Варення з черешні, зварене на зиму з лимоном – це не тільки смачно, але і неймовірно красиво. Готують його з будь-якого сорту, від білого до найтемніших. Лимон додасть цікавий цитрусовий відтінок, і не дозволить засахаріться при тривалому зберіганні. Ніжний, з приємною кислинкою, десерт стане відмінним доповненням до млинчиків, сирників, сирної запіканці, морозиву. Варення використовують як начинку для будь-якої випічки, від пиріжків і слоек до відкритих пирогів.
У нього прозорий сироп бурштинового відтінку, особливо, якщо готувати варення з світлих сортів черешні. Ласощі можна зробити ще цікавіше, якщо додати до складу рецепта корицю, м’яту, ваніль. Особливою популярністю користується черешневий десерт з волоськими горіхами.
Варення з рожевої черешні без кісточок з лимоном – простий рецепт
Класичний рецепт заготівлі десерту з цитрусом.
Візьміть :
- Ягоди – 1 кг.
- Цукровий пісок – 1 кг.
- Великий лимон.
Як зварити :
- Обполосніть ягоди, будь-яким способом видаліть кісточки. Складіть в варильний посуд. Пересипте цукровим піском.
- Акуратно розмішайте вміст і поставте на конфорку. Зробіть помірний вогонь, доведіть масу до закипання.
- Наріжте лимон часточками або шматочками довільного розміру. Коли ягоди закиплять, відправте до них.
- Варіть десерт, часто помішуючи, на невеликому вогні, поки воно не увариться до необхідної консистенції. перевірте готовність, капнувши крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається, варення можна вимикати.
- Розфасуйте ласощі по стерильним банками, закрутіть. Дайте повільно охолонути і віднесіть на зберігання в приміщення з низькою температурою.
Виявили в плодах черешні черв’ячків – не лякайтеся, оскільки приводу для розладу немає. Зробіть слабкий розчин солі, залийте ягоди на чверть години. Потім обполосніть і пускайте в справу.
Варення з білої черешні з лимоном на сковороді
Спосіб зручний, якщо ви заготовляєте невелику порцію варення. Ще кілька варіантів варіння з білої черешні звичайним способом знайдете на інший сторінці.
Інгредієнти :
- Черешня 350 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Лимонна цедра – ½ плода
- Лимонний сік ½ цитруса.
Покроковий рецепт :
Обполосніть ягідки, видаліть гілочки.
Вийміть з плодів кісточки.
Натріть лимонну цедру з половинки плода.
На абсолютно суху сковорідку перекладіть ягідки разом з соком.
Засипте черешню цукром, додайте цедру, полийте лимонним соком.
Розмішайте вміст сковороди, поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до закипання.
Варіть протягом 3-5 хвилин, знімаючи інформацію, що з’явилася пінку.
Потім зменшіть потужність вогню до мінімуму. Продовжуйте варити варення ще 20-25 хвилин при тихому вируленні.
Перекладіть готовий десерт в простерилізовану банку, закрутіть гвинтовою кришкою або закатати під ключ.
Переверніть, охолодіть, потім заховайте на постійне зберігання в холодне приміщення.
Варення з черешні з лимоном і апельсином
Любіть незвичайні десерти – рецепт для вас. Подвійне додавання фруктів, дозволить домогтися яскраво вираженою цитрусової нотки, оттенит солодкість ягоди і зробить смак унікальним.
Буде потрібно:
- Ягоди – 1 кг.
- Лимон.
- Апельсин.
- Цукор – 600 гр.
Як варити :
- Видаліть зернятка з ягід, засипте цукром, акуратно розмішайте. Залиште на кілька годин, щоб черешня пустила достатню кількість соку.
- Покладіть фрукти в каструлю, залийте холодною водою. Поставте на вогонь. Коли рідина закипить, варіть лимон з апельсином протягом чверті години. Завдяки цьому плоди стануть соковитішими, зменшиться гіркоту.
- Почніть варити варення. Дайте закипіти, проваріть 15 хвилин. Після вніміте з конфорки і почекайте пару годин, поки маса охолоне.
- Після закінчення заданого часу повторіть варіння. І знову охолодіть проварену 15 хвилин масу.
- Пробийте блендером фрукти (разом з цедрою), відправте пюре в варення.
- Розмішайте і зробіть останню варіння. Втретє кип’ятіть на маленькому вогні не менше 20 хвилин.
- Розлийте десерт в гарячому вигляді по підготовленої скляній тарі. Герметично закрийте, переверніть і відправте під ковдру не поспішаючи остигати.
- Для зимового зберігання виберіть прохолодне неопалювальне приміщення типу підвалу.
Черешневе варення з лимоном, волоськими горіхами і корицею
Дивовижне варення, яке сподобається всім, без винятку. Легка кислинка лимона, терпкість горіха чудово доповнять смак черешні. Волоські горішки допустимо замінити фундуком або горішками інших видів.
Знадобиться :
- Ягоди – 1 кг.
- Волоські горіхи, ядра – 200 гр.
- Цукор – 1 кг.
- Лимон.
- Кориця – 4 гр.
- Вода – 250 мл.
Варимо :
- Переберіть ягідки, видаліть хвостики і зіпсовані екземпляри. Промийте, обсушите.
- Вийміть кісточки.
- Почистіть волоські горіхи від шкаралупи. Поділіть ядришки на 4 частини.
- У кожну ягідку вкладіть по шматочку горішка, щоб він злегка визирав з черешні.
- Залийте воду в каструлю, додайте цукровий пісок. Дочекайтеся закипання, проваріте хвилин п’ять, щоб кристали солодощі встигли розпуститися. Вимкніть конфорку.
- Надішліть в сироп начинені горішками ягоди. Дайте повністю охолонути. Простежте, щоб черешня була покрита сиропом.
- Поверніть каструлю на плиту, знову доведіть до кипіння. Варіть на самому тихому вогні приблизно 10 хвилин. Потім знову приберіть з конфорки і остудити.
- Зріжте або потріть за допомогою терки лимонну цедру. Надішліть в десерт. Слідом засипте корицю.
- Почніть прогрівати на повільному вогні. Коли маса закипить, готуйте ще 10 хвилин.
- Розкладіть черешневе варення в скляні ємності. Герметично закупорте стерильними кришками. Зберігайте в холоді.
Як зварити варення з червоної черешні з лимоном і ваніллю
Дуже простий і цікавий варіант ласощів, для любителів солодких десертів. Як версію, пропоную зварити варення з кісточками.
Склад:
- Темна черешня – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимон.
- Ванільний цукор – стандартний пакетик.
- Вода – 1,5 склянки.
Спосіб приготування :
- Відсортуйте зіпсовані ягідки, відірвіть плодоніжки, помийте, просушіть.
- Великі ягоди, якщо не станете видаляти кісточки, наколіть зубочисткою біля основи. Складіть в варильний таз.
- Підготуйте сироп, засипавши в киплячу воду цукор-пісок. Коли крупинки солодощі повністю розійдуться, зніміть з плити.
- Влийте киплячий сироп в таз з черешнею, поставте, прикривши рушником, в тенек на 3 години.
- Поставте таз на плиту, зробіть слабкий вогонь. Готуйте ласощі, не допускаючи бурхливого кипіння, щоб ягідки не розварити і залишилися цілими.
- Ще один сигнал про те, що пора закінчувати варіння – плоди стануть прозорими.
- Наріжте цитрус часточками, покладіть в таз. Засипте ванілін. Обережно перемішайте масу.
- Продовжуйте варіння ще 5 хвилин, потім відразу розлийте по стерильних ємностей, закрийте гвинтовою кришкою. Остудите, сховавши під плед, після переставте в льох або підвал на зиму.
Рецепт з м’ятою
Якщо зварити варення з жовтою або білої черешні, то вийде чудове ласощі бурштинового кольору. М’ята додасть нотку свіжості і зробить смак незвичним.
Беремо :
- Біла черешня – 1 кг.
- М’ята – гілочка.
- Цукор – 600 гр.
- Лимон.
Як заготовити :
- Помийте, переберіть, просушіть плоди черешні. Видаліть кісточки, складіть варильну каструлю.
- Додайте цукровий пісок, акуратно розмішайте. Поставте на конфорку варитися.
- Готуйте ласощі в три прийоми, кожен раз довівши вміст до кипіння, потім проварюючи, рівно п’ять хвилин.
- В крайню варіння додайте лимон, порізаний гуртками, і гілочку м’яти. Покіпятів варення 5 хвилин, вийміть м’яту, при бажанні можна прибрати лимонні часточки.
- Розлийте гарячу масу, закатати. Охолодіть в перевернутому вигляді.
Відео-рецепт: варення з рожевої черешні з кісточкою і лимоном
Наостанок ділюся авторським рецептом заготівлі на зиму черешневого варення. Приємного чаювання довгими зимовими вечорами, нехай на ваших столах будуть тільки найкращі десерти.
