Тістечко «Буше» – класичні рецепти в домашніх умовах

a43dd78c55e82e8ab52b47e383982a71 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах Сьогодні ділюся рецептом чудового тістечка« Буше »з двома легким повітряними бісквітними коржами і ніжним вершковим кремом. Знаючи особливості приготування, ласощі досить просто зробити в домашніх умовах. «Буше»- ще один привіт з радянського минулого. Тоді ми і не підозрювали, що пригощаємося вишуканим французьким десертом, рецепт якого адаптований під реалії СРСР. Якщо чесно, то ми і назви-то не знали. Але із задоволенням ласували і пекли домашній варіант, дещо відмінний від тістечок, приготовлених по ГОСТу.

Відповідно до історії, у Франції слово буше ( «bouchée») має широкий зміст, означаючи будь-яку закуску на один укус – тарталетки, кошички з кремом або несолодкої начинкою, бісквіт з наповнювачем. Кажуть, що за часів французької революції, коли з-за дорогого палива розпалювати величезні печі було невигідно, кулінари готували крихітні закуски і тістечка. Звідси і назва Буше, що в перекладі означає «повний рот». Особливість нашого тістечка в пишних бісквітних коржах, з’єднаних кремом або фруктовою начинкою і шоколадної глазурі, яка за радянських часів була візитною карткою десерту.

Тістечко «Буше» – класичний рецепт

Тримайте класичний варіант приготування домашнього тістечка. Дотримуючись покрокового рецепта, ви легко впораєтеся із завданням і порадуєте близьких чудовим десертом.

Візьміть на тісто:

  • Борошно – 120 гр.
  • Яєчні жовтки – 4 шт.
  • Білки – 4 шт.
  • Цукровий пісок – 85 гр.
  • Розпушувач – маленька ложка.
  • Ванільний цукор – 10 гр.

Для крему:

  • Вершки 30% і більше – 250 мл.
  • Цукрова пудра – 2 великі ложки.
  • Ванільний цукор – 10 гр.

На глазур:

  • Чорний шоколад – 90 гр.
  • Вершки – 70 мл. (Допустимо замінити 40 гр. Вершкового масла).

Для прикраси:

  • Білий шоколад.
  • Посипання, кондитерська.

c145e8585a9ac118bfbad56eb6788950 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Покроковий рецепт:

Розділіть яйця на білки і жовтки. У миску з білками додайте пару великих ложок цукрового піску.

557973f6c358ce9cbd1851fcb5d29171 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Збийте в пишну стійку піну. Вийде щільна маса, добре тримає форму.

12eba392b026e85b70d3348f2b71fb4c Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Особливість приготування Буше в тому, що білки повинні бути дуже ретельно збиті. Від цього залежить смак тістечка в цілому.

У миску з жовтками засипте цукор, що залишився, ванілін.

cfb02ad6c4bcf810845e7c13cfc9b3ee Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Знову попрацюйте міксером, домагаючись побіління маси.

6e1a15fade2ec228d0420b9958134a89 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Акуратно введіть білкову піну в жовткову масу. Кладіть потроху, обережно перемішуючи вміст. У підсумку вийде легка, пишна маса.

58452f4b1a140f2c55032e865441177f Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Закиньте в борошно пекарський порошок, перемішайте. Додайте в два прийоми в яєчну суміш. Кожну порцію ретельно перемішайте, розбиваючи грудки.

a1fa46459fdfc75237bcb183123cec3e Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Тісто вийде досить рідким, але щільним, легко стікати не повинно, як на фото.

c74b83638faf058171f8bb20927dd98a Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Постеліть на деко пергамент. Отсадіте за допомогою кулінарного мішка заготовки печива діаметром в 6,5 см.

eb0ff3688b132537d61fb016b195ffa0 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Спечіть заготовки при 180 ° С, час приготування 15-20 хвилин, в залежності від можливості вашої печі.

7436cfef0c908dfba0f399fbdeeee0ae Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Паралельно займіться глазур. Поламайте плитку гіркого шоколаду шматочками, складіть в каструльку. Додайте густі жирні вершки (або розм’якшене вершкове масло). Поставте конфорку, зробіть вогонь на мінімум. Безперервно помішуючи, дочекайтеся, коли шоколад не розтопиться і не змішається з вершками в єдину масу.

e4b5c6ed234684a990f5df26e5b02439 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Половину спечених бісквітів занурте верхньою частиною в розтоплений шоколад .

5559529238e38f7245574bb4d0357749 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Щоб зробити крем попередньо охолодіть вершки. Почніть збивати міксером. В процесі підсипте пакетик ванільного цукру і цукрову пудру. Збийте щільний вершковий крем.

3446dc91e4fd0b676be5432fe022c508 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Перекладіть в кондитерський мішок. Переверніть залишилися заготовки бісквітів для тістечок, без шоколаду. Нанесіть будь-який візерунок з нижньої сторони (не опуклі).

7f16a9d80ecd89a8d8c5686dc6687d0c Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

З’єднайте половинки в тістечко, зробивши шоколадні бісквіти верхом, крем в даному випадку вийде всередині.

f65764d2160d2873e979b5cfc7d5439d Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Розтопіть білий шоколад. Намалюйте поверху смужки.

68e685a5cf4f84b8e84190d1c2e8f705 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Оформіть посипкою, як на фото.

 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Тістечко “Буше” – рецепт по ГОСТу СРСР

Хочете згадати дитинство – спечіть бісквітні тістечка по ГОСТу, прийнятого в СРСР. Пригостили смачним десертом, заодно пригадавши золоте радянське дитинство. Традиційний абрикосовий конфітюр дозволяється замінити будь-яким фруктовим джемом або густим варенням.

Потрібно:

  • Борошно – 375 гр.
  • Білки – 530 гр.
  • Жовтки – 350 гр.
  • Цукор – 350 гр.

Начинка, прикраса:

  • Абрикосовий конфітюр.
  • Вершки – 70 мл.
  • Чорний шоколад – 120 гр.
  • Білий шоколад – 30 гр.

Як спекти:

  1. Замісити бісквітне тісто з борошна, цукру, жовтків і білків. Детально про технологію розказано в першому рецепті, повторюватися не буду.
  2. Перекладіть тісто в кондитерський мішок, видавіть на пергаментний папір гуртки діаметром в 6-7 см.
  3. Спечіть в духовці, прогрітій до 200 про С.
    Час випікання – 20-25 хвилин.
  4. Викладіть конфітюр в каструльку, трохи зігрійте при постійному помішуванні. Відкладіть половину спечених бісквітів. Промажте верх, виклавши конфітюр шапочкою.
  5. Накрийте залишилися заготовками зверху, сформувавши тістечко з начинкою всередині.
  6. Залийте в сотейник вершки, трохи прогрійте. Поламайте або натріть чорний шоколад, відправте в вершки. Розтопіть, умочіть в шоколадну глазур верх тістечок Буше.
  7. Окремо розпустіть білий шоколад, потім намалюйте сіточку поверх чорної глазурі.

422f1f2df2ba344f405ca9595f04f6e1 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Бизквітне фруктове тістечко «Буше»

Простий рецепт бісквітного десерту з фруктовою прошарком. Беріть джем, солодке густе варення. Зверніть увагу, завдяки солодкої начинки, в складі рецепта мало цукру.

Необхідно:

  • Борошно – 120 гр.
  • Яйця – 5 шт.
  • Цукор – 50 гр.
  • Джем (будь-який).
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Горький шоколад – 60 гр.

Технологія приготування:

  1. Замісити просте бісквітне тісто, з’єднавши борошно, яйця, цукровий пісок.
  2. За допомогою кондитерського мішка відсадити на деко, підстеливши Пекарській папір.
  3. Випікайте заготовки при 200 ° С протягом 15-20 хвилин.
  4. Промажте половинки джемом, з’єднайте в тістечко Буше.
  5. Розпустите вершкове масло, засипте в нього тертий шоколад. Помішуйте, поки стружка шоколаду не розчиниться.
  6. Умочіть Буше в глазур, викладіть на тарілку. Дочекайтеся, коли вона застигне.

d84f272571454aac26bd6d77bcce555f Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Тістечко «Буше» зі згущеним молоком і коньяком

Пропоную вишуканий рецепт десерту для свята. Врахуйте, що для дитячого Буше, коньяк краще виключити, ну хіба що крапельку додайте.

Буде потрібно:

  • Борошно – 100 гр.
  • Яйця – 5 шт.
  • Цукор – 200 гр.
  • Цукрова пудра – 150 гр.
  • Згущене молоко – 3 великі ложки.
  • Коньяк – маленька ложка.
  • Вершкове масло – 250 гр.
  • Молоко – 4 великі ложки.
  • Какао – 2 великі ложки.
  • Вершкове масло – 50 гр.

Технологія приготування :

  1. Зробіть заміс тесту, змішавши борошно з цукром і збитими окремо яєчними жовтками і білками (технологія докладно описана в першому покроковому рецепті).
  2. Викладіть кола діаметром 6-7 см. На пергамент. Випікайте приблизно 15-20 хвилин при 200 ° С.
  3. Розітріть 250 гр. м’якого масла з цукровою пудрою. Додайте згущене молоко, хлюпніть коньяк. Гарненько збийте міксером – крем готовий.
  4. Зробіть помадку для прикраси, з’єднавши молоко, какао, 50 гр. цукру. Поставте на плиту. Прогрівайте на тихому вогні, поки інгредієнти не розпустяться і не з’єднаються.
  5. Вимкніть конфорку, додайте 50 гр. масла. Збийте масу до однорідності.
  6. Половину заготовок бісквіта покрийте помадкою. На інші нанесіть крем.
  7. Сформуйте тістечко Буше, з’єднавши половинки.

Відео-рецепт: домашнє тістечко «Буше» з зефірної кремом

Ще одна популярна версія ласощі з дуже ніжним зефірної кремом. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші тістечка.

pinit fg en rect red 28 Тістечко «Буше»   класичні рецепти в домашніх умовах

Оцініть статтю
Довідник корисних порад