Соте з баклажанів на зиму – рецепт пальчики оближеш

Баклажан-фаворит овочів на моїй кухні, саме тому я готую і заготовлюю його в різних варіантах. Люблю цей продукт в будь-якому вигляді влітку і взимку. Саме тому хочу запропонувати вам свій рецепт консервації “Соте з баклажанів” з додаванням цього чудесного овоча на зимову пору року.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 6b74112 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

Дуже багато існують способів готування страв з баклажанами і як би ми їх не приготували, в результаті завжди виходить смачна, корисна їжа. Крім того рецепти в яких головну роль грає даний овоч завжди радує нас достатком різних смакових відчуттів.

Сьогодні я хочу ознайомити вас з консервацією страви з красивим і незвичайним назвою-соте. Його основним інгредієнтом є баклажани, а так само болгарський перець, ріпчасту цибулю і помідори. Всі продукти для соте ріжуться досить крупно, інші ж шинкують або і подрібнюються півкільцями. Також на сайті вже є рецепти приготування “Соте з баклажанів і кабачків на сковороді”, які набирають популярність у наших користувачів. Там ви знайдете докладний опис готування і нарізки овочів для цієї страви. І все ж як приготувати гарне, смачне соте і закатати його в банки на зиму? Тут є парочку нюансів з якими ви обов’язково впораєтеся, точно дотримуючись нижче наведених рецептів. Впевнена, що ви зможете підібрати відповідний для себе варіант і успішно впоратися з таким не складним завданням.

Для отримання хорошого соте важливо вибрати свіжі і “правильні” баклажани:

  • Слід відмовитися від даного овоча, якщо його плодоніжка млява і має непривабливий коричневий відтінок;
  • Вибирати необхідно стиглі-про це говорить колір баклажана, він повинен бути насичений (практично чорний);
  • Велике значення має і форма даного овоча-витягнуті і “стрункі”, вони краще тримають форму при термообробці.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 7eda7ea Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

Різновиди соте на зиму в Росії має велику популярність в багатьох сім’ях. Перевагою цієї страви є його подача. У холодному вигляді воно може бути незамінною закускою, а в гарячому хорошим гарніром або ж основним стравою.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти пальчики оближеш

Соте з баклажанів на зиму-це смачне, поживне блюдо. Завжди виручає якщо прийшли гості чи захотілося чогось по-літньому смачненького для різноманітності. За своєю популярністю воно стоїть на другому місці після соте з кабачків. Його зовсім не складно готувати, але при одному виді відразу течуть слинки.

Ми з чоловіком щороку готуємо закачування з баклажанів різними способами, тому я з повною упевненістю можу ділитися з вами своїм досвідом ароматного і смачного соте на зиму.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh ae441b3 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=_57F8nXkoZo

Нам знадобиться:

  • Баклажани – 1 кг.
  • Помідори – 1 кг.
  • Болгарський перець – 400 гр.
  • Морква – 400 гр.
  • Часник – 1 головка
  • Гострий перець – 1 шт.
  • Рослинна олія 200 мл.
  • Оцет 9% – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.

Приступимо до приготування:

1. Підготування овочів починаємо з миття і чищення. До речі в даному рецепті баклажани чистити не потрібно. Якщо ви боїтеся що вони будуть гірчити, то краще замочити їх у підсоленій воді. Обрізавши хвостики нарезам баклажани шматочками не менш одного сантиметра.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh c68f415 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

2. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки. Нарізаємо його великими шматочками як на фото.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 942453b Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

3. Помідори також промиваємо під проточною водою і поміщаємо в блендер. Ну а якщо у вас його немає, то можна скористатися м’ясорубкою, овочерізки або просто теркою.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 8c14afd Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

4. Морква очищаємо за допомогою Овочечистка і нарізаємо четвертинками. У разі, якщо вона у вас дрібна то краще нарубати її півкільцями або кружечками.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh fd70be1 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

5. При бажанні якщо хочете отримати трохи гостреньке соте, то підготуйте один дрібно нарізаний перець чилі. І звичайно часник-почистити, помити і перетерти на дрібній тертці, або пропустити через землянку.

6. Велику каструлю встановіть на вогонь і влийте належну кількість масла. Далі відправляємо в неї моркву і болгарський перець. Тушкуємо на маленькому вогні при постійному помішуванні поки овочі не стануть м’якими (приблизно 15 хвилин).

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh cc68e6e Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

7. Після додаємо в ємність баклажани і помідори, все перемішуємо і тушкуємо до готовності на невеликому вогні близько 20 хвилин.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh fc84446 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

8. Як тільки ви переконаєтеся в готовності овочів, помістіть до них гострий перчик, часник, сіль, цукор і оцет. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Після знімає соте з плити.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh ba0432a Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

9. Заздалегідь промийте банки з миючим засобом і простерилизуйте їх. Тепер можна закладати в них готове гаряче соте по вінця, тут же герметично закривши банку стерилізованими кришками.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 9ef57bc Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

10. Перевертаємо наповнені ємності догори дном на Рушничок. Накриваємо поверх теплим пледом і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Зберігати соте з баклажанів в банках бажано в темному місці при кімнатній температурі.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 7931191 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

Приготувавши по-даного, рецептом ви отримаєте неймовірно шалене соте. Всі складові його інгредієнти максимально зберігають свою форму і виглядають дуже апетитно. Обов’язково спробуйте таку заготовку з баклажан і їжте із задоволенням!

Дуже смачний рецепт соте з баклажанів на зиму

А ось і ще один рецепт соте на зиму, але тільки трохи іншим способом. У готуванні кожна господиня намагається досягти успіху, звертаючи велику увагу продуктам, які добре виглядають і коштують розумно. Тому ділюся з вами наступним рецептом, завдяки якому вміст банки буде цілісним, красивим і смачним навіть після термо обробці.

Нам знадобитися:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Помідори – 2 кг.
  • Червоний солодкий перець – 1 кг.
  • Стручковий гіркий перець – 2-3 шт.
  • Часник – 1 головка
  • Кріп, кінза
  • Рослинна олія – 150 гр.
  • Чорний перець в горошок
  • Оцет – 9%
  • Цукор, сіль, лавровий лист

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh e38c830 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

приготування:

1. Баклажани промийте, видаліть “хвостики” і наріжте кільцями. Дуже важливо, щоб овоч був тоненькою і довгастої форми.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 18176c7 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

2. Солодкий болгарський перчик очищаємо від насіння і моєму. Його ми ріжемо досить крупно-на четвертинки.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 77f2041 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

3. У розігріту сковороду з рослинним масло опускаємо обсмажувати шматочки баклажана. Акуратно розкладіть їх і як тільки одна сторона підрум’яниться перевертаємо на іншу. Ефект повинен бути напівготового овоча. Після викладаємо на тарілку застеленій паперовою серветкою. Так робимо і з рештою часточками.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh cd2af0b Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

4. Точно так же нам слід вчинити і з болгарським перцем. Обсмажте його з обох сторін на середньому вогні буквально по 1 хвилині. Перекладіть готові в чисту окрему тарілочку на папір.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh dc66781 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

5. Заздалегідь промийте ретельно всю зелень і просушіть її. Не бійтеся покласти її у великій кількості, кінза і кріп наситять наше соте ароматом свіжості і прикрасять його. Так само додайте в миску з зеленню дрібно рубаний часник, попередньо очистивши від лушпиння і промивши під проточною водою. Перемішайте інгредієнти між собою.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 1d2305d Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

6. Ну і звичайно помідори, з ними все просто-помити і нарізати кружечками, висотою близько 5-7 міліметрів. Використовувати на нарізку потрібно тільки один кілограм. До речі про томатах, їли ви надумали приготувати соте на вечерю або у вигляді закуски до столу, то рекомендую спробувати додати в’ялені помідори. Особисто я дуже часто так готую і подаю в холодному вигляді. Таке незвичайне поєднання приводить у захват навіть самих примхливих гурманів.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh dabe9b4 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

7. Тепер підготуйте банки і кришки, заздалегідь вимиті і простерилізовані. На дно по черговості викладаємо дані продукти:

  • Перець горошком 5-6 штук
  • Лавровий лист 1 штука
  • Стручковий гіркий перець 2-3 колечка (за бажанням)
  • Зелень + часник 1 столову ложку
  • шар томатів
  • шар баклажанів
  • Шар солодкого перцю
  • Зелень і т. Д.

Далі продовжуйте по тій же схемі наповнювати банку, але вже не доповідаючи спеції (перець горошком і лаврового листа).

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 9fc4115 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

8. Решта помідори після водяній обробки відправляємо в соковижималку. Нам потрібно отримати томатний сік, яким ми будемо заливати наше соте на зиму. Наливаємо до тих пір поки весь вміст банки не покриється з верхом.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh f4f1e71 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

9. У кожну заготовку насипаємо сіль і накриваємо кришкою. Баночки з соте з баклажанів відправляємо в каструльку застелену рушником. Після наливаємо в неї воду і стерилізуємо приблизно 30 хвилин.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 2bdadd6 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

10. Як тільки пройшло належний час виймаємо банку і додаємо до соте цукор і оцет. Герметично закриваємо кришкою і укладаємо її на бочок. Таким чином ми перемішаємо все спеції і переконаємося в тому, що нічого не протікає.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 64b55bb Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

На цьому все! Буде краще прибрати ваші заготовки на зиму в темне місце і накрити його теплим рушником до повного охолодження.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 00a4538 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=YfoXSUQTH4I

Чудове, ароматне і смачне соте з баклажанів буде радувати вас в найхолоднішу пору року. Мені здається, що для любителів дієтичної їжі, такий варіант закрутки буде знахідкою. Мінімум обсмажування і звичайно ж масла, яке і зовсім можна виключити повністю. Але і в цьому випадку блюдо все одно вийде неймовірно апетитним.

Готуйте з задоволенням і на здоров’я!

Готуємо дуже смачне соте з баклажанів в мультиварці

Шикарне сезонне блюдо-соте, можна приготувати і більш простим способом. Цей рецепт для тих хто не бажає морочитися зі стерилізацією. Чи не тому, що лінуються, а просто через причини браку часу або підвищеної втоми на роботі. Ну, що ж давайте приготуємо і закатати в банки, то найулюбленіше усіма страва на зиму.

Нам знадобитися:

  • Баклажани – 520 гр. (3 шт.)
  • Перець болгарський – 220 гр (2 шт.)
  • Перець пекучий – 5-10 гр. (по бажанню)
  • Помідори – 300 гр. (5-6 невеликих)
  • Цибуля ріпчаста – 200 гр.
  • Петрушка або кріп – 10-20 гр.
  • Часник 2 зубчики
  • Рослинна олія – 10 гр.
  • Сіль – 2 ч. Л.
  • Чорний перець, цукор

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 5c63558 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

приготування:

1. Приготування соте, як завжди, починаємо з баклажан. Обов’язково промийте їх і видаліть плодоніжки. Після наріжте великими півкільцями. Тепер овочі потрібно посипати двома чайними ложками солі і перемішати, для того, щоб вони віддали все зайву гіркоту і трохи обм’якнули. Відкладіть баклажани в сторону на 15 хвилин.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 54c5cab Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

2. Ну а поки займемося іншими інгредієнтами. Ріпчасту цибулю досить нарізати півкільцями. Болгарський солодкий перець режим досить крупно на квадратики.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 4989b56 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

3. З помідорами доведеться трохи повозитися, для того, щоб зняти з них шкірку. Найпростіше ошпарити їх окропом і тоді процес очистки не здасться таким складним. Тепер розділіть їх на невеликі часточки і приберіть все насіння, тут нам знадобиться тільки м’якоть.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh ceacf0f Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

4. Якщо ви любитель гострого соте, то можете додати трохи стручкового перцю. Крім гіркоти він додасть пікантний смак і аромат закусці.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 8d6a3d6 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

5. Готувати страву ми будемо в мультиварці, тому встановлюємо її на режим “смаження”. Заливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю для прожарювання до прозорості. Відправляємо до нього болгарський перець і перемішуємо. Вміст залишаємо готуватися на 7-8 хвилин.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 0b3f644 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

6. В цей час промийте баклажани під проточною водою і гарненько відіжміть їх від зайвої вологи. Так само можна їх просто промокнути паперовим рушником.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 4cbf8ef Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

7. Додаємо овоч в мультиварку і при частому помішуванні обсмажуємо хвилин 15. Вони повинні трохи обмякнуть і озолотитися.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 84d1deb Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

8. Тепер можна додати помідори і гострий перець чилі. Все добре заважаємо між собою, закриваємо кришкою і встановлюємо режим гасіння на 20 хвилин.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh c5517bf Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

9. За 5 хвилин до готовності до продуктів опускаємо цукор, чорний мелений перець, трохи зелені і часник дрібно нарізану. Змішавши знову накриваємо кришкою і залишаємо до закінчення часу.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh e5cf3c9 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

10. Таке соте можна відразу подавати до столу в гарячому або в холодному вигляді. Але якщо ви готуєте зимовий варіант заготовки, то перекладіть його в чисті, стерилізовані банки, додавши в кожну по столовій ложці 9% оцту і закатати кришкою.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh a877e6b Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=rCtxETfGLlg

Ось і все готово! У нас вийшло дуже яскраве і апетитне блюдо, з ароматним насиченим смаком. Калорійність такого страви значно мало, всього 49 кілокалорій на 100 грам. Думаю цього порадіють прихильники дієтичного харчування.

Смачного!

Як закрити соте з баклажанів на зиму без стерилізації та оцту

Продовжуючи нашу тему заготовок соте з баклажанів на зиму я хотіла поділитися рецептом з теми-все закинув і готово. Знаю, що багато хто вважає правильним і обов’язковим обсмажувати овочі на соте окремо і лише потім з’єднувати їх в окремій ємності. Це звичайно трудомісткий процес, який займає багато часу. Але з появою мультіварок все стало набагато простіше. Ми просто закладаємо всі інгредієнти в чашу і чекаємо отриманого результату. Саме так ми і зробимо в сьогоднішньому рецепті і я можу вам з точністю сказати, що в результаті вийде дуже смачний салат-закуска на зиму.

Нам знадобитися:

  • Баклажани – 750 гр.
  • Помідори – 750 гр.
  • Солодкий перець – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло рослинне – 80 мл.
  • Цукор – 25 гр.
  • Сіль – 20 гр.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh b0d4256 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

приготування:

1. В першу чергу ми маємо помити і почистити всі овочі. Потім наріжте їх великими шматочками, включаючи навіть цибулю. Складати готові продукти можна в один сотейник.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 370ecf2 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

2. Ще в холодну чашу мультиварки відправляємо рослинне масло, сіль, цукор. У неї ж поверх спецій поміщаємо різані овочі.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 517accd Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

3. Швидше за все у вас вийде повна чаша, але в процесі гасіння все трохи осяде. До речі якщо у вас немає мультиварки, то ви так само можете скористатися казаном, або каструлькою або сковородою. В цьому випадку вам потрібно буде довести вміст до кипіння, а потім просто зменшити вогонь і тушкувати з закритою кришкою півтори години.

Ну а ми ставимо на приладі режим “гасіння” на одну годину і тридцять хвилин. У вільний час ви можете промити і простерилізувати ваші баночки і кришки.

4. Коли мультиварка подасть звуковий сигнал і салат повністю буде готовий його відразу ж поміщаємо в банки.

Зверніть увагу які цільні залишилися овочі. Просто краса!

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh cfa7217 Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш

З такої кількості овочів вийде приблизно 2 літри соте. Обов’язково після закачування переверніть баночки на кришки і укутайте чим-небудь теплим. Після охолодження його можна зберігати в темному місці при кімнатній температурі.

sote iz baklazhan na zimu recept palchiki oblizhesh 615443c Соте з баклажанів на зиму   рецепт пальчики оближеш Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=_9mAKs9oQBU

В такому Соте з баклажанів зовсім немає оцту, що позбавляє його кислинки, яку мало хто люблять. А так же тут мінімальна кількість масла. Що не може, не тішити прихильників стрункої фігури. Чисті овочі закочені в герметично упаковані і стерилізовані банки прекрасно збережуться до зими.

Такий смакоти будуть раді всі члени вашої родини і звичайно виручать вас в несподіваних ситуаціях, якщо прийшли неждані гості.

Відео про те як швидко приготувати соте без оцту

Якщо ви зацікавилися і вирішили спробувати рецепт приготування Соте з баклажанів без оцту, то хочу запропонувати вам ще один варіант заготовки. Обов’язково ознайомтеся і візьміть собі на замітку.

На цьому у мене все! Запасайтеся на зиму смачними і корисними овочами. Ароматне, апетитне і смачне соте з баклажанів, що може бути ідеальнішого для подачі на стіл в свято або звичайний сімейний вечерю. Від одного виду цього блюда доводиться ковтати слинки. Обов’язково приготуйте його і дозвольте поласувати собі вишуканим і смачним блюдом, яке ніколи не позначиться негативним на вашому здоров’ї.

А мені залишається вам побажати вдалих закруток і смачного!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад