Захотілося порадувати себе смачним, але дієтичним блюдом – запікіт в духовці судака з овочами. І тоді в повній мірі насолодитеся гармонією благородного смаку. Судак має унікально низьку калорійність, зате користь його в благородній справі зниження ваги дуже висока. Завдяки великій кількості різнокольорових овочів страви виглядають по-царськи розкішно, тому не загубляться і на святковому столі.
Готувати корисну рибу в духовці можна цілком, шматочками, або обробивши на філе. Рецептів запікання не дуже багато, але всі вони вдалі. Готуйте з картоплею, З майонезом або сметаною, В вершках або молоці, доповніть грибами. Сподіваюся, ви підберете для себе найкращий варіант, а якщо немає – збігайте за посиланнями, там також знайдуться цікаві рецепти.
Судак з овочами в духовці – простий рецепт
Візьміть :
- Судак – 1 кг.
- Кабачок.
- Баклажан.
- Червоний і жовтий болгарський перець – по 1 шт.
- Цибулина.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Розмарин – гілочка.
- Соняшникова олія – 4 великі ложки.
- Лимон – ½ цитруса.
- Чорний перець, тархун, сіль – по дрібці.
Покроковий рецепт :
Помийте тушку риби, відріжте голову, хвостову частину, плавники. Видаліть нутрощі. Гарненько промийте. Поділіть шматочками на порції.
Складіть рибні заготовки в ємність. Посоліть, посипте перцем, покладіть свіжий розмарин.
Полийте лимонним соком, рослинним маслом, ретельно перемішайте, рівномірно розподіливши приправи по шматочках. Відставте на чверть години маринуватися.
Оцініть кабачок. Якщо овоч молодий, насіннєву частину вирізати не потрібно. У зрілого зробіть це обов’язково. Шкірочку допустимо не видаляти. Наріжте кабачок великими брусочками.
Аналогічно поріжте баклажани.
Солодкі перці розріжте, вийміть насіннєву коробку. М’якоть налаштуйте великими скибочками.
Головку цибулі покришити товстими напівкільцями.
Дольки часнику роздушіть плоскою частиною ножа, потім, при бажанні, поріжте дрібніше.
Складіть нарізку овочів в загальну миску, поперчіть, посоліть, киньте сушений тархун.
Полийте овочі маслом. Розмішайте вміст.
Проти промажте маслом, щоб рибка не прилипала. Викладіть шматочки судака.
Навколо помістіть овочевий салат, заповнивши вільні місця.
Поставте заготівлю на середній рівень духовки, прогрітої до 180 о С. Час запікання – 1 година, до готовності судака і овочів.
Філе судака з овочами в духовці в фользі
Риба з овочами, приготована під сирою шубкою – блюдо святкове, легке, цілком гідне стати центральним на святковому столі.
Знадобиться :
- Філе – 800 гр.
- Солодкий перець різного кольору – 3 шт.
- Помідор – 5 шт.
- Сир – 200 гр.
- Часник – 2-3 часточки.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Лимонний сік – 2 великі ложки.
- Кріп, чорний перець, сіль.
Як запекти :
- Розробіть тушку судака на філе, поділіть порційними скибочками.
- Окропити соком лимона, посипте спеціями, перемішайте, марінуйте чверть години.
- Нашинкуйте м’якоть болгарських перців тонкими смужками.
- Зніміть з томатів шкірку. Для цього спочатку ошпарьте їх, потім опустіть в крижану воду – шкурка легко зніметься. Очищені овочі налаштуйте кружечками.
- Роздавите зубчики часнику за допомогою преса.
- Розпустіть на сковорідці вершкове масло, обсмажте соломку болгарського перцю. Додайте часниковий пюре, підсолити.
- Викладіть в промаслену жаростійку форму кружечки томатів, накрийте шаром обсмаженого перцю.
- Зверху укладіть рибні заготовки. Накрийте форму листом фольги, закріпіть її.
- Готуйте блюдо при 200 о С протягом 20 хвилин.
- Вийміть форму з печі, зніміть фольгу. Посипте рибу тертим великої стружкою сиром.
- Поверніть для запікання ще на 7-10 хвилин. Про готовність запіканки вам підкаже рум’яна сирна корочка.
Дуже смачний судак, запечений шматочками з овочами в молоці
Ніжні шматочки риби, приготовані в молочному соусі, не можуть не сподобається навіть досвідченим гурманам. При бажанні, замініть їх вершками.
Беремо :
- Філе судака – 1 кг.
- Помідори – 4 шт.
- Болгарський перець – парочка.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Яйця – парочка.
- Молоко 2,5% (вершки) 300 мл.
- Порошок гірчиці – маленька ложка.
- Червоний, чорний перець, сіль, кріп.
Запікаємо :
- Наріжте філе порціями, приправте спеціями. Викладіть на дно жароміцної форми.
- Наріжте помідори і огірки тонкими кружечками, накрийте рибний шар, укладаючи упереміш.
- Розбийте в миску яйця, киньте дрібку солі, гірчичний порошок, поперчіте. Збийте до однорідної суміші.
- Додайте молоко, ще раз добре попрацюйте міксером.
- Перелийте молочний соус в форму. Надішліть філе судака в духову шафу, прогрітий до 180 о С. Встановіть таймер на 45-50 хвилин. Подавайте готове блюдо, посипавши рубаним кропом.
Філе судака з овочами з картоплею і сметаною
Картопля з будь-білою рибою – класика приготування. Вони відмінно доповнюють один одного, створюючи разом дуже смачне і гармонійне блюдо. Ми переконалися в цьому, коли запікали в духовці минтай.
Необхідно:
- Судак, філе – 400 гр.
- Картопля – 2 бульби.
- Середня цибулина.
- Невелика морквина.
- Стручкова квасоля – жменю.
- Кольорова капуста – 200-300 гр.
- Сметана – 100-120 гр.
- Сир – 60 гр.
- Приправи для риби, сіль, мелений перець.
Як запекти :
- Заздалегідь відваріть до готовності морквину, картоплю і кольорову капусту (розібравши на суцвіття).
- Наріжте картопля з морквою кільцями. Лук нашаткуйте напівкільцями. Розморозьте стручки квасолі.
- Наріжте філе на шматочки, приправте спеціями, додайте цибульні колечка, перемішайте.
- На дно змащеній жаростійкої форми викладіть шар з половини картопляних кружечків.
- Зверху розмістіть морквину.
- Далі йде рибний шар.
- Сховайте все під ще один картопляний шар.
- Полийте сметаною або майонезом, якщо не вважаєте калорії.
- Закрийте форму фольгою, закріпіть. Випікайте при 200 о С протягом 20 хвилин.
- Після дістаньте блюдо, видаліть фольгу, посипте тертим великої стружкою сиром. Поверніть в піч, готуйте ще хвилин 5-7, поки сир не розплавиться.
Судак по-середземноморськи з овочами
Незвичайний рецепт приготування, але варто трохи повозитися. Риба виходить соковитою, апетитною.
Беремо :
- Філе риби – 1 кг. (4 шматки по 250 гр.).
- Луковка.
- Морквина.
- Часник – 2 часточки.
- Зелений лук – 4 пір’їнки.
- Петрушка – 2-4 гілочки.
- Оливкова олія – велика ложка.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Біле вино – 200 мл.
- Черствий білий хліб – 200 гр.
- Чорний перець, сіль.
Як запекти :
- Розробіть тушку судака на філе, поділіть на 4 порційні частини.
- Настрогайте морквину брусочками, цибуля – повними кільцями, часник подрібніть пластинами. Петрушку і пір’я зеленого лука дрібно порубати. Жменя зелені відразу відкладіть для грінок.
- Складіть овочі в миску, перемішайте. Розділіть на 4 частини, за кількістю рибних порцій.
- Наріжте фольгу на прямокутники. Розкладіть на деку. Промажте вершковим маслом по центру.
- Викладіть на кожен прямокутник по одній частині овочевого салату. Зверху розташуйте рибу. Покладіть по шматочку масла, підсолити заготівлю і поперчіте.
- Акуратно підніміть краю фольги, зробивши щось, що нагадує мішечок або човник.
- Влийте в кожну човник по 50 мл. вина.
- Готуйте блюдо в духовці при 180 о С. Час запікання – 15-20 хвилин в залежності від величини шматків судака.
- Паралельно розкришите хорствую булку невеликими шматочками. Посмажте, як грінки, на сковороді в оливковій олії, остудити. Змішайте з петрушкою і цибулею, які ми відкладали вище, пам’ятайте.
- Викладіть готову рибу з човників, разом з овочами покладіть на тарілку. Полийте соком з човники. Посипте сухариками з зеленню.
Як приготувати судака з овочами і шампін
Ще один приклад традиційного запікання риби – з грибами.
Необхідно:
- Риба – 1 кг.
- Лук – велика головка.
- Шампіньйони – 200 гр.
- Сметана – стакан.
- Сир – 40 гр.
- Чорний перець, сіль, соняшникова олія.
Як приготувати:
- Можна порізати тушку стейками або, прибравши внутрішню кістку, поділити на філе. Посоліть шматочки, викладіть на деко, застелений фольгою.
- Полийте ложечкою масла, відправте готуватися на 15 хвилин. Температурний режим в печі – 180 о С.
- Поки риба запікається, довільно налаштуйте шампіньйони, поріжте цибулину великими кубиками. Пассеруйте на сковороді до легкої рум’яності. Хлюпніть пару ложок води, тушкуйте хвилин 5-7. Не забудьте підсолити.
- Дістаньте деко, викладіть на кожен шматочок гриби, полийте сметаною (трохи подсоліте її). Зверху зробіть гірку з тертого сиру.
- Поверніть блюдо назад, в піч. Закінчите запікання, коли сир красиво розплавиться і стане рум’яним.
Відео-рецепт: судак запечений цілком з овочами
Вдалий рецепт запеченого цілком судака. Мені сподобався підбір овочів і простота приготування – рекомендую. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з корисної риби.
