Що відрізняє дослідну господиню від молодої? Відповідь: вміння миттєво зорієнтуватися і знайти вихід з будь-якого положення, головне, щоб смачно нагодувати сім’ю. Якщо вдома закінчився хліб, пожарту на сковороді мексиканську корж тортилью з начинкою. У Мексиці тонкі коржі замінюють звичний для нас хліб, і служать основою для приготування відомих у всьому світі страв – енчілади , кесадільі, Буріто. У корж можна вкласти все, що завгодно, самі мексиканці зазвичай роблять її з ковбасою, куркою, сиром. Але, щоб вийшло зовсім смачно, іноді підбирають оригінальний наповнювач. Наприклад, начиняють її гуакомоле – закускою з авокадо. Таку закуску можна подати на сніданок, швидко перекусити, взяти на дачу, в дорогу. Знання подібних швидких рецептів іноді дуже виручає, коли необхідно терміново нагодувати сім’ю. Ми з вами переконалися в цьому, коли робили сирні і картопляні коржі, Заходьте на рецепти і неодмінно візьміть їх на замітку, знадобляться.
На батьківщині, тортильи традиційно готують з кукурудзяного борошна. Ми ж кілька пристосували рецепт під наші реалії, і частіше замішуємо тісто на звичайній борошні, пшеничного.
Тортілья з начинкою на сковороді – швидкий рецепт
Кукурудзяну борошно нині знайти – не проблема. Якщо хочете дізнатися смак справжньою, класичної тортильи, уважно подивіться на полиці в великих супер-маркетах, і ви обов’язково знайдете. Не знайдете – сміливо замішуйте тісто зі звичайного продукту. І пам’ятайте – тісто необхідно розгортати якомога тонше.
Візьміть :
- Борошно (пшенична, кукурудзяна) – 240 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Гаряча вода – 125 мл.
- Куркума, мускатний горіх – по дрібці.
Для начинки :
- Стиглий авокадо.
- Помідор.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
- Гостро-солодкий соус (будь-який) – велика ложка.
- Оливкова олія – 2 маленькі ложки.
- Гострий червоний перець чилі – щіпка.
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт :
Просійте борошно, покладіть в неї шматочок масла.
Посоліть, киньте по дрібці мускатного горіха і куркуми.
Розітріть вміст виделкою, щоб з суміші борошна і масла утворилася крихта.
Зігрійте воду мінімум до 60 о С. Залийте в миску.
Продовжуйте розмішувати масу спочатку ложкою.
Потім, коли це стане важко, почніть працювати руками. Спочатку в мисці, потім перейдіть на стіл, не забувши трохи припудрити стільницю.
Коли тісто перестане липнути до долоньок, зробіть з тесту ковбаску.
Наріжте ковбаску невеликими шматочками.
Кожен шматочок, в свою чергу, розкачайте в коржик.
Вона повинна вийти найтоншої.
Заміряйте діаметр вашої сковороди, потім підженете під нього розміри своїх коржів. Для цього підберіть блюдце або кришку підходящої величини, накрийте коржик і акуратно обріжте. Обрізки пустіть на заготівлю нових коржів.
Розжарити суху сковороду, викладіть заготівлю, обсмажте по 20 секунд з кожного боку.
Як тільки помітите, що на поверхні з’явилися бульбашки, відразу переверніть. Готові тортильи складіть на тарілку стопкою, накрийте рушником, щоб вони залишалися м’якими і еластичними. Це дозволить натиснути багато заготовок про запас і використовувати тортильи по необхідності протягом декількох днів.
Начинка для тортильи
У закуску можна вкласти будь-який салат, порізані овочі, м’ясні продукти ковбасу, курку. Я пропоную зробити цікавий салат з авокадо Гуакомоле.
Робимо начинку. Вийміть з авокадо кісточки. Покрошите дуже дрібним кубиком.
Аналогічно поріжте помідор.
Порубати петрушку.
Складіть в ємність, посолите, поперчіте, додайте гострий соус, полийте маслом. Гарненько перемішайте – начинка для тортильи готова.
А це результат ваших старань. Смачного!
Відео-рецепт: 5 начинок для тортильи
Знайшла ролик і жахливо зраділа, ніби подарунок отримала. Цілих п’ять начинок, одна кращий за інший, а зробити все настільки просто, що впорається навіть дилетант. Смачного, нехай на вашому столі будуть найсмачніші закуски з тортильи з начинками.
