Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)

24498f2668a0e2a554a37afe1a809db5 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)В країнах пострадянського простору червону квасолю як окрему страву не консервували, але додавали її до складу різних салатів, супів і рагу. Популярність обумовлена тим, що ця бобова культура складається на 75% з рослинного білка, і в зимовий період добре заповнює м’язову масу. Про те, як закривати на зиму салат з червоної квасолі в домашніх умовах читайте в нашій статті, де зібрані смачні і недорогі рецепти для всієї родини.

Зміст

  • Секрети смачних заготовок на зиму з червоної квасолі
  • Особливості приготування зимових заготовок з квасолі
  • Як підготувати бобові культури для консервації на зиму
  • Салати на зиму: квасоля у власному соку
  • Класична червона квасоля в томаті на зиму
  • Квасоля і овочі для зимового салату
  • Кабачковий зимовий салат
  • Заготівля салату з червоної квасолі: відео
  • Заготовки з квасолі на зиму: фото

Секрети смачних заготовок на зиму з червоної квасолі

Для зимових заготовок може бути використана як стручкова, так і зернова квасоля. Перший варіант закривається як окрема закуска, а другий використовують для салатів.

Рада! Червона зернова квасоля в томаті – головний інгредієнт пісного борщу. Вона надає українському супу характерний смак, густоту і високу поживність.

Перед тим, як закривати квасолю на зиму, варто відповідально підійти до вибору зерен бобової культури:

5e6985aaef7cc83d732eb78d0fc393bb Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)Вибирайте тільки якісну квасоля для консервації

  • Вся квасоля однакового розміру. Якщо зерна великі і дрібні упереміш, то продавець пропонує некондиційний чи відбракований на виробництві товар.
  • Гладка поверхня квасолі з приємним бордовим відливом, що свідчить про відсутність жучків.
  • Рада! Після покупки квасолі будинку її все одно доведеться перебрати, щоб видалити дрібне сміття та пошкоджені зерна, здатні зіпсувати все заготовки.

    Особливості приготування зимових заготовок з квасолі

    Щоб приготувати смачні салати з квасолі, необхідно правильно її готувати. Тривалий гасіння сприяє розвішування квасолі, а швидке пропарювання окропом не дає бажаної м’якості. Тому варто дотримувати наступні правила:

    • У момент варіння квасолі овочі додають коли квасоля стала м’якою.

    Рада. Варену і сиру квасолю можна зберігати в морозильній камері в герметично закритому контейнері. Від низьких температур і термічної обробки бобова культура не втрачає своїх корисних властивостей.

    • Перевіряють на готовність квасоля ложкою: витягають 1 квасолю і надавлюють на неї. Якщо легко давиться — готова, якщо складно, то варто варити ще 5-10 хвилин.
    • На 500 г бобових потрібно в 5 разів більше води.

    59829b37569b28496d6dbd362982b21b Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)Важливий етап підготовки квасолі — її замочування в чистій воді

    Консервовані салати варто зберігати в темному місці, на сухих полицях при температурі 18-20 С.

    Як підготувати бобові культури для консервації на зиму

    Підготовка квасолі складається з таких етапів, які забезпечують її м’якість і ніжний смак:

  • Перебір бобових, видалення некондиційних зерен і сміття.
  • Промивання зерен теплою водою, замочування їх у воді на ніч. Для 1 кг квасолі потрібно 2 л води, яку виливають на зерна і залишають їх відмокати протягом 12 годин.
  • Рада! Можна докорити процес замочування, пересипавши квасолю у велику каструлю, заливши її водою і проваріть зерна протягом 1 години. Після цього стерилізуйте банки, підготуйте кришки і вибирайте кращі рецепти.

    Салати на зиму: квасоля у власному соку

    Для такого салату потрібно

  • 1 кг червоної квасолі.
  • По півкілограма цибулі і моркви.
  • Стакан рослинного масла.
  • 3 ст. л. оцту.
  • Приправи за смаком.
  • Коли квасоля вариться, а це не менше 60 хвилин часу, подрібніть цибулю і моркву, нарізаючи їх півкільцями. Після цього додайте в порожню каструлю олію, овочі, дочекайтеся закипання і тушкуйте майбутній салат протягом півгодини.

    Важливо! Добре до цього салату підходять коріандр і чорний перець, надають страві пікантну гостроту.

    У потушенную суміш викладають квасоля, після закипання варять ще 10 хвилин, додаючи оцет, приправи і сіль. Після приготування масу розкладають у банки, які попередньо стерилізують в духовці. Банки закочують кришками, загортають і залишають в перевернутому вигляді мінімум на добу. Це правило стосується всіх наведених нижче рецептів.

    Класична червона квасоля в томаті на зиму

    Цей салат з червоної квасолі став справжньою класикою, і для її приготування необхідний кілограм квасолі і три – томатів. На це кількість припадає 3 ч. л. солі і цукру, а також 1 ст. л. оцту для смаку.

    Рада! З приправ краще додавати в салат 10 горошин запашного перцю, ? частина стручка пекучого перцю, 2 лаврових листа.

    Квасолю замочують на ніч, а вранці заливають її 4 л чистої води, додають сіль і цукор, відправляючи варитися на 30 хвилин. Після цього часу квасоля відкидають на друшляк, і приступають до виготовлення томатного пюре. Для пюре помідори очищають від шкірки, після чого подрібнюють їх у блендері або звичайній м’ясорубці. Щоб шкурки з помідорів відходили легко томати попередньо ошпарюють окропом.

    1fd322df9b04f2a3d64c5fef023b799e Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)Важливо добре промити квасолю

    Пюре і відварну квасоля перекладають у каструлю, додають півтори чайних ложки солі, запашний і стручковий перець. Варити салат коштує 30 хвилин, потім його розподіляють по банкам.

    Рада! Лавровий лист додають за 5 хвилин до приготування, після чого його залишають або викидають з салату.

    Квасоля і овочі для зимового салату

    Щоб приготувати цей овочевий салат з квасолею необхідні:

  • По півкілограма солодкого перцю і така ж кількість баклажанів.
  • 1,2 червоної квасолі, попередньо замоченою і відвареною.
  • 3 л томатного пюре.
  • Склянка будь-якого рослинного масла.
  • По 1,5 ст. л. оцту і цукру.
  • 3 ст. л. солі і спеції.
  • Підготовлене томатне пюре вилийте в каструлю, додайте сіль, рослинне масло і цукор, варіть 20 хвилин. Додаючи цукор ретельно його перемішувати, або попередньо розчиніть в 100 мл води, в іншому випадку вона карамелізується на дні каструлі.

    Через 15 хвилин послідовно додавайте до пюре квасоля, баклажани, нарізані кубиками, потім перець, нарізаний соломкою, а разом з перцем доливають оцет і всипають приправи. Після додавання всіх інгредієнтів салат варять ще 5 хвилин.

    В такі класичні салати можна додати терту моркву, ріпчасту цибулю, кріп на етапі змішування томатів та квасолі.

    65ad4c91058b28894ec2c3614538cdd3 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)Перед додаванням в салат, квасолю потрібно добре проварити

    Кабачковий зимовий салат

    В це блюдо потрібно 2 склянки варених бобів, 1,5 кг молодих кабачків і капусти, 1 кг томатів та 6 великих цибулин. Приготування просте:

    • Дрібно наріжте овочі, кабачки, цибулю і солодкий перець за смаком наріжте соломкою.

    Рада! Зніміть з капусти кілька верхніх листів, а вже потім приступайте до шатківниці.

    • З томатів готують пюре.
    • Також варто підготувати маринад, змішавши стакан рослинного масла 1,5 склянки оцту і цукру, додавши 1 ст. л. солі. Далі, протягом 1 хвилини маринад кип’ятять.
    • Тепер варто викласти овочі в глибокий казанок, починаючи з капусти, і закінчуючи цибулею, а в кінці залити маринадом. Через 10 хвилин додають відварену квасолю, тушкують салат 1 годину, після чого фасують в банки.

    Підводячи підсумок, варто сказати про те, що всі рецепти з червоної квасолі на зиму – це недорогі, смачні і ситні страви. Крім того, квасоля є джерелом вітаміну В9 (фолієвої кислоти), важких вуглеводів і білка, що необхідно організму під час затяжної зими.

    Салати з квасолі та овочів взимку подають як закуску, гарнір до м’яса або риби. Така зимова заготівля стане справжньою прикрасою столу, приємного апетиту!

    Заготівля салату з червоної квасолі: відео

    Заготовки з квасолі на зиму: фото

    b1c3530fcb85b318f4fcfedf047cce47 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)


    6633fe0e6416db11b3fa5f8c346d8115 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)


    7f17a748bee9a8c103559c7fcd072788 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)


    32db888ba73076a18b8d8500861ffb09 Як консервувати червону квасолю на зиму в домашніх умовах: консервуємо салати з квасолею (рецепти)

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад