Тушковане м’ясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

Чорнослив і м’ясо – це прекрасно поєднуються продукти. Їх разом тушкують, смажать, роблять рулети, запікають. Пропонуємо розглянути найвдаліші рецепти страв з цими смачними компонентами.

53e3e595d2e7e911a8272f75ae8070e4 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

Класичний рецепт приготування тушкованого м’яса з чорносливом

Компоненти:

  • Вирізка свинини – 1 кілограм;
  • Морква – 1 штука;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Чорнослив – 100 грамів;
  • Майонез – 2 столові ложки;
  • Вода – 1 склянка;
  • Сіль, спеції – по 1 щіпці.
  • Беремо вирізку молодої свинини, миємо під краном й обсушуємо. Якщо є плівка і жили, видаляємо їх. Нарізаємо кубиками середнього розміру (приблизно 3 ? 3 см).

    e4b48ce31132b9425a7b4f7ec4e59002 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    Ставимо сковороду на газ, викладаємо на неї порізане м’ясо. Миємо, очищаємо, а потім нарізаємо цибулю великими півкільцями, а моркву – брусочками. Перемішуємо м’ясо і засипаємо його овочами.

    8b858d36857561722851cb96b293eedd Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    Чорнослив викладаємо в маленьку піалу і заливаємо гарячою водою, даємо запариться 3 – 5 хвилин. Зливаємо воду і нарізаємо ягоди соломкою. Додаємо їх до м’яса.

    ccec7b97f11c26cebe05cf96f2c2da18 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    Заправляємо спеціями і сіллю, вливаємо склянку води, все ретельно перемішуємо і накриваємо щільною кришкою. Прибираємо полум’я конфорки до мінімуму.

    d3d7fb93cc7b7f0aaeaa113c29043b96 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    Через 10 – 17 хвилин додаємо майонез і все перемішуємо ще раз. Не накриваючи кришкою, тушкуємо ще 5 – 8 хвилин, по закінченні яких відключаємо газ і даємо страві постояти 20 хвилин.

    7069affe82b5d710aaae4dc4361434a8 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    Для забезпечення оптимального температурного режиму готування найкраще підійде спеціалізована сковорода-гриль, однак якщо її немає, можна взяти будь-яку важку сковорідку з товстим дном.

    e3a0ba4bced77f2c81defcb40c3ccb64 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

    М’ясо з чорносливом і картоплею в мультиварці

    Компоненти:

  • Картопля молода – 6 штук;
  • Телятина – 600 грамів;
  • Чорнослив – 50 грам;
  • Морква – 2 штуки;
  • Помідор – 2 штуки;
  • Рослинне масло – 1.5 столові ложки;
  • Часник – 2 зубки;
  • Лавровий лист – 2 штуки;
  • Сіль, спеції – по щіпці.
  • Миємо та ріжемо невеликими шматочками телятину. Активуємо режим «Випічка» на мультиварці, наливаємо в чашу соняшникової або кукурудзяної олії і закидаємо туди м’ясо, щоб воно злегка обжарилось і підрум’янилося (приблизно на 12 – 15 хвилин).

    Тим часом очищаємо і моєму овочі. Картоплю ріжемо середніми кубиками, моркву товстими кружечками, помідор – півкільцями. Часник подрібнюємо ножем. Після того як телятина придбала необхідний рум’яний колір, виймаємо її на тарілку.

    Порізані овочі закладаємо в каструлю на той самий режим і пасеруємо, періодично помішуючи. Промиваємо теплою водою в’ялений чорнослив без кісточок і нарізаємо соломкою. Після закінчення обсмажування овочів додаємо до них картоплю, м’ясо і чорнослив.

    Солимо, приправляємо спеціями, лавровим листом і все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і на тому ж режимі продовжуємо готувати ще 55 хвилин. За 5 хвилин до закінчення зазначеного часу відкриваємо кришку і висипаємо часник.

    Тушковане м’ясо з чорносливом в духовці

    Компоненти:

    9b0be76282c2e75a1a52774072f15afb Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроків

  • Балик свинячий – 1.5 кілограма;
  • Чорнослив – 100 грамів;
  • Майонез – 5 столових ложок;
  • Гірчиця – 3 столові ложки;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Часник – 3 зубки;
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Миємо й обсушуємо балик. Кладемо на дошку і гострим ножем нарізаємо стейки поперек волокон, не прорізаючи до кінця. У результаті повинно вийти подобу книжки. Чистимо і дрібно кришимо часник.

    В окремій піалі з’єднуємо майонез, гірчицю, сіль, спеції, соєвий соус і все добре перемішуємо. Получившимся маринадом ретельно промазуємо м’ясо, включаючи розрізи. Перекладаємо його в глибоку миску і ставимо в прохолодне місце на ніч маринуватися.

    В’ялений чорнослив нарізаємо великими кільцями. Дістаємо з миски пропитавшееся м’ясо і починаємо прокладати між стейками чорнослив. Включаємо духовку на 220° С.

    Перекладаємо нафаршированное м’ясо в скляну жаровню і, не накриваючи, відправляємо в розігріту духовку на 40 – 50 хвилин.

    Тушковане м’ясо з чорносливом в горщику

    Компоненти:

  • Яловича вирізка – 600 – 700 грамів;
  • Морква – 1 штука;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Чорнослив в’ялений – 50 грамів;
  • Перець горошком – кілька штук;
  • Томатна паста – 3 столових ложки;
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка) – пучок;
  • Гриби – 400 грамів;
  • Сметана – 3 столові ложки;
  • Рослинне масло – 1.5 столова ложка.
  • Миємо та ріжемо м’ясо дрібними кубиками. Чистимо цибулю і моркву.

    Беремо гриби (печериці або гливи), промиваємо під струменем теплої води, очищаємо і дрібно нарізаємо. Ставимо на плиту сотейник, прогріваємо на вогні і викладаємо м’ясо.

    e2af463d79f61f4c6090725bb974673a Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроківПісля того як шматочки вирізки обжарились з усіх боків, туди ж висипаємо гриби і продовжуємо тушкувати 10 – 13 хвилин, не забуваючи про періодичному помішуванні.

    У цей час цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на крупній тертці. Беремо маленьку сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо олію і обсмажуємо нарізані овочі. Після цього запарюємо в окропі в’ялений чорнослив.

    Викладаємо його на чистий рушник, щоб просох, і потім нарізаємо дрібними шматочками. Дістаємо три глиняних горщика, рівномірно розкладаємо м’ясо з грибами, обсмажені овочі, чорнослив і томатну пасту.

    Все добре перемішуємо ложкою, накриваємо кришкою і відправляємо в заздалегідь прогріту духову до 190 °С, на 50 – 60 хвилин.

    Поки м’ясо готується, моєму і зелень дрібно шаткуємо. Після закінчення часу дістаємо горщики. Перед подачею до столу посипаємо зверху тушковане м’ясо зеленню і до кожної порції додаємо по 1 столовій ложці сметани.

    Тушкована капуста з м’ясом і чорносливом

    Компоненти:

  • Капуста – 1 головка;
  • Свиняча вирізка – 600 грамів;
  • Морква – 2 штуки;
  • Паста томатна – 2.5 столові ложки;
  • Чорнослив в’ялений – 50 грамів;
  • Рослинне масло – 1.5 столові ложки;
  • Вода – 150 мілілітрів;
  • Сіль – 0.5 чайної ложки;
  • Спеції – за смаком.
  • Моєму, просушуємо і розрізаємо м’ясо порційними шматочками, видаляючи жили і плівку.

    Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо свинину. Обсмажуємо з усіх боків протягом 15 – 20 хвилин, при цьому не забуваючи періодично помішувати. Якщо на м’ясі мало жиру, і Ви не хочете, щоб воно було сухим, додайте в сковороду трохи води.

    7761bef6a26e4a8f103b56f0cc826232 Тушковане мясо з чорносливом: прості рецепти з фото з кроківБеремо капусту, знімаємо верхні зіпсовані аркуші, перерезаем головку навпіл і починаємо шаткувати тонкими довгими смужками. Потім викладаємо на розігріту сковороду і починаємо смажити на вогні середньої інтенсивності.

    Чистимо моркву і нарізаємо соломкою, додаємо до капусти. Весь час помішуємо овочі інакше вони можуть пригоріти.

    Коли капуста набуває золотистий колір, викладаємо до неї м’ясо. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати. Нарізаємо шматочками чорнослив. У склянку накладаємо томатну пасту і розводимо водою. Виливаємо в сковороду разом з чорносливом. Солимо, додаємо спеції і тушкуємо ще 15 хвилин.

    Баранина тушкована з чорносливом

    Компоненти:

  • Баранина – 1 кілограм;
  • Масло вершкове – 2 столові ложки;
  • Цибуля – 1 штук;
  • Морква – 1 штука;
  • Чорнослив – 50 грам;
  • Сіль, спеції за смаком;
  • Цукор – 0.5 чайної ложки;
  • Оцет – 1 столова ложка;
  • Вода – 300 міліграмів;
  • Лавровий лист – 2 штуки;
  • Свіжа зелень.
  • Потужним струменем холодної води добре промиваємо м’ясо. Обсушуємо рушником і кладемо на обробну дошку. Починаємо нарізати кубиками 3 ? 3 сантиметри, по ходу зрізуючи жили.

    Ставимо маленьку каструлю з водою на вогонь і після закипання викладаємо порізане м’ясо і лавровий лист, солимо і накриваємо кришкою. З’явилася піну акуратно збираємо шумівкою (ложкою з отворами). Протягом 20 хвилин варимо баранину.

    Цибулю і моркву ретельно очищаємо і нарізаємо кільцями. Ставимо сковороду на конфорку, кладемо вершкове масло. Опускаємо порізані овочі в розтоплене масло і починаємо обсмажувати.

    Чорнослив заливаємо теплою водою і залишаємо розпаритися на кілька хвилин, після чого зливаємо і нарізаємо смужками.

    Зварене м’ясо виймаємо з каструлі. Бульйон проціджуємо через сито з дрібним осередком або марлю і прибираємо в бік. Викладаємо в глибокий сотейник м’ясо, підсмажені овочі, чорнослив.

    Заливаємо бульйоном і ставимо на плиту. Після закипання додаємо цукор і оцет, все перемішуємо, зменшуємо полум’я до мінімуму і продовжуємо тушкувати 20 хвилин. Готову страву прикрашають дрібно нашаткованої зеленню.

    Корисні поради

    • Перед застосуванням сухофрукта замочіть його в теплій воді на 12 -14 хвилин, після чого чорнослив розпариться і його смак буде більш насиченим.
    • Краще вибирати в’ялений чорнослив без кісточок – це скоротить час, необхідний для приготування, оскільки відпадає необхідність в очищенні.
    • Для тушкування м’яса з чорносливом краще всього використовувати сотейник з товстим дном або глибоку чавунну сковороду з великою скляною кришкою.
    • Відмінним доповненням до м’ясних страв з чорносливом будуть курага, коріандр і мускатний горіх. М’ясо з чорносливом подають з червоним сухим вином. Воно може йти як самостійне, не вимагає гарніру, страву.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад