Любителі відпочинку на природі і пікніків в колі друзів, частенько замість традиційних шашликів зажарюють сосиски на мангалі. Це набагато швидше, але не менш смачно. Взявши з собою упаковку сосисок або сардельок, ви за лічені хвилини організуйте стіл з апетитними закусками, здатними поспернічать з шашликами. А далі, розслабтеся, і надайте собі повну свободу своєї кулінарної фантазії, оскільки готувати ковбасні вироби можна різними способами, і подавати з практично будь-якими соусами.
Навіть просто обсмажені сосиски будуть неймовірно смачними. Але найбільш апетитними стануть ті, рецепт яких дещо ускладнений. Ковбаски маринують, загортають в бекон, лаваш або листкове тісто. Засмажують з сиром, цибулею, зеленню. Але спочатку необхідно задумати, як правильно вибрати сосиски для смаження на решітці мангала, та дізнатися пару рад від бувалих кулінарів. Ні на що не претендую, але це блюдо – одне з найбільш улюблених в нашій родині, тому рецептів набралося чимало, і в тонкощах приготування поднаторелі.
Які сосиски краще смажити на мангалі
Головна невдача при жарку сосиски лопаються, і весь сік випливає, а блюдо позбавляється частини дорогоцінного смаку. Фахівці кажуть, що відбувається це з кількох причин :
- Багато нітритної солі.
- У складі міститься вода, яка закипає, і в підсумку оболонка лопається.
- У ковбасках мало жиру і натурального м’яса.
Тому уважно читайте склад ковбасок, і якщо побачите в рецептурі перерахованих «шкідників», не беріть.
- Не економте на продукті, віддавайте перевагу сосисок в натуральній оболонці.
- Натуральну оболонку можна не знімати, але в даному випадку проколіть її в декількох місцях або зробіть надрізи хрест-навхрест, тоді вона не лопне. Целофанову оболонку обов’язково зніміть.
- Читала, що іноді пропонують попередньо відварити ковбаски, і вже потім обсмажити. Згодна, час на приготування піде менше, але по-справжньому смачними будуть сосиски, смажені на мангалі без попередньої термічної обробки.
Лайтхак: Щоб сосиски НЕ лопалися, ошпарити їх окропом перед жаркою, оболонка стане міцніше, і при жарці не пошкодиться.
- Для смаження вибирайте товсті сосиски, тонкі стають сухими і малоапетитними. Нині можна придбати спеціально призначені для смаження на мангалі вироби, обов’язково пошукайте.
- Дуже смачними вийдуть підкопчені ковбаски.
- Якщо доведеться використовувати дерев’яні шпажки або зубочистки, напередодні замочіть їх холодною водою на чверть години.
Смачні сосиски в беконі, смажені на мангалі
Найбільш популярна закуска. Бекон допомагає зберегти соковитість ковбасок і надає свій неповторний смак.
Візьміть :
- Сосиски – 10 шт.
- Бекон – 10 смужок.
Покроковий рецепт :
Якщо бекон узятий цілим шматком, наріжте його за кількістю сосисок. Але тут є одна тонкість. Довгі ковбаски краще загорнути в 2 смужки, щоб вони були повністю покриті. З сосисок зніміть оболонку.
Оберніть ковбаску беконом, щоб вона щільно прилягала і захоплювала її від самого початку і до кінця.
Подібним чином підготуйте інші заготовки для мангала. Викладіть на грати. Якщо плануєте смажити на шампурах, закріпіть краю бекону зубочисткою. При жарку на решітці в цьому немає необхідності.
Щоб не спалити заготовки, кута в мангалі необхідно правильно підготувати. Дочекайтеся, коли вони повністю прогорять, простежте, щоб не залишилося язичків полум’я, а на вугіллі з’явився білястий наліт – попіл.
Тільки тоді встановіть на мангал грати з ковбасками.
Далі справа техніки. Не відходьте від мангала, посмажте нижню сторону 1-2 хвилини, переверніть.
Ще через пару хвилин знову переверніть грати для барбекю. І так, поки бекон з сосискою не прожаряться до готовності.
Загальний час приготування закуски приблизне, залежить від величини ковбасок. Постарайтеся повертати грати часто, не лінуйтеся, тоді м’ясо прожариться рівномірно.
Не поспішайте відразу подавати закуску на стіл. Дайте полежати кілька хвилин, як кажуть кулінари – «відпочити».
Шашлик з сосисок з шинкою
Використання замість м’яса сосиски або сардельки, ви не зіпсуєте страви, просто воно буде зовсім інше на смак. Зате час приготування значно скоротиться.
Беремо :
- Ковбаски – 8 шт.
- Болгарський перець.
- Шинка – 20 шт.
- Томатний соус – 20 гр.
- Соєвий соус – 60 мл.
- Мед – 10 гр.
Як посмажити :
- З’єднайте в невеликій мишці обидва види соусу, додайте мед.
- Наріжте сосиски, залийте маринадом. Потримайте чверть години.
- Наріжте шинку шматочками.
- Очистіть болгарський перець від насіння, м’якоть наріжте великими пластинами.
- Насадіть м’ясні продукти і перець на шампури або довгі дерев’яні шпажки. Нанизуйте, чергуючи, тоді шашлик вийде дуже ошатним.
- Викладіть на мангал. Смажте до готовності, поливаючи залишками маринаду.
Сосиски на мангалі – простий рецепт з сиром
Зручніше готувати на решітці мангала.
Необхідно:
- Сосиски.
- Сир.
- Майонез.
- Часник.
- Сушений базилік.
Готуємо :
- Натріть сир на дрібній терці, видавіть в нього часник за смаком, киньте щіпку базиліка. Заправте майонезом, ретельно перемішайте.
- Звільніть ковбаски від оболонки, розріжте по середині вздовж по всій довжині.
- Вкладіть сирну начинку, потім зведіть краю, постаравшись, щоб начинку майже не було видно.
- Запікайте над вугіллям, уклавши на решітку, поки верх не підрум’яниться. Повертати закуску не треба.
Як посмажити сосиски в листковому тесті
Такого ми ще не робили! На сайті є безліч рецептів приготування сосисок, але на сковорідці або в духовці, наприклад , з сиром в листковому тесті Виявляється, соски в тесті смачно посмажити можна і на природі.
Необхідно:
- Заморожене тісто, без дріжджів – 400 гр.
- Ковбаски – 7-8 шт.
Смажимо :
- Розправте на столі пласт тесту, наріжте смужками.
- Якщо у вас немає решітки для барбекю, кожну сосиску насадити на довгу дерев’яну шпажку. При наявності в господарстві решітки для смаження на мангалі, цей момент можна пропустити.
- Візьміть в руки смужку з тесту, трохи розтягніть її в довжину. Потім оберніть ковбаски, але не внахлест, а з прояснами.
- Викладіть заготовки на мангал з прогорілими вугіллям, або помістіть на решітку.
- Обсмажуйте ковбаски, постійно повертаючи, до красивої рум’яності.
Сосиски-гриль в беконі з сиром на вугіллі (відео)
Мариновані сосиски на решітці
Дізнавшись, що сосиски перед жаркою маринують, я спочатку здивувалася. Але спробувала і погодилася, що це приголомшливо смачно.
Буде потрібно:
- Сосиски – 10 шт.
- Помідори – парочка.
- Часник – 2-3 часточки.
- Винний оцет – 50 мл.
- Червоне вино – стільки ж.
- Оливкова олія – 60 мл.
- Приправи (будь-які), сіль.
Приготування :
- З’єднайте в ємності все, перераховані в складі рецепта, приправи і спеції для маринаду.
- Перекладіть сосиски в контейнер, залийте маринадом. Сховайте в холодильник на 30-40 хвилин (при кімнатній температурі досить чверті години).
- Ошпарьте помідори, швидко покладіть в холодну воду, потім зірйте шкірку. Потім довільно наріжте.
- Пробийте блендером до стану однорідного пюре.
- Роздавите зубчики часнику, перетворивши на кашицю, відправте до помідорів. У процесі трохи підсолити і заправте перцем.
- Обсмажте мариновані сосиски, виклавши на решітку або насадив на шампури. Подавайте з соусом.
Мариновані сосиски, смажені на мангалі з овочами
Беремо :
- Ковбаски 500 гр.
- Молоді кабачки – 250 гр.
- Помідори – 300 гр.
- Часник – 3 часточки.
- Виноградний оцет – 80 мл.
- Соєвий соус – стільки ж.
- Оливкова олія – 2-3 ложки.
- Кріп – 3 гілочки.
- Сіль, перець – по дрібці.
Смажимо :
- Зробіть маринад з оцту, соєвого продукту і масла.
- Наріжте сосиски шматочками. Кабачки настроюйте гуртками.
- Надішліть в соус просочуватися приблизно на годину.
- Ошпарьте томати, зніміть шкірку, протріть в пюре. Додайте роздавлений пресом часник, подрібнений кріп. Поперчіть, підсолити, розмішайте.
- Насадіть ковбаски і кабачки на шпажки, чергуючи поперемінно. Обсмажте протягом 10-15 хвилин, часто повертаючи, щоб не підгоріли. Подавайте з томатним соусом.
Сосиски з сиром
Всі, хто пробував, погоджуються, що смак закуски дуже нагадує піцу.
Знадобиться :
- Ковбаски – 6 шт.
- Сир – 100 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Майонез – велика ложка.
- Петрушка.
Як посмажити :
- Зніміть оболонку, зробіть наскільки надрізів під кутом по довжині ковбаски з обох сторін. Глибоко не розрізайте.
- Вкладіть в кожен розріз по крихітному шматочку масла.
- Потріть шматок сиру на дрібній терці.
- Щедро промажте сосиску майонезом, потім обваляйте в сирній крихті.
- Насадіть заготівлю на шампур або шпажку. Обсмажте на мангалі, часто прокручуючи шампур по осі, поки сир не розплавиться.
- Порубайте в дрібну крихту петрушку, посипте готову страву і відразу несіть на стіл.
Сосиски, смажені в лаваші на мангалі
Останнім часом лаваш став хітом в приготуванні. Чого тільки не загортають в тонку вірменську корж, і сосиски – не виняток.
Інгредієнти :
- Лаваш – ½ частина.
- Ковбаски – 3 шт.
- Кетчуп, майонез, гірчиця – за смаком.
- Плавлений сир 100 гр.
Приготування :
- Поділіть лаваш прямокутниками, довжина яких 20 см., А ширина трохи більше, ніж довжина ковбаски.
- Змішайте гірчицю, кетчуп, майонез в рівних пропорціях, або підкоригувавши в будь-яку сторону, виходячи зі своїх уподобань.
- Змастіть прямокутник коржі щедрим шаром.
- Натріть плавлений сирок в крихту (заздалегідь заморозьте його, щоб легше було працювати на терці).
- Посипте сирну крихту поверх соусу.
- Зверху укладіть ковбаску. Закрутіть рулетом.
- Викладіть заготовки на грати. Підрум’яньте сосиску в лаваші з усіх боків і подавайте, поки не охолола.
Відео-рецепт: обладнаний сосиски на мангалі
Ахнула, коли зрозуміла, в чому секрет смаку ковбасок. Збережу інтригу і секрет не розкрию, дивіться самі. Приємного апетиту, нехай на ваших пікніках будуть тільки найкращі сосиски на мангалі.
