Царська заварна сирна паска – класичний рецепт з вершками

71e324c8cf4f56f57bb68806afea5105 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками Світле свято прийнято зустрічати в колі сім’ї за святковим столом, головними на якому будуть паски, фарбовані яйця, так сирні Пасочки. З давніх часів царська сирна Великдень символізує добробут і достаток в сім’ї. Сьогодні ми зробимо заварний десерт, на вершках і жовтках. Вас порадує дивно ніжний вершковий смак, який сподобається навіть тим, хто не надто шанує сир.

Технологія приготування царської паски не надто складна, важливо лише дотримуватися деякі нюанси, які я опишу по ходу дії. Саме від них залежить, чи вийде десерт пишним.

Царська заварна сирна паска – рецепт з вершками

Готову заварний Великдень можна зберігати протягом тижня в холодильнику. Для цього сховайте залишки в пластиковий контейнер з кришкою, або залиште на тарілці, але прикрийте подвійний марлею. Також поступайте з шоколадною Великоднем, яку ми недавно вчилися готувати.

Візьміть:

  • Сир – 540 гр.
  • Жовтки – 3 шт.
  • Жирні вершки – 100 мл.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • вершкове масло (м’яке) – 100 гр.
  • Ізюм (або горіхи, цукати) – всього 70 гр.
  • Ванільний екстракт – кілька крапель.

8c115c4dcb3baad7b54d35971869713b Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Покроковий рецепт:

Викладіть сир в миску. Додайте цукровий пісок. Якщо ви придбали зернистий продукт, обов’язково перетріть його через сито, що паска вийшла ніжніше.

fad5eb8cab14510dc42d6ff2583cbd51 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Розділіть яйця, жовтки відправте в миску. Білки помістіть окремо, і використовуйте їх на свій розсуд в інших стравах.

894f96425cfa685fe610d1208c66e2c8 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно стало м’яким, потім перекладіть до сиру з жовтками.

 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Пробийте міксером на високих оборотах протягом 2 хвилин. Маса стане однорідною і пишною.

397afc836959a04b907c1f826667c472 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Перекладіть її в каструльку, поставте на плиту. Прогрівайте на середньому вогні майже до закипання. Від плити далеко не відходьте, оскільки масу доведеться постійно помішувати. При появі перших ознак закипання, вимкніть конфорку. Суміш стане рідкою.

a7a1df39cf23ac3840b5fafbd69dfa23 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Хлюпніть в каструльку кілька крапель ванільного екстракту. Пробийте вміст блендером. Якщо заздалегідь протерли сир на першому етапі, дану процедуру допустимо виключити.

22aef3cd9f2ab042b108f8aa27c07126 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Налийте в миску більшого діаметру, ніж каструлька трохи крижаної води (охолодіть заздалегідь). Киньте кілька кубиків льоду.

1508e4cbad2ee812e2dbefa71f325380 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Встановіть каструльку зверху, як ми це робимо, коли готуємо на бані. Охолодіть масу. Щоб процес йшов швидше, помішуйте її. Коли сирна суміш досить охолоне, залиште її в холодильник на пару годин. Або прискорте охолодження, помістивши ємність в морозильну камеру.

aec5d277bcf55377ba4ab791c1699d29 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Паралельно займіться родзинками. Промийте його в декількох водах, після залийте окропом. Залиште на чверть години запарюватися. Після злийте рідину, сумлінно просушіть ягідки.

9cbdcd552cb32e29334c0b4ef2ef0ecb Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Одночасно збийте вершки. Вони повинні бути добре охолоджені, щоб збили до необхідного стану.

d3d7b87bf1215355cfa57cd3820f511b Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Працюйте міксером спочатку на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму. Збивайте до жорстких піків.

b2e900adb5a05f9a9410b7071d7808d0 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

З’єднайте вершки з охолодженої сирною масою. Акуратно перемішайте.

271fa126bead3a661e3ff3afd073f0f4 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Введіть просушений ізюм. Знову обережно розмішайте.

b9e467b500efccdb6a9818ac8ef6613b Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Візьміть спеціальну розбірну форму для формування паски. Встановіть в широку миску, в яку буде стікати зайва рідина. Постеліть подвійний шар марлі так, щоб її боки звисали з великим запасом. Наповніть форму, обов’язково утрамбувати.

e08fb1fb99733bf33de2b2ac689eb586 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Загорніть краї марлі, накривши сирне вміст. Придавите будь-яким гнітом (банкою, дошкою).

7cc02703264b49aa2b090d82109527cf Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Помістіть форму в холодильник на добу або двоє, якщо маєте в своєму розпорядженні часом.

 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Розкрийте марлю, накрийте широким стравою, на якому буде стояти паска.

dda00202848943005ea0c21ca297136a Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Переверніть пасочницу і акуратно витрусити десерт.

 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Розберіть пасочницу, зніміть марлю. Царська сирна паска готова.

c1664e664bb143324a56ce117efe370b Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Зробіть прикраса на свій розсуд, або орієнтуючись на фото.

 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

22022b0ce13b678a07cab09605a0a820 Царська заварна сирна паска   класичний рецепт з вершками

Відео-рецепт: заварювана сирна Паска на сметані

Ще один варіант святкового десерту, приготованого на сметані. Світлого вам свята, здоров’я вам і вашій родині!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад