких шикарним, а головне, корисним стравою!

Ну і для найзапекліших гурманів у нас сьогодні відео-рецепт соковитою, ніжною, смачною, ароматною і просто ідеальною сьомги, запеченого з овочами і сиром в духовці. Таке неможливо пропустити!