Однією з найпопулярніших залишається смажена варіація з грибами. А кращі з них для цього – опеньки: дрібні, швидко готуються і дуже соковиті. Ми недавно маринували такі і куховарили з них ікру. Все вийшло шикарно!
Створюється така картопля дуже просто. Вона нудиться на сковорідці на добре прогрітому рослинному маслі. Потім змішується з заздалегідь посмажені грибами.
Але, звичайно ж, у кожної господині є свій секрет такого ласощі. Хтось додає цибулю при смаженні, хтось сметану, а деякі люблять побільше спецій.
При цьому смак змінюється в залежності від кількості приправ: він може стати гостріше або ніжніше. Але при цьому блюдо незмінно залишається дуже крутим.
Як посмажити опеньки з картоплею на сковороді – класичний рецепт
Смажена картопля – це дуже смачно і ароматно, як і подібні гриби. А якщо їх змішати, то вийде шалено красиве блюдо. Сьогодні я покажу вам класичний рецепт подібних ласощів.
Спосіб дуже простий у приготуванні. Вона виходить класної, а опеньки надають їй пікантність. А якщо додати до них сметанку і зелень, то вийде чудова повноцінне друга. Давайте починати швидше!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 2 жарти;
- Гриби – 1 кілограм;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Олія – для смаження;
- Сметана – для подачі;
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Гриби у мене свіжі, три сорти: лисички, опеньки і маслюки. Їх треба як слід промити і очистити.
Можна брати один вид, наприклад, тільки опеньки. На ваш смак і бажанням.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, а потім нарізаємо на дрібні кубики. Після складаємо в окрему мисочку.
3. Картопля моєму і очищаємо від шкірки. Потім ріжемо соломкою.
4. Порізаний овоч ми кладемо в холодну воду, щоб він не потемнів.
Також, щоб вийшов зайвий крохмаль.
5. Тепер займемося грибами. Їх треба як слід промити, перебрати і почистити. Потім ріжемо їх на частини. Дрібно не треба, в процесі смаження вони самі зменшаться в розмірі.
6. Порізані опеньки складаємо в окрему ємність.
7. Тепер беремо сковорідку і наливаємо в неї рослинне масло.
Розігріваємо добре на вогні.
8. У розігріте масло відправляємо дрібно порізану цибулю. Перемішуємо. Смажимо до прозорості.
9. Коли він стане прозорий і трохи почне золотитися, завантажуємо гриби.
Їх у нас кілограм. Не лякайтеся, вони все ужарітся і осядуть.
10. Злегка перемішуємо їх з цибулею.
11. Опеньки виділяють багато води. Вони виходить гасяться у власному соку.
Млоїмо їх хвилин 15.
12. Через хвилин 15 вода з грибів повинна випаруватися, вони осядуть. Тоді перекладаємо їх з пательні на тарілку. Поки що отставляем в сторону.
13. У цю ж ємність, в якій ми гасили, доливаємо рослинного масла і викладаємо наш порізану картоплю.
14. Смажимо його перемішуючи.
Робити це під час процесу треба всього рази три-чотири.
15. Під час підготовки картоплі не бійтеся підливати олію. Так він краще протушкувати, що не підгоратиме, а стане саме смаженим, злегка рум’яним.
16. Зверху ми трохи солимо, а потім додаємо в нього наші грибочки з цибулею.
17. Солимо їх зверху. Потім все перемішуємо.
18. Після того, як перемішали, пробуємо на сіль.
Якщо не вистачає, то додаємо. Після тушкуємо ще пару хвилин.
19. Гарячої картопельку з грибами розкладаємо по тарілочках і подаємо до столу. Зверху можна полити сметанкою і прикрасити зеленню.
Виходить дуже красиве і шалено смачні ласощі. А запах який стоїть, це окрема історія. Приємного Вам апетиту заздалегідь.
Смажені опеньки з картоплею і цибулею
Коли починається грибна пора і люди виходять на тихе полювання, попитом користуються рецепти швидкого приготування усього видобутку. Більшу частину заготовлюють на зиму. Але треба ж і поїсти щось залишити.
Найпростіший і легкий спосіб переробити опеньки – це посмажити їх. Можна це зробити разом з картоплею, а можна окремо. Я особисто принципової різниці не бачу. Готую кожен раз так, як мені зручно.
Інгредієнти:
- Опеньки – 1кг .;
- Картопля – 1 кг .;
- Лук – 2шт .;
- Масло – для смаження.
Хід роботи:
1. Підготуйте всі інгредієнти: картопля і цибуля почистіть. Опеньки можна взяти консервовані або свіжі.
Останні доведеться відварити заздалегідь.
2. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте на бруски. Обсмажте його на рослинному маслі до золотистої скоринки.
3. До нього викладіть промиті і очищені від листя та іншого сміття опеньки. Попередньо відваріть їх у підсоленій воді, а потім промийте.
Можна використовувати і консервовані гриби. Варити їх тоді не потрібно.
4. Гасіть поки вони не стануть м’якими. Потім викладіть до них почищений і порізаний соломкою картоплю. Посоліть і накрийте кришкою.
5. У процесі приготування обов’язково помішуйте.
Як він стане м’яким – можна вимикати і подавати.
Швидке і неймовірно круте ласощі виходить з таких простих інгредієнтів. М’ясо до такого гарніру можна не подавати, тому що він виходить дуже ситним. Але зникає дуже спритно.
Як смачно посмажити заморожені опеньки з картоплею
Картопля – голова класичного російського столу. Його можна відварити, посмажити або запекти. Також з нього роблять багато інших страв, таких як деруни, котлети, зрази і запіканки. Але найсмачніше – це даний овоч, смажений з грибами. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт з замороженими варіантами.
Спосіб дуже простий. Підходить як для свіжих, так і для мерзлих опеньків. Вона виходить дуже класна і хрустка. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Картопля – 600 грамів;
- Гриби заморожені або свіжі – 250 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Олія соняшникова для смаження – 100 мл .;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Займемося грибами. Якщо у вас свіжі, то їх треба як слід помити, потім обсушити серветкою, а потім нарізати на шматочки.
Якщо заморожені, то з ними нічого робити не треба, в тому числі і розморожувати. Ідеально підходять саме опеньки, але можна використовувати будь-які за смаком.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, а потім дрібно кубиками його нарізаємо.
3. Картопля моєму і очищаємо від шкірки. Потім починаємо його різати.
Я це роблю соломкою. Можна часточками, кубиками або натерти тонко на спеціальній тертці.
4. Беремо сковорідку, в якій будемо смажити наші грибочки з овочами. Наливаємо в неї рослинне масло.
5. Його розігріваємо, а потім кладемо наші опеньки.
Якщо вони заморожені, ми просто їх відправляємо на розпечену поверхню. Вогонь робимо сильніше і обсмажуємо їх до золотистого.
6. Потім, коли вони доходять, ми додаємо цибулю. Млоїмо його до прозорості.
7. Ми постійно помішувати, щоб нічого не підгоріло.
Вогонь робимо середній.
8. Потім ми прибираємо ложкою зі сковорідки гриби, обсмажені з цибулею, в окрему ємність. А на неї ж наливаємо ще рослинне масло.
9. Його не шкодуємо. Наливаємо зразкову 60-70мл. Розігріваємо олію гарненько.
10. На добре розігріту олію викладаємо картоплю.
Він не повинен бути вологим. До викладки промокніть його рушником.
11. Його млоїмо до готовності, періодично помішуючи на сковорідці, щоб не пригоріла. Коли він дійде, повинен бути м’яким і злегка підсмаженим.
12. Коли вже картопля пішов, додаємо в нього гриби з цибулею.
13. Солимо і перчимо до смаку. Я додав чайну ложку солі.
Опеньки і овочі до цього я не приправляли.
14. Накриваємо картоплю кришкою і тушкуємо п’ять хвилин на повільному вогні. Потім ще раз все перемішуємо і можна подавати до столу.
Овочі, смажені з опеньками, подаємо гарячими. Можна за бажанням додати в них трохи зелені. Приємного вам апетиту!
Опеньки смажені з картоплею і сметаною
Гриби зі сметаною – це справжня любов. Приготувавши їх одного разу, Ви вже навряд чи зможете є зроблені якось інакше. Ну а найкращий гарнір до них, це звичайно ж картопля.
Куховарити вони швидко і просто. Найчастіше овочі я не роблю разом з ними, а окремо відварюю. Це я так люблю, а дружина воліє смажені. Тому я створюю через раз, то так, то так.
Інгредієнти:
- Опеньки – 1кг .;
- Картопля – 1 кг .;
- Сметана – 250-300гр .;
- Лук – 1шт .;
- Масло – для смаження.
Хід роботи:
1. Гриби помийте в проточній воді і почистіть від сухих гілок, листочків і іншого бруду.
Можна поскоблить трошки ножем.
2. Їх перекладіть в каструлю і налийте води. Посоліть і варіть не менше 15 хвилин з моменту закипання.
3. Гриби відкиньте на друшляк. Промийте їх під проточною водою і відставте в сторону, щоб зайва рідина стікала.
4. Лук почистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками.
Обсмажте його в маслі на сковороді до золотистої скоринки.
5. До нього викладіть гриби і протомитися їх разом пару хвилин. Посоліть і введіть порізану кружальцями картоплю.
6. Коли вона буде готова, додайте в сковороду сметану. Перемішайте і протушкувати хвилину.
Подавати можна з зеленню – кропом або цибулею.
Опеньки, посмажені з нею – це просто розум от’есть, як говорила моя бабуся. Ситне ласощі швидкого створення. Але на жаль, з’їдають його ще спритніше.
Як правильно готувати на сковороді опеньки з картоплею на зиму
Цю страву можна їсти як гарячим, так і холодним. А хтось закочує його в банки на зиму. Сьогодні я покажу вам як це робиться.
Готується воно дуже легко і просто. Його можна виконати в двох варіантах: або для вживання відразу, гарячим, або для збереження на зиму, в тарах. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Картопля – 600-700 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Сметана – 50 грамів;
- Гриби – 300 грамів;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сіль за смаком;
- Зелень – для прикраси;
- Оцет 9% – 1-2 столові ложки.
Процес приготування:
1. Почнемо з того, що підготуємо продукти. Картопля помиємо і очистимо від шкірки. Щоб в ньому було менше крохмалю, можна очищений покласти в воду. Лук також звільняємо від лушпиння. Гриби промиємо, якщо вони у вас свіжі.
Можна також взяти баночку опеньків, які були заготовлені на зиму, а можна використовувати заморожені. Але якщо ви хочете закатати таке блюдо в банку, то їх треба брати свіжі.
2. Їх чистимо і моєму. Потім розрізаємо на частини.
3. Відваримо опеньки в підсоленій воді. Коли вона закипить, кладемо туди гриби. Млоїмо їх після закипання 10 хвилин.
Після того, як вони дійдуть, їх треба буде відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Поки варяться вони, наріжемо лук тонкими півкільцями.
5. Беремо сковорідку і розігріваємо на ній рослинне масло.
Потім обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями, до прозорості і легкої золотистої.
6. Поки він доходить і доварювати гриби, наріжемо картопля. Я його рублю тонкими брусочками. Але можна і соломкою, кубиками або просто натерти на тертці тонкими кружечками. Як вам більше подобається.
7. Після того, як порізали, потрібно покласти його на серветку, а також промокнути зверху, щоб не було зайвої рідини.
8. Потім в лук додаємо картоплю. Обсмажуємо хвилин десять, щоб він злегка підрум’яниться.
9. Коли він стане золотистим, додаємо в нього відварені гриби.
Якщо ви хочете зберегти таке блюдо в банку на зиму, то сметану додавати не треба. Потрібно ввести оцет 9% (1-2 столові ложки) і все обсмажити до готовності. Потім покласти в стерильні тари і закрити стерильними кришками. Така закуска відмінно підійде для холодів. Якщо ви хочете з’їсти відразу, то додавайте сметану, а оцет не треба.
10. Потім додаємо в картоплю з опеньками 50 грамів сметани і все як слід перемішуємо.
11. Коли все перемішали, трохи солимо і перчимо до смаку. Потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще десять хвилин на повільному вогні.
12. Через п’ять хвилин перевіряємо, як там наша картопелька. Мацаємо виделкою. Якщо жестковата, то даємо згасити ще хвилин п’ять під кришкою. А якщо вже м’яка, то вимикаємо вогонь і подаємо гарячою до столу.
У мене вона доходила ще п’ять хвилин під кришкою і готово.
13. Тепер будемо сервірувати. Овочі викладаємо в тарілку. Своїм та дрібно ріжемо зелень за смаком (кріп, петрушка). Зверху посипаємо їй.
Гаряча, дуже ароматна і шалено крута картопелька з опеньками готова. Приємного вам апетиту!
Скільки варити свіжі опеньки для смаження з картоплею
Якщо Ви збираєтеся посмажити свіжі варіанти, то чисті гриби відварюють у підсоленій воді 10-15 хвилин. Потім промивають під проточною водою. Викладають на розпечену сковороду і гасять не менше 15 хвилин. Це роблять до тих пір, поки вся вода з них не витопиться, а самі вони не придбають приємний золотистий колір. Знавці стверджують, що готові вони почнуть постреливать.
Для того, щоб краще це пояснити, покажу на прикладі. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Гриби відварені – 200г .;
- Цибуля ріпчаста – 1шт .;
- Картопля – 3шт .;
- Рослинна олія – 2ст.л .;
- Сіль і перець – за смаком.
Хід роботи:
1. Гриби промийте під проточною водою. Викладіть в каструлю і залийте. Посоліть рідина, коли завирує.
Варіть 15 хвилин після закипання.
2. Поки варяться вони, почистіть головку цибулі і поріжте її на дрібні кубики. Опеньки відкиньте на друшляк, злийте воду і промийте під проточною водою. На сковороду налийте олію і викладіть в неї їх з цибулею.
3. Картопля почистіть і помийте. Наріжте соломкою.
Коли гриби зарум’яняться, викладіть його до них.
4. Посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте поки овоч не приготується. Періодично помішуйте.
5. Щоб отримати корочку у картоплі, відкрийте кришку і смажте її так до отримання потрібного кольору.
А Ви помічали, що найчастіше найпростіші страви стають найсмачнішими і улюбленими? Картопля з опеньками якнайкраще характеризує це. Ситне і дуже круте ласощі.
Відео про те, як посмажити лісові (лугові) гриби опеньки на сковороді
До процесу приготування лісових варіантів треба ставитися дуже уважно. Адже якщо неправильно це зробити, не почистити їх чи не помити як слід, або не досмажити, то можна отримати біль в животі.
Тому сьогодні я покажу вам ролик про те, як правильно протомитися лугові гриби на сковорідці, щоб вони були смачними і корисними.
Вони можуть стати відмінною заготівлею на зиму, піджаркою до картоплі або самостійним ласощами. Ніжні, ароматні і дуже смачні красені порадують вас і ваших близьких. Приємного вам апетиту!
Смажені овочі і правильно зроблені опеньки складають відмінний тандем. Цю страву можна подавати як гарячим, тоді це буде повноцінне друге, так і холодним. Тоді це стане відмінною закускою на домашній стіл.
При подачі можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню, покласти зверху або окремо в соусницю ложечку сметанки. А можна запекти вже готове ласощі в духовій шафі під сиром.
Варіантів створення такої краси багато, на будь-який смак. Але якою б ви не вибрали, класична картопелька з грибочками завжди залишається фаворитом з усього розмаїття. Чи не прощаюся, просто говорю До побачення. Побачимося знову.
