Стейк зі свинини на мангалі на решітці – рецепти смачного маринаду

970553ee1fe93d16579083ea3800fe7f Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринадуСвинячі стейки, приготовані на решітці мангала – невичерпна тема. Від душі налагодившись класичними шашликами, ми починає звертати увагу на інші можливості мангала. Освоюємо рецепти реберець, балуємо себе соковитими і смачними стейками, які останнім часом стали стравою номер один.

Вашим гостям і рідним не загрожуватиме відсутність апетиту, якщо ви підберете оригінальний і найсмачніший маринад для свинини. Готують їх на основі вина, томатного і соєвого соусу, рослинного масла, здавлюючи ароматними і пряними приправами.

Стейк зі свинини на мангалі – швидкий рецепт

Такі стейки ми називаємо ледачими, на швидку руку. Смажимо, коли бажання покуштувати смачного м’яса на решітці наздожене раптово і впоратися з ним немає ніякої можливості. Або, коли гості напросилися, і часу на тривалий маринування немає.

Знадобиться :

  • Свиняча шийка – 1 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Перець (чорний, червоний), готові приправи для свинини, сіль.

Як приготувати:

  1. Наріжте свинячу м’якоть на порційні шматки приблизно в 2 см. товщиною.
  2. Складіть в миску, пересипаючи спеціями і приправами.
  3. Настругайте цибульні головки напівкільцями. Надішліть до м’яса, розмішайте.
  4. Маринуйте протягом 2 годин (якщо не поміщати заготовки в холодильник, то м’ясо буде готове швидше).
  5. Посмажте стейки на вугіллі, розклавши на решітці. Умова успішного страви – часте перевертання, тому стійте поруч з мангалом і будьте уважні, щоб м’ясо не пригоріло і не зіпсувало настрій. Загальний час смаження стейків з обох сторін – 15 хвилин.

154b0900b24bc33487f93ea6e78ff69e Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Дуже смачний маринад для свинячого стейка

Дуже простий, але давно зарекомендував себе маринад. Вважаю його одним з кращих.

Для маринаду :

  • Мед – 3-4 великі ложки.
  • Соєвий соус – 5 великих ложок.
  • Готова гірчиця – їдальня ложка.
  • Часник 4-5 зубчиків.

Покроковий рецепт :

Обполосніть м’ясний шматок, обов’язково промокніть паперовими серветками.

abde569c29f1a607027dbe04f2a34af8 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Наріжте стейками, товщиною не менше 2 сантиметрів.

ec88800adea1a2e8d344268203fb15b1 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Розтопіть мед.

c70f029e5c7a203762d4c721c5c51d0c Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Додайте соєвий соус.

46a657be934c7a29732c0afc34001cc9 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Солодка паприка, червоний гострий перчик чилі – по чайній ложці.

4c025dcb29e34c2a2105046eec9f70f5 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Додайте їдальню гірчицю.

671ead0463eb33c01723197760fb8a86 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Роздавите за допомогою преса часникові зубки, відправте в маринад.  Засипте трохи чорного перцю. Солити чи ні, вирішуйте самі, оскільки соєвий продукт і так солоний.

1d5c44fd20ebf1531b6f4cab5212ba85 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Складіть свинину в каструлю, проливаючи кожен стейк маринадом. Накрийте кришкою, поставте на полицю холодильника на 4-10 годин. Чим більше часу займе маринування свинини, тим смачніше вийде м’ясо.

6a2e8c26fb594779f03803c8ac8612d2 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Розпаліть дрова в мангалі, дочекайтеся, поки вони прогорять. Повинні залишитися вугілля з легким натяком на вогонь (якщо подути, то з’являться язички полум’я). Розрівняйте вугілля.

0e6c1b1231ed7eadba8ad6ec6fdb55ef Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Обов’язково змастіть грати маслом, щоб м’ясо не прилипало під час смаження. Викладіть замариновані стейки.

de29ee997709bb34004914dc2bd5c627 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Спочатку обсмажте з кожного боку по хвилині, щоб сік всередині «схопився і запечатався».

045faf7969b104e0811f3f60a3970c9a Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Далеко не відходите, стежте за стейками. Часто повертайте, щоб вони рівномірно прожарювалися і не підгорає. Змащуйте залишилися маринадом, тоді свинина вийде соковитою.

f4d12f581b28458f0e2d63799e05ec6a Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Скільки за часом смажаться свинячі стейки, точно сказати неможливо. Все залежить від їх товщини і розміру шматка. Орієнтовний час – 15 хвилин.

Незвичайний маринад для стейків

Чи не зациклюйтеся на одному рецепті – шукайте цікаві і незвичайні поєднання, радуючи себе і гостей ще одним новим блюдом.

Буде потрібно:

  • Вирізка свинини – 2 кг.
  • Апельсини – 2 шт.
  • Лимон.
  • Ром – 3 великі ложки.
  • Соняшникова олія – 2 ложки.
  • Гострий червоний чилі, чорний перець, майоран, базилік, сушений часник – по ½ маленької ложечки.
  • Сіль – за смаком.

Приготування :

  1. Наріжте м’ясо як на відбивні.
  2. Змішайте в окремій посудині все сухі приправи.
  3. Натріть свинячі шматки, дайте полежати на кухонному столі трохи більше години.
  4. В окремій мисці з’єднайте лимонний і апельсиновий сік з ромом і рослинним маслом. Гарненько перемішайте.
  5. Залийте стейки маринадом, заховайте на полицю холодильника, марінуйте ще 3 години.
  6. Розкладіть напівфабрикати на грати, обсмажуйте по 7-8 хвилин з кожного боку. Раджу часто повертати грати, щоб м’ясо прожарювалося рівномірно.

Соковитий стейк з свинини на мангалі (відео)

Ще один цікавий маринад для свинини з дуже смачним соусом.

Як посмажити стейк зі свинини на решітці

Наступний рецепт варіація на тему соєвого соусу і приготування стейків в східному стилі.

Склад:

  • Свиняча вирізка – 1 кг.
  • Імбирний корінь – 2 см.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Перчик чилі, червоний – стручок.
  • Томатний соус – велика ложка.
  • Кунжутне масло – стільки ж.
  • Паприка – маленька ложка.
  • Сушений часник – стільки ж.
  • Сіль.

Технологія приготування :

  1. Наріжте свинячу м’якоть відбивними, товщиною в 2 см.
  2. Видаліть з стручка чилі насіннєву частину, інше порубайте якомога дрібніше.
  3. Почистіть шматочок кореня імбиру, натріть на дрібній терці.
  4. Влийте в миску томатний і соєвий соус, масло кунжуту. Покладіть тертий імбир, чилі, паприку, часник. Сумлінно розітріть масу.
  5. Покладіть м’ясну нарізку в маринад, накрийте плівкою. Приберіть на полицю холодильника – нехай просочується протягом 2 годин.
  6. Викладіть заготовки на мангал. Смажте з одного боку буквально з хвилинку, потім переверніть.
  7. Продовжуйте обсмажувати стейки, часто перевертаючи, близько чверті години. Після перевірте готовність м’яса. Якщо виділяється прозорий сік пора за стіл.

fc160a735550a8a6613e29a748783203 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Стейк зі свинини на кістки

Коли я давала рецепти приготування стейків в духовці, То розповідала, як смачно запекти м’ясо на кісточці. Заходьте, там можна підглянути цікаві маринади, які знадобляться при жарку свинини на мангалі. Девіз даного варіанту – мінімалізм, але смачно буде. Обіцяю.

Беремо :

  • Вирізка на кістки – 800-900 гр.
  • Приправи для шашлику.
  • Сіль – їдальня ложка (неповна).

Як смажити :

  1. Технологія приготування страви не відрізняється, спочатку замарінуйте м’ясо, потім пожарьте на вугіллі, виклавши на грати.
  2. Час приготування орієнтовний, залежить від розміру заготовок, і становить 15-20 хвилин. Не забувайте часто перевертати шматки.

0ec99dc316555cc8bbe18118e9475acb Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Як маринувати стейк з соєвим соусом по-китайськи

Китайці не чужі радощів у вигляді чудово прожареного, соковитого шматка свинини. Але маринують його завжди з соєвим соусом. Тримає правильний рецепт гострого маринаду з імбиром.

Інгредієнти :

  • Темний соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Тертий імбир – ½ чайної ложечки.
  • Херес – 2 великі ложки.
  • Часник – 2 часточки.
  • Мед – чайна ложка.
  • Чорний перець – 1⁄4 чайної ложки.
  • Кукурудзяний крохмаль – 2 чайні ложки.
  • Соняшникова олія – стільки ж.

Як посмажити :

  1. Поділіть м’якоть свинини великими шматками.
  2. Змішайте в ємності все, перераховані для соусу, компоненти.
  3. Залийте м’ясо, затягніть миску харчовою плівкою. Приберіть в холод на 8 годин.
  4. Смажте, часто повертаючи грати, на мангалі, поки м’ясо не стане м’яким. У процесі поливайте стейки залишками маринаду.

94bab1b3dee38eba0a9e6a52b6cfc128 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Як приготувати стейки по-корейськи

Ще одна варіація східного приготування стейків в соєвому соусі.

Інгредієнти :

  • М’ясо.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Кунжутне масло – їдальня ложка.
  • Зелена цибуля – 5-7 пір’я.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Насіння кунжуту – чайна ложка.
  • Цукор – 2 столові ложки.

Молот перець – щіпка.

Як приготувати:

  1. На відміну від інших рецептів, наріжте м’ясо невеликими шматочками на один укус.
  2. Порубайте часточки часнику і пір’я зеленої цибулі. Засипте в чашу зі свининою.
  3. Додайте кунжутне насіння, цукор, влийте масло кунжуту і соєвий продукт.
  4. Ретельно перемішайте, поставте в холодильник для просочення на 1-2 години.
  5. Далі, дійте, як при звичайній спеці – викладіть на ґрати і готуйте, поки не перестане виділятися рожевий сік. Час смаження – 8-10 хвилин.

42c52ea3c12cd146adb59fea3a67de36 Стейк зі свинини на мангалі на решітці   рецепти смачного маринаду

Стейк на мінералці з гірчицею

Рецепт годиться для маринування свинини і подальшої смаження не тільки на мангалі, але і в духовці або на сковороді.

Візьміть :

  • М’ясо – 1 кг.
  • Мінеральна вода, газована – 100 мл.
  • Лимон.
  • Цибулина.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Гірчиця – велика ложка.
  • Прованські трави – велика щіпка.
  • Суміш перців, сіль – за смаком.

Смажимо :

  1. Розтопіть вершкове масло, додайте всі, зазначені в рецепті, спеції і приправи. Ретельно розітріть.
  2. Цибулеву головку наріжте півкільцями.
  3. Надішліть м’ясо з глибоку миску, покладіть цибулю, залийте все маринадом.
  4. Потримайте не менше 2 годин, потім підсмажте на мангалі до готовності.

Відео-рецепт: стейки зі свинини від Лазерсона

Завжди довіряла його рецептами, і якщо майстер стверджує, що це смачно, значить, слід неодмінно спробувати приготувати. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші свинячі стейки, смажені на мангалі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад