Всім привіт, на зв’язку Едуард Рафіків! Дорогі друзі, сьогодні хотілося поговорити про солодощі які ми так дуже любимо. Останнім часом ми все частіше купуємо все готове з магазинів для своїх дітей. Але я пам’ятаю відмінно своє дитинство і як мама нам робила солодощі сама, це були півники на паличках, пастила, маршмеллоу, іриски тощо.
Так ось ставши вже батьками хочеться радувати вже своїх дітей солодощами, але так, щоб у них залишилися приємні спогади в майбутньому. Тому не лінуємося і починаємо готувати ласощі для наших малюків, тим більше на носі скоро новий рік.
Маршмеллоу дуже поширений в Америці, а у нас ми часто просто купуємо його в магазині. Але повірте мені що приготований в домашніх умовах маршмеллоу набагато смачніше і складається тільки з натуральних продуктів.
Яка може йти користь від солодощів коли ти бачиш на коробці термін придатності в 2 роки, з будь-якого туди додають якусь хімію щоб вони не псувалися. Так давайте швидше приступимо до приготування, погнали.
Для приготування нам знадобиться:
- Желатин – 10 гр + 60 мл. води
- Цукор – 220 гр + 60 мл. води
- Лимонний сік – 20 гр (за бажанням)
- Крохмаль – 1 ст. ложка
- Цукрова пудра – 1 ст. ложка
- Рослинна олія – для змащення
- Харчовий барвник – для додання потрібного кольору
Отже, приступимо для приготування нам знадобиться всього 3 основних інгредієнта: це вода, цукор і желатин. Якщо хочете можна додати Лімою сік, це для тих хто любить кислинку. Виходить дуже смачно, мені сподобалося саме так.
Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо і залишаємо для того щоб він набряк на час вказане на упаковці.
Щоб не втрачати час, давайте підготуємо з вам відразу нашу форму. Розмір форми у нас 20/20 сантиметрів. Змащуємо злегка дно форми простою водою і зверху укладаємо харчову плівку. Після чого змащуємо поверхню плівки рослинним маслом щоб зефір не прилипав.
Також не забуваємо змастити і іншу частину плівки якій ми будемо прикривати наш зефір.
Беремо сотейник з товстим дном, додаємо цукор і заливаємо водою.
За бажанням додаємо лимонний сік і все перемішуємо.
Ставимо на середній вогонь і помішуючи нагріваємо щоб цукор повністю розчинився і наш сироп закипів.
Желатин у нас добре набряк і зараз нам потрібно буде його розчинити до рідкого стану. Перекладаємо його в іншу мисочку.
Ні в якому разі не можна його перегрівати і кип’ятити, інакше він втратить свої властивості.
Желатин я буду розпускати на водяній бані
Для цього беремо каструлю, наливаємо трохи води і доводимо до кипіння.
Ставимо миску зверху і чекаємо поки він повністю розчиниться до рідкого стану.
Все, желатин у нас повністю розчинився. Прибираємо його з вогню.
Тим часом цукор у нас теж повністю розчинився і став закипати. На весь процес пішло близько 6 хвилин. Тепер прибираємо сироп з вогню.
І тепер відразу ж в миску з желатином наливаємо тонкою цівкою гарячий сироп. Будьте обережні щоб не обпектися об каструлю.
Спочатку збиваємо на маленькій швидкості приблизно близько 1 хвилини. І потім переходимо на максимальний режим і збиваємо на ньому близько 8-9 хвилин.
Поступово остигаючи маса стає більш повітряної, легкою, пухнастою і дуже красивою. Ось така повинна вийде маса.
Тепер додаємо пару крапельок харчового барвника для додання потрібного вам кольору. Щоб маршмеллоу виглядав яскравіше.
І ще раз збиваємо до отримання однорідного кольору.
Тепер зволікати не можна, відразу перекладаємо нашу консистенцію в заздалегідь підготовлену форму.
І швиденько вирівнюємо лопаткою.
Після чого накриваємо зверху змащеній харчовою плівкою.
І прибираємо в холодильник до повного застигання на кілька годин.
У чашці змішуємо 1 столову ложку крохмалю і 1 столову ложку цукрової пудри.
Просіваємо на робочу поверхню. Це потрібно для того щоб зефір не прилипав до рук.
Викладаємо з форми наш зефір і прибираємо харчову плівку.
Зверху теж присипаємо підготовленою сумішшю з крохмалю і пудри.
І нарізаємо на порційні шматочки
Спочатку вздовж і потім поперек.
Виходить дуже круто. І після стиснення в руках вони приймають назад свою форму.
Вони дуже м’які і повітряні. Наші діти просто без розуму від таких маршмеллоу і їм дуже подобається.
Приємного вам апетиту. Якщо рецепт вам сподобався, то не забудьте поділитися з друзями в соц мережах і натисніть на кнопки нижче щоб у вас залишився цей рецепт.
