Якщо вам ніколи не вдавалося спекти тонкі ажурні млинці з дірочками, спробуйте завести тісто на мінералці. Бульбашки вуглекислого газу створять справжнє кулінарне диво: зроблять млинці мереживними, практично прозорими, якщо подивитися на світ. У подібного замісу є ще одна перевага. Тільки на перший погляд здається, що ажурні коржі легко рвуться, насправді, використання мінеральної води робить їх більш міцними. Можна загорнути будь-яку начинку, і фарширований млинець не втратить форму. При випіканні вони добре відстають від дна сковорідки і легко перевертаються.
Тісто на млинці можна зробити тільки на мінералці, без молока або яєць, вони все одно вийдуть вдалими.
Млинці на мінералці і молоці тонкі, з дірочками
Перед вами традиційний рецепт приготування тонких млинців з безліччю дірочок на молоці та яйцях.
Візьміть:
- Молоко – 0,5 літра.
- Борошно – 400 гр.
- Мінеральна вода – 0,5 літра.
- Яйця – 3 шт.
- Масло для смаження – 3 великі ложки.
- Сіль – за смаком.
- Цукор – 2 великі ложки.
Як спекти:
- Вбийте в миску яйця, закиньте цукор. Збийте вінчиком.
- Влийте молоко кімнатної температури, продовжуйте розмішувати.
- У кілька прийомів засипте борошно, ретельно вимішуючи кожну порцію.
- Додайте мінералку, через пару хвилин замішування відправте слідом соняшникову олію. Замісити тісто.
- Залиште мас у «відпочивати» і настоюватися на чверть години.
- Спечіть тонкі млинці на добре розігрітій сковороді, складіть гіркою на тарілку.
Пісні млинці на мінералці
Ці млинці не розбудують ніколи! Навіть без яєць і молока вони виходять шалено смачними, мереживними і тонкими. У цьому рецепті є одна умова успішної випічки – сковороду необхідно кожен раз змащувати маслом.
Рецепт розрахований на приготування тіста з 1 літра мінералки.
Буде потрібно:
- Мінеральна вода – 1 літр.
- Борошно – 370 гр.
- Харчова сода – ½ маленької ложки.
- Цукровий пісок – 3 великі ложки.
- Соняшникова олія – 6 ложок.
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
Засипте в ємність всю муку, додайте цукор, сіль, харчову соду. Розмішайте вміст.
А при половину мінеральної води, одночасно розмішуючи борошняний продукт з добавками.
Після залийте решту воду, зробіть заміс.
Додайте соняшникову олію, ще раз промісити.
В результаті вийде рідке, легко ллється з ложки, тісто. Спробуйте його на сіль і солодкість, при необхідності додайте.
Налийте трохи тіста на змащену жиром сковороду, підсмажте знизу.
Переверніть, закінчите випікання, коли з’явиться гарна поджарістая.
Смачні ажурні млинці на мінеральній воді без молока
Тут дуже цікаве тісто, заведену на сильногазованою воді зі сметаною, яка дає млинців еластичність і міцність. Коржі виходять ажурними, з безліччю дірочок, практично прозорими.
Візьміть:
- Мінералка, газована – 500 мл.
- Сметана 20% – 100 гр .
- Яйця – парочка.
- Борошно – 200 гр.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Цукровий пісок – велика ложка .
- Сіль – щіпка.
Покроковий рецепт:
Розбийте в миску яйця, киньте цукор, щіпку солі. Стільком людям віночком до однорідного стану.
Додайте сметану. Продовжуйте збивати вміст.
Налийте рослинне масло, знову гарненько збийте масу.
Просійте борошно, почніть частинами підсипати в чашу. Кожну порцію старанно вимішують, щоб уникнути грудочок.
В процесі замішуючи мучного продукту, потроху підливайте мінеральну воду. Ці компоненти повинні закінчитися одночасно.
В результаті у вас вийде досить рідке тісто. Відставте його на півгодини, щоб компоненти добре з’єдналися.
Розжарте сковороду, змастіть її маслом. Налийте ополоник тіста, одночасно провертаючи сковорідку, щоб воно рівномірно розподілилося. Багато не наливайте, щоб млинці вийшли тонкими.
На поверхні тіста відразу ж з’явиться безліч дірочок. Посмажте корж знизу, поки вона не підрум’яниться, протягом 0,5-1 хвилини.
Переверніть, потримайте на сковорідці буквально півхвилинки. Блинчик встигне красиво підсмажитися, оскільки зворотна сторона готується швидше.
Складіть стопкою на тарілку, промазав кожен млинець вершковим маслом.
Млинці на мінеральній воді – рецепт без молока і яєць
Смачні тонкі млинці готуються на заварний окропом тісті . На відміну від пісного рецепта, тут навіть соди не знадобиться.
Буде потрібно:
Мінералка, сильногазована – 500 мл.
- Окріп – 300 мл.
- Борошно – 2,5 склянки.
- Цукор-пісок – 3 столові ложки.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Ванільний цукор – щіпка.
- Масло – 2 ложки.
Як спекти:
- Обов’язково просійте борошно, щоб коржі спеклися повітряними. Закиньте цукор, ванілін, посоліть, перемішайте.
- Влийте мінералку, вимішують, поки маса не стане однорідною.
- Закип’ятіть воду. Влийте окріп тонким струменем, одночасно швидко-швидко замішуючи тісто.
- Змастіть сковорідку маслом, налийте пару ложок тіста. Спечіть млинець з одного боку, потім переверніть і закінчите випікання.
- Складіть готові коржі стопкою, промазуючи кожен млинець. Подавайте з сиропом, медом, варенням, сметаною або згущеним молоком.
Житні млинці на мінеральної газованої води
Тонкі, пористі коржі на житнього борошна здобули шанувальників завдяки своїй користі і смаку.
Інгредієнти:
- Мінералка – 250 мл.
- Житнє борошно – 100 гр.
- Пшеничне борошно – 20 гр.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Цукор – чайна ложка.
- Сіль.
Як приготувати:
- Зробіть суміш з обох видів борошна, додайте цукор з сіллю.
- Розбавте мінеральної водичкою, рослинним маслом. Зробіть заміс.
- Потримайте на столі чверть години, щоб набухла клейковина і тісто дозріло.
- Нажарте рум’яні млинці звичайним способом.
Французькі апельсинові млинці
Чудо-млинці – суцільне об’їдання, відлітають, що не встигнувши охолонути. Але, оскільки замісити тісто можна за лічені хвилини, готувати їх можна хоч кожен день.
Необхідно:
- Борошно – 200 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Мінералка – 100 мл.
- Апельсиновий лікер – 4 великі ложки.
- Яйця – 5 шт.
- вершкове масло – 80 гр.
- Ванільний цукор – 2 маленькі ложечки.
- Цукор – 2 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
Апельсиновий лікер дозволяється замінити аналогічним соком або будь-яким іншим фруктовим лікером. Для цього натріть цедру з 1 апельсина, вичавити сік з 2 фруктів. Додайте велику ложку цукру. Уварюють на малому вогні приблизно 10-15 ми нут. Після остудіть і процідіть.
Як готувати:
- З’єднайте в мисці яйця з цукровим піском, ваніллю, молоком, газованою водою. Зробіть заміс маси.
- У кілька прийомів додайте борошно, замісити тісто. Потримайте близько години, щоб воно «відпочило».
- Влийте лікер або уварений апельсиновий сік. Розтопити вершкове масло, введіть в масу.
- Посмажте коржі з обох сторін, складіть трикутником. Прикрасьте цукровою пудрою і шоколадною крихтою.
Млинці на мінералці з дріжджами
Такі млинці легко начинити чим завгодно, оскільки вони виходять тонкими і міцними, рватися не будуть.
Беремо:
- Молоко – 100 мл.
- Сухі дріжджі – ½ чайної ложки.
- Борошно – 80-100 гр.
- розпушувач – стільки ж.
- Мінеральна вода – 60-80 мл.
- Цукор, сіль – за смаком.
- Рослинна олія.
Технологія приготування:
- Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор, перемішайте. Залиште на 8-10 хвилин, щоб дріжджі почали свою роботу.
- Влийте газовану воду кімнатної температури. Потім розпушувач і борошняний продукт.
- Зробіть заміс, залиште підходити на 15-20 хвилин.
- Спечіть млинчики на сковороді, змащеній маслом. якщо готуєте коржі для начинки, другу сторону допустимо не обсмажувати.
Відео-рецепт: млинці на кефірі і мінералці
Дуже простий варіант смакоти на газованій воді. Вони будуть м’якими, апетитними, ніжними. Автор ролика ділиться усіма нюансами приготування млинців з дірочками. Вам залишається лише уважно слухати і повторювати всі кроки. Приємного апетиту!
