В’єтнамський суп Фо Бо з яловичиною – справжній рецепт в’єтнамської кухні з локшиною

66bbaf553c14de89e32ef4e997678742 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною Кажуть, що в’єтнамці їдять знаменитий суп Фо Бо на сніданок, обід і вечерю. Я не здивована, оскільки блюдо це особливе, неймовірно смачне і поживне. До того ж, універсальне хоча його відносять до перших страв, суп виконує відразу кілька функцій, одночасно замінивши і друге. Хіба що десертом не стане.

Недарма в’єтнамський Фо давно став візитною карткою країни. У 2011 році компанія CNN навіть включила його в число 50 найсмачніших страв світу, поставивши на чільне 28 місце. Основними інгредієнтами страви є м’ясо, локшина і зелену цибулю. Але в залежності від регіону, в якому суп готується, до складу рецепта додаються різноманітні трави, приправи, а, значить, і смак страви часто варіюється. Через це назва супу Фо доповнюється уточненням. У нашому варіанті використовується яловичина, тому суп Фо отримав приставку Бо.

В’єтнамський суп Фо Бо з яловичиною – рецепт з локшиною

Щоб зварити справжній Фо Бо, важливо дотримуватися послідовність дій, правильні пропорції інгредієнтів і набратися трохи терпіння.

Візьміть:

  • Яловича м’якоть – 500 гр.
  • Яловичі кісточки – 2 кг.
  • Цибуля – 3 головки.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Кориця – 2 палички.
  • Бадьян – 3 зірочки.
  • Кардамон – 3 шт.
  • Бутони гвоздики – маленька ложка.
  • коріандр – маленька ложка.
  • Імбирний корінь – 10 см.
  • Рибний соус – за смаком.
  • Зелена цибуля – 30 гр.
  • Свіжий базилік – 10 гр.
  • Лайм – 1 шт.
  • Рисова локшина, плоска – 450 гр.
  • Паростки квасолі – 300 гр.
  • Соус Хойсін – за смаком.
  • Соус Шрірача – за смаком.
  • Соус Хойсін і Шрірача додається за бажанням.

b434ac27535d20a12ce943cbd9fe970f Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Як приготувати суп Фо Бо

Складіть в каструлю яловичі кісточки, залийте водою, щоб вона покрила їх повністю. Поставте варитися.

956ddd676b3f3a363f14ba86c26fb0ef Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Коли бульйон закипить, проваріть на помірному вогні протягом 5 хвилин. Потім зніміть з плити, промийте кісточки холодною водою. Поверніть назад, в каструлю.

d9e1f4bbff062d8dfe8b49e2885046ec Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Покладіть м’якоть яловичини, налийте воду.

5dbd203afcacd77fd7e797c6ae7fb352 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Поставте на конфорку. На повному вогні дочекайтеся закипання. Зніміть піну. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть при тихому бурлінні протягом години.

38fb1caf369b5191ccf9f4b8a4d4d3f6 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Розріжте дві головки цибулі навпіл, знявши верхній шар лушпиння. Розділіть корінь імбиру на половинки, розрізавши уздовж. Покладіть на суху сковороду зрізом вниз.

b2a78bb38b468ada132fcc4644c5f446 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Додайте палички кориці, бадьян, кардамон. Смажте на середньому вогні, щоб прянощі і овочі розкрили свій смак.

84a02cb9b65ce40a658701bd698a380f Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Після переверніть, продовжуйте смажити на середньому вогні, щоб вміст трохи підпаливши, як на фото.

6b0f972a9320248b1c8419954e05dd63 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Перекладіть в каструлю.

54c45f807af3006429af0a5ca40a0e10 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Засипте сіль з цукром. Киньте коріандр, гвоздику. Продовжуйте варити на слабкому вогні, трохи відкривши кришку ще рівно годину.

5f650917169f11c8d3b4036bd47ce54a Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Наріжте півкільцями залишилася лушпиння головку. Складіть в миску, залийте холодною водою на півгодини. Потім злийте рідину.

43c59a7352c357aff03fa176c85a7903 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

У пір’я зеленої цибулі відріжте білу частину довжиною приблизно в 6 сантиметрів. У кожного пера розріжте білий кінчик на 4 частини хрест-навхрест.

7d8065017abfff5a7d455e1a8260a88e Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Решта дрібно покришите.

29e26778e644fe3f13b387b2b0249e9b Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Коли вийде час варіння м’яса (2 години), дістаньте його, перекладіть в глибоку миску. Залийте холодною водою, залиште на 30 хвилин.

9ed8ea0cb1d71c4a49149cada184b45f Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Сам в’єтнамський суп продовжуйте варити на малому вогні, прикривши каструлю кришкою, але не до кінця.

 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Злийте воду з миски з м’ясом, промокніть. Наріжте його шматочками.

7c2d90facb9fb69899409e11c890eede Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Окремо, в невеликій каструльці, зваріть рисову локшину. Як її правильно готувати, прочитайте на упаковці, зазвичай там вказано. Перед подачею розігрійте – залийте окропом і відкиньте на друшляк.

65e00c0d40df13aab41094bf42f4642a Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Складіть паростки квасолі в миску, влийте окріп. Через 30 секунд злийте.

b1f7b5fa48c6fa093cd10ca7ca60ee29 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Збираємо в’єтнамський суп Фо Бо

На дно глибокої тарілки покладіть гірочку локшини, вона повинна зайняти третину від загального обсягу. Зверху накрийте шматочками яловичини.

ffde0c5a0632d12a6138d43493f21fdb Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Розкидайте жменьку кілець ріпчастої цибулі.

59c1b5107a607025fd7b13f05f8f9d49 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Зверху покладіть 2 пір’їнки з білою частиною, киньте трохи порізаної зеленої цибулі.

e3bf1e220b3d1c51af45abdca50b54f3 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Процідіть бульйон з каструлі. Налийте в тарілку.

114a3dd82f40e8602f99ab84ceb726f6 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Додайте паростки.

0d77377dbcdafe5004c8e4d05ca7ef5d Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Влийте рибний бульйон, сік, вичавлений з лайма. При бажанні заправте соусом Хойсін і Шрірача.

7e72fe97b2afaeed0321bb694559b4ad Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Доповніть листям свіжого базиліка, якщо знайдеться стручок перцю чилі, відріжте пару кілець і покладіть в суп Фо Бо. Відразу подавайте, поки в’єтнамський суп гарячий.

a4ac4d0e852b2db8cea541d2bd76404c Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

А це результат ваших турбот.

90505b8730d2695d4720db445d0a6645 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Як правильно їсти? Зачерпніть ложкою з дна трохи локшини, додайте шматочок яловичини, покладіть трохи паростків, додайте бульйон.

d7d3c150c9d511b87c99430da6712f8b Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Відео-рецепт: суп Фо Бо від в’єтнамського шеф-кухаря

Автор цікаво розповідає і дає по ходу приготування дуже слушні поради, завдяки яким ви не тільки легко впораєтеся із завданням, але і приготуєте справжній в’єтнамський суп.

pinit fg en rect red 28 Вєтнамський суп Фо Бо з яловичиною   справжній рецепт вєтнамської кухні з локшиною

Оцініть статтю
Довідник корисних порад