Особисто у мене варіння варення асоціюється з веселим безтурботним дитинством. Яких тільки десертів тоді не заготовляли на зиму господині, змагаючись один з одним в оригінальності рецептів. Варення з малини з чорної смородини заготовлювали все, оскільки знали, що вийде воно дуже ароматним, корисним і смачним. Один тільки вид його здатний підняти настрій і подарувати масу чудових емоцій, як і компот з них, який ми вже робили.
Таке ласощі приємно подати не тільки до чаю. Його використовують для начинки пирогів і тістечок, прошарку бісквіта і торта. Пропонують до морозива, сиріжку, запіканці, манникам і пудингам. Не відмовляйте собі в задоволенні, неодмінно зробіть кілька баночок, а з рецептами я вам допоможу.
Варення з малини і чорної смородини простий рецепт
Почнемо з класики. Тримайте найлегший варіант приготування смачного ласощів. На іншій сторінці можна подивитися рецепти варення з чорної смороди.
Візьміть :
- Малина і чорна смородина – по 400 гр.
- Цукровий пісок – 600 гр.
Покроковий рецепт :
Переберіть ягоди, відсортуйте м’яті, зіпсовані. Відірвіть у малини хвостики, смородину зніміть з гілочок. Акуратно, щоб не пом’яти, помийте, розкладіть на паперовій серветці в один шар, обсушити.
Засипте цукор, розмішайте.
Складіть в варильний посуд, поставте на плиту. Почніть прогрівати ягоди на помірному вогні.
Коли маса закипить, зніміть пінку. Встановіть потужність вогню на мінімум. Продовжуйте варити варення протягом півгодини.
Якщо хочете отримати більш густий десерт, Забирайте його протягом години, а то і більше.
Розкладіть гарячу масу в банки, закрутіть. коли десерт охолоне, віднесіть в холодне місце.
Варення з малини і чорної смородини з лимонною кислотою
Лимонна кислота допоможе зберегти десерт без втрати якості на весь зимовий період. Причому, зберігати його допустимо в квартирі, без особливих умовах.
Візьміть :
- Малина – 9 склянок.
- Чорна смородина – 3 склянки.
- Цукровий пісок – 9 склянок.
- Лимонна кислота – 5 кг.
Як зварити :
- Переберіть смородину з малиною, видаліть гілочки і чашолистки. Акуратно промийте ягідки, підсушіть.
- Перекладіть в каструлю малину. Відзначте половину від необхідної кількості цукру, засипте. Розмішайте і дайте настоятися і пустити сік.
- Через годину додайте в каструлю чорну ягідку. Додайте залишився цукор, знову перемішайте вміст.
- Надішліть варитися. На помірному вогні доведіть масу до закипання. Готуйте 10 хвилин.
- Приберіть пінку. Після засипте лимонну кислоту. Розмішайте.
- Відразу зніміть з конфорки, розлийте по банкам. Закатайте і повільно остудити під пледом.
Варення з малини і смородини рецепт П’ятихвилинка
Принцип варіння в техніці п’ятихвилинки допомагає отримати досить густу консистенцію варення за невеликий час приготування.
Необхідно:
- Малина – 1 кг.
- Смородина – 3 кг.
- Цукор – 4 кг. + 1 кг.
- Вода – літр.
Приготування :
- Налийте в каструлю воду, закиньте 4 кг. цукру. Поставте на плиту. Прогрівайте до кипіння, потім виварюйте 10 хвилин, щоб сироп став густим.
- Надішліть в сироп помиті ягоди малини і чорної смородини. Засипте залишився цукор.
- Дайте варенням закипіти, проваріть 5 хвилин.
- Відразу розподіліть по скляній тарі, герметично закупорте. Охолодіть, заховайте в підвал.
Варення, протерте з цукром на зиму без варіння
Хочете зберегти максимум корисних властивостей ягід, зробіть десерт без варіння. Смак вам сподобається, а зберігати таку заготівлю краще в холодильнику.
Склад:
- Малина – 1 кг.
- Смородина – 1,3 кг.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Технологія приготування :
- Відсортуйте зіпсовані ягідки, обережно, щоб не пом’яти, промийте. Обговорите, виклавши рівним шаром.
- Відкладіть приблизно 300 гр. чорної смородини.
- Решта ягоди складіть в будь-яку глибоку ємність, попрацюйте блендером, перетворивши ягоди в пюре.
- З’єднайте пюре з цукровим піском, киньте відкладені цілі ягоди.
- Розподіліть заготівлю по банкам і поставте в холодильник.
- Або розкладіть по контейнерах і відправте в морозильну камеру.
Королівське асорті: малина і чорна смородина з апельсином
Апельсини досить часто додають при варінні десерту, оскільки вони чудово поєднуються з різними ягодами і фруктами, надаючи цікаву цитрусову нотку.
Пропорції :
- Смородина, малина – по 1 кг.
- Апельсин.
- Цукор – 1-1,5 кг.
Варимо на зиму :
- Помістіть підготовлені до переробки ягідки в загальну посудину.
- Помийте апельсин, не знімаючи шкірки, наріжте шматочками середнього розміру. Надішліть до ягідок.
- Пробийте блендером, додайте цукор, перемішайте. Залиште на столі, щоб цукор добре розійшовся. Кілька разів перемішайте, допомагаючи прискорити процес.
- Розподіліть по контейнерах, заховайте в морозильну камеру.
- Варення допустимо зберігати в холодильнику. Для цього додайте 3 кг. солодощі.
З малини, смородини і агрусу
Якщо вам пощастило, і пішов агрус, зваріть варення, додавши до малині і чорної смородині.
Інгредієнти :
- Смородина – 1,3 кг.
- Малина – 1,1 кг.
- Агрус – 400 гр.
- Цукор – 2,3 кг.
Покроковий опис :
- Підготуйте ягоди до варінні. Складіть в об’ємний таз, пересипаючи цукром.
- Наполягайте протягом 12 годин, не забуваючи помішувати вміст, щоб кристали солодощі швидше розчинилися.
- Почніть варіння на середньому вогні. Дочекайтеся моменту закипання. Зробіть потужність вогню поменше, варіть при тихому бурлінні 15 хвилин. Обов’язково видаляйте піну.
- Вимкніть, відставте в сторонку, дайте повністю охолонути.
- Потім повторіть варіння протягом чверті години після закипання.
- Коли варення знову охолоне, зробіть останнім уварювання на 15 хвилин.
- Розлийте по банкам, закрийте, віднесіть на зберігання в холодне приміщення.
Відео-рецепт: малинове варення з чорною смородиною
Рецептів багато не буває, тому тримайте ще один, авторський варіант заготівлі на зиму смачного і корисного десерту. Приємного вам чаювання, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші солодощі.
