Свинячі стейки, приготовані на решітці мангала – невичерпна тема. Від душі налагодившись класичними шашликами, ми починає звертати увагу на інші можливості мангала. Освоюємо рецепти реберець, балуємо себе соковитими і смачними стейками, які останнім часом стали стравою номер один.
Вашим гостям і рідним не загрожуватиме відсутність апетиту, якщо ви підберете оригінальний і найсмачніший маринад для свинини. Готують їх на основі вина, томатного і соєвого соусу, рослинного масла, здавлюючи ароматними і пряними приправами.
Стейк зі свинини на мангалі – швидкий рецепт
Такі стейки ми називаємо ледачими, на швидку руку. Смажимо, коли бажання покуштувати смачного м’яса на решітці наздожене раптово і впоратися з ним немає ніякої можливості. Або, коли гості напросилися, і часу на тривалий маринування немає.
Знадобиться :
- Свиняча шийка – 1 кг.
- Цибуля – 2 головки.
- Перець (чорний, червоний), готові приправи для свинини, сіль.
Як приготувати:
- Наріжте свинячу м’якоть на порційні шматки приблизно в 2 см. товщиною.
- Складіть в миску, пересипаючи спеціями і приправами.
- Настругайте цибульні головки напівкільцями. Надішліть до м’яса, розмішайте.
- Маринуйте протягом 2 годин (якщо не поміщати заготовки в холодильник, то м’ясо буде готове швидше).
- Посмажте стейки на вугіллі, розклавши на решітці. Умова успішного страви – часте перевертання, тому стійте поруч з мангалом і будьте уважні, щоб м’ясо не пригоріло і не зіпсувало настрій. Загальний час смаження стейків з обох сторін – 15 хвилин.
Дуже смачний маринад для свинячого стейка
Дуже простий, але давно зарекомендував себе маринад. Вважаю його одним з кращих.
Для маринаду :
- Мед – 3-4 великі ложки.
- Соєвий соус – 5 великих ложок.
- Готова гірчиця – їдальня ложка.
- Часник 4-5 зубчиків.
Покроковий рецепт :
Обполосніть м’ясний шматок, обов’язково промокніть паперовими серветками.
Наріжте стейками, товщиною не менше 2 сантиметрів.
Розтопіть мед.
Додайте соєвий соус.
Солодка паприка, червоний гострий перчик чилі – по чайній ложці.
Додайте їдальню гірчицю.
Роздавите за допомогою преса часникові зубки, відправте в маринад. Засипте трохи чорного перцю. Солити чи ні, вирішуйте самі, оскільки соєвий продукт і так солоний.
Складіть свинину в каструлю, проливаючи кожен стейк маринадом. Накрийте кришкою, поставте на полицю холодильника на 4-10 годин. Чим більше часу займе маринування свинини, тим смачніше вийде м’ясо.
Розпаліть дрова в мангалі, дочекайтеся, поки вони прогорять. Повинні залишитися вугілля з легким натяком на вогонь (якщо подути, то з’являться язички полум’я). Розрівняйте вугілля.
Обов’язково змастіть грати маслом, щоб м’ясо не прилипало під час смаження. Викладіть замариновані стейки.
Спочатку обсмажте з кожного боку по хвилині, щоб сік всередині «схопився і запечатався».
Далеко не відходите, стежте за стейками. Часто повертайте, щоб вони рівномірно прожарювалися і не підгорає. Змащуйте залишилися маринадом, тоді свинина вийде соковитою.
Скільки за часом смажаться свинячі стейки, точно сказати неможливо. Все залежить від їх товщини і розміру шматка. Орієнтовний час – 15 хвилин.
Незвичайний маринад для стейків
Чи не зациклюйтеся на одному рецепті – шукайте цікаві і незвичайні поєднання, радуючи себе і гостей ще одним новим блюдом.
Буде потрібно:
- Вирізка свинини – 2 кг.
- Апельсини – 2 шт.
- Лимон.
- Ром – 3 великі ложки.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
- Гострий червоний чилі, чорний перець, майоран, базилік, сушений часник – по ½ маленької ложечки.
- Сіль – за смаком.
Приготування :
- Наріжте м’ясо як на відбивні.
- Змішайте в окремій посудині все сухі приправи.
- Натріть свинячі шматки, дайте полежати на кухонному столі трохи більше години.
- В окремій мисці з’єднайте лимонний і апельсиновий сік з ромом і рослинним маслом. Гарненько перемішайте.
- Залийте стейки маринадом, заховайте на полицю холодильника, марінуйте ще 3 години.
- Розкладіть напівфабрикати на грати, обсмажуйте по 7-8 хвилин з кожного боку. Раджу часто повертати грати, щоб м’ясо прожарювалося рівномірно.
Соковитий стейк з свинини на мангалі (відео)
Ще один цікавий маринад для свинини з дуже смачним соусом.
Як посмажити стейк зі свинини на решітці
Наступний рецепт варіація на тему соєвого соусу і приготування стейків в східному стилі.
Склад:
- Свиняча вирізка – 1 кг.
- Імбирний корінь – 2 см.
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Перчик чилі, червоний – стручок.
- Томатний соус – велика ложка.
- Кунжутне масло – стільки ж.
- Паприка – маленька ложка.
- Сушений часник – стільки ж.
- Сіль.
Технологія приготування :
- Наріжте свинячу м’якоть відбивними, товщиною в 2 см.
- Видаліть з стручка чилі насіннєву частину, інше порубайте якомога дрібніше.
- Почистіть шматочок кореня імбиру, натріть на дрібній терці.
- Влийте в миску томатний і соєвий соус, масло кунжуту. Покладіть тертий імбир, чилі, паприку, часник. Сумлінно розітріть масу.
- Покладіть м’ясну нарізку в маринад, накрийте плівкою. Приберіть на полицю холодильника – нехай просочується протягом 2 годин.
- Викладіть заготовки на мангал. Смажте з одного боку буквально з хвилинку, потім переверніть.
- Продовжуйте обсмажувати стейки, часто перевертаючи, близько чверті години. Після перевірте готовність м’яса. Якщо виділяється прозорий сік пора за стіл.
Стейк зі свинини на кістки
Коли я давала рецепти приготування стейків в духовці, То розповідала, як смачно запекти м’ясо на кісточці. Заходьте, там можна підглянути цікаві маринади, які знадобляться при жарку свинини на мангалі. Девіз даного варіанту – мінімалізм, але смачно буде. Обіцяю.
Беремо :
- Вирізка на кістки – 800-900 гр.
- Приправи для шашлику.
- Сіль – їдальня ложка (неповна).
Як смажити :
- Технологія приготування страви не відрізняється, спочатку замарінуйте м’ясо, потім пожарьте на вугіллі, виклавши на грати.
- Час приготування орієнтовний, залежить від розміру заготовок, і становить 15-20 хвилин. Не забувайте часто перевертати шматки.
Як маринувати стейк з соєвим соусом по-китайськи
Китайці не чужі радощів у вигляді чудово прожареного, соковитого шматка свинини. Але маринують його завжди з соєвим соусом. Тримає правильний рецепт гострого маринаду з імбиром.
Інгредієнти :
- Темний соєвий соус – 2 великі ложки.
- Тертий імбир – ½ чайної ложечки.
- Херес – 2 великі ложки.
- Часник – 2 часточки.
- Мед – чайна ложка.
- Чорний перець – 1⁄4 чайної ложки.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 чайні ложки.
- Соняшникова олія – стільки ж.
Як посмажити :
- Поділіть м’якоть свинини великими шматками.
- Змішайте в ємності все, перераховані для соусу, компоненти.
- Залийте м’ясо, затягніть миску харчовою плівкою. Приберіть в холод на 8 годин.
- Смажте, часто повертаючи грати, на мангалі, поки м’ясо не стане м’яким. У процесі поливайте стейки залишками маринаду.
Як приготувати стейки по-корейськи
Ще одна варіація східного приготування стейків в соєвому соусі.
Інгредієнти :
- М’ясо.
- Соєвий соус – 3 столові ложки.
- Кунжутне масло – їдальня ложка.
- Зелена цибуля – 5-7 пір’я.
- Часник – 5 зубчиків.
- Насіння кунжуту – чайна ложка.
- Цукор – 2 столові ложки.
Молот перець – щіпка.
Як приготувати:
- На відміну від інших рецептів, наріжте м’ясо невеликими шматочками на один укус.
- Порубайте часточки часнику і пір’я зеленої цибулі. Засипте в чашу зі свининою.
- Додайте кунжутне насіння, цукор, влийте масло кунжуту і соєвий продукт.
- Ретельно перемішайте, поставте в холодильник для просочення на 1-2 години.
- Далі, дійте, як при звичайній спеці – викладіть на ґрати і готуйте, поки не перестане виділятися рожевий сік. Час смаження – 8-10 хвилин.
Стейк на мінералці з гірчицею
Рецепт годиться для маринування свинини і подальшої смаження не тільки на мангалі, але і в духовці або на сковороді.
Візьміть :
- М’ясо – 1 кг.
- Мінеральна вода, газована – 100 мл.
- Лимон.
- Цибулина.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Гірчиця – велика ложка.
- Прованські трави – велика щіпка.
- Суміш перців, сіль – за смаком.
Смажимо :
- Розтопіть вершкове масло, додайте всі, зазначені в рецепті, спеції і приправи. Ретельно розітріть.
- Цибулеву головку наріжте півкільцями.
- Надішліть м’ясо з глибоку миску, покладіть цибулю, залийте все маринадом.
- Потримайте не менше 2 годин, потім підсмажте на мангалі до готовності.
Відео-рецепт: стейки зі свинини від Лазерсона
Завжди довіряла його рецептами, і якщо майстер стверджує, що це смачно, значить, слід неодмінно спробувати приготувати. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші свинячі стейки, смажені на мангалі.
