Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

Зміст

Які незвичайні страви можна приготувати з яловичих легенів? Наведемо корисні і смачні рецепти, які внесуть різноманітність у ваш раціон харчування.

Як правильно вибрати і підготувати до подальшого споживання легені яловичі

Частіше яловичі легені зустрічаються на прилавках магазинів в замороженому вигляді. Багато хто помилково думають, що їх червоний відтінок говорить про свіжість продукту, але це не так.

Перед заморожуванням сумлінні виробники вимивають всю скопилася в них кров, за рахунок цього вони набувають блідо-рожеве забарвлення. Чим нижча температура заморожування, тим більше часу м’ясо може залишатися свіжим і готовим для приготування.

Враховуючи це, ви зможете придбати хороше легке. Розморозивши, його потрібно обов’язково промити і видалити залишки дихальних шляхів і трахеї. Після чого можна сміливо опускати його в каструлю і проварювати приблизно 30 хвилин. Є один нюанс, у воді легке обов’язково спливе, так як наповнене повітрям.

Щоб уникнути цього ефекту, достатньо взяти кришку, діаметр якої буде менше каструлі, і притиснути їй легке до дна, поставивши вантаж (1 кг буде цілком достатньо). Після варіння, для додання жорсткості, його знову потрібно буде поставити під прес.

Отже, ми вибрали і підготували легке. Тепер можна вибрати, що ж ми можемо зробити з цього незвичайного продукту. Як же смачно приготувати легке яловиче? Нижче будуть продемонстровані кілька рецептів, серед яких будуть салат, суп і гаряче на його основі.

Святковий салат з яловичого легкого

Салат ідеальний для приготування в будні дні і у свята (є універсальним).

Інгредієнти:

2 кг відвареного легені;
2 помідори;
100 г моркви;
Болгарський перець;
80 г твердого сиру;
2 яйця;
2 зубчики гострого часнику;
Петрушка;
Майонез;
Сіль.

Приготування:

Порізати легке і перець маленькими кубиками, попередньо отчистив його від насіння. Моркву слід нашаткувати соломкою;

Яйця збити, обсмажити і нарізати вийшов млинець невеликими смужками по 5-6 см;

Сир подрібнити на крупній стороні терки, зубчики часнику подрібнити і перемішати з петрушкою;

Всі інгредієнти змішати в одній мисці, потім посолити і заправити за смаком майонезом;

Якщо салат був приготований для свята, то слід раскладвать його по тарілках, прикрасивши зеленню.

Салат з легкого яловичини № 2

Ще один швидкий і простий рецепт салату, який сподобається господині, яка цінує свій час.

Інгредієнти:

500 г відвареного легені;
1 свіжий огірок;
200 г моркви по-корейськи;
1 цибулина;
Сіль та інші спеції, наприклад, перець;
Майонез.

Приготування:

Легке, огірок настругати дрібними часточками;

Цибулю дрібно шаткуємо і посипаємо сіллю, залишаємо на 15 хвилин, щоб дала сік;

Змішати всі інгредієнти з морквою, додаємо перець і сіль за смаком;

Салат готовий, залишилося тільки заправити майонзом і подати до столу.

Суп з яловичого легені з квасолею

Низькокалорійний і дуже ситний, смачний суп.

Інгредієнти:

400-500 г яловичого легені;
300-400 г квасолі;
Три картоплини середнього розміру;
Півтора літра води (бажано фільтрованої);
Корінь петрушки;
4-5 горошин чорного перцю;
Лавровий лист і невелика головка цибулі;
Сіль.

Приготування:

Квасолю необхідно замочити у воді, для розм’якшення, на це їй потрібно мінімум 5 годин. Після цього її можна зварити до напівготовності і відкласти, попередньо зливши воду;

В супі варто використовувати бульйон з-під легкого, однак, так само можна приготувати його на кісточці;

Заливаємо їм квасоля, для додання смаку покладіть туди цибулину;

Залишити закипати, далі додати порізану картоплю і подрібнений корінь півники;

Після того як суп знову закипить, варити на невеликому вогні до готовності картоплі і квасолі;

Незадовго до повного приготування додати сіль і перець, в цілях додання аромату, в суп можна покласти 1-2 лаврових листа;

Після остаточного приготування суп накрити кришкою і дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Завдяки цьому він зможе розкрити свій потенціал;

Суп краще подавати гарячим, так ви зможете відчути весь барвистий букет його аромату. Також варто зауважити, що є його краще без заправки, тому як вона може перебити його смак і аромат.

Легке з овочами, приготоване в мультиварці

Швидкий спосіб приготувати смачне овочеве рагу з легким. Для даної страви легке не треба варити, що зекономить час.

Інгредієнти:

600 г сирого легені;
Дві головки цибулі;
300 г яловичого серця;
Морква;
4-5 помідорів;
Сіль, перець, 2 лаврових листа.

Приготування:

Промиті легке і серце порізати кубиками і викласти на дно мультиварки;

Подрібнити цибулю, натерти моркву і нарізати кубиками помідори. Після цього овочі покласти верхнім шаром;

Додати в суміш сіль, перець і лавровий лист, після чого все як слід перемішати;

Включити мультиварку, вибрати режим гасіння і готувати протягом півтора годин. Відразу після готовності не відкривайте кришку, почекайте 10 хвилин, тоді настоявшееся рагу передасть вам весь свій аромат;

Також можете поекспериментувати з овочами, спробуйте додати в рагу картоплю, кабачок або цвітну капусту.

Гуляш із легенів

Гуляш — це соус з шматочками м’яса або субпродуктів, який підійде до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

500 г легенів;
1-2 ложки томатної пасти;
500 мл бульйону від легких;
Столова ложка гірчиці;
Рослинна олія;
Сіль, перець, лавровий лист;
Цибулина;
Столова ложка борошна.

Приготування:

Відварені легкі ріжемо на кубики приблизно по 2 див. Потім протягом 5-10 хвилин обсмажуйте їх на повільному вогні до отримання коричневої скоринки;

Дрібно наріжте цибулю і додайте його до легким, потім висипте столову ложку борошна, сіль і перець за смаком. Обсмажуйте всі на вогні протягом 2-3 хвилин, щоб борошно не прилипла до сковорідці;

Вливаємо бульйон в гуляш, тут вже як вам буде краще, закономірність проста: чим більше води, тим рідині вийде кінцевий продукт. Після цього накриваємо сковорідку кришкою і чекаємо 10-50 хвилин, періодично злегка помішуючи;

Тепер, для надання особливого аромату і кольору додамо в гуляш залишилися інгредієнти: лист лавра, томатну пасту і гірчицю, ретельно все перемішайте і залиште нудитися ще на 10 хвилин.

Гуляш подається гарячим, до нього підходить будь-який гарнір. Родзинкою даного блюда є соус, в якому перебували овочі і м’ясо.

Котлети з легкого

До ніжним і легким котлет, як і до гуляшу, з легкістю підійде будь-який гарнір.

Інгредієнти:

400 р вареного легені;
400 г фаршу (м’ясо може бути будь-яким, виходячи з ваших уподобань);
2 плавлених сирка;
4 яйця;
3 зубчики часнику, 2 цибулина;
Сіль, перець;
200 г борошна.

Приготування:

Крупно нарізати легке і цибулю, потім, пропустивши їх через м’ясорубку, змішати з фаршем;

У суміш додати яйце, перець, сіль і подрібнений часник;

З отриманого фаршу сформувати котлети;

В окремому посуді збити яйце з сіллю і натерти туди сирки, потім ретельно перемішати;

Котлети обваляти в борошні, потім обдурити в суміш яйця з сирками;

Обсмажуємо на повільному вогні з усіх боків до отримання однорідної рум’яної скоринки.

Пиріжки з смачною начинкою з яловичого легкого

Так би мовити, на десерт.

Інгредієнти:

130 грам легені;
2 варених яйця;
Головка цибулі;
Морква;
1 кг дріжджового тіста;
Рослинна олія;
Сіль, перець та кріп.

Приготування:

Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, змішати. Потім нагріти сковорідку і обсмажити на ній овочі до м’якості;

Висипати суміш в глибоку посуд, туди ж прокрутити шматочки вареного легені, а потім 2 яйця;

В посуд, додати сіль, перець і подрібнений кріп за смаком. Все ретельно перемішуємо. Начинка готова, тепер до тесту;

Насипте борошно на робочу поверхню, на якій збираєтеся готувати тісто. Потім розкачайте його великим пластом, товщиною близько п’яти міліметрів. З нього виріжте кола, діаметр може бути різноманітним, на ваш розсуд, але бажано, щоб він був у проміжку від 8 до 12 см;

На кожен гурток тесту покладіть по чайній ложці начинки. Краї тіста згорнути над начинкою так, щоб пиріжок став схожий на нераскрывшийся бутон, потім зліпити їх між собою і придавити так, щоб напівфабрикат став плоским;

Налити в сковорідку 150 мілілітрів масла і нагріти, потім пиріжки опустити в киплячу олію, таким чином обсмажити їх з двох сторін до отримання золотистої скоринки;

Пиріжки викладаємо на тарілку з паперовими серветками. Вони вберуть зайвий жир, через 15 хвилин можна заварювати чай.

На закінчення хотілося б сказати, що яловиче легке – це багатогранний продукт, який може розкрити свій смак практично в будь-якому вигляді. Приємного апетиту.