Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото

Всі сорти капусти вважаються недорогим і простим інгредієнтом в кулінарії. Але з неї можна створити таке блюдо, яке затьмарить смаком самі дорогі і вишукані шедеври ресторанних страв.

Додавання прянощів, зелені, м’ясних продуктів дозволить створити твір, що не має аналогів ? блюдо, яким можна радувати не тільки улюблену сім’ю, але і дорогих серцю гостей.

02c99b9f9c045b37a8b59cc623fb6cf6 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото

Варіацій приготування тушкованою квашеною капусти неймовірне безліч. У кожної господині є свої секрети й рецепти. Адже недарма одне і те ж блюдо, у всіх кулінарів, виходить, по-різному.

Без особливих витрат, додавши всього декілька інгредієнтів, звичайна капуста перетвориться в поживне, корисне і неймовірно смачна страва.

Далі ми розглянемо кілька найбільш вдалих рецептів.

Тушкована квашена капуста: рецепт з фото покроково

Цей рецепт доведеться до речі в зимовий період. Набридли каші і макарони? Хочеться чогось новенького і корисного на гарнір до м’яса або риби? Тоді приступаємо до приготування.

Продукти:

  • 800 гр. готової капусти (звичайно, квашеної та підкисленою);
  • 2 головки білого цибулі;
  • 1 ст. ложка томатного пюре;
  • 5 гр. цукрового піску;
  • 1 лавровий листочок;
  • Кілька горошин перцю;
  • Щіпка чорного меленого перцю;
  • 70 гр. олії соняшнику;
  • Вода — близько 2 склянок;
  • Сіль за смаком.

Час на приготування — близько 1 годину 15 хвилин.

Калорійність — 80 ккал.

  • Очистити від шкірки цибулька. Промити під звичайною проточною водою і порізати півкільцями;96418bc7f1b16a3965d6685ae117a4d4 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото
  • У сотейник влити жир/соняшникову олію і розігріти його. Додати цибулю і пасерувати до прозорості;
  • Висипати до цибулі капусточку і смажити близько 15 хвилин;ccb80234c2fdce6cb40295c131781ee5 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото
  • Додати сіль, перець, лаврушку;
  • Квашену белокочанку залити водою, так, щоб вона покривала її повністю і томити на повільному вогні десь 20-25 хвилин;67f3ad7245e5f431abf2e33258eb191f Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото
  • Покласти в блюдо томатне пюре і продовжувати гасіння протягом 20 хвилин;
  • Готове частування посипають цукром і перемішують.d6857d839a75c62fa1882b13f135d306 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото
  • Відмінний гарнір готовий! Приємного апетиту!

    Версія страви по-німецьки

    У кухні Німеччини тушкована квашена капуста займає одне з лідируючих місць традиційних страв. Німецькі ковбаски, різні види м’яса, як не можна краще доповнює кисло-солодка капуста.

    Звичайно, багато хто відмовляється від її приготування з-за специфічного запаху, але ця проблема швидко відпадає, так як пахне вона тільки під час приготування.

    Для приготування страви потрібно:

    • Близько кілограма кислої капусти з журавлиною;
    • 50 гр. свинячого або баранячого жиру;
    • 2 головки зеленого лука;2724d7072816c4f7f33ad17155a1cf7b Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото
    • 100 гр. свіжовичавленого соку яблук;
    • 5 шт. синіх слив або аличі;
    • Близько 50 гр. плодів ялівцю;
    • 1 невелике яблуко солодких сортів.
    • Спеції і сіль за смаком.

    На всі приготування у вас піде не менше 1 години.

    Калорійність в 100 грамах готової капусти 120 ккал.

    У сковороді з високими бортами витопити жир, обрізаний від тушки свинини або баранини. У готовий смалець викласти підготовлену капусту. Цибуля очистити від шкірки, помити і подрібнити.

    Із слив видалити кісточки, м’якоть звільнити від шкірки, пропустити через сито. Очищене яблуко натерти на тертці для корейської моркви. До капусти додати всі ягоди і фрукти, цибулю і тушкувати близько 10 хвилин.

    Вилити свіжовичавлений сік і продовжувати гасіння до середньої м’якості капусти (вона не повинна разлезаться). Прибрати страву з вогню і дати йому охолонути.

    До холодного страви додати залишок капусти і ретельно все перемішати. Готову страву за необхідності посолити і приправити спеціями.

    Ви ніколи не їв такої смачної тушкованої квашеної капусти. Обов’язково візьміть рецепт на замітку.

    Приготування з сосискою в мультиварці

    Усім знайомі рецепти тушкованою квашеною капусти в поєднанні з сосисками. Проте не кожен знає, що якщо приготувати її в мультиварці, блюдо вийде з новим, більш виразним смаком. Одним словом, це потрібно спробувати.

    Нам потрібно:

    • Кілограм кислої капусти;
    • 6 вершкових (можна і інших) сосисок;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 60 грам масла соняшника;
    • Трохи кропу і петрушки;
    • Сіль і різні спеції за власним смаком.

    На всю готування буде витрачено близько 50 хвилин.

    Калорійність — 180 ккал.

    a87db70758251d90a30dace2d3a427c6 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фотоДля початку потрібно прибрати зайву кислоту з капусти. Для цього її слід промити холодною водою. На чавунній сковороді злегка обсмажити сосиски і перекласти в мультиварочный агрегат, туди ж відправити капусту.

    Цибулю нарізати кубиками і додати в чашу з вмістом. Агрегат включити на режимі випікання на 20 хвилин.

    Відкрити кришку мультиварки, страву посолити, приправити спеціями і продовжити готування, але вже на програмі гасіння ще протягом 20 хвилин. Готову страву притрусити рубленою зеленню і можна подавати домочадців до столу.

    Їжте на здоров’я!

    Квашена капуста, тушкована з м’ясом

    Ситним і корисним стравою стане тушкована кисленая капуста в союзі з м’ясом. Вона готується набагато швидше сирої, так і її кислинка якнайкраще доповнить смак м’яса. Немає нічого простіше приготування цієї страви, а результат перевершить всі очікування.

    Нам буде потрібно:

    • Капуста бочкова кисленная — близько кілограма;
    • 500 гр. напівжирної свинини;
    • 50 гр. будь-якого рослинного масла;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 3 ст. ложки кетчупу до шашлику;
    • 3 зубчики часнику;
    • Різні спеції (виходячи з переваг);
    • 1 лавровий листочок:
    • Кріп, петрушка;
    • 5 гр. цукрового піску;
    • 150 гр. води;
    • Сіль за розсуд.

    Час, який доведеться витратити на кулінарний процес — 1 годину 20 хвилин.

    Калорійність — 260 ккал.

    0ef9b2b1b5a5d7080eaa1c4f132953dd Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фотоПочати варто з вимочування капусти. Зазвичай вона має надмірно кислим або солонуватим смаком. Після вимочування її ретельно віджати, щоб прибрати надлишки рідини.

    М’ясо промити і висушити на паперовому рушнику, потім нарізати середніми брусочками. Чавунний казан поставити на вогонь і влити в нього масло.

    Додати до розігрітому олії свинину, приправити перцем та іншими спеціями, довести до готовності на невеликому вогні. Цибулю подрібнити. Додати до м’яса і продовжувати готування при закритій кришці близько 15 хвилин.

    Капустку змішати з м’ясом і влити розведений водою кетчуп до шашлику. Продовжувати гасіння з помішуванням ще близько 25 хвилин.

    За 10 хвилин до повної готовності відкрити кришку, додати часник, рубану зелень, лаврушку, дочекатися випаровування рідини. Готовий гарнір посипати цукровим піском і перемішати.

    Ідеальний вечерю для родини готовий. Приємного апетиту!

    Смакота з картоплею

    Для його приготування не потрібно якихось особливих кулінарних навичок, так і часу знадобиться зовсім небагато.

    З картоплі і капусти виходить дивно смачна пісна їжа, яка може бути прекрасним гарніром до м’яса або корисним дієтичним і самостійною стравою.

    Знадобляться такі інгредієнти:

    • 4 бульби картоплі;
    • 300 гр. кисленой капусти;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 невелика морква;
    • 1 лавровий лист;
    • 3 ст. ложки будь-якого кетчупу;
    • Кріп, петрушка;
    • 50 гр. рослинної (будь-якого, можна і оливкової) олії;
    • Перець, сіль за смаком.

    На приготування тушкованої квашеної капусти з картоплею по часу піде близько 1 години.

    Калорійність — 210 ккал.

    Цибулю, моркву очистити і подрібнити. У високій сковороді розігріти олію і злегка обсмажити овочі. Белокочанку вимочити і віджати зайву воду, додати до цибулі і моркви.

    Постійно помішуючи, тушкувати 15 хвилин. Картоплю очистити, промити і порізати соломкою середньої товщини. Змішати його з сіль і разом з лаврушкой відправити до вмісту сковороди.

    Тушкувати страву на повільному вогні до м’якості картоплі. Через 20 хвилин в рагу додати кетчуп, поперчити і перемішати. Блюдо готове, залишається тільки прикрасити зеленню. Їжте на здоров’я!

    Блюдо в поєднанні з грибами

    Дивно смачне і ситне блюдо. Таке поєднання продуктів в ідеалі підійде для начинки пісних голубчиков, фаршированого перцю і як незабутнього вечері для всієї родини. Приступимо!

    Нам потрібно:

    • 500 гр. кисленой капусти;
    • 500 гр. будь-яких свіжих грибів;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 ст. ложки томатного пюре;
    • 100 гр. жирної сметани;
    • 1 зубок часнику;
    • По дрібці солі і меленого чорного перцю;
    • 1 невелика морква;
    • Середній пучок кропу.
    • 70 гр. рослинного масла.

    Приготування займе 1 годину 20 хвилин.

    Калорійність — близько 250 ккал.

    1d2e39c1705debea6a324dc0fb69edf8 Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фотоЦибуля очистити і подрібнити. Очищену моркву нарізати тонкою або середньої величини соломкою. У високу сковороду налити соняшникову олію і нагріти. Висипати моркву і цибулю.

    Постійно помішуючи, довести до м’якості і зменшення маси. Гриби порізати і поєднати з термічно обробленими овочами. Дочекатися випаровування рідини, приправити перцем і посолити.

    Кисленую капусту вимочити у воді, прибрати зайву рідину. Вимочену белокочанку з’єднати з тушкованими овочами, все перемішати і додати сметану з томатним пюре.

    Тушкувати на повільному вогні близько півгодини при закритій кришці. По закінченні готування в капусту додати видавлений часник і рубану зелень.

    Цей рецепт сподобається навіть затятим супротивникам тушкованої квашеної капусти. Радуйте домочадців і насолоджуйтеся смаком!

    Корисні поради

  • Якщо під час приготування присипати тушковану квашену капусту «щедрої» щіпкою борошна, блюдо вийде більш смачним і густим;
  • Сильну кислоту в овоче нейтралізує ложка цукру, додана в кінці гасіння;
  • З неприємним специфічним запахом капусти чудово справляється сухар житнього хліба. Його потрібно покласти в каструлю під час готування, а після закінчення вилучити;
  • Більш соковитою і приємною на смак виходить капуста, якщо при гасінні в неї не додавати воду;
  • Перед гасінням кисленой капусти її бажано вимочити у воді.
  • Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад