Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах – найсмачніші рецепти

7e85a1d5318dce60dd89dda1b939c732 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти Свиняча грудинка варена в цибулинні в домашніх умовах – визнаний делікатес. Смак дивно нагадує підкопчене сало. Подайте закуску до борщу, покладіть на бутерброд, подайте холодної нарізкою на святковий стіл, і свято живота вам забезпечений. Раніше подібні рецепти передавалися від матері до дочки, зараз, в епоху інтернету, кожна господиня зможе зварити грудинку самостійно.

Цибулеві очищення – натуральний барвник, надає грудинці апетитний золотистий відтінок, звідси враження, що м’ясо коптили. Сало з м’ясними прошарками дуже ніжне на смак, тому його часто відтіняють пряними приправами і різноманітними спеціями. Крім традиційного чорного перцю, використовуйте кмин, зіру, розмарин, насіння гірчиці, імбир, ягідки ялівцю, кардамон, куркуму. Не бійтеся переборщити, свинина вбере в себе рівно стільки, скільки потрібно.

Грудинка в цибулинні – простий рецепт в домашніх умовах

Класичний спосіб варіння смачною закуски з ефектом копченості.

Візьміть:

  • Грудинка – 1,5 кг.
  • Цибулиння – повний пакет-маєчка.
  • Вода – 1,2 літра.
  • Сіль, велика – 150 гр.
  • Часник – 8-12 часточок.
  • Горошини перцю, лавровий лист.
  • За бажанням можна додати бутони гвоздики.

f5c6ca7bada9bbfd0fef4c1d3d9e5403 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Покроковий рецепт:

Обполощіть лушпиння в теплій водичці.

e5a10b0738ac33447fb874e38eeb1cc5 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Половину від усієї кількості викладіть на дно каструлі.

fdff230d6b0fd75f05fe10c2d1afbb8a Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Зверху щільно укладіть шматки грудинки.

 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Чи не зрізайте шкірку з грудинки, яка при варінні стане м’якою шматок буде краще тримати форму.

Додайте перець, лист лаврушки.

f36712cb13b937a6e8e48a9fb393495d Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Насипте рівним шаром велику сіль.

3b1b36b0c576a67900450b0ba3f99d86 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Накрийте м’ясо залишилася цибулевим лушпинням.

 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Налийте воду, щоб вона повністю покрила вміст.

2268fece46425aa8e5e0e719537b93d5 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Поставте каструлю на плиту, на повному вогні дочекайтеся закипання. Потім зменшіть потужність. Варіть при тихому бурлінні 15-20 хвилин.

c92415378575440054f6643380e815c6 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Вимкніть конфорку. Залиште грудинку остигати і просочуватися на добу.

e4b436e1da12320532e2ab7a081c6729 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Виберіть верхній цибульний шар. Перекладіть шматки сала на плоску тарілку.

4c9853c5996357622494ba19088b6cea Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Підготуйте спеції: подрібніть горошини перцю, розламайте листочки лавра на дрібні шматочки. Пробийте пресом зубчики часнику, перетворивши в пюре.

e10517a1e03c6b3b38aa9851d42ee945 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Пересипте шматки сала лаврушкою, меленим перцем. Ретельно втирайте в м’ясо.

8794e4abdeb7aa4b4e5761da13a6d24e Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Потім гарненько натріть часниковою масою.

fae543b42e5e260ade63f6b19f25aedc Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Загорніть заготовки в пергаментний папір або фольгу, заховайте в звичайний пакетик. Помістіть в морозилку на 8-10 годин.

f57891909c0a924171793dd71f54c6da Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Коли дістанете грудинку з морозильної камери, не поспішайте відкривати. Дайте полежати на столі 15-30 хвилин.

0771e5825158b6f25d6a7968f0769291 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Потім наріжте пластинами і насолоджуйтеся.

04af11a5fabdf65f3c596bb656daf9d9 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Варена грудинка в цибулинні

В класичному рецепті вареного сала немає пакетиків чаю. Ми кладемо його, щоб надати грудинці більш насичений колір і смак.

Потрібно:

  • Грудинка – 1,5 кг.
  • Сіль – 150 гр .
  • Часник – головка.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Чорні горошини – велика ложка.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Цибулиння.
  • Пакетики чорного чаю – 2-3 шт.
  • Приправи для свинини.

Як варити:

Промийте лушпиння, викладіть частина на дно каструлі.

 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Зверху покладіть шматки сала. Киньте лавровий листочок, роздавлені горошини перцю, засипте сіль.

028e2ecb9bed90b277313cc9f81942fe Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Надішліть в каструлю залишки очисток, закиньте чайні пакетики. Налийте воду, щоб повністю сховати шматки грудинки.

b5136b0065866f7dc6cc8deed1f5a31a Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Поставте варитися на плиту.

bd2b837124343ee6db1914fd54a0b7f6 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Коли відвар закипить, відправте розібраний на зубки часник. Вимкніть конфорку.

3eb0aadb785de527d59191f1083c4504 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Тепло укутайте каструлю ковдрою або рушниками. Дайте не поспішаючи охолонути. Після переставте на полицю холодильника. Залиште просолюється на 2 доби. Щоб шматки не спливали, притисніть їх тарілкою.

4d55aea21751db015a631a66b075aadd Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Після закінчення двох днів дістаньте грудку. Насухо витріть заготовки.

9ebfdbdca0dc25fa6254e386016d4895 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Наріжте, спробуйте, то, що залишиться, зберігайте в морозилці.

3e1d15d0201f1e75e71e7bdf8f999c80 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Найсмачніша грудинка в цибулинні

Чи не закуска, а справжній вишуканий делікатес, зроблений в домашніх умовах, просочений безліччю приправ. Куркума додасть м’ясу чарівний золотистий колір, аромат і смак.

Беремо:

  • Свиняча грудинка – 1 кг.
  • Лушпиння – велика жменя.
  • Кріп – пучок.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Лаврушка – 2 листи.
  • Перець чилі – стручок.
  • Мелена червоний перець – 5 гр.
  • Куркума – стільки ж.
  • Коріандр, кмин, насіння гірчиці – по 1,5 маленької ложки.
  • Петрушка з коренем – за смаком.
  • Сіль – на літр води 20 гр.

Як зварити:

  1. Засипте промиті очищення цибулі в каструлю. Додайте розрізані на 4 частини цибулини.
  2. Зверху покладіть викладіть частини сала з прошарком. Надішліть слідом петрушку і куркуму. Покладіть червоний перець, стручок чилі, лаврушку, гілочки кропу.
  3. Залийте вміст водою, посоліть за смаком.
  4. Поставте варитися. Дочекайтеся закипання, зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому кипінні 1,5-2 години, до м’якості.
  5. Залиште каструлю з заготівлею на плиті приблизно на 2,5-3 години, щоб вміст повільно охололо. Після вийміть шматки сала, остудіть і обсушити.
  6. На сухій сковороді обсмажте насіння кмину, коріандру та гірчиці. Не забувайте перемішувати їх в процесі. Як тільки почуєте, що насіння гірчиці почали поклацувати, вимкніть конфорку.
  7. Засипте грудинку сумішшю приправ, втирайте їх. Загорніть в пергаментний папір. Зберігайте в холодильнику.

aeb33b96043e355d534a5b92282a66ef Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Домашня грудинка в цибулинні за 25 хвилин

Рецепт на швидку руку, що багатьом припаде до вподоби. Правда, доведеться набратися терпіння, щоб закуска «дозріла» і остаточно просолилася. Грудинка вийде дуже м’якою, ніжною.

Склад:

  • Свиняча грудинка – 1 кг.
  • Лушпиння – 3 великі жмені.
  • Часникові зубки – 10 шт.
  • Сіль – 4 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Чорний перець, лаврове листя.

Приготування:

  1. Обполосніть очищення, складіть в каструлю разом з лавровим листям, сіллю, цукром.
  2. Додайте воду, відправте на конфорку варитися.
  3. Коли розсіл закипить, помістіть варитися грудинку. Проваріть рівно 25 хвилин.
  4. Вимкніть, тепло укутайте. Залиште на 12 годин.
  5. Після закінчення заданого часу дістаньте шматки, обсушити паперовими серветками.
  6. За допомогою преса роздавите зубчики часнику. Додайте мелений перець. Натріть сумішшю шматочки. Сховайте в фольгу, надійно закріпіть. Покладіть на 12 годин в морозильну камеру.
  7. Коли дістанете заготовку з морозилки, дайте відтанути. Після поріжте пластинами, і знімайте першу пробу.

744d0848ad2431ec89bbdb9942da4339 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Як зварити грудинку в мультиварці

Технологія приготування вареної м’ясної закуски в скороварці проста до непристойності, впорається господиня з будь-яким досвідом.

Інгредієнти:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Лушпиння цибулі – 2 великі жмені.
  • Часник – 5-8 зубків.
  • Приправи на вибір.
  • Чорний, запашний перець – 10-12 шт.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Сіль.

Як варити:

  1. Покладіть в чашу цибульні очищення.
  2. Зверху покладіть сало, лаврушку, додайте всі бажані приправи, горошини перцю.
  3. Залийте воду, щоб вона покрила вміст. Посоліть.
  4. Встановіть режим «Суп», зазначити час на 2 години.
  5. Після сигналу мультиварки дістаньте грудинку, просушіть.
  6. Натріть подрібненим часником, посипте приправою для свинини.
  7. Загорніть в харчову плівку, заховайте в холод на добу.

ad94cc574a547e79665662dcfaf2f9f0 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Варена грудинка по-китайськи

Рецепти китайської кухні останнім часом в фаворі серед любителів гострої азіатських страв.

Необхідно:

  • Вода – 800 мл.
  • Сало з м’ясними прошарками – 600 гр.
  • Часник – 6-8 часточок.
  • Цибулина.
  • Перець чилі, гострий – стручок.
  • Гвоздика – 10 бутонів.
  • Бадьян – 2 квітки.
  • Кориця – 2 палички.
  • Запашний перець – 7 горошин.
  • Корінь імбиру – шматочок .
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Соєвий соус – 200 мл.
  • Рисовий оцет – 2 великі ложки.

Як приготувати:

  1. Покладіть сало в каструлю, додайте все, зазначені в складі рецепта, пряні приправи. Надішліть поділений на частини цибулю, кілька часточок часнику, розділений на частини стручок чилі, неочищений корінь імбиру. Киньте цукор. Розподіліть приправи по салу.
  2. Засипте цибульні очищення, влийте необхідну кількість води.
  3. Заправте соєвим соусом, рисовим оцтом.
  4. Варіть на плиті протягом години (час засікайте після закипання).
  5. Покришите залишки часнику в крихту, змішайте з сіллю.
  6. Натріть сумішшю охолоджене і просушене сало. Загорніть в пергаментний папір, помістіть в холод на 3 години.

5732bde925ab273b6209e47de63d13cb Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Грудинка з чорносливом в цибулинні

Приголомшливо смачний рецепт вареної в домашніх умовах грудинки. На святковому столі подібна закуска завжди викликає підвищений інтерес.

Беремо:

  • Цибулеві очищення – 600 гр.
  • Чайні пакетики – парочка.
  • Часник – 2 головки.
  • Чорнослив – 4-6 шт.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Лаврушка – лист.
  • Запашні горошини – 6 шт.
  • Сіль – за смаком.

Як зварити:

  1. Промиту лушпиння засипте в каструлю з товстими стінками, киньте пакетики з чаєм, сало з прошарками, плоди чорносливу, розрізані на частини цибулини.
  2. Влийте воду, щоб покрити вміст, варіть після закипання протягом півгодини.
  3. Після киньте перець, лавровий листок, сіль. Продовжуйте варити при тихому бурлінні ще 40 хвилин.
  4. Розберіть часникові головки на зубчики, роздушіть пресом в пюре, одну з них відправте в каструлю.
  5. Вимкніть плиту, залиште до повного охолодження на столі .
  6. Коли грудка охолоне, витріть її, очистіть від лушпиння. Натріть залишилися часниковим пюре. загорніть в харчову плівку. Потримайте пару годин в холодильнику, потім наріжте і отримуйте задоволення.

Відео-рецепт: грудинка з рідким димом в цибулинні

Рідкий дим додасть більш яскравий відтінок салу і насичений смак копченості. Повторюйте за автором ролика всі дії, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша домашня варена грудинка.

pinit fg en rect red 28 Варена грудинка в цибулинні в домашніх умовах   найсмачніші рецепти

Оцініть статтю
Довідник корисних порад