Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Сьогодні я хочу поділитися з вами одним з найулюбленіших страв моєї сім’ї-рецептом Лазаньї. Це дивовижне макаронний виріб родом з Італії підкорило мене своїм найніжнішим смаком і просто приголомшливим ароматом. Напевно така популярна Лазанья улюблена в багатьох країнах світу. І звичайно ж в кожній родині вона готується за своїм особливим способом.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel c20f456 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

З яких компонентів складається класична Лазанья?

Класичний рецепт страви, завдяки своїм складом і процесу приготування вимагає певного запасу часу. Незважаючи на це готується воно дуже просто без особливих складнощів. Лазанья нагадує багатошаровий пиріг, що складається з макаронних пластин, які просякнуті соусом бешамель. Між кожним листом розташовується начинка на основі рагу з м’ясним фаршем (болоньєзе). Далі посипається все сиром, найчастіше це-пармезан.

Однак, начинка для коханої смакоти може бути абсолютно різноманітною. Можна включити фантазію і використовувати в прошарках помідори, баклажани, гриби, рибу, а так же курячий і яловичий фарш. Тут кухар нічим не обмежений. Головне, щоб готовий виріб подобалося всім вашим близьким.

Так само в Італії нерідко готують Лазанью із заморожених ягід і фруктів. Їх просто розкладають між шарами в сирому вигляді. Після змащують заправкою бешамель, в яку не додають сіль. Далі все відправляють в духовку. Готову солодку випічку подають прикрасивши тертим шоколадом або збитими вершками.

Як мені здається обидва варіанти по-своєму цікаві і апетитні. Обов’язково спробуйте приготувати кожен з них хоча б разочок. Можливо вам сподобається на стільки, що ви вже не зможете і дня без ароматної смакоти.

Білий соус бешамель-правильна техніка приготування.

Бешамель-популярний соус родом з Франції. Для початківців кулінарів досвідчені кухарі радять освоїти ази саме цієї класичної заправки. І це даремно! Адже даний вид використовується в багатьох блюдах різних кухонь. Традиційний соус застосовується в приготуванні жульєну, лазаньї, спагетті, макаронів і т. Д.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 908ef6f Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Ідеально приготований бешамель виходить однорідної консистенції світло-кремового кольору. Щоб отримати відмінний результат, потрібно дотримуватися правильної техніки готування. При цьому необхідно дотримуватися етапи закладки інгредієнтів. Для початку роблять “Ру” -це густа основа з масла і муки, яку після змішують з молоком. Про все я розповім детальніше в рецепті нижче.

Болоньєзе-з чого складається і як приготувати?

По суті болоньєзе-це м’ясний фарш в томатному соусі. На відміну від інших варіантів паста може використовуватися в поєднанні з картоплею, овочами і грибами. Так само в її склад можуть входити вина різних варіацій. Приготувати соус в домашніх умовах можна дуже просто з найдоступніших продуктів. Потрібно лише мати в запасі велика кількість часу. Всім відомий факт, що чим довше нудиться болоньєзе на маленькому вогні, тим більш насиченим і соковитіше він стає.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel f455698 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Через багато років вишуканий соус знайшов велику кількість різновидів. Але при цьому, не дивлячись на простоту готовності він завжди виходить незвичайного смаку з пікантними нотками.

Лазанья з фаршем в домашніх умовах-рецепт з покроковим фото

Для тих хто зважився вперше приготувати лазанью заявляю: “тут немає нічого складного”! Якщо ви перейшли до даного рецептом, значить ваш вибір припав на м’ясну страву з соусом бешамель. Запевняю вас ви точно не пошкодуєте! Можете сміливо запрошувати гостей тому, що Лазанья в домашніх умовах мало чим відрізняється від ресторанної. Головне придбати необхідні продукти і мати гарний настрій. Далі все піде як по маслу!

Взагалі дана смакота нагадує мені млинці з готовим фаршем. Процес практично такий же: викладаємо все шарами в форму і поміщаємо в розігріту духовку. Буде здорово якщо у вас саме квадратна формочка для запікання з високими бортами. Вона дозволить укласти більше шарів і зробить страву більш соковитим, просочивши ретельно все листи лазаньї.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 2c97497 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Безумовно італійське блюдо дуже ситне, смачне і користується величезним попитом у населення. Але навчитися його готувати самостійно і створити свій власний спосіб приготування набагато краще. Трохи фантазії і у вас з’явиться свій авторський рецепт, яким ви зможете похвалитися на будь-якому застілля.

Необхідні інгредієнти:

  • Листи лазаньї – 10-12 шт.
  • Сир – 250 грам

Соус болоньєзе:

  • Фарш яловичий – 750 гр.
  • Морква – 100 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Селера – 100 гр.
  • Томатне пюре – 500 мл.
  • Базилік – 0,5 ч. Л.
  • Орегано – 0,5 ч. Л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець – за смаком

бешамель:

  • Молоко – 800 мл.
  • Борошно – 60 гр.
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Сіль за смаком
  • Мускатний горіх – 1 щіпка

Приступаємо до приготування:

Найбільша кількість часу займає приготування болоньєзе. Тому ми почнемо саме з нього. В першу чергу необхідно підготувати наявні овочі. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю, потім промиваємо та нарізаємо дуже дрібними кубиками. Точно так само чинимо і з селерою.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 026e518 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Тепер відправляємо на плиту сковороду, наливаємо в неї 2 столові ложки рослинної олії. Після того як все добре розігрілося відправляємо на обжарку наші підготовлені продукти. В даний момент немає необхідної в послідовності, тому що всі інгредієнти будуть нудитися дуже довго і в будь-якому випадку встигнуть дійти до готовності.

Перемішуючи вміст сковороди смажимо 10 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте за тим, щоб овочі не підгоріли.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel f616397 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Далі додаємо яловичий фарш. Тут теж є свої тонкощі. Для нашого страви краще придбати м’ясо з прошарками жиру. За допомогою лопатки розбийте великі грудочки. Перемішайте його з рагу і обсмажуйте поки все сире м’ясо не знайде сірий відтінок.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 1f91e64 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Настав час додати в майбутній соус помідорне пюре. Його можна придбати в магазинах, або зробити вдома зі свіжих томатів. Розмішайте пюре з компонентами сковороди і доведіть всю масу до кипіння.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel e667c33 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Потім посипаємо спеціями у вигляді базиліка і сушеного орегано. Все ретельно перемішавши накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже маленькому вогні 2 години. При необхідності в процесі приготування додайте в сковороду воду, щоб він не підгорів.

В Італії болоньєзе гасять на мінімальному вогні від 3 до 6 годин. Завдяки цьому соус виходить дуже м’який, насичений, більш однорідний з неперевершеним смаком і ароматом.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel ee83209 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Зараз поки у нас в запасі є трохи часу ми зробимо соус бешамель. Для цього встановіть сотейник на плиту і розтопіть в ньому 60 грам вершкового масла. Потім в нього відправляємо пшеничне борошно. Тут же активно і без безперервно заважаємо масу на середньому вогні протягом 4 хвилин. За цей час борошно повинно обсмажити і неї з’явиться приємний горіховий запах. А це значить, що пора додавати молоко. Вливати рідину слід невеликими порціями, кожного разу швидко перемішуючи. Важливо, щоб не залишалися грудочки.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 6a80501 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Варимо соус при постійному помішування приблизно 10 хвилин. Він помітно стане гущі. Саме час посипати масу сіллю і мускатним горіхом. Тепер вимикаємо вогонь. Трохи згодом накрийте бешамель харчовою плівкою, щоб він не обвітрилася.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 316d218 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Прийшов час підготувати листи лазаньї. Якщо ви придбали готовий варіант в пачках, то на упаковці ви побачите інструкцію як їх приготувати. Варити пластини потрібно в підсоленій воді протягом однієї хвилини.

Увага! Обов’язково зверніть увагу на рекомендації виробника зазначені на упаковці. Деякі марки випускають пластини, які абсолютно не потрібно варити перед запіканням.

Після варіння викладіть листи на плівку. Далі зверху накрийте ще одним шаром пакета, щоб вони не злиплися між собою.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 65866fe Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Так само для лазаньї буде потрібно сир, який потрібно натерти на крупній тертці. У моєму випадку це моцарелла.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel bab2eab Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Ну що ж ми виходимо на фінішну пряму! Наше болоньєзе вже готове, залишилося лише додати сіль і мелений чорний перець за смаком.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel afc4dfc Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Тепер приступаємо до складання страви. Жаростійкий форму розмірів 24 на 24 сантиметри змащуємо першим шаром-це соус бешамель. Зверху викладаємо підготовлені листи, трохи нахлёстивая один на інший.

Чи не намагайтеся закрити відкриті краю пластинами. Під час запікання вони збільшуються і заповнюють всю відкриту площу. Нехай з боків залишиться по парі сантиметрів, це зовсім не страшно, а навіть потрібно.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 8665918 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Наступним верств викладаємо болоньєзе, який змащуємо білою заправкою. Далі піде тертий сир, який так само розподіляємо посвят поверхні.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 47d3ad0 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Далі продовжуємо в такому ж порядку: листи лазаньї, болоньєзе, бешамель і сир. Заповнюємо форму поки не закінчаться всі продукти. Потім відправляємо блюдо в розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel dee9d76 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Після запікання дайте ароматної смакоти трохи охолонути. В іншому випадку вона буде просто розвалюватися в різні боки.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel f3f0b72 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Наріжте готову лазанью на невеликі шматочки прямо в формі. Далі подавайте на порційних тарілочках.

italjanskaja lazanja iz gotovyh listov s govjazhim farshem i sousom beshamel 5f1e2b5 Італійська Лазанья з готових листів з яловичим фаршем і соусом бешамель

Ось таке смачне Італійське ласощі готові до того, щоб опинитися на ваших не тільки буденних, але і святкових столах. Дуже ситна, ароматна, ніжна і безсумнівно смачна Лазанья з яловичого фаршу з овочами і соусом бешамель, неодмінно сподобається вам і вашій родині. Обов’язково знайдіть час для приготування цієї страви, адже складові його продукти зовсім прості, а сам процес готування буде тільки в задоволення.

Так само хочу порадити гостям нашої віртуальної кухні спробувати приготувати чудове “М’ясо по-французьки”, яке теж запікається в духовці і готується з доступних продуктів. Любителям ситної м’ясної їжі таке частування точно припаде до душі.

На цьому мої дорогі я з вами прощаюся і бажаю всім гарного настрою і приємного апетиту.

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад