Ікра смачний та корисний продукт. Однак дорожнеча його часом позбавляє нас можливості куштувати цей делікатес частіше, ніж у свята. Хорошою альтернативою магазинним смакотою може стати ікра річкової риби, коропа, наприклад. Як приготувати ікру коропа, відповідь знайдете в цій статті.
Найчастіше рибак або підводний мисливець просто викидає вміст ястика (икорного мішечка) разом з потрухами, оскільки просто не знають, як засолити ікру коропа в домашніх умовах.
Маючи під рукою такий доступний продукт, можна побалувати сім’ю і друзів такий вкуснятинкой. Причому приготувати ікру коропа зовсім не складно і не потребує особливих кулінарних навичок.
Простий рецепт
Ікра коропа приготування зовсім не важко. Крім ікорної маси (700-800 гр) знадобляться наступні продукти:
- лимон;
- сіль дрібного помелу);
- чорний перець;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- базилік;
- білок яйця;
- майонез/сметана.
Ікру коропа краще брати безпосередньо свіжо видобутої рибини. Її обережно виймають разом з мішечком на окреме блюдо. Є ікра коропа рецепт, при якому її варять нетривалий час разом з ястыком, але цей метод ми розглядати не будемо, оскільки він потребує певного досвіду. Для початку візьмемо простий ікра коропа солона рецепт.
Перше: очистимо ікру від залишків плівки – тієї самої, ястичною. Далі виникає питання: мити чи не мити? Різні рецепти припускають різний підхід до цього питання. Є навіть рекомендації в перший раз промивати ікру гарячої кип’яченої водою, а потім – кілька разів холодною.
Головне – не переборщити і дати всій воді стекти.
Солимо. При звичайному посолі на 1 кг ікри береться 90-100 грам солі. Причому останній часто рекомендують йодовану – дрібну, само собою.
Необхідно охолодити продукт – але не сильно – щоб з ним було легше працювати далі і кладемо ікру в холодильник на 2-3 години. Головне – не заморозити її.
Охолодивши, перекладаємо ікру в керамічний посуд. Наступний етап – додавання олії. Вливши в ікру 2-3 столові ложки олії (оливкова), обережно перемішуємо масу — до тих пір, поки продукт не стане однорідним. Ікра готова!
Обов’язково прикрасьте страву зеленню (базилік) і лимоном.
Якщо простота – не ваш коник, можна спробувати інший рецепт – з кунжутним маслом. Його додають в масу разом з оливковою або соняшниковою. Перед подачею охолоджуємо ікру. Можна полити лимонним соком і поперчити.
Дійсно оригінальний рецепт, як приготувати ікру коропа, передбачає приготування спеціального соусу, який стане чудовим доповненням до вашого страви. Готується він дуже просто: 1 яєчний білок збивається з 1 столовою ложкою сметани (або майонезу). Сіль – за смаком. Поливається Соусом готову страву.
Ікра смажена
Не всі люблять страви з сирої риби. Для них наступний рецепт — ікра коропа смажена. Для його виконання нам знадобляться:
- ікра – 400 г;
- панірувальні сухарі;
- яйця — 3-4 шт;
- твердий сир – 150 г;
- вершки – 100 г;
- сіль;
- чорний перець, спеції.
Ікру солимо, додаємо чорний перець. З ікорної маси робляться котлети, які обсмажують з обох сторін – в паніровці.
Поки обсмажуються икорные котлети, готується гарнір. На тертці натираємо сир, який потім перемішується з яйцем, збитим з вершками. Цією масою заливається підсмажена вже ікра і відправляється в розігріту до 180 градусів духовку.
Готова страва буде вже через 10-15 хвилин.
Ну дуже смачно! Не забудьте тільки прикрасити зеленню ваш шедевр – так буде не просто смачно, але й красиво. Ми розглянули, як у домашніх умовах приготувати прості і смачні страви з ікри коропа. Готуйте і насолоджуйтеся!
