Цукровий пиріг з вершками замість крему – знаменитий французький домашній рецепт

Мене складно здивувати, але ця випічка в перший момент викликала питання. Що це, велика солодка плюшка або пиріг? Але спробувавши шалено смачний французький цукровий пиріг з вершками замість крему, забула про подив і наминали за обидві щоки – настільки це вийшло чудово. Яка різниця, головне, що око милують пишні рум’яні боки, а зуб – апетитно хрустка скоринка. Усередині виходить така ж смакота, що словами не передати.

TSukrovyy pyrih z vershkamy Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт
Цукровий пиріг з вершками

Виявилося, що не тільки я закохана в десерт, ця випічка – знаменитий французький пиріг “Tarte au sucre”, обожнюваний тисячами жителів країни. У домашніх умовах десерт виходить не гірше, ніж в кафе, така ж пишна, ароматна, ніжна.

Цукровий пиріг з вершками – знаменитий французький рецепт

Масло для посипання до моменту приготування з холодильника не вистачало, воно повинно бути охолодженим. У тісто піде м’яке масло, про це заздалегідь подбайте.

Візьміть:

  • Молоко – 100 мл.
  • Борошно – 250 гр.
  • Сіль – щіпка.
  • Яйця – парочка.
  • Живі дріжджі – 15 гр. (Сухі – 5 гр.).
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Вершки 10-20% для просочення – 100-200 мл.

Для посипання:

  • Вершкове масло – 75 гр.
  • цукор – 100 гр.
  • Ванільний цукор – 10 гр.

04ac0ac47759e3d5de2c333b2d9144ed Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Покроковий рецепт:

Зігрійте молоко до 36-40 о С, розкришите необхідну кількість дріжджів, киньте в миску. Додайте ложечку цукру.

3b358a4287a48c3f8711556babedc61f Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Підсипте трохи борошна, взявши від загальної кількості. Стільком людям, залиште приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі почали свою роботу.

a6b706428c9fa7156cc8348911276160 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

В окрему посудину для основного тесту розбийте яйця, підсолити, додайте ваніль і звичайний цукор. Стільком людям виделкою.

9b53c4c3b126ca50034a5bf99c104876 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Розм’якшіть або розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло, введіть до яєць. Ще трохи перемішайте вміст. Особливо не намагайтеся, компоненти розійдуться при замішуванні тіста.

ecbf565e40e6c47bbe27f6403ae4be83 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Перевірте опару, хороші дріжджі вже буквально через п’ять хвилин піднімуться пишною шапочкою, і з ними можна буде працювати.

908f09b4a2a596a3949dfe31a56db789 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

З’єднайте яєчну суміш з опарою, обережно розмішайте. Почніть підсипати муку. У складі рецепта вказано 250 гр. продукту. Але може знадобитися більше або менше, залежно від величини яєць і якості борошна. Тому засинайте потроху, ретельно вимішуючи кожну порцію.

a2a61e5e24184715aca33efc1ba81d68 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Ось такий консистенції стане правильне тісто на цукровий пиріг. Чи не щільне, досить рідке і липке. Добре укутайте миску з тестом, поставте в тепло. Залиште в спокої на 40-60 хвилин для підйому маси.

0f05bdf2bb699c685bf9bed1c6963339 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

За цей час підготуйте присипку. Дістаньте з холодильника масло, засипте в нього ванільний і звичайний цукор. bc125eb1e2199c8dc66723e92a811b19 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Розтирайте виделкою, поки не вийде маса, як на фото.

 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Як спекти домашній цукровий пиріг

Для випічки знадобиться форма діаметром 21 см, бажано роз’ємна. Обов’язково вистелити дно пекарської папером, потім промажте пергамент і боковини форми маслом, щоб пиріг легко відокремлювався.

cd8b4c67f92f34b3ba4e06acb3b1a5f2 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Обімніть підійшов заміс, перекладіть у форму. Розрівняйте по всій площі форми.

18b982d2bf72a11aba0dd993e5b3aab1 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Накрийте форму рушником, знову помістіть в тепло для другого підйому. Займіться іншими справами на 20-25 хвилин. За цей час маса повинна збільшитися в два рази.

27d7bf0e1037e2f534fc40ef1f5f999a Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Змастіть палець соняшниковою олією, зробіть на верхній частині безліч поглиблень.

c65ddfa3bc79800df880f772a9a4b6de Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Зверху розкладіть олійно-цукрову посипання.

 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Помістіть пиріг на середній рівень духовки, прогрітій до 180 о С. Час випікання – 25 хвилин.

5940972734e90018dfaab956d4474efb Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Дістаньте десерт з печі. Зробіть зубочисткою багато-багато проколів по всій поверхні.

a0e214b918e1a656dfbb6f0ea69034a1 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Потихеньку розлийте вершки, намагаючись, щоб вони потрапили в проколи. Чим більше вершків ви заллєте, тим вологіше буде десерт (тому я в рецепті вказала 2 цифри).

533327d24744ee5d0af9e6d60b0b9946 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Поверніть цукровий пиріг назад, в піч. Наберіться терпіння ще на 5-8 хвилин. Після дістаньте десерт, не дістаючи з форми, накрийте рушником. Дайте постояти хвилин 10.

d90f13706814ecc03409717edcae4e87 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Потім пройдіться по краях форми лопаткою, дістаньте випічку. Наріжте, і отримуйте насолоду від найніжнішого і смачних ласощів. Сподіваюся, ви здогадалися поставити чай заздалегідь?

678ffd3f34ce693d6b102efbfeedee12 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Відео-рецепт: смачний французький пиріг з вершками замість крему

Хоча в приготуванні тесту немає нічого складного, пропоную уважно подивитися ролик, щоб зрозуміти всі тонкощі приготування випічки. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші десерти до чаю.

pinit fg en rect red 28 Цукровий пиріг з вершками замість крему   знаменитий французький домашній рецепт

Оцініть статтю
Довідник корисних порад