Це найсмачніша вівсянка з яблуками, якій із задоволенням будуть снідати як дорослі, так і діти. «Крамбл» – це карамелізовані фрукти під хрусткою скоринкою з суміші вершкового масла, борошна і цукру. Часто в крихту додають вівсяні пластівці. Цей десерт прийнято подавати з морозивом, вершками або заварним кремом.
Ви можете запекти будь-які фрукти, які вам подобаються – абрикоси, сливи, груші і т.д. Нижче ви знайдете п’ять рецептів приготування крамбль з яблук. Краще використовувати кисло-солодкі зелені сорти, які добре тримають форму і не перетворяться в пюре при запіканні. Підійде Джонаголд, Дженні Сміт, Антонівка.
Масляну крихту можна зробити заздалегідь, скласти в герметичний пакет, покласти в морозильну камеру і поступово використовувати. На ніч перекладіть потрібне вам кількість в холодильник, щоб до ранку вона відтанула. Це допоможе швидко приготувати сніданок.
Зверніть увагу на рецепт гарбузового цукатів. Вони добре підійдуть для перекусу до чаю протягом дня.
Яблучний крамбл від Гордона Рамзі з мюслі і сушеної журавлиною
Дуже простий рецепт з книги «Курси елементарної кулінарії» Гордона Рамзі, що складається з бюджетних компонентів. При цьому дуже смачний, з соковитою фруктовою начинкою на карамельної скоринці знизу, покритої хрусткими мюслі з вершковим маслом зверху.
Джерело – https://youtu.be/x6YDUkW8CsA
Інгредієнти:
- 6 великих кисло-солодких яблук
- 2 ч.л. з гіркою цукру
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- 1 стручок ванілі або звичайний ванілін (на кінчику ложки)
- 3 ст.л. сушеної журавлини
- 1 лимон
Для крихти:
- 100 гр борошна
- 4 ст.л. мюслі (або гранола)
- 2 ст.л. коричневого цукру
- 50 гр вершкового масла
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- дрібка солі
1. Натріть два яблука на крупній тертці разом з шкіркою. Увімкніть духовку на 200 °, щоб вона заздалегідь нагрілася.
2. Сотейник поставте на середній вогонь, на дно насипте 2 ч.л. цукру (з гіркою) – він допоможе пом’якшити фруктову кислоту. Для прянощі додайте трохи кориці. Розкрийте стручок ванілі, зберіть насіння всередині і також всипте в сковороду. Періодично струшуйте суміш, щоб вона рівномірно танула.
3. Як тільки ви побачите, що цукор темніє і стає коричневого кольору, додайте терті яблука. Відразу ж розмішайте все лопаткою, трохи знизьте вогонь.
4. Візьміть ще 2 плода, наріжте їх невеликими кубиками разом з шкіркою. Змішайте в сотейнику з пюре, продовжуйте гасити.
5. Потім додайте ягоди сушеної журавлини і лимонну цедру. Розріжте лимон, вичавіть сік з однієї половинки. Це додасть начинці цитрусової свіжості та аромату. Вимкніть вогонь, залиште на плиті настоюватися.
6. У мисці змішайте борошно, тростинний цукор, розм’якшене вершкове масло. Додайте трохи солі, корицю. Руками розітріть суміш в крихту. Розмішайте її з мюслі або Гранола.
7. Отриману крихту посипте на тушковані яблука, повністю покривши їх. Увімкніть вогонь під сотейником, щоб начинка всередині як слід нагрілася. Як тільки вона почне закипати, відразу відправляйте крамбл в заздалегідь розігріту духовку на 12-14 хвилин.
Коли з’явиться рум’яна кірочка, діставайте десерт. Злегка остудіть і пригощайте ваших рідних смачним сніданком.
Рецепт яблучного крамбль під крихтою з борошна від Юлії Висоцької
Ще один рецепт пирога, але тепер з масляною крихтою на борошні. Це більш звичний для нас варіант. Тісто виходить дуже ніжним і розсипчастим. Фрукти можна взяти будь-які – сливи, груші, персики, абрикоси і т.д. Десерт також підходить для запікання в формочках для маффінів.
Джерело – https://youtu.be/zm0cEHTWd5Y
компоненти:
- 8 яблук зелених сортів
- 50 гр вершкового масла
- 80 гр цукру
- 50 мл коньяку
Для крихти:
- 300 гр борошна
- 1 ч.л. мускатного горіха
- 1 ч.л. кориці
- 150 гр цукру
- 180 гр вершкового масла
1. Яблука очистіть від серцевини, разом з шкіркою наріжте великими часточками. Надішліть в розігріту глибоку сковороду на середній вогонь.
2. Додайте цукор, шматочок м’якого вершкового масла і розмішайте. Коли маса закипить, влийте коньяк, відразу ж підпаліть його сірником. Продовжуйте тушкувати до тих пір, поки фруктові часточки не покриються в’язкою, злегка коричневою карамеллю. Постійно заважайте лопаткою, щоб маса не підгоріла.
3. У мисці змішайте борошно, тертий мускатний горіх, корицю і цукор. Додайте шматочки м’якого вершкового масла, руками ретельно розітріть суміш. Повинна вийти волога велика крихта.
4. Тушковані яблука в карамелі перекладіть у форму, повністю покрийте зверху олійною крихтою.
5. Запечіть протягом 30 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці.
Подавайте порційно на тарілці з кулькою вершкового морозива. Зверху полийте карамеллю.
Запечена крамбл під хрусткою скоринкою з вівсяними пластівцями
Ніжні шматочки яблук з корицею, покритих хрусткої золотистої розсипчастою крихтою. Десерт виходить не дуже солодким, з приємним карамельним смаком.
Цей рецепт також добре підходить для груш, персиків і ягід, але обов’язково регулюйте кількість цукру. Чим солодший фрукти, які ви використовуєте, тим менше його потрібно. Рекомендую використовувати плоди зелених сортів – вони менш солодкі.
Ви можете заздалегідь приготувати крихту, накрити її харчовою плівкою і відправити в холодильник. Використовуйте її перед випічкою.
Джерело – recipetineats.com/apple-crumble/
Необхідні продукти:
- 1 кг яблук зелених сортів
- 1 ст.л. білої муки
- 1/2 ст. цукру
- 2 ст.л. лимонного соку (або води)
- 0,5 ч.л. меленої кориці
Крихітка:
- 1 ст. вівсяних пластівців
- 1 ст. білої муки
- 1 ст. коричневого цукру
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. порошку кориці
- 125 гр вершкового масла
- 1 щіпка солі
1. М’якоть очищених яблук наріжте кубиками розміром 1,5 см, складіть в миску. Посипте цукром, борошном і корицею, полийте лимонним соком. Змішайте і рівномірно розкладіть в формі для випічки.
2. У миску викладіть вівсяні пластівці, просіяне борошно, цукор, розпушувач, сіль і корицю.
3. Розтопити масло і влийте його в суху суміш. Ретельно розмішайте лопаткою, щоб все просочилося.
4. Цією крихтою покрийте зверху начинку, запечіть в духовці до золотистого кольору протягом 30-40 хв при температурі 180 °.
Гарячий десерт накрийте фольгою і дайте постояти 10 хв, щоб крихта ввібрала в себе сік. Подавайте теплим з кулькою морозива.
Як приготувати яблучний крамбл з родзинками, просоченою ромом
Що може бути смачніше яблук з горіхами в карамелі, змішаними з родзинками, просякнутому пряним ромом, під пісочної олійною крихтою? Відмінний живильний десерт для вихідного дня до ранкової кави.
Джерело – countrycleaver.com/2015/12/skillet-rum-raisin-apple-crumble
Перелік продуктів:
- 1 кг яблук
- 1/3 ст. цукру
- 0,5 ч.л. кориці
- 2 ч.л. лимонного соку
- 2 ст.л. вершкового масла
- 0,5 ст. пряного рома (не використовуйте темний) (або коньяк, лікер)
- 0,5 ст. родзинок
Крихітка:
- 3/4 ст. борошна
- 3/4 ст. горіхів
- 3/4 ст. вівсяних пластівців
- 3/4 ст. цукру
- 0,5 ч.л. кориці
- 1/4 ч.л. солі
- 6 ст.л. вершкового масла
1. Напередодні ввечері в мисці залийте родзинки ромом. Накрийте кришкою, залиште настоюватися на всю ніч.
Щоб прискорити процес, можна родзинки з ромом довести в сотейнику до кипіння. Потім зняти з вогню, накрити кришкою і настояти 10 хвилин.
2. У миску викладіть просіяне борошно з обсмаженими і подрібненими шматочками горіхів, вівсяні пластівці, цукор, корицю, щіпку солі і шматочки м’якого вершкового масла. Руками ретельно розімніть суміш до утворення великої крихти. Суміш відставте в сторону.
3. Увімкніть духовку на 200 °, щоб вона попередньо нагрілася. Деко застеліть фольгою або силіконовим килимком.
4. У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте шматочки очищених яблук, посипте цукром і корицею. Готуйте фрукти протягом 12-15 хв, періодично помішуючи.
М’якоть усередині повинна залишитися хрусткою, а зверху стати м’якою. Для цього спробуйте проколоти її виделкою.
В кінці збризніть лимонним соком, додайте настояний на ромі родзинки.
5. Начинку викладіть в підготовлений лист, зверху посипте приготовленої масляною крихтою. Запікайте 15-20 хв, поки скоринка не стане золотисто-коричневого.
Вийміть з духовки, через 15 хв подавайте на стіл.
Класичний рецепт крамбль з яблуками в чашці, запеченого в мікрохвильовці
Ця страва готується буквально за 1 хвилину, змішайте в чашці всі інгредієнти і запечіть в печі. Воно схоже на пиріг – дуже соковитий, з ароматом кориці. Хороший варіант для перекусів протягом дня. Можна додати мед або банани.
Джерело – https://youtu.be/pMl8mi7_MPQ
Складові (на 1 порцію):
- 1/3 ст. яблук, нарізаних кубиками
- 0/5 ч.л. цукру
- 0/5 ч.л. кориці
Для тесту:
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. молока
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 1/4 ч.л. ваніліну
- 3 ст.л. борошна
- 1/4 ч.л. розпушувача
1. У велику чашку покладіть шматочки фруктів. Додайте цукор і корицю, розмішайте і відправте в мікрохвильову піч на 30 секунд.
2. Потім влийте розтоплене масло, молоко, ванілін і цукор. Виделкою ретельно змішайте всі компоненти.
3. В кінці всипте просіяне борошно з розпушувачем. Повинна вийти густа в’язка маса. Залийте нею фрукти, запечіть в мікрохвильовій печі протягом 1 хв.
Смачний і ситний сніданок готовий. Додайте ложечку холодних вершків, посипте горішками.
