Корейські салати вже давно стали незамінними помічниками в домашній кулінарії. Вони досить прославлені у всьому світі і оцінюються по достоїнству. Придбати їх можна на будь-якому ринку або краще приготувати самостійно в домашніх умовах. Як виявилося це зовсім не складно, потрібно лише точне дотримання рецептами. Ну а якщо ви не володієте методами і прийомами корейських штучок, то моя стаття буде для вас дуже корисною.
Хочу поділитися з вами декількома варіантами пікантною закуски. Завжди стабільний і бажаний смак буде радувати вас з кожним приготованим блюдом. Дуже важливо дотримуватися ретельної підготовки сирого продукту перед тепловою обробкою. Можливо на перший погляд може здатися, що в цьому немає нічого складного. Але помити інгредієнти і порізати як хочеться – це зовсім не те що потрібно. Є кілька попередніх правил обробки продуктів, які потрібно виконувати беззаперечно:
- Акуратно очищення продуктів від бруду і видалення всіх пошкоджених частин.
- Ретельне миття напівфабрикатів. Особливо виділяють зелень, яку кілька разів промивають під проточною водою з метою усунення всіх не бажаних мікроорганізмів.
- З метою нейтралізувати хімічні домішки на овочах і фруктах їх миють водою з пучками трав пшениці. Деякі ж мають необхідність потерти щіткою.
- При створенні салату особливу увагу варто приділити на рівномірну довжину і товщину нарізки. Чим тонше нарізані продукти, тим вони смачніші.
Не варто забувати про ще одну мабуть незамінною добавки без якої корейське блюдо втратить всю свою значимість. Звичайно ви вже здогадалися – це прянощі і приправи. Справжнє мистецтво починається саме з них. Для того, щоб підкреслити смакові якості, надати салату пікантності і гостроти готуються спеціальні соуси про які я так само буду ділитися в кожному рецепті. Крім різних властивостей в приправах містяться цінні поживні речовини, які в корейської кухні грають велику роль.
Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування швидких і смачних рецептів корейських овочевих салатів. Використовуючи дану статтю з покроковими фото і найточнішим виконанням ви з легкістю впораєтеся з будь-якого поставленого завдання. На сторінці мого блогу вже є варіанти святкових салатів і закусок. Скориставшись посиланням ви зможете ознайомитися з ними для того, щоб накрити гарний і апетитний стіл в урочистий день.
Морква по корейські в домашніх умовах
Ну а почати я хочу з найпростішої, але улюбленої всіма моркви по-корейськи. Як мені здається цей вид салату перше, що спадає на думку, коли ми чуємо про закуски даної кухні. Дуже часто вона входить до складу інших м’ясних і овочевих варіантів. Щоб приготувати соковиту, в міру гостру і ароматну морква по-корейськи дотримуйтесь нижче викладеної інструкції. Впевнена, що ви залишитеся задоволені отриманим результатом.
Інгредієнти для моркви по-корейськи:
- Морква – 750 гр.
- Часник – 5 зубчиків
- Цибулина – 1 шт. не великого розміру
- Червоний гострий перець – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки
- Коріандр – 1 ч.л. (Краще брати в зернах і подрібнювати самостійно в кавомолці)
- Цукор 1,5 – 2 ч.л.
- Оцет 6% – 1 ст.л.
- Рослинну рафіновану олію – 75 мл.
приготування:
1. Для початку промийте і почистіть всю моркву. Далі натріть її на тертці для корейської моркви. Додайте цукор, сіль і добре перемішайте. Під дією цих добавок морква пустить сік, який після можна буде злити. Але краще його звичайно ж залишити, тоді салат буде набагато соковитіше.
2. Тепер нарізаємо довільно цибулю і обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистого кольору. В даному рецепті він не буде додаватися в саму моркву. Нам потрібно тільки ароматизувати рослинне масло. Тому після смаження ми виймаємо його і викидаємо.
3. У чашці з морквою зробіть невелике заглиблення, в яке потрібно насипати червоний гострий перець і коріандр. Потім зверху на спеції виливаємо дуже гаряче рослинне масло (цибуля прибрати попередньо). Під дією високої температури приправи краще розкриють свій аромат.
Порада! Рекомендую для моркви по-корейськи придбати коріандр в зернах і подрібнити його будь-яким зручним для вас способом. У такому вигляді він горазда ароматні, ніж вже подрібнена пил, яка продається в пакетиках.
4. На завершення залишилося додати подрібнений часник і оцет (винний або яблучний). Все ретельно перемішайте і приберіть в холодильник до повного охолодження. За цей час морква повністю промаринуется і вбере в себе всі запахи спецій.
Готово! Хрустка, соковита морква по-корейськи до ваших послуг. Приготувати таку часникову смакоту набагато зручніше і дешевше будинку. Як ви переконалися це зовсім не складно, а головне швидко. Наприклад перед приходом раптових гостей такий салатик обов’язково виручить.
Салат-закуска Кимчи з Пекінської капусти
Пропоную вашій увазі пікантну закуску з червоним пекучим перцем з Пекінської капусти. Це дуже пряний гострий салат, який прекрасно підійде як до горілочки, так і зійде як гарнір до будь-якої страви. Часу на приготування піде зовсім небагато. А за підсумком ви придбаєте велику кількість екстравагантних смаків в одній тарілці. Поєднання имбирно-часникового соусу, приправ і овочів надають капусті неповторний смак і аромат. Вчіться готувати простим рецептом і отримаєте величезне задоволення!
Інгредієнти для Кимчи:
- Пекінська капуста – 1 штука (приблизно 1,5 кг.)
- Зелена цибуля – 50 грам
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка
- Часник – 4-5 зубчики
- імбир
- Морква – 1 шт.
- Редис Дайкон – 1 шт.
- Паприка – 2 ст. л.
- Червоний пекучий перець – 1 ч. Л.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Цукор – 1 ст. л.
- Велика кухонна сіль
- Вода – 2 склянки
- Борошно – 2 ст.
приготування:
1. Для приготування Кимчи потрібно правильно надрізати капусту. Не можна просто розділити її на навпіл і продовжувати працювати. Візьміть качан і відступите від качана приблизно 4 сантиметри. Розріжте жорстку частину на дві половини і потім руками розкрийте, акуратно намагаючись не пошкодити листя. Як ви зрозуміли різати всю капусту ножем не потрібно, з метою не пошкодити листочки.
2. Якщо ви впоралися з основним етапом, то можете приступити до промивання. Постарайтеся ретельно вимити холодною водою все ділянки між листя.
3. Тепер її потрібно гарненько Просолов. У кожен шар між листочками засипаємо велику поварену сіль. Не бійтеся переборщити або пересолити, тут діємо за схемою чим більше тим краще. Після виконаної процедури залишаємо капусту на 2 години. Кожні 15 хвилин необхідно перевертати качани, щоб посол був рівномірним.
4. Як визначити готовність капусти до подальших маніпуляцій? Приблизно за пів години призначеного часу пощупайте листя. Якщо вони м’які по всій довжині, то можна вважати, що все готово. Якщо ж в деяких частинах залишилися жорсткі місця, то в цьому випадку продовжуємо маринувати її далі.
5. Маючи в запасі велика кількість часу можна підготувати решту інгредієнтів. Почнемо з моркви і дайкона, їх потрібно натерти на тертці для корейської моркви.
6. Зелена цибуля ділимо на дві частини, т. Е. Білі головки потрібно нашаткувати, а решту зелену сторону нарізаємо досить крупно соломкою.
7. Імбир, ріпчаста цибуля і часник чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.
7. Ну а зараз приступимо до приготування найсмачнішої пасти. Невелику каструлю встановіть на вогонь і налийте воду. Далі відправляємо муку і перемішуємо до однорідного стану. Масу доводимо до кипіння, повинна вийти рідина нагадує клейстер. Після закипання проварюємо ще одну хвилини і вимикаємо.
8. Дочекайтеся охолодження гарячої маси приблизно до 30-40 градусів. Після виливаємо її в великий таз і додаємо подрібнені цибулю, імбир і часник. Так само в пасту підуть пряні спеції: паприка, пекучий червоний перець, цукор, соєвий соус. У висновку відправляємо всі наші останні продукти з овочів і зелені. Залишається все гарненько перемішати до розчинення всіх приправ.
9. Настав найвідповідальніший момент. Готової пастою потрібно обмазати кожен листок капусти. Робимо це щедро, намагаючись не пропускати навіть найменший ділянку.
10. Даною суміші повинно вистачити на всі шматочки пекінського качана. Після загортаємо їх у клубок і укладаємо в контейнер із закритою кришкою.
Звичайно Кимчи можна подавати до столу відразу, але краще довести його до готовності. Для цього залишаємо салат в кімнатній температурі на три дні для бродіння. Далі прибираємо для охолодження. Бажана закуска до застілля готова! У ароматної пасті листя капусти наповнилися зовсім новим смаком. Завдяки цьому закуска стала більш пікантною і приємною на смак!
Солоні баклажани соломкою зі свіжими огірками
Корейські страви включають в себе найрізноманітніші продукти харчування. Будь то м’ясо, овочі або морепродукти все завжди ідеально поєднується в одній тарілці. Салат з баклажанів з огірками один з моїх найулюбленіших рецептів даної кухні. Будучи цінителем даних овочів я дуже часто готую вдома для своїх близьких цей ароматний салат. Свіжий, корисний і соковитий він подобається всім хто його пробує. Сьогодні хочу поділитися і з вами цим прекрасним стравою по-корейськи.
Інгредієнти:
- Баклажани невеликі – 3-4 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Морква невелика – 3 шт.
- Зелень (будь-яка) – 1 пучок
- Часник – 3-4 зубки
- Оцет – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Цукор – 0,5 ч. Л.
- Масло рослинне для смаження – 4 ст.л.
приготування:
1. Насамперед нарізаємо брусками баклажани. Складаємо їх в миску і щедро посипаємо сіллю. Ми залишаємо в такому вигляді на деякий час.
2. У цей час підготуємо інші продукти. Ріпчасту цибулю нарізаємо підлозі кільцями. Потім обсмажуємо його до готовності на рослинній олії.
3. Огірки і солодкий болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Гострий перець очищаємо від насіння і дрібно шаткуємо. У миску з овочами додаємо подрібнений часник.
4. Слідом нарізаємо зелень. З даними салатом прекрасно поєднується кріп, базилік і кінза.
5. В окремій ємності готуємо заправку. З’єднуємо оцет, соєвий соус і цукор. Перемішуємо до повного розчинення.
6. Повернемося до баклажанів, які до цього часу виділили сік. Його потрібно злити, а овочі промити під проточною водою. Далі спосіб готування кожен може вибрати як буде зручно. Можна зварити їх у підсоленій киплячій воді приблизно 3 хвилини. Або приготувати в мікрохвильовці на повній потужності близько 8-10 хвилин. Тут головне не переварити.
7. Нам залишилося зібрати салат з готових продуктів. До баклажанів відправляємо смажену цибулю, нарізані овочі і заправку. Все добре перемішуємо.
Обов’язково відразу спробуйте салат на смак. Якщо вам здається що чогось не вистачає, то додайте по своєму смаку. З зеленню так само можна поекспериментувати.
Готовий баклажанний салат з огірками по-корейськи прибираємо в холодильник настоюватися на 3 години. Дуже просте і швидке в приготуванні частування до ваших послуг. Як мені здається такий салатик можна їсти не тільки як доповнення до основних страв. Він прекрасно зійде і як гарнір в теплому вигляді. Смачного!
Рецепт корейського салату з кабачків з приправами
У моїй родині в сезон кабачки завжди на першому місці. Їх люблять і дорослі і діти. Що тільки я з ними не робила – запікала з фаршем в духовці, смажила в клярі на сковороді, закрила купу салатів на зиму. Але і це ще не все! Зовсім недавно я відкрила для себе рецепт корейського салату з кабачків з ароматними спеціями. Вийшло дуже свіжо і смачно. Чоловік був просто в захваті. Тепер готую його кожен день, тим більше це робиться дуже швидко і легко. Раджу і вам спробувати приготувати.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Рослинна олія – 4 ст.л.
- Оцет яблучний – 2ст.л
- Приправа до корейської моркви – 1,5 ст. л
- Солодкий мелений перець – 1 ч.л.
- Мед – 2 ч. Л.
- Зелень – кріп, петрушка
- Кунжут – 5 гр.
- Сіль за смаком
приготування:
1. Промийте кабачки, і відріжте хвостики з двох сторін. Разом з шкіркою нарізаємо їх на кружечки приблизно по 5-7 мм. Посоліть овочі дрібною сіллю і перемішайте. Відкладіть в сторону на час до появи соку.
2. Тим часом натріть моркву на тертці для корейської моркви і наріжте чисто промиту зелень. Всі інгредієнти перекладаємо в глибоку миску. У неї ж видавлюємо часник.
3. Кабачки до цього часу вже Просолов і виділили рідина, яку потрібно злити. Самі ж овочі вичавіть в долоньках від залишився соку. Додаємо їх в чашку з усіма іншими продуктами.
4. Тепер підготуємо заправку. У невеликий посуд відправляємо масло, оцет, мед, приправу для корейської моркви, солодкий мелений перець. Все перемішуємо і заливаємо сумішшю наш салатик.
5. Зверху засипаємо кунжут і заважаємо салат з допомогою ложки. Можна подавати до столу відразу ж після приготування.
Кабачки по-корейськи готові! Неймовірно простий і смачний салат з пікантною заправкою-просто знахідка в літні дні.
Я думаю, що такий варіант закуски припаде до душі тим хто стежить за своєю фігурою. Корисний, соковитий і в той же час зовсім некалорійний, буде радувати вас весь літній сезон. Обов’язково беріть собі на замітку, готуйте із задоволенням і їжте на здоров’я!
Хе з баклажан по корейськи (Каді хе)
Продовжуємо готувати смакоту з баклажан. І на черзі Каді хе-це приголомшливий корейський салат, який сподобатися всім шанувальникам даної кухні. Правильно приготовані овочі і спеції в поєднанні з соєвим соусом підкорять серця ваших гостей і рідних. Дотримуючись точної технології приготування ви створите закуску від якої більше не зможете відмовитися.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2-4 зубчики
- Кінза – 1 пучок
- Мелений коріандр – 1 ч.л.
- Кунжут обсмажений – 1 ч.л.
- Червоний гострий перець – за смаком
- Цукор – 1-2 чайні ложки
- Рослинна олія – 100 мл.
- Оцтова кислота – 1 ч.л.
- Соєвий соус – 1 столова ложка
- Чорний перець в горошок
- Сіль за смаком
Для приготування Хе з баклажан знадобляться плоди приблизно однакові по довжині і ширині. Тільки в цьому випадку в процесі теплової обробки вони будуть готові одночасно з бажаним смаком.
приготування:
1. Перед приготуванням встановіть пароварку в яку ми будемо укладати баклажани. Плоди спочатку промийте під водою і обріжте кінчики з двох сторін. У такому вигляді відправляємо їх в пароварку виклавши рядком. Під закритою кришкою паримо овочі приблизно 10 хвилин. Обов’язково потрібно засікти час, щоб не переварити їх. Інакше ми ризикуємо зіпсувати все блюдо.
2. Коли баклажани будуть готові зніміть їх з решітки, і перекладіть в окрему чашку в якій вони будуть остигати.
3. Тим часом займемося спеціями. Нам знадобиться розпечена чиста сковорода. Кидаємо в неї перець горошком, коріандр і насіння кунжуту. Тепер потрібно прожарити їх буквально 1-2 хвилини, при цьому постійно перетряхивая між собою. Завдяки такому способу спеції краще розкриють свій аромат.
4. У момент коли кунжут почне змінювати свій колір відразу ж знімаємо сковороду з вогню і пересипаємо спеції в молоку. Все перемелює для майбутнього використання.
5. Приступимо до інших овочів. Чищений цибулю ділимо на 2 частини. Першу нарізаємо великими скибочками і обсмажуємо в рослинному маслі. Другу половину головки ми будемо використовувати в сирому вигляді прямо в салат.
6. Смажити цибулю належить до коричневої скоринки. Після вимикаємо вогонь і залишаємо його в сковороді на хвилину. Коли масло перестане кипіти додаємо червоний перець і перемішуємо. Саме в такому виконанні подібна приправа розкривається в повній мірі. Далі приберіть вміст в прохолодне місце.
7. За цей час баклажани напевно охололи і з ними вже можна працювати. Дотримуючись своїм смаком естетики наріжте їх так як вважаєте за потрібне. Головне не дрібнити. В ідеалі буде краще нарізати великими брусочками. Перекладіть готові овочі в глибоку миску, підсолити їх і додайте оцет. Ми залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.
8. Не втрачаємо час і використовуємо його на нарізку солодкого червоного перцю. Ріжемо в довжину тоненькою соломкою. Далі має бути нашаткувати зелень.
9. Приступаємо до збірки салату. З відстояли баклажан зливаємо сік, після чого відправляємо до них свіжий перець, зелень, подрібнений часник. Зверху заливаємо овочі теплим маслом і кидаємо сирої вже нарізану цибулю.
10. Заправляємо салат соєвим соусом і цукром. Зараз же настав час і для обсмажених спецій. Присипаємо ними всю нашу смакоту і тепер все перемішуємо між собою.
На цьому етапі Хе по-корейськи з баклажан готове. Подаваём до столу для дегустації. Як варіант можна приготувати салат з вечора, щоб він наполягав ніч в холодильнику. І тоді смак його буде ще більш багатий і більш насиченою. Тут вже вибирайте самі, пробуйте і вирішуйте як вам смачніше і краще.
Мариновані гриби по корейськи з часником і морквою
Дивно соковиті мариновані гриби по-корейськи вже давно зайняли міцні місця на наших столах не тільки в святкові, але і в звичайні будні дні. З самого дитинства пам’ятаю як мама готувала їх до нового року в великій банці. З’їдалася така смакота буквально за лічені дні.
Згодом ми стали купувати гриби на ринку у корейців. Як виявилося смак їх салатів трохи відрізняється від нашої домашньої кухні. Але всі ми знаємо, що секрет ідеальних закусок в ароматних спеціях. Ділюся з вами рецептом маринованих грибів з часником і морквою по корейським мотивами.
Інгредієнти:
- Гриби – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Часник – 5-7 зуб.
- Сіль – 2 ч.л.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Перець чорний – 0,5 ч.л.
- Перець червоний – 0,5 ч.л.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Раст. Масло – 75 мл.
- Оцет 9% – 70 мл.
приготування:
1. В першу чергу очищаємо і натираємо моркву на тертці.
2. Далі нарізаємо цибулю півкільцями і подрібнюємо часник за допомогою ножа.
3. Після ретельно промийте гриби під проточною водою. Приступаючи до нарізки знайте, що дрібнити зовсім не треба. Нехай це будуть великі, довгі скибочки.
4. Тепер відправляємо гриби в киплячу воду. Варимо приблизно 10 хвилин в слабо підсоленій воді. Після готування зливаємо всю рідину і залишаємо до повного охолодження.
6. Ну а поки з’явився вільний час зробимо маринад. Для цього в тарілці з’єднуємо цукор, сіль і спеції точно за рецептом. Туди ж заливаємо змішаний між собою розчин оцту і рослинного масла. Весь вміст активно перемішаємо.
7. У глибокому посуді збираємо все інгредієнти: морква, цибуля, гриби і часник. Зверху заливаємо приготовленим ароматним маринадом і все добре заважаємо.
8. І це ще не все! Овочі ставимо під гніт в холодне місце на три години. Таким чином вони краще просочаться смаками спецій і дадуть сік.
Потім дістаємо готові грибочки з насиченим ароматом маринаду, від якого просто слинки течуть рікою. Обалденная закуска порадує будь-якого любителя смачно поїсти. Не потрібно бути геніальним кулінаром, щоб готувати смачні страви. Досить покладатися на добрі, перевірені рецепти.
Гострий салат з буряка по корейськи
А ось і ще один рецепт східної кухні – будемо готувати салат з буряка по-корейськи. На нашому сайті вже є різні салати і закуски овочевої тематики. Якщо вам цікава ця тема, подивіться перейшовши по ссилочку. Між морквою по-корейськи і буряком є одна дуже суттєва відмінність, про який мало хто знає, але про все по порядку!
Салат з буряка виходить незрівнянно смачний, ароматний, в міру гострий і дуже апетитний! Така пікантна кисло-солодка закуска подобається навіть тим, хто не любить цей овоч. Але ж він дуже корисний для гарного гемоглобіну і в цілому для здоров’я!
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг.
- Рослинна олія – 150 мл.
- Столовий оцет 9% – 70 мл.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. Л.
- Часник – 5-6 зубчиків
- Мелений коріандр – 2 ч. Л.
- червоний гострий перець – 1 ч. л.
приготування:
1. Спочатку встановлюємо каструлю з водою на плиту і доводимо її до кипіння.
В цей час натираємо сиру, очищену від шкірки буряк на тертці для корейської моркви. В результаті чого виходить акуратна соломка.
2. У чашу з овочем натираємо часник на дрібній тертці. Потім туди ж додаємо сіль, цукор і оцет. Все перемішуємо і перекладаємо вміст в каструльку. Підберіть менше по діаметру, що б вона з легкістю утримувалася в каструлі якої закипіла вода. Один словом встановлюємо буряк на водяну баню.
3. Поки натерті інгредієнти прогріваються їх потрібно періодично помішувати протягом 30 хвилин. За цей час буряк стане гарячою, але не звариться до кінця. Таким чином ми позбавимо овоч від характерного присмаку вогкості. Зберігаючи при цьому його красивий колір, соковитість і жорсткість.
5. По закінченню часу знімаємо каструлю з водяної бані і відправляємо в неї червоний гострий перець і мелений коріандр.
6. За п’ять хвилин до готовності продукту в ковші розігріваємо олію до утворення димку. Після чого заливаємо його в буряк поверх всіх приправ і активно заважаємо.
7. Далі злегка ущільнюють салат, щоб всі інгредієнти були покриті маринадом. Закриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. Тільки після цього прибираємо каструльку в холодильник на одну добу.
Перевага буряка по-корейськи в тому, що її можна приготувати за кілька днів до подачі на стіл. Чим довше салат насичується маринадом, тим смачніше і пікантний він стає! Таке частування до основних страв буде не тільки смачною, але й корисною. Особливо для тих хто дотримується посту або тримає строгу дієту.
Ось такий чудовий і зовсім нескладний рецепт! Рекомендую обов’язково спробувати і приготувати!
Салат зі спаржі з морквою по корейськи
Дуже смачний салат з спаржі з морквою по-корейськи вперше я пробувала в гостях у своїх знайомих. Раніше, в нашій родині цей продукт не користувався популярністю. Але зараз ми частенько купуємо її, щоб знову спробувати цей чудовий смак обладнаний закуски. Приготувати спаржу дуже легко – буквально на раз, два, три і все готово!
А рецепт хрусткою моркви по-корейськи, яка входить до складу цього салату ви зможете знайти на початку моєї статті.
Інгредієнти:
- соєва спаржа
- Морква по-корейськи
- Оцет – 2 ч.л
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Ріпчасту цибулю 1 головка
- Гострий червоний перець – 1 ч. Л.
- Мелений коріандр – 1 ч. Л.
- Часник – 3 зубчики
- Цукор – 1 ч. Л.
- Соєвий соус – 1 ч. Л.
приготування:
1. В першу чергу займемося спаржею. Помістіть її в велику чашку і залийте холодною водою приблизно на 12 годин. Зверху встановіть вантаж, щоб вона не спливала і повністю була занурена в рідину (її потрібно періодично оновлювати протягом цього часу).
2. За минулий час спаржа стане м’якою і пружною, а це значить що з нею можна продовжувати працювати. Нарізаємо її великими скибочками, приблизно по 5-6 сантиметрів. Потім додаємо в чашу сіль і оцет. Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.
3. У цей час встановлюємо каструлю з рослинним маслом на вогонь. Після розігріву кидаємо в нього дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо до коричневої скоринки.
4. Спаржа за час настоювання виділяє рідину, яку потрібно злити. І тільки потім приступаємо до додавання всіх спецій і овочів. Для початку насипаємо цукор, гострий перець, коріандр, подрібнений часник. Зверху наливаємо соєвий соус і розігріте рослинне масло зі смаженою цибулею.
5. На завершення залишилося додати готову морква по-корейськи. Акуратно перемішайте салат з допомогою вилок. Даємо настоятися смакоти 15 хвилин і можна викладати на тарілочку.
Ось такий дивно легкий і смачний салатик зі спаржі готовий радувати ваші животики! Завдяки правильному приготуванню і використання спецій вона набуває неповторний смак, який неможливо забути. А якщо ви ще зробили домашню морква по моїм рецептом, то смак буде набагато яскравіше і соковитіше. Приємного вам насолоди!
Овочевий салат по корейськи з кунжутом і огірками
Найбагатший овочевий салат з кунжутом не можна обійти стороною і не згадати. Яскравий у всіх сенсах-он стане відмінною закускою або доповненням до м’ясних страв. Соковитий, витончений, дуже ароматний і запам’ятовується! Такий салат пройде на Ура на природі під барбекю або шашличок. Зберігайте смачний рецепт і користуйтеся на здоров’я!
Інгредієнти:
- Огірки – 500 гр.
- Морква – 2 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Зелена цибуля – 2 -3 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Зелень петрушки – 10 гр.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- 2 ст.л – 6% оцту, або 1 ст.л 9% оцту
- Сіль за смаком
- Смажений кунжут – 2 ст. л.
- Перець чилі – 1 шт.
приготування:
1. Готувати овочевий салат по-корейськи почнемо з підготовки всіх інгредієнтів по порядку. Спочатку візьмемося за огірки і наріжемо їх півкільцями.
2. Солодкий болгарський перець режим тоненькою соломкою. Буде краще і красивіше якщо вони будуть різного кольору. Візьміть наприклад: червоний і жовті сорти.
3. Слідом в чашку з овочами відправляємо нашатковану зелену цибулю, перець чилі і подрібнений часник (його можна натерти на тертці, продавити через землянку або нарізати вручну).
Ступінь гостроти салату залежить від того скільки в нього буде додано пекучого перцю. Тому при приготуванні регулюйте смак за своїм бажанням. А так же вирішуйте самі очищати чилі від насіння чи ні. Насіння надають гіркоту в більшій мірі.
4. Для цього салату знадобиться морква великих розмірів. Натріть її на тертці і додайте до решти продуктів.
5. Черга спецій! Нам потрібна суха, розпечена сковорода на яку ми насипаємо кунжут. Обсмажуємо його до золотистого кольору при постійному помішуванні.
6. Поряд встановіть сотейник або невелику каструлю. Налийте туди масло і розігрійте його. Потім відправляємо в нього паприку і перець чилі при цьому активно заважаємо.
7. Гарячим маслом зі спеціями заливаємо підготовлені овочі в чашці. Туди ж додаємо обсмажену кунжут, соєвий соус і оцет.
В даному рецепті ми використовуємо 6% оцет. Але якщо ви вирішите використовувати 9%, то кількість знадобитися зменшити.
На завершення освіжите салат зеленню дрібно нарубаної петрушки.
Гостра овочева закуска в корейському стилі готова. Швидке приготування і практично відразу готова до вживання буде радувати всю вашу сім’ю. У той же час це дуже соковитий, яскравий, ароматний салат зі свіжими продуктами доведеться до будь-якого застілля в будь-який день. Рекомендую спробувати і їсти з задоволенням!
Зелені мариновані помідори по корейськи-простий рецепт з фото
Мої улюблені зелені мариновані помідори! Якщо бачу їх на ринку в продажу у корейців не можу собі відмовити. Готова їсти їх тут же не відходячи від прилавка. Але чомусь я не намагалася їх приготувати самостійно. Ще не натрапила на один рецепт в інтернеті.
Як виявилося це зовсім не складно, а виходить просто дивовижно смачно! Головне вибрати для себе ступінь засолювання і гостроти. В іншому дотримуйтеся точного рецепта і тоді ви отримаєте улюблену закуску в найкращому виконанні!
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 8 зубчиків
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Гострий перець – 0.5-1 шт. (за смаком)
- Коріандр мелений – 2 ч.л. з гіркою
- Коріандр насіння – 2-3 щіпки
- Рослинна олія – 7-8 ст.л.
- Оцет – 2 ст.л.
- Петрушка / коріандр – 0.5-1 пучок
приготування:
1. Для початку натріть соломкою моркву на тертці і помістіть її в глибоку миску. Зверху додайте сіль і одну столову ложку цукру. Після злегка пам’ятаєте її руками, щоб з’явився сік і вона стала м’якше.
2. Зелені помідори промийте і наріжте тоненькими кружальцями. Їх так само відправляємо до натертої моркви і все перемішуємо.
3. Прийшов час спецій. Накладаємо їх гіркою поверх овочів. Спочатку сіль (половину столової ложки), потім мелений коріандр і подрібнений часник.
4. Тепер підготуйте сковороду з розпеченим рослинним маслом. Заздалегідь півкільцями наріжте ріпчасту цибулю і опустіть його в гарячу олію. Обсмажуйте кілька хвилин до золотистого відтінку. Далі відразу кидаємо нарізану кільцями і очищений від насіння перець чилі. Слідом йде гострий червоний перець і насіння коріандру. Утримуємо вміст на вогні ще пару секунд при постійному помішуванні.
5. Вимикаємо плиту і гарячими спеціями заливаємо нашу закуску. На завершення вливаємо оцет і додаємо нарубану зелень. Залишилося ретельно все перемішати.
Можливо на цьому етапі вам здасться, що маринаду вийшло занадто мало. Але не варто переживати з часом овочі дадуть сік і вийде все в самий раз.
6. На готову закуску встановіть невеликий гніт і приберіть її в холодильник мінімум на 10-12 годин. А ще краще якщо помідори будуть маринуватися хоча б добу.
Після довгого очікування помідори по-корейськи нарешті готові.
Кличте до столу всіх любителів гострої, солоної закусочкі. При одному тільки погляді слинки течуть рікою! А які вони на смак, просто клас! Неможливо відірватися і вже тим більше відмовитися від такого задоволення. Спробуйте приготує з даного рецептом хоча б раз і тоді ви вже не будете проходити повз свіжих, зелених помідор. Смачного!
Не хочеться прощатися, але на цьому у мене все! Дуже скоро на нашому сайті вийде продовження рецептів від корейських кулінарів, але вже з м’ясною тематикою. Обов’язково підписуйтесь, щоб не пропустити нові ласощі!
Я сподіваюся, що вам сподобається і стане в нагоді моя добірка рецептів східної кухні. Особисто мені припав до душі кожен рецепт. Я думаю все вище перераховані салати гідні опинитися на наших святкових і повсякденних столах. А Вам я бажаю приємного апетиту і нових кулінарних ідей! Бувай!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
