У полуничного варення, звареного з м’ятою, є якесь особливе чарівність. М’ятна зелень додасть кілька нудотному десерту свіжість і новий аромат. Ми з вами якось варили м’ятне варення, І це б дуже вдалий експеримент (збігайте за рецептами, якщо надумаєте). Тут все повторилося: десерт можна подати до чаю, доповнити морозиво, коктейлі, сирники, млинці, запіканки з сиру. Умілі господині роблять з варення начинки для пісочної або листкової випічки.
За бажанням, додайте до складу рецепта ваніль, базилік або корицю. Любителі цитрусових, придумали чарівні десерти з лимоном і апельсинами. Ще кілька оригінальних рецептів можна підглянути на інший сторінці.
Полуничне варення з м’ятою на зиму – простий рецепт
Як завжди, знайомство з рецептами варення з полуниці, почнемо з самого простого варіанту. При бажанні розширте його рамки, додавши дрібку ванілі.
Візьміть :
- Полуниця – 600 гр.
- Цукровий пісок – 550 гр.
- М’ята – 2 листочка.
- Вода – 50 мл.
Покроковий рецепт :
Підготуйте ягідку до варіння: переберіть, відсортуйте з гнильцою, м’яту.
Половину відправте в чашу блендера, решту поки відкладіть. Попрацюйте гаджетом, перетворивши ягідки в пюре.
Перелийте пюре в каструльку. Додайте вказану кількість цукру.
Поставте на плиту, включіть вогонь на повну потужність. Закиньте пару м’ятних листочків. Прогрівайте вміст, поки воно не закипить. Приберіть пінку. Варіть приблизно 18-20 хвилин.
Після сигналу таймера видаліть з пюре листочки м’яти.
Поверніть каструльку назад, на конфорку. Додайте відкладені ягоди. Дайте закипіти, понизьте потужність вогню, кухаріть при тихому «булькання» рівно 5 хвилин.
Вимкніть плиту, розлийте гаряче варення по стерильних банкам. Моментально закупорте кришками (стерилізація кришок обов’язкове).
Поставте банки на кришки, тепло укутати. Дочекайтеся, коли десерт охолоне. Перевірте герметичність закатки. Після віднесіть на тривале зберігання в прохолодне приміщення.
Полуничне варення з м’ятою і лимоном
Цитрусова нотка відмінно впишеться в десерт з м’ятою.
Знадобиться :
- Ягоди – 1 кг.
- Лимон.
- Цукор – 800 гр.
- М’ята – 4 гілочки (10 листочків).
Як зварити :
- Підготуйте ягідки до переробки, засипте цукром, акуратно розмішайте. Залиште на кухонному столі на 2-3 години, щоб полуниця встигла дати більше соку.
- Покладіть листя м’яти. Вичавіть з плода лимона сік, знову обережно, щоб не пошкодити ягоди, перемішайте.
- Приступите до варінні. На вогні, трохи більше середнього, доведіть вміст до кипіння. Проваріть протягом 5 хвилин. Приберіть утворилася піну.
- Відставте варення з плити, накрийте рушником. Наполягайте ласощі протягом 3 годин.
- Поверніть каструлю на плиту. Поваріть ще 10 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні.
- Розлийте по баночках, закатати під кришку. Дайте охолонути в перевернутому стані (не забудьте тепло укутати).
- Зберігайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою або в холодильнику.
Варення з полуниці з базиліком
Ще одна цікава версія улюбленого полуничного десерту, який нагадає вам про минулий літо.
Беремо :
- Полуниця – 1 кг.
- Цукровий пісок – 600 гр.
- Лимон.
- Базилік – 4 гілочки.
- М’ята – 6 гілочок.
Як заготовити :
- Перекладіть оброблену ягідку в каструлю, засипте цукром, старанно, але дуже акуратно, перемішайте. Потримайте, поки виділився сік не розчинить кристали солодощі хоча б частково (2 години, не менше).
- Натріть лимонну цедру, ополосніть гілочки прянощів.
- Поставте ємність на плиту, покладіть лимонну цедру. Коли варення закипить, киньте зелень.
- Варіть при тихому кипінні 5-10 хвилин. Коли вирішите, що десерт досить загуснув, вимкніть.
- Якщо хочете зберігати в квартирних умовах, наполягайте ласощі 8-10 годин. Після ще раз закип’ятіть варення, зробіть повторну варіння. І тільки потім закатати.
- Витягніть гілочки базиліка і м’яти, розподіліть ласощі по банкам, закатати. Правильно остудити, перевернувши догори дном і укутавши ковдрою. Після заховайте в льох або підвал на зимове зберігання.
Як зварити варення з апельсином
Благородне поєднання ягід з апельсином і пряною рослиною перетворить десерт в вишукане ласощі.
Буде потрібно:
- Полуниця – 1 кг.
- Апельсини – 300 гр.
- Цукровий пісок – 1 кг.
- М’ята – 50 гр.
Як зварити :
- Засипте цукром очищену від хвостиків полуницю. Прикрийте рушником, залиште на 6-8 годин для виділення соку. Пару раз обережно розмішайте вміст, допомагаючи кристалів солодощі розтанути.
- Знову перемішайте, поставте варитися на сильний вогонь. Коли маса закипить, зменшіть полум’я до мінімуму. Видаліть піну, кухаріть буквально 2-3 хвилинки.
- Вимкніть конфорку, відставте наполягатися на 3-4 години.
- Поставте каструлю з ягідкою на плиту, зробіть повторну варіння на 5 хвилин після закипання.
- Після відлийте половину сиропу в окрему ємність. Додайте в неї м’ятні листочки, кухаріть на помірному вогні протягом п’яти хвилин. Дайте постояти ще чверть години, процедіте і поверніть в каструлю з основною частиною варення з полуницею. М’ята нам більше не знадобиться.
- Обполосніть плоди апельсинів, наріжте разом з шкіркою часточками або кубиками (зерняки видаліть).
- Додайте в десерт, варіть на малому вогні 8 хвилин. Відлік часу робіть після закипання.
- Розлийте варення по стерильній скляній тарі, закатати. Переверніть, охолодіть під ковдрою. Зберігайте в холоді.
Відео-рецепт: Полуничне варення з м’ятою, пелюстками троянд і базиліком
Гурмани, записуйте рецепт шикарного варення. Поклопотатися доведеться, але в підсумку десерти на вашому столі будуть захоплювати і дивувати! Приємного чаювання!
