Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по-італійськи – рецепт з грибами і сиром

bff00c26c4d219fc7747f8423fdbacea Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиромСьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по-італійськи – можливість в будній день влаштувати собі свято «живота» не виходячи з дому. У процесі запікання вершковий соус просочує сьомгу, сир красиво плавиться, а сухарики утворюють незрівнянну хрустку скоринку – звучить як висока поезія, чи не так? Запікати можна стейками або філе, суть від цього не зміниться – блюдо вийде приголомшливо смачним, ніжним, вишуканим.

Ми вже готували сьомгу в вершках на сковороді, і переконалися, що будь-яка страва з цієї червоної риби вийде «на п’ятірку», гідним прикрасити наше меню хоч у свята, хоч в будні. Сьогодні запекти в духовці, з грибами і сиром, і отримаємо задоволення чудовим стравою.

Сьомга в вершковому соусі в духовці з грибами і сиром

Приготування страви складним не назвеш, але є деякі нюанси. Вершки беріть свіжі, інакше при додаванні лимонного соку вони згорнуться. Сухарики настійно раджу зробити самостійно, із залишків черствого білого хліба, з магазинної паніруванням їх не порівняти. Потім не раз подякуйте себе, використовуючи їх в інших стравах, наприклад, для приготування кляра.

Візьміть :

  • Стейки сьомги – 1,3 кг. (7 шт.).
  • Гриби (шампіньйони) – 250 гр.
  • Твердий сир – 150 гр.
  • Цибулина.
  • Помідори – 2 шт.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Соняшникова олія – 3-4 великі ложки.
  • Приправи для риби.
  • Хлібні крихти – 5 великих ложок (подрібнена в крихту суха біла булка).

Для вершкового соусу :

  • Вершки 10-20% 250-300 мл.
  • Борошно – велика ложка.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Часник – 3 часточки.
  • Сік лимона – маленька ложка (допустима заміна білим вином).
  • Рослинна олія – 20 мл.
  • Білий перець – 1⁄4 маленької ложечки.
  • Італійські трави – маленька ложка (неповна).
  • Сіль – 1/3 маленької ложки.

80cb211f46d63875923fecf7f1b7f71e Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Покроковий рецепт :

Підготуйте рибу до приготування: почистіть від луски, відріжте голову, плавники, хвіст. Поділіть стейками товщиною в 2-3 см. Знімати шкірку, або залишити, вирішите самі.

2a1e9aab9014e4674d13d710da9a9080 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Налийте в миску соняшникова олія, сік лимона, розбовтайте вміст.

23ceb315aea13af90df129dfecf2e686 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Засипте приправи для риби, знову перемішайте.

26135dcb20321be0ed355be4f262d1d4 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Щедро промажте підготовлені стейки з обох сторін. Відставте маринуватися на півгодини.

b0137d2ce8bd10926f1016d9a65ba656 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Одночасно займіться іншими компонентами. Покришіть головку цибулі дрібними кубиками.

304349486cab29fa13b53e7f34bdd1a5 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Розігрійте сковороду, хлюпніть трохи масла. Викладіть цибульну нарізку. Пассеруйте, поки він не стане злегка золотистим.

f2433682ae746a39e588c976d8f8704c Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Наріжте довільно гриби. Надішліть смажитися до цибулі. Спочатку виділиться багато соку. Чи не знижуйте вогонь, дочекайтеся, коли він випарується.

43339cd4564b9df85fa0d5419b2af6c1 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Продовжуйте обсмажувати шампіньйони до красивої рум’яності.

9027a70aa29b66b1e882a03d18c248f1 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Настругайте помідори на дуже тонкі кружечки.

ab625255c681ac07892a8b63157d2345 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Натріть шматок сиру на терці з великими осередками.

4931ef214b52b340bf61e13d1a37209d Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Додайте в миску з сиром хлібні крихти. Можна взяти панірувальні сухарі, але це буде з усім не те. Не полінуйтеся, подрібніть в блендері скибочки сухого білого хліба, блюдо вийде набагато смачніше. Розмішайте.

335ff195bff257394728770de4adf57f Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Займіться вершковим соусом. Влийте в сотейник соняшникова олія, покладіть вершкове. Прогрівайте, безперервно помішуючи віночком, поки масло не розтопиться.

79cb91fc7e004f2973b7ca250a049481 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Поріжте пластинами зубчики часнику. Трохи зменшіть потужність вогню, щоб масло не горіло. Безперервно помішуючи вміст, обсмажуйте часник, щоб він віддав свій аромат. Час обсмажування – хвилинка, не більше, стежте, щоб часник не почав зажаріваться.

a354444c0bd228e26f394c2152f95fbd Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Видаліть часникові пластини з каструльки.

0a1414cc95bfc70d36a79f38220d0188 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Засипте в часникова олія борошно, інтенсивно розмішуйте протягом 30 секунд.

2880a119fb88813b52e214eea674948a Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Почніть підливати вершки. Чи не заливайте відразу все необхідне кількість, розділіть хоча б на три порції. При цьому активно перемішуйте соус, поки він не загусне. Вогонь бажано відрегулювати до середнього.

d0ca42bbe1d280a0de386a8eedd19d03 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Підсоліть соус, киньте білий перець, суміш італійських трав. Продовжуйте прогрівати, не припиняючи помішувати.

4192c1ba17f58d57e99fe3dfa83b2b18 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Коли зрозумієте, що соус ось-ось закипить, влийте сік лимона. Доведіть вершкову суміш до закипання, але кипіти не давайте, відразу зніміть з конфорки. Вершковий соус готовий.

e7cd74381a3e6f288ee57575e957b417 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Стейки сьомги на той час досить замаринувалися. Покладіть їх у форму, зверху розкладіть обсмажені гриби з цибулею.

37f2a131c5f137de051073b9b70c7a08 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Полийте соусом. Накрийте гуртками помідорів.

88f702f1cb04eb73a84fe2b28e774a56 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Посипте сирної стружкою, перемішаної з білими сухариками.

2291637a224a3f80cc05146f13fd6265 Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Запікайте в духовці, розігрітій до 200 о С, встановивши таймер на 20-30 хвилин. Час запікання залежить від товщини рибних заготовок.

f3c9732e9375882282602bf3f72cdb5f Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

ca30b290edacc29eff45ff37b852b6ea Сьомга в вершковому соусі, запечена в духовці по італійськи   рецепт з грибами і сиром

Відео-рецепт: сьомга, запечена в соусі

Перед вами святковий варіант приготування поміченою в вершках сьомги. Дорогувато, але автор ролика стверджує, що ви не пошкодуєте, настільки це смачно. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі страви з червоної риби!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад