Це легке блюдо, основу якого складають помідори. Він схожий на густий соус з насиченим смаком. Його подають з хрусткими грінками і свіжим листям базиліка.
У літній сезон краще готувати суп зі свіжих овочів, в зимовий час використовують консервовані плоди у власному соку.
У класичному рецепті всього лише три компонента – помідори, цибуля і бульйон. Щоб зробити суп-пюре більш ситним, можна додати крупу, квасолю або картопля. Ще смачніше з морепродуктами або м’ясними фрикадельками.
Всі ці рецепти представлені в цій добірці. Вибирайте за смаком і готуйте із задоволенням.
Томатний суп з морепродуктами, овочами і спеціями
Бульйон на основі спецій, часнику, цибулі та томатів в поєднанні з шматочками картоплі створюють ідеальну основу для морепродуктів. Смачний і легкий суп є ідеальним стравою на обід або вечерю. Ця страва не тільки корисне і поживне, його швидко і легко приготувати – вам знадобиться всього лише 30 хвилин. Подається з хлібом і салатом.
Джерело – anoregoncottage.com
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 цибулина
- 6 зубчиків часнику
- 6 стебел селери
- 4 середніх картоплі
- 2 середніх моркви
- 1 червоний або жовтий болгарський перець
- 680 гр томатного соусу для спагетті
- 4 ст. курячого або рибного бульйону
- 450 гр морепродуктів (тріска, палтус, тілапія або лосось)
- 250 гр очищених креветок або гребінців
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. базиліка
- 1 ч.л. чебрецю
- 1/8 ч.л. пластівців кайенского перцю (за бажанням)
- сіль за смаком
1. Подрібніть дрібними кубиками цибулю, селеру і солодкий перець. Картопля поріжте на середні часточки. Морква наріжте на крупній тертці, а часник роздушіть в пресі. Морепродукти розріжте на шматочки розміром 3 см.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте масло на сковороді на середньому вогні. Всипте цибулю, часник, орегано, базилік, чебрець і кайенский перець. Обсмажуйте близько 5 хв.
3. Додайте селеру, моркву, солодкий перець і картопля, тушкуйте в олії зі спеціями 2 хв, потім влийте бульйон. Варіть до готовності овочів.
4. Введіть соус, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хв. Приправте сіллю за смаком.
5. Потім додайте в томатний суп морепродукти. Готуйте на середньому вогні до повної готовності риби і креветок.
Готову страву спробуйте на смак, при необхідності посоліть. Розлийте в тарілки, прикрасьте свіжою зеленню. Подайте з хорошим хрустким хлібом.
Найпростіший томатний суп-пюре за класичним рецептом
Для приготування цього насиченого супу знадобляться всього три основних інгредієнта. Він виходить густим, оксамитовим і дуже смачним. Його можна використовувати, як основу для додавання інших продуктів – квасолі, морепродуктів, рису і т.д.
За рецептом пюре готується на овочевому або м’ясному бульйоні. Для зручності краще зварити його заздалегідь і поставити в морозильну камеру. Тоді процес приготування буде швидше. Але можна використовувати і звичайну воду.
Джерело – inspiredtaste.net
Компоненти (на 2 великі тарілки):
- 4 ст.л. вершкового масла
- 0,5 великий цибулини
- 10-12 шт. цілих очищених від шкірки помідорів (або 800 гр томатів в банку у власному соку)
- 1,5 ст. овочевого або курячого бульйону (можна води)
- 0,5 ч.л. дрібної солі
1. На середній вогонь поставте каструлю, розтопіть в ній вершкове масло. Половину цибулини поріжте великими шматочками. Викладіть в каструлю, обсмажте 2 хв до м’якості.
2. Потім додайте помідори і бульйон, доведіть рідину до слабкого кипіння. Посоліть за смаком і залиште гаситися без кришки приблизно на 40 хв. Періодично помішуйте овочі, щоб не підгоріли.
3. Перелийте все вміст в чашу блендера, збийте до стану вершкового пюре. Ви можете додати перед збивання ваші улюблені спеції, листя свіжого базиліка.
Подавайте з домашніми грінками, приправленими часником.
Як приготувати крем-суп з помідорів, як в Туреччині (з булгуром і червоним перцем)
Ця страва є одним з основних в турецькій кухні. Воно не складне в приготуванні, дуже насичене і ароматне. Класичний суп готується без всяких добавок, але в цьому рецепті до складу додана крупа булгур для того, щоб зробити його більш ситним. Але врахуйте, що в ній присутній дуже багато глютену. Якщо ви його уникаєте, замініть її рисом.
Склад (на 8 осіб):
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 цибулина
- 2 червоні болгарські перці
- 3 зубчики часнику
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1/2 ст. сухого білого вина
- 4 ст. овочевого бульйону
- 2 ст. води
- 3/4 ст. булгура середнього помелу
- 1/2 ст. нарізаної свіжої м’яти
- 1 ч.л. сушеної м’яти
- 0,5 ч.л. копченої паприки
- 1/8 ч.л. пластівців червоного гострого перцю
- 3/4 ч.л. солі
- 800 гр томатів у власному соку
1. Розігрійте масло на сковороді. Покладіть нашатковану цибулю, нарізану кубиками болгарський перець, сіль за смаком. Смажте до м’якості 6-8 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, сушену м’яту, копчену паприку і пластівці червоного перцю. Через 30 секунд умішайте томатну пасту, готуйте ще 1 хв.
2. Влийте сухе вино, тушкуйте ще близько 1 хвилини. Помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду разом з соком. Готуйте близько 10 хв, поки томати не стануть м’якими і не почнуть розпадатися. Овочі періодично помішуйте лопаткою.
3. Введіть бульйон, воду, ретельно промитий булгур і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і повільно тушкуйте близько 20 хв, поки крупа не стане м’якою. В кінці додайте сіль і перець.
Подавайте в окремих тарілках, посипавши свіжою м’ятою.
Веганські домашній суп з квасолею в томатному соусі
Цей легкий суп з білої квасолі містить корисні овочі, білкові боби і томатний трохи гострий бульйон, який зігріває і зміцнює імунну систему. Коли на вулиці починає холоднішати, саме час для його приготування. Він ситний, поживний і дуже смачний. Макарони можна замінити будь-який інший крупою.
Джерело – makingthymeforhealth.com
знадобиться:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 цибулина
- 3 моркви
- 3 зубчики часнику
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1/2 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. чорного перцю
- 1/2 ч.л. пластівців червоного гострого перцю
- 1 великий пучок швейцарського мангольда / капусти / шпинату
- 850 гр консервованої білої квасолі (або звареної)
- 700 гр томатів у власному соку (або подрібнених помідорів)
- 4 ст. овочевого бульйону
- 1/2 ст. макаронів
1. Цибулю і моркву наріжте кубиками, часник подрібніть. Банки з квасолею відкрийте, злийте воду, ретельно промийте від соку.
2. У глибоку каструлю налийте олію, розігрійте на середньому вогні. Викладіть цибулю і обсмажте протягом п’яти хвилин. Потім додайте моркву, часник, приправи (сіль, перець і орегано). Продовжуйте тушкувати ще п’ять хв.
2. Поріжте капусту і відправте в каструлю. Готуйте близько 5 хв до м’якості. Потім влийте помідори в соку, овочевий бульйон, квасоля і червоний гострий перець. Доведіть масу до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь, варіть 10-15 хв.
3. Відваріть макарони до готовності в злегка підсоленій воді. Коли вони будуть готові, злийте воду.
Додайте пасту в каструлю, перемішайте і подавайте.
Рецепт томатного супу з рисом на овочевому бульйоні
Додавання рису перетворює цей суп з гарніру в основне блюдо. Крупа робить його більш ситним і поживним. Ви можете використовувати білий або коричневий, але в останньому більше білка і клітковини. Якщо ви хочете зробити це блюдо трохи гострим, додайте половину чайної ложечки червоного перцю.
Це легкий і недорогий вечерю, яким можна нагодувати велику сім’ю.
Джерело – iheartvegetables.com
Перелік продуктів (на 8 порцій):
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 170 гр томатної пасти
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 800 гр помідорів, нарізаних кубиками
- 3 ст. овочевого бульйону
- 1 ст.л. цукру
- 2 ст. звареного коричневого рису
- 1/2 ч.л. солі
1. У каструлю з розігрітим маслом покладіть нарізану кубиками цибулю і часник. Готуйте на середньому вогні 5-7 хв, поки цибуля не стане м’яким.
2. Додайте пасту, орегано і перемішайте. Гасіть на середньому вогні 2 хв.
3. Влийте овочевий бульйон, шматочки помідорів, цукор. Масу доведіть до кипіння, обережно перекладіть в блендер. Збийте до стану пюре.
Не забувайте періодично випускати пару з блендера.
4. Суп перелийте назад в каструлю, з’єднайте з заздалегідь відвареним рисом. Варіть на слабкому вогні 10-15 хв.
Подавайте гарячим, зі свіжим листям базиліка і часниковими сухариками.
Смачний овочевий суп з м’ясними фрикадельками
Це дуже популярна страва в Бельгії. Його подають в багатьох ресторанах на обід. У класичному варіанті він має густу в’язку консистенцію через додавання невеликої кількості борошна в кінці приготування. У складі цього рецепта її немає, але ви можете його доповнити, просіявши столову ложку борошна.
Кількість продуктів розраховане на приготування чотирьох порцій.
Джерело – junedarville.com
Інгредієнти:
- 450 гр консервованих нарізаних томатів
- 960 мл курячого бульйону
- 2 великих свіжих помідора
- 1 морква середнього розміру
- 1 невелика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 ст.л. вершкового масла
- 1 ч.л. томатної пасти
- 24 невеликих фрикадельки з фаршу
- 2 гілочки свіжого розмарину
- 3 ст.л. нарізаної свіжої петрушки
- перець, сіль (за смаком)
1. Масло розтопіть в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю, моркву і часник разом зі свіжим розмарином. Обсмажте протягом 4-5 хв, поки овочі не стануть м’якими.
2. Влийте консервовані шматочки помідорів, пасту і теплий курячий бульйон. Розмішайте, приправте невеликою кількістю перцю і солі. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте близько 8 хв.
3. Помідори наріжте невеликими шматочками, додайте в бульйон. Варіть ще 8 хв.
4. Видаліть гілочку розмарину, спробуйте юшку на смак. При необхідності приправте сіллю і перцем. Потім додайте сирі фрикадельки, накрийте кришкою. Варіть ще 6 хв до повної готовності.
Зніміть каструлю з вогню. Викладіть суп з фрикадельками в тарілки, посипте свіжою зеленню петрушки.
Томатний суп багатий поживними речовинами, особливо вітаміном С, А і залізом. А ще помідори містять лікопін, важливий антиоксидант, який захищає наш організм від вільних радикалів. Чорний мелений перець і пластівці червоного чилі в складі страви надають йому зігріваючі властивості, які так потрібні нам в холодну пору року.