Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

Які незвичайні страви можна приготувати з яловичих легенів? Наведемо корисні і смачні рецепти, які внесуть різноманітність у ваш раціон харчування.

e27261c4df6a06e0e955c64386c83e50 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

Як правильно вибрати і підготувати до подальшого споживання легені яловичі

Частіше яловичі легені зустрічаються на прилавках магазинів в замороженому вигляді. Багато хто помилково думають, що їх червоний відтінок говорить про свіжість продукту, але це не так.

Перед заморожуванням сумлінні виробники вимивають всю скопилася в них кров, за рахунок цього вони набувають блідо-рожеве забарвлення. Чим нижча температура заморожування, тим більше часу м’ясо може залишатися свіжим і готовим для приготування.

ce06d53b0af0d6e5b06e9df45c46d6fd Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фотоВраховуючи це, ви зможете придбати хороше легке. Розморозивши, його потрібно обов’язково промити і видалити залишки дихальних шляхів і трахеї. Після чого можна сміливо опускати його в каструлю і проварювати приблизно 30 хвилин. Є один нюанс, у воді легке обов’язково спливе, так як наповнене повітрям.

Щоб уникнути цього ефекту, достатньо взяти кришку, діаметр якої буде менше каструлі, і притиснути їй легке до дна, поставивши вантаж (1 кг буде цілком достатньо). Після варіння, для додання жорсткості, його знову потрібно буде поставити під прес.

Отже, ми вибрали і підготували легке. Тепер можна вибрати, що ж ми можемо зробити з цього незвичайного продукту. Як же смачно приготувати легке яловиче? Нижче будуть продемонстровані кілька рецептів, серед яких будуть салат, суп і гаряче на його основі.

Святковий салат з яловичого легкого

Салат ідеальний для приготування в будні дні і у свята (є універсальним).

Інгредієнти:

  • 2 кг відвареного легені;
  • 2 помідори;
  • 100 г моркви;
  • Болгарський перець;
  • 80 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 зубчики гострого часнику;
  • Петрушка;
  • Майонез;
  • Сіль.

Приготування:

5fca6aa768a7b9cd4d3917ab3f06c35b Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Порізати легке і перець маленькими кубиками, попередньо отчистив його від насіння. Моркву слід нашаткувати соломкою;
  • Яйця збити, обсмажити і нарізати вийшов млинець невеликими смужками по 5-6 см;
  • Сир подрібнити на крупній стороні терки, зубчики часнику подрібнити і перемішати з петрушкою;
  • Всі інгредієнти змішати в одній мисці, потім посолити і заправити за смаком майонезом;
  • Якщо салат був приготований для свята, то слід раскладвать його по тарілках, прикрасивши зеленню.
  • Салат з легкого яловичини № 2

    Ще один швидкий і простий рецепт салату, який сподобається господині, яка цінує свій час.

    Інгредієнти:

    • 500 г відвареного легені;
    • 1 свіжий огірок;
    • 200 г моркви по-корейськи;
    • 1 цибулина;
    • Сіль та інші спеції, наприклад, перець;
    • Майонез.

    Приготування:

  • Легке, огірок настругати дрібними часточками;
  • Цибулю дрібно шаткуємо і посипаємо сіллю, залишаємо на 15 хвилин, щоб дала сік;
  • Змішати всі інгредієнти з морквою, додаємо перець і сіль за смаком;
  • Салат готовий, залишилося тільки заправити майонзом і подати до столу.
  • Суп з яловичого легені з квасолею

    Низькокалорійний і дуже ситний, смачний суп.

    Інгредієнти:

    • 400-500 г яловичого легені;
    • 300-400 г квасолі;
    • Три картоплини середнього розміру;
    • Півтора літра води (бажано фільтрованої);
    • Корінь петрушки;
    • 4-5 горошин чорного перцю;
    • Лавровий лист і невелика головка цибулі;
    • Сіль.

    Приготування:

    de9d31a90925623745abf2bfab4539c4 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Квасолю необхідно замочити у воді, для розм’якшення, на це їй потрібно мінімум 5 годин. Після цього її можна зварити до напівготовності і відкласти, попередньо зливши воду;
  • В супі варто використовувати бульйон з-під легкого, однак, так само можна приготувати його на кісточці;
  • Заливаємо їм квасоля, для додання смаку покладіть туди цибулину;
  • Залишити закипати, далі додати порізану картоплю і подрібнений корінь півники;
  • Після того як суп знову закипить, варити на невеликому вогні до готовності картоплі і квасолі;
  • Незадовго до повного приготування додати сіль і перець, в цілях додання аромату, в суп можна покласти 1-2 лаврових листа;
  • Після остаточного приготування суп накрити кришкою і дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Завдяки цьому він зможе розкрити свій потенціал;
  • Суп краще подавати гарячим, так ви зможете відчути весь барвистий букет його аромату. Також варто зауважити, що є його краще без заправки, тому як вона може перебити його смак і аромат.
  • Легке з овочами, приготоване в мультиварці

    Швидкий спосіб приготувати смачне овочеве рагу з легким. Для даної страви легке не треба варити, що зекономить час.

    Інгредієнти:

    • 600 г сирого легені;
    • Дві головки цибулі;
    • 300 г яловичого серця;
    • Морква;
    • 4-5 помідорів;
    • Сіль, перець, 2 лаврових листа.

    Приготування:

    ed1f5ed64aa21eb445a125a0b604d709 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Промиті легке і серце порізати кубиками і викласти на дно мультиварки;
  • Подрібнити цибулю, натерти моркву і нарізати кубиками помідори. Після цього овочі покласти верхнім шаром;
  • Додати в суміш сіль, перець і лавровий лист, після чого все як слід перемішати;
  • Включити мультиварку, вибрати режим гасіння і готувати протягом півтора годин. Відразу після готовності не відкривайте кришку, почекайте 10 хвилин, тоді настоявшееся рагу передасть вам весь свій аромат;
  • Також можете поекспериментувати з овочами, спробуйте додати в рагу картоплю, кабачок або цвітну капусту.
  • Гуляш із легенів

    Гуляш — це соус з шматочками м’яса або субпродуктів, який підійде до будь-якого гарніру.

    Інгредієнти:

    • 500 г легенів;
    • 1-2 ложки томатної пасти;
    • 500 мл бульйону від легких;
    • Столова ложка гірчиці;
    • Рослинна олія;
    • Сіль, перець, лавровий лист;
    • Цибулина;
    • Столова ложка борошна.

    Приготування:

  • Відварені легкі ріжемо на кубики приблизно по 2 див. Потім протягом 5-10 хвилин обсмажуйте їх на повільному вогні до отримання коричневої скоринки;
  • 3a78b34b9462465f6e811323b45b2768 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Дрібно наріжте цибулю і додайте його до легким, потім висипте столову ложку борошна, сіль і перець за смаком. Обсмажуйте всі на вогні протягом 2-3 хвилин, щоб борошно не прилипла до сковорідці;
  • 43d79a0ba3f7103e1e2ec902582e2fb6 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Вливаємо бульйон в гуляш, тут вже як вам буде краще, закономірність проста: чим більше води, тим рідині вийде кінцевий продукт. Після цього накриваємо сковорідку кришкою і чекаємо 10-50 хвилин, періодично злегка помішуючи;
  • b0e969893796cba1dbecde08c45123da Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Тепер, для надання особливого аромату і кольору додамо в гуляш залишилися інгредієнти: лист лавра, томатну пасту і гірчицю, ретельно все перемішайте і залиште нудитися ще на 10 хвилин.
  • f828143a9f4286270532fad16a3fedfd Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

    Гуляш подається гарячим, до нього підходить будь-який гарнір. Родзинкою даного блюда є соус, в якому перебували овочі і м’ясо.

    Котлети з легкого

    До ніжним і легким котлет, як і до гуляшу, з легкістю підійде будь-який гарнір.

    Інгредієнти:

    • 400 р вареного легені;
    • 400 г фаршу (м’ясо може бути будь-яким, виходячи з ваших уподобань);
    • 2 плавлених сирка;
    • 4 яйця;
    • 3 зубчики часнику, 2 цибулина;
    • Сіль, перець;
    • 200 г борошна.

    Приготування:

  • Крупно нарізати легке і цибулю, потім, пропустивши їх через м’ясорубку, змішати з фаршем;
  • У суміш додати яйце, перець, сіль і подрібнений часник;
  • З отриманого фаршу сформувати котлети;
  • В окремому посуді збити яйце з сіллю і натерти туди сирки, потім ретельно перемішати;
  • Котлети обваляти в борошні, потім обдурити в суміш яйця з сирками;
  • Обсмажуємо на повільному вогні з усіх боків до отримання однорідної рум’яної скоринки.
  • Пиріжки з смачною начинкою з яловичого легкого

    Так би мовити, на десерт.

    Інгредієнти:

    • 130 грам легені;
    • 2 варених яйця;
    • Головка цибулі;
    • Морква;
    • 1 кг дріжджового тіста;
    • Рослинна олія;
    • Сіль, перець та кріп.

    Приготування:

    a03a508fc6d56b615bbd6778b599f4d2 Як правильно приготувати яловиче легке: рецепти з фото

  • Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, змішати. Потім нагріти сковорідку і обсмажити на ній овочі до м’якості;
  • Висипати суміш в глибоку посуд, туди ж прокрутити шматочки вареного легені, а потім 2 яйця;
  • В посуд, додати сіль, перець і подрібнений кріп за смаком. Все ретельно перемішуємо. Начинка готова, тепер до тесту;
  • Насипте борошно на робочу поверхню, на якій збираєтеся готувати тісто. Потім розкачайте його великим пластом, товщиною близько п’яти міліметрів. З нього виріжте кола, діаметр може бути різноманітним, на ваш розсуд, але бажано, щоб він був у проміжку від 8 до 12 см;
  • На кожен гурток тесту покладіть по чайній ложці начинки. Краї тіста згорнути над начинкою так, щоб пиріжок став схожий на нераскрывшийся бутон, потім зліпити їх між собою і придавити так, щоб напівфабрикат став плоским;
  • Налити в сковорідку 150 мілілітрів масла і нагріти, потім пиріжки опустити в киплячу олію, таким чином обсмажити їх з двох сторін до отримання золотистої скоринки;
  • Пиріжки викладаємо на тарілку з паперовими серветками. Вони вберуть зайвий жир, через 15 хвилин можна заварювати чай.
  • На закінчення хотілося б сказати, що яловиче легке – це багатогранний продукт, який може розкрити свій смак практично в будь-якому вигляді. Приємного апетиту.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад