Стейки форелі запечені в духовці – страва універсальна. Гарні для тихої сімейної вечері, не залишаться без уваги на святковому столі. Запечені стейки – бальзам на душу дієтологів, оскільки калорійність у страви досить скромна. Про смак і говорити нема чого, що не приготуй, буде приголомшливо!
Щоб зберегти рибу від пересихання і зробити соковитою, рекомендується готувати її у фользі. Форель – риба самодостатня, тому не раджу використовувати багато приправ, смак самої рибки розчиниться при їх великій кількості. Щоб зробити запечену форель ситніше, додають картоплю, інші овочі, сир, гриби. Багатьом подобається риба у вершковому або сметанному соусі. Коли я розповідала вам про приготування форелі в духовці, цілком або філе, я давала такі рецепти, запрошую. Тут ще кілька, найбільш вдалих.
Стейк форелі в духовці у фользі з лимоном – простий рецепт
Рецепт – простіше не придумаєш, навіть якщо захочеться. Це класичний варіант, який підходить до будь-якої червоній рибі. Невелика кількість приправ лише підкреслить справжній смак форелі, і ідеально доповнить. Надумаєте посмажити стейк на сковороді , сміливо використовуйте цей рецепт.
Візьміть:
- Форель – 1,5 кг.
- Лимон – ½ плода .
- Сіль – 1,5 маленької ложки.
- Чорний перець – щіпка.
- Масло – крапелька.
Покроковий рецепт:
Почистіть форель від луски, вийміть нутрощі, відріжте голову, видаліть плавники, хвостову частину. Обполосніть тушку риби, промокніть паперовою серветкою. Поділіть на стейки товщиною приблизно 2 сантиметри.
Для маринаду видавіть в миску сік від половини лимона, заправте перцем, сіллю, ретельно перемішайте суміш.
Залийте маринад в миску зі стейками, розмішайте , розподіливши заправку по всьому м’ясу.
Прикрийте миску кришкою або харчовою плівкою, залиште заготовки просочуватися приблизно на годину.
Гарненько змастіть дно і боки жаростійкої форми маслом. Покладіть заготовки в ряд (можна щільно, не дотримуючись відстань). Полийте виділився рибним соком.
Упакуйте форму в фольгу. Накривайте, щоб не залишилося дірочок, тоді форель гарантовано стане соковитою.
Надішліть блюдо запікатися. Температура в духовці – 180 о С. Загальний час приготування – 30 хвилин.
Через 20 хвилин дістаньте форму, розгорніть фольгу. Полийте рибку виділеним соком.
Поверніть форму в піч. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин, щоб рибка красиво підрум’янилася.
А це результат ваших турбот – смачна і соковита форель. Приємного апетиту!
Як приготувати форель в духовці стейками в гострому маринаді
Кисло-солодкий маринад типовий для курки та інших видів м’яса. Але хто нам заборонить приготувати форель?
Буде потрібно:
- Стейки – 4 шт.
- Соєвий соус – 100 мл.
- Мед – 3 великі ложки.
- Корінь імбиру – 1 см.
- Часник – 2 зубчики.
Як запекти:
- Підготуйте стейки, залийте заправкою. Для цього змішайте в мисці соєвий соус з медом, пропущеним через прес часником, тертим коренем імбиру. Розітріть суміш, перелийте до риби, гарненько натріть шматочки. Маринують 20 хвилин в холодильнику.
- Викладіть заготовки на деко, відправте запікатися при 160 ° С на чверть години.
- Тим часом залишки маринаду перелийте в сотейник. Поставте на плиту. Випарюйте на тихому вогні, поки соус не загусне.
- Викладіть готову рибу на тарілку, пролийте соусом і несіть на стіл.
Форель в вершковому соусі, запечена в духовці стейками
Червона риба, запечена в вершках, гарантовано виходить соковитою, приголомшливо ніжною, з вершковим смаком.
Потрібно:
- Форель – пара стейків.
- Лимон – ½ частина.
- Розмарин, тархун – 2-3 гілочки.
- Вершки 22% – 1/2 склянки (можна більше, якщо стейки великі).
- Чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Обробити тушку форелі стейками, обполосніть, просушіть.
Перекладіть у жароміцних форму. Поруч обкласти гілочками тархуна і розмарину.
Налийте вершки в невелику миску. Приправте меленим перцем, посоліть. Додайте лимонний сік, розмішайте. Нехай вас не бентежить, якщо під дією лимона вершки трохи створожатся.
Залийте стейки вершковим соусом.
Сховайте під фольгу.
Помістіть на середній рівень духовки на чверть години. Температурний режим в печі – 180 о С.
Після сигналу таймера, дістаньте рибу, приберіть фольгу.
Поверніть стейки тому, в духовку ще на 5-10 хвилин, щоб страва красиво зарум’янилося.
Соковита форель в духовці стейками в фользі з медом і гірчицею
Завдяки гірчиці з медом, у стейків вийде незвичайний смак.
Склад:
- Стейки – 400 гр.
- Лимонний сік – велика ложка.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
- Мелена перець, сіль.
- Для соусу:
- Дижонская гірчиця – 2 великі ложки. </li >
- Мед – велика ложка.
- Сік лимона – стільки ж.
Приготування:
- Помийте і просушіть шматочки форелі . Збризніть соком лимона, натріть перцем.
- Змішайте мед, гірчицю, лимонний сік. Стільком людям соус до однорідності.
- Підстелити на деко лист фольги, промаслити. Викладіть заготовки.
- Пролийте гострим соусом. Загорніть фольгу конвертом.
- Готуйте при 180 ° С, включивши таймер на 20-25 хвилин. Час запікання залежить від величини стейка.
Форель, запечена в духовці з овочами
Блюдо для тих, хто веде здоровий спосіб життя. Блюдо дієтичне, легке, з низькою калорійністю – суцільна радість для дієтологів.
Необхідно:
- Стейки риби – 800 гр.
- Зелена спаржа – 400 гр.
- Цибулина.
- Лимон – 120 гр.
- Оливкова олія – 80 мл.
- Кріп, чорний перець, сіль.
Приготування:
- Наріжте тушку форелі стейками, помийте, підсушіть.
- Наріжте з фольги 4 заготовки, щоб звернути порційні шматки риби.
- Викладіть на кожен лист по стейку. Поруч або зверху покладіть шматочки спаржі, нашатковану півкільцями цибулю. Поперчіть, трохи присолите, полийте олією.
- Наріжте кільцями лимон. Окропити рибку соком. Покладіть по колечку на кожен стейк. Накрийте гілочкою кропу.
- Загорніть порції у вигляді конверта, надійно закріпіть.
- Розкладіть заготовки на деку, відправте готуватися при 200 о С. Час приготування – 15-20 хвилин.
Смачний стейк форелі з картоплею
Розхожий рецепт запеченої форелі на всі випадки життя. Можна сім’ю нагодувати, та й зустріти гостей не соромно.
Беремо:
- Форель – 600 гр.
- Картопля – 450 гр.
- Лимон – 120 гр.
- Оливкова олія – 30 мл.
- Приправи для червоної риби, сіль, перець.
Запікаємо:
- Наріжте форель стейками товщиною в 2-4 см.
- Почистіть картопляні бульби, настругати скибочками, не дуже товстими, щоб встигли приготуватися одночасно з рибою.
- Наріжте лимон тонкими кружечками.
- Наріжте фольгу квадратами по числу стейків. Викладіть на кожен лист скибочки картоплі, полийте олією, приправте спеціями.
- Накрийте картопля стейком. Посипте перцем, трохи посоліть. Зверху покладіть по кружку лимона.
- Загорніть фольгу мішечком або конвертиком.
- Готуйте при 190 ° С протягом 20-30 хвилин, в залежності від розміру рибної заготовки.
Форель в сметанному соусі з сиром
Готується просто, з нехитрих продуктів. Виходить завжди дуже смачно.
Інгредієнти:
- Стейки – 4 шт.
- Морквина – 2 шт.
- Лук – 2 головки.
- Сметана 20% – 200 мл.
- Сир – 200 гр.
- Часник – 3 зубки.
- Оливкова олія, приправи за бажанням, сіль.
Технологія приготування:
- Наріжте головки цибулі дрібними кубиками. Натріть моркву. Обсмажте, закладаючи по черзі до легкої рум’яності.
- Наріжте рибу стейками. Натріть сумішшю приправ, посоліть.
- Викладіть напівфабрикати на денце форми, змащену маслом.
- Між шматочками розкладіть обсмажені овочі.
- Вилийте на сковороду сметану, трохи розбавлену водою або бульйоном. Прогрівайте на малому вогні, поки основна частина вершків не випарується і соус не стане досить густим.
- Поперчіть, додайте роздавлений пресом часник.
- Залийте шматочки сметанним соусом.
- Посипте тертим в велику стружку сиром.
- Запікайте блюдо в духовці при 180-200 о С. Час приготування 25 хвилин (при необхідності трохи додайте).
Як запекти райдужну форель з грибами
Візьміть:
- форель – 1 кг.
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Часник – пара часточок.
- Сухе біле вино – 40 мл. </Li >
- кріп – пара гілочок.
- Масло, сіль, суміш перців.
Як приготувати:
- Порубаєте кріп в крихту, додайте в м’яке вершкове масло, перемішайте (можна попрацювати блендером).
- настругати гриби пластинами, обсмажте на сковороді. Коли випарується рідина, а нарізка стане приємною румяности, вимкніть.
- За допомогою преса перетворите часник в кашку. Натріть стейки форелі сумішшю перців, часником, посоліть.
- Викладіть рибні заготовки на дно промасленим форми. Зверху розмістіть смажені гриби. Покладіть по ложечці масла із зеленню.
- Поставте форм у в піч, розігріту до 200 о С. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.
З апельсинами
Як і будь-яка риба, червона відмінно поєднується з цитрусовими. Традиційно використовується лимон, а ви спробуйте замінити його апельсином, вийде ще цікавіше.
Компоненти:
- Стейки – 4 шт.
- Апельсин.
- Апельсиновий сік – 200 мл.
- Гірчиця, мед – по маленькій ложечці.
- Соєвий соус – за смаком.
- Перець, пряні приправи , сіль.
Готуємо:
- З’єднайте в ємності гірчицю, соєвий соус, апельсиновий сік, мед. Розмішайте маринад. Соєвий соус допустимо виключити, підлити трохи, спробуйте, а там вирішите, додати чи ні.
- Покладіть стейки в контейнер, полийте маринадом. Надішліть маринуватися на годину в холод.
- Підстелити в форму фольгу, змастіть маслом. розкладіть стейки.
- Наріжте апельсин разом зі шкіркою тонкими кільцями. Покладіть по кілька гуртків на рибу, решта розмістіть поруч. Влийте залишки маринаду.
- Запікайте блюдо протягом 25 хвилин в духовці, прогрітій до 180 о С. Періодично поливайте стейки маринадом.
Відео-рецепт приготування смачних і соковитих стейків форелі
Рецептів багато не буває, а тому тримайте ще один. Дотримуйтесь підказок автора ролика, і нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з форелі. Приємного апетиту!
