Здравствуйте мои дорогие кулінари! Сезон заготовок в самому розпалі і тому ми продовжуємо вчитися консервувати варення, соління, компоти, салати, лікери та багато іншого. Сьогодні на порядку денному дуже солодка тема-це варення з агрусу. Тим кому така ягода не до душі в сирому вигляді, в консервованому вона неодмінно сподобається.
Перевага аґрусового варення в тому, що його можна поєднувати з багатьма фруктами, ягодами і горіхами. В нижче викладених рецептах ви дізнаєтеся як можна приготувати асорті будь-якого поєднання. При цьому варення вийдуть неповторно ніжним, ароматним, а найголовніше невибагливим до зберігання.
Як ви вже знаєте даному десерту присвоїли імена «смарагдове» і «царське». Їх приготуванням ви так само можете ознайомитися в викладеної статті. Ну а якщо коротко назву «смарагдове» від того, що ласощі готується із зелених ягід і виходить неймовірно красивого, напівпрозорого кольору. А ось друга назва пов'язане з Катериною Великою, яка обожнювала цю ягоду. І спробувавши вперше його у вигляді варення обдарувала приготувати його кухарку дорогоцінним перснем на знак подяки. Після чого десерт прозвали «царським».
Можливо кожна господиня вже має свій найкращим рецептом готування варення з агрусу. Хтось готує його у вигляді джему, пропускаючи через м'ясорубку. А хтось навпаки захоплюється цілими ягодами. Є так само класичні рецепти на зиму і швидкі як “п'ятихвилинка”. Давайте дізнаємося і ознайомимося з способами консервування чудовою ягоди по подробней.
Способів підготовки аґрусового ягід до консервації чимало. І часто вони трохи відрізняються один від одного. Деякі передбачають тривалу варіння. Але є ще й варіанти без теплової обробки. Звичайно в такому вигляді шанси зберегти мінімальну кількість вітамінів набагато більше. Тільки при цьому зберігати даний десерт радять в холодильнику до самої зими.
Ну а який варіант сподобається Вам, залежить від смакових якостей кожного. Так що вирішуйте самі і не забувайте зберігати собі в соціальні мережі що б не втратити ці рецепти!
Царське варення з агрусу з вишневим листям
Ароматне варення з агрусу приготоване на відварі вишневих листя-моє улюблене ласощі з дитинства. Кухлик гарячого чаю з «царським» десертом зимовим вечором не просто приносить задоволення, а зігріває своїм теплом нагадуючи про тепле літо. Я думаю це варто того, щоб трохи попрацювати в сезон дозрівання кисло-солодких ягід. Тим більше крім чаювання, таке варення прекрасно підходить для приготування домашньої випічки.
Нам знадобиться:
- Агрус – 500 гр.
- Цукор – 600 гр.
- Листя від вишневого дерева – 30 штук
- Вода – 2-3 склянки
Для приготування варення з агрусу ідеально підійдуть незрілі, зелені ягоди. Вони міцніше і тому краще зберігають свою форму після термічної обробки.
приготування:
Сама трудомістка частина роботи це очищення агрусу. Ягоди потрібно очистити від плодоніжок і хвостиків. Потім добре промити і трохи підсушити.
Далі приступаємо до приготування сиропу. Для цього необхідно в невелику каструлю налити воду і помістити вишневі листочки тільки не всі. Кілька штук залиште для подальшого використання. Весь вміст доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 2-3 хвилини.
Готовим відваром заливаємо ягоди пропускаючи його через сито. Зверніть увагу на те, щоб рідина повністю покривала всі продукти. Після закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце на 12 годин.
Коли все охолоне, зливаємо весь відвар. З отриманої кількості нам знадобиться тільки один стакан рідини з якого нам необхідно приготувати сироп. У каструльці змішуємо цукор і отриманий відвар. Доводимо до кипіння при постійному помішуванні.
Тепер після закипання відправляємо до сиропу агрус. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягідки. Варити слід 15 хвилин на невеликому вогні.
Увага! Після закипання варення можна перемішувати. Можна тільки не сильно струшувати, щоб не зруйнувати цілісність ягід.
За пару хвилин до закінчення готовності додаємо до варення відкладені вишневі листочки. Вони додадуть сиропу зеленуватий відтінок.
Після готовності знімаємо каструлю з плити і виймаємо з неї листочки. Ну а зараз приступаємо до консервації. Заливати варення слід в простерилізовані баночки в гарячому вигляді. Далі закручуємо герметичними кришками і перевертаємо. Ми це робимо для того що б переконатися в тому, що немає протікання.
На цьому все готово! Зберігати смакоту можна в домашньої температурі до самої зими.
Ось такий нескладний, перевірений рецепт аґрусового варення буде радувати вас і ваших улюблених в холодну пору року. Знадобиться лише трохи часу і сил і ваші ягоди перетворяться в дивовижний делікатес!
Смарагдове варення з агрусу на 3 літри
Головне правило смарагдового варення – це зелені трохи недостиглі ягоди агрусу. Саме такий спосіб закрутки ми розглянемо наступним. Втім, він зовсім не відрізняється від попереднього рецепта, адже смарагдове і царський схожі один з одним. Є лише невеликі секретик, які можуть стати в нагоді вам в цілях полегшити працю і заощадити дорогоцінний час.
На 3 літри варення нам буде потрібно:
- Агрус – 2 кілограми
- Вишневі листя – 2 жмені
- Цукор – 2 кілограми
- Вода – 5 склянок (по 250 мл.)
приготування:
Для початку давайте приготуємо настій з свіжозірваних вишневих листя. Для цього беремо каструлю і наливаємо в неї 5 склянок води. Після цього промиті під проточною водою листя вишні додаємо в каструлю. Закриваємо кришкою і доводимо все до кипіння. Після продовжуємо варити на дуже повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Ну а зараз підготуємо агрус. В першу чергу промиваємо його і видаляємо хвостики. Тепер мабуть найтриваліший процес у всьому приготуванні нам потрібно проколоти кожну ягідку в декількох місцях за допомогою зубочистки. Робиться це для того, щоб в процесі приготування великі екземпляри ні лопнули і насіння не вийшли назовні.
До цього часу настій вже приготувався. Знімаємо його з плити і проціджуємо через марлю. Він повинен вийти красивого, насиченого кольору. Трохи листочків варто відкласти в сторону для подальших маніпуляцій. У каструлю з відваром всипаємо цукор і знову відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння, при цьому стежимо за розчиненням цукру.
Приготованим гарячим сиропом по чуть-чуть за допомогою ополоника заливаємо аґрус. Поступово прогріваючись ягоди менше травмуються і залишаються цілими. Використавши весь настій залишаємо чашу з вмісті на 5-6 годин до повного охолодження.
Увага! Якщо залити агрус гарячим відваром відразу у великій кількості, то ягоди найімовірніше лопнуть. І всі зусилля по наколюванні будуть в порожню.
Після охолодження встановлюємо чашу на плиту і доводимо до кипіння. При цьому помішувати дерев'яною ложкою дуже акуратно, щоб не травмувати ягідки. Після закипання варимо ще 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і знову залишаємо на 5-6 годин.
Такий процес варимо-охолоджуємо-варимо слід повторити ще один раз. Тільки після вторинного охолодження поміщаємо в чашу з варенням відкладені вишневі листочки. Даємо прокипіти смакоти ще пару хвилин і вимикаємо.
Гаряче варення розливаємо в попередньо простерилізовані банки і закручуємо кришками.
На цьому етапі варення повністю готове. Воно виходить з абсолютно цілими ягодами і великою кількістю сиропу. Тим кому хочеться рідини поменше, а варення з гущі можна зменшити чисельність води. І може тоді вам сподобається більше. Але це вже за бажанням. Зберігати десерт можна в будь-яких умови до глибокої зими.
Густе варення з агрусу з лимоном через м'ясорубку
Мабуть всім відомо, що взимку свіжі ягоди набагато корисніше. У агрус міститься велика кількість мінералів і вітамінів. Ну а якщо поєднувати його ще й з лимоном, то це просто підтримує бомба для ослабленого організму. Найголовніше, що приготувати такий десерт можна набагато швидше, буквально за лічені хвилини. Єдиним винятком є, то що зберігати варення доведеться в холодильнику до самого вживання. Ну це і зрозуміло адже сирі продукти набагато гірше зберігаються в звичайних умовах.
Нам буде потрібно:
- Ягоди агрусу – 1 кг. 300 гр.
- Цукор – 1 кг. 300 гр.
- Лимон – 1 шт.
приготування:
1. Підготовлений агрус засипаємо в глибоку миску, заливаємо водою і видаляємо спливли на поверхню сухі, дрібні листочки. Потім зливаємо брудну рідину і промиваємо ягоди ще раз.
2. Відповідний лимон середнього розміру попередньо моєму, обшпарюємо окропом (щоб пішла гіркота). Після чого нарізаємо на четвертинки разом з шкіркою.
3. А тепер прийшла черга самого легкого і швидкого процесу. Перекручуємо підготовлені інгредієнти через м'ясорубку в один таз.
4. Далі змішаємо отриману масу з цукром в пропорції 1: 1. Краще додавати його поступово в невеликих кількостях, так нам буде простіше перемішувати.
5. Ми залишаємо варення на 5-6 годин, щоб кристалики цукру повністю розчинилися. Тільки після цього можна розливати десерт по стерилізованим баночках. Закривши щільно кришкою відправляємо його в холодильник. Там варення благополучно зберігається кілька місяців.
Перший час аґрусове ласощі з лимоном буде рідкуватим, але з часом воно загусне, так що не хвилюйтеся.
Ось так швидко і просто можна приготувати варення з кисло-солодких ягід без варіння. Смак у такого страви виходить чудовим, свіжим і дуже приємним. Десерт можна подавати до морозива, а так само до будь-якої домашньої випічки. Ще він ідеально підійде для прослаіванія пирогів і бісквітів.
Варення з агрусу з апельсинами без варіння за допомогою блендера
Пропоную ще один варіант смачного і швидкого сирого варення з агрусу, але вже з апельсинами. Це дуже ароматний і освіжаючий десерт, який піднімає настрій вже з першої ложечки. Звичайно такий спосіб не новий і вже відомий давно, але можливо знайдуться новачки, яких він зацікавить. Адже всім відомо як важливі взимку свіжі ягоди для роботи серця, кишечника і судин. Особливо солодощі з агрусу грає не останню роль в підвищенні імунітету.
Нам буде потрібно:
- Агрус – 1 кг.
- Апельсини – 2 шт.
- Цукор – 1 кг.
приготування:
1. Звичним вже нам способом готуємо агрус. Потім в кілька етапів перемелює його за допомогою блендера і поміщаємо в глибоку миску.
2. Наступним кроком йде очищення апельсинів. Багато перемелюють його разом з шкіркою, але в даному рецепті такого не буде. Щоб виключити гіркоту в варення ми один апельсин очистимо від шкірки, а другий залишимо як є.
Якщо ви хочете додати апельсинову цедру цілком, то краще зробіть це в самому кінці. Подрібнивши всі інгредієнти і додавши в них цукор спробуйте масу на смак. Відсутність гіркоти і приємний аромат цитруса, говорить про те, що всього в міру.
3. Зібравши подрібнений агрус і апельсин в одній ємності додаємо до них поступово цукор. Ретельно перемішуємо його до повного розчинення. Далі залишаємо всю масу на деякий час в кімнатній температурі.
4. Коли варення стане однорідним його можна розливати і закупорювати в банки. Їх в свою чергу слід звичайно ж добре промити і простерилізувати. Кришки зазвичай використовують капронові, але можна і залізні, головне, щоб вони пройшли термо обробку.
Готові не варений десерт слід зберігати в холодильнику або в прохолодному погребі. Насичений кисло-солодкий смак з нотками літа прекрасне доповнення до чаювання. Готуйте з користю і з любов'ю для своїх близьких варення з агрусу з апельсинами!
Відео рецепт про те: як приготувати Царське варення з агрусу з волоськими горіхами і вишневими листям
Рецепт-знахідка, для тих хто хоче спробувати законсервувати варення з агрусу з волоськими горіхами. Неймовірний смак і чудовий аромат очікує Вас до чаювання!
Автор ролика розповість і покаже все в подробицях, для того, щоб кожен отримав бажаний результат. Вас чекають способи готування варення з двох видів агрусу – червоного і зеленого кольору. Обидва десерту виходять неймовірно красивими і апетитними! Приємного перегляду!
Як бачите для того, щоб в холодну пору року побалувати себе смакотою не так-то багато і треба. Варення з агрусу-десерт обожнюваний багатьма з самого дитинства. Царське, бурштинове, смарагдове ласощі з додаванням різних фруктів можна подавати до сімейного чаювання з великою гордістю. Таким частуванням гріх не похвалитися перед гостями – вже дуже воно апетитно і блискучі красиво виглядає в блюдце!
На цьому дорогі друзі моя добірка сладеньких рецептів добігає кінця! Але і це і ще не все. Дуже скоро на моїй сторінці з'явиться ще одна стаття присвячена даній тематиці, але вже за звичними, класичним способам приготування. Так само ви можете ознайомитися з рецептами і інших заготовок до зими, які вже є у нас на сайті. А це дуже смачне варення з полуниці і Яблучні соки в банках. Читайте і діліться з друзями! До скорої зустрічі!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
