Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері – рецепти з цукром і без

e168c4176a7d971b62dd16656d10d1ee Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і безДосвідчені господині давно освоїли відмінний спосіб збереження ягід свіжими на всю зиму. Це заморозка їх в морозильній камері з цукром або без нього. Відомо, що заморожування добре піддаються щільні плоди – смородина , черешня, Вишня, агрус. З малиною справи йдуть трохи складніше. Ніжна ягода легко мнеться, втрачає форму і корисні властивості.

Проте, якщо зробити процес максимально точно, з дотриманням правил, можна зберегти аромат і цілісність ягід.

Як правильно заморозити малину на зиму

Щоб малина залишилася «живою» навіть після заморозки, важливо приділити увагу процесу і зробити його максимально правильно.

  • Велику малину раджу заморожувати в протертому вигляді з цукром або без нього. У ній менше кісточок – взимку отримаєте повноцінний десерт. Дрібниця пустіть на заготівлю цілими ягідками, щоб потім варити компоти, робити морсу, прикрашати випічку.
  • Відсортуйте зіпсовані, м’яті ягідки. Відкладіть переспілі – вони підуть на варення або джем.
  • Ягоди, зібрані в своєму саду, припустимо не мити, на покупну це правило не поширюється.
  • Якщо водних процедур не уникнути, ополіскувавши ягідки невеликими порціями, помістивши в друшляк. Мийте обережно, щоб не пом’яти ніжну малину.
  • Сушіть на паперовому рушник, виклавши в один шар. Ягідка, призначена для заморожування, повинна бути повністю сухою.
  • Щоб позбутися від різних черв’ячків і личинок, що вражають свіжу садову ягідку, зробіть сольовий розчин з розрахунку – велика ложка солі на літр води. Залийте урожай на чверть години. Незабаром негідники спливуть, і вам залишиться лише зібрати їх.

07061ee028deb5970d84d5533743ee7a Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Як заморозити малину на зиму цілими ягодами

Пропоную два способи найпопулярніших і найбільш практичних способу заморозки, з цукром і без нього.

Покроковий рецепт :

Як правильно підготувати ягоди до переробки, я розповіла вище і повторюватися не буду. Нагадую: малина повинна бути абсолютно сухий, щоб при заморожуванні в морозилці залишилася ягідка до ягідки.

aa44fde8830f98ae1a78538d5cf45fe2 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Спосіб №1. Без цукру.

Розкладіть ягідки на підносі, підстеливши пергамент. Помістіть в морозильну камеру на глибоку заморозку. Кладіть ягідки окремо один від одного, оскільки при зміні температури від кімнатної до мінусової, на ягодах з’являється конденсат і вони прімерзают.

5691b2d5c43e365a0893c7a01eefb99b Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Через два-три години дістаньте. Перекладіть в будь-яку відповідну тару – контейнери, пакети. Важливо лише, щоб вони добре закривалися.

b4acb4a2cf0ad48d9ae2afaa7b1b45ab Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Спосіб №2. З цукром

Візьміть :

  • Малина – 3 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг.

Розподіліть малину по пакетиках, поклавши кількість ягід, достатню для разового приготування. Як правило, я кладу приблизно 150 гр.

e4e96826bb1bcd810fe40aa10e00fd36 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Засипте в пакети цукор. Його вага повинна становити 1/3 від ваги ягід.

75beb659367b1bea13ae16822e2518d5 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Стравите зайве повітря, потім, якщо немає спеціальної зіп-застібки, щільно зав’яжіть пакети. Надішліть в заготівлю морозильну камеру приблизно на 3 години.

a56badb9ce42a1a6ec5f331961db7448 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Оскільки ягоди не підлягають повторній заморожуванню, заморожуйте малину невеликими порціями, розрахованими на одне застосування. Оптимальна вага – 300-600 гр.

Замороження з цукром – простий спосіб

Для приготування коктейлів, смузі, киселя, випічки використовуйте найпростіший і швидкий варіант заготовки малини в морозилці.

  1. Підготуйте плоди і чисті сухі контейнери з кришкою.
  2. Насипте на дно контейнера цукровий пісок.
  3. Зверху викладіть шар ягід. Накрийте його новим шаром цукру.
  4. Продовжуйте, поки не закінчиться сировина. Верхній шар – цукор.
  5. Герметично закупорте, відправте на заморожування. Термін зберігання – 9 місяців.

0ee4d8e5050db31ec646c795fc190649 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Як заморозити малинове пюре з цукром

Сире, або «живе» варення, так ще називають даний спосіб заморозки ягід на зиму. Як правило, перетерту малину заготовляють з цукром, але допустимо морозити і без нього.

Буде потрібно:

  • Малина – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.

Кількість цукру дозволяється варіювати, тому, якщо ви не любите занадто солодкі десерти, сміливо коригуйте його вага.

Як заморожувати :

Підготуйте плоди до переробки.

7985d63c7ae8dff8ebf115940963806c Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Пробийте блендером, пропустіть через м’ясорубку, протріть через сито або дерев’яною толкушкой. Спосіб перетворення плодів в пюре значення не має.

61d74de41a2611552743158a0332963e Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Засипте цукор, старанно перемішайте. Розподіліть по пакетиках, і відправте в камеру. Крім пакетиків господині використовують найрізноманітнішу тару з кришками: контейнери, пластикові пляшки. Заготовляють в стаканчиках, формочках для льоду.

2376d8420c496a58b4433cb55d6582aa Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Малиновий мед

Цей спосіб знають не всі, але взимку, якщо зробите хоча б трохи, ви не пошкодуєте про це. Медова малина піде на приготування глінтвейну, збитня, інших гарячих напоїв. Її можна подати до чаю.

Знадобиться :

  • Малина – 4 частин.
  • Мед – 1 частина.

Як заморозити :

  1. Складіть підготовлені ягоди в будь-яку ємність, пробийте блендером в однорідне пюре.
  2. Додайте необхідну кількість меду, гарненько перемішайте.
  3. Розфасуйте по пластиковим стаканчиків, лотків для приготування льоду та іншої дрібної тарі. Оберніть верх харчової плівкою.
  4. Помістіть в морозилку. Зберігайте не більше 12 місяців.

e51ddfc25a37a2f5ea4507fe65971ff1 Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері   рецепти з цукром і без

Як правильно розморозити ягоди

Щоб повноцінно насолодитися свіжою малиною, необхідно знати правила не тільки заморозки, а й дбайливого розморожування врожаю. Запам’ятайте головне правило: заморожуємо швидко, розморожуємо повільно.

  1. Ягоди збережуться цілими, ароматними, якщо, діставши заготівлю з морозилки, розв’язати пакет або зняти кришку з контейнера. Потім помістіть пакети в глибоку миску і залиште на полиці холодильника.
  2. Періодично заглядайте в пакет, зливайте виділився сік, щоб плоди не встигли його увібрати і розм’якнути. Сік не виливайте, в подальшому його використовують для варіння киселів, компотів, кремів, соусів.
  3. Якщо у вас немає мети зберегти ягоди цілком, допустимо більш швидке розморожування при кімнатній температурі.
  4. Категорично не можна розморожувати плоди в мікрохвильовці, або поливаючи гарячою водою. Зіпсуєте геть, оскільки ягоди не тільки перетворяться в кашу, але і втратять всі свої корисні властивості.

Відео-рецепт: перетерта малина, заморожена на зиму

Чи не впевнені в своєму досвіді – уважно подивіться, як робить заготівлю автор ролика. Приємних вам чаювань взимку, смачних напоїв і десертів!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад