Напевно, у кожної господині є улюблений рецепт страви з листкового тіста, адже вона — справжня знахідка, коли потрібно приготувати щось швидко і смачно. І солона, і солодка випічка виходить повітрям, що тане в роті, але при цьому хрусткою, а освоїти секрети приготування зможе навіть починаюча куховарка.
Якщо ж ви ще не встигли обзавестися своїм фаворитом серед страв на основі листкового дріжджового тіста, або перебуваєте в пошуку нового, то швидше читайте цю статтю!
Перевірені рецепти листкового дріжджового тіста
Дріжджове листкове тісто вигідно відрізняється від свого бездріжджового варіанти: випічка з нього виходить набагато пишніше і м’якше.
Традиційним називається наступний його рецепт, для якого вам потрібно заздалегідь підготувати:
- Півкіло борошна;
- Пакетик сухих дріжджів (якщо немає, то можна використовувати 20 грам свіжих);
- 250 мл молока;
- 80 грам цукру;
- Пачку масла (або маргарину);
- По одній щіпці солі і ваніліну.
Масло залиште на пару годин при кімнатній температурі: воно повинно стати м’яким. Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Просіяне борошно повільно всипайте до молока, додайте 50 грам масла і перемішайте. Додайте цукор, сіль і ванілін. Трохи пам’ятаєте його і дайте постояти в холодному місці, поки не дійде. Це займе близько півгодини.
В цей час масло розкачайте між двома аркушами паперу для запікання в прямокутний пласт. Покладіть на тісто в холодне місце. Вони повинні мати одну температуру.
Дістаньте тісто і гарненько розкачайте його. Зверху покладіть шар масла і, накривши його сторонами тіста, знову розкачайте. Тепер знову загорніть краї тіста і знову розкачайте.
Поверніть вже майже готове тісто в холодне місце і забудьте про нього на 20 хвилин.
Повторіть процедуру розкочування ще 2 рази.
Ваше домашнє тісто готове!
Наступний рецепт простий у виконанні, але смаковими якостями не поступається першому. Щоб приготувати його, візьміть:
- 3 склянки борошна;
- 200-грамову пачку масла;
- Чайну ложку солі;
- 7-грамовий пакетик сухих дріжджів;
- 3 чайні ложки солі;
- 80 мл теплої кип’яченої води;
- Яйце;
- Півсклянки молока.
У воді розчиніть дріжджі і цукор. Влийте молоко і розбийте яйце в дріжджову масу. Покладіть в тепле місце на 20 хвилин і перемішайте.
Просіяне борошно змішайте з сіллю і натріть вершкове масло. Порубаєте ножем до дрібної крихти. Створіть з тіста гірку і зробіть у ній велику лунку, влийте туди рідину. Замісити пружне тісто і загорніть його в харчову плівку. Залиште тісто в холодильнику на кілька годин.
Перевагою цього рецепта стане те, що після замішування його можна використовувати вже через 2 години, а не чекати добу. Та й як тут чекати, коли така смакота може з нього вийти!
Всі. Тепер можна готувати з нього все, що душа забажає!
Випічка з домашнього тіста з яблуками
Яблучний штрудель
Якщо ви ще не пробували самостійно приготувати штрудель, то, швидше за все, лише з-за розхожої думки, що зробити це добре не так-то просто. Зараз цей міф розвіється прямо на ваших очах, адже тут представлений найпростіший варіант, який ваші гості точно оцінять. Та й те, як швидко він готується, виручить вас, якщо гості нагрянули зненацька!
Ось, що для нього буде потрібно:
- Півкіло яблук;
- Квадрат вже готового листкового тіста;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- 4 ст. л. цукру;
- Трохи рослинного або вершкового масла;
- Кориця, родзинки і горіхи за бажанням.
Яблука наріжте на тонкі пластини і в будь-якої ємності додайте до них цукор і додаткові інгредієнти (корицю, горіхи, сухофрукти).
Дуже тонко розкачайте пласт тіста.
Бажано настільки тонко, щоб через нього ви легко могли прочитати газету.
Змастіть тісто олією, але не промазывайте його краю.
Тепер половину поверхні тіста посипте парою ложок сухарів, щоб яблука не порвали його, а соку було куди вбратися.
На сухарі зверху викладіть яблучну начинку, знову посипте сухарями.
Починайте обережно загортати майбутній штрудель «рулетом».
По краях добре защепіть.
Обережно викладіть на блюдо пекарську папір. Запікайте при температурі 190-200 градусів протягом сорока хвилин.
Подавайте теплим, посипаних цукром-пудрою.
Найпростіший рецепт яблучного пирога
З таким пирогом впорається будь-яка господиня, а смак перевершить всі ваші очікування. Правда, готувати його потрібно на пекарської папері або килимку.
Візьміть:
- 3-4 яблучка;
- Квадрат готового замороженого тіста (приблизно 250 грам);
- Трохи більше половини склянки цукру;
- 3 столові ложки вершкового масла.
Застеліть деко папером для запікання або силіконовим пекарським килимком Посипте його зверху цукром.
Яблука поріжте тонкими пластинами і викладіть поверх цукру. Зверху знову посипте їх цукром.
Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла.
Розкачайте тісто трохи до прямокутної форми і щільно накрийте їм яблука.
Поставте в духовку на 180 градусів на півгодини.
Потім дістаньте з духовки і обережно переверніть. Яблучна начинка повинна бути зверху, а на ній вас чекатиме сюрприз у вигляді смачної карамельної скоринки.
Подавати краще в теплому вигляді, а з морозивом ця страва може скласти непогану конкуренцію тим, що подаються в кафе і ресторанах. Приємного апетиту!
Листкові рулетики з сиром
Такі рулетики відмінно підійдуть для сімейних посиденьок за чашкою чаю. Дуже люблять їх діти, так що, якщо захочете порадувати ваше чадо, сміливо вибирайте саме такий рецепт.
Для нього вам знадобиться:
- Упаковка листкового тіста (домашнього);
- Ізюм;
- Півкіло сиру;
- 2 яйця;
- Півсклянки цукру;
- 2 жовтки.
Першим ділом залиште пропариваться ізюм на 10 хвилин: для цього залийте склянку родзинок двома склянками окропу.
У цей момент розімніть сир виделкою і додати до нього яйця і цукор (можна додати ванільний цукор). Додайте до сиру вже запарені родзинки, перемішайте.
Розкачайте тісто тонко і викладіть на нього сирну начинку. Для того, щоб згорнути рулет, залиште один довгий край непромазанным на пару сантиметрів.
Загорніть рулетом і накрийте залишилися «швом», на якому немає сиру.
Тепер поріжте на невеликі однакові рулетики і викладіть на деко гладкою стороною вгору. Добре, якщо ви заздалегідь застелете його пекарської папером.
Змастіть яєчним жовтком і посипте цукром.
Духовку розігрійте до 180 градусів і залиште в ній ваші рулетики на півгодини.
Пальчики оближеш!
Прості рецепти випічки з готового тіста
Хачапурі з сиром
Для того, щоб порадувати свою сім’ю гарячими хачапурі, не обов’язково народитися на Сході. Зараз будь кулінар знає, що можна приготувати цю випічку просто, швидко і з продуктів, які можна знайти практично на будь-якій кухні.
Візьміть:
- Півкіло листкового тіста (можна як покупної, так і домашнього);
- 100 грам адигейського сиру;
- 3 столові ложки вершкового масла.
Розкачати листкове тісто шириною 3-5 міліметрів і наріжте на квадрати діаметром 10-15 сантиметрів.
Натріть сир на крупній тертці і покладіть невелику жменю на тісто. Покладіть в середину начинку невеликий шматочок вершкового масла для соковитості.
Тепер поверніть трикутником хачапурі і защепіть їх пальцем, відступивши 1 см від краю.
Випікайте півгодини при температурі 180 градусів.
Ось і все, що потрібно для гарного чаювання!
Листкові м’ясні пиріжки
Вам знадобиться:
- Півкіло будь-якого фаршу;
- Півкіло листкового тіста;
- 2 цибулини;
- Яйце;
- Ложка рослинного масла.
Дрібно наріжте цибулю і добре змішайте його з фаршем. Посоліть, поперчіть.
Розкачайте тісто шириною 3-5 мм. Порізати на квадрати діаметром 10 див.
Тепер викладіть столову ложку фаршу на кожен квадратик і защепіть будь-яким звичним для вас способом: можна у вигляді конверта, можна трикутником. Зробіть невеликі надрізи зверху, щоб випускати зайвий пар і змастіть яйцем.
На змащене маслом деко викладіть всі пиріжки і відправте в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім знизьте температуру до 150 градусів і залиште ще на 15 хвилин.
Ви не встигнете помітити, як деко з поживними, але такі повітряними, пиріжками з м’ясом моментально спорожніє. Встигніть спробувати! Це, дійсно, дуже смачно!
Корисні поради
Листкове дріжджове тісто може стати вашим кращим помічником на кухні: допоможе, коли несподівано до вас прийдуть гості або, коли просто хочеться побалувати себе і сім’ю ввечері. З ним можна скільки завгодно експериментувати: додавати різні начинки, надавати будь-які форми. А можна просто порізати його на невеликі квадратики, посипати цукром і корицею і отримати ідеальне домашнє печиво.
Приємного апетиту!
