Як приготувати хек на сковороді – смачні рецепти з філе і тушки риби

d4bd3f84b09d9899108f9a2ba2abeadf Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби Кожна господиня знала, як приготувати хек на сковороді, щоб вийшло ситно і смачно. Готували по-різному, знайшовши свою родзинку. У кого-то це був соус – томатний або сметанний, хтось знав особливий рецепт панірування або тіста для смаження хека в клярі.

З простої риби можна приготувати страву, гідне ресторанної подачі, оскільки вона дружить з овочами, безліччю приправ. Завдяки золотистої хрусткій скоринці, просто приготовані на сковороді хек на столі виглядає дуже апетитно із серії «дорого-багато».

Як приготувати хек на сковороді в томатному соусі

Хек в томатному маринаді користується заслуженою любов’ю. Крім традиційного рецепту є безліч варіацій страви, пропоную вам один з них.

Візьміть:

  • Хек, філе – 700 гр.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Помідори, свіжі – 100 гр.
  • Паста-томат – велика ложка.
  • Соєвий соус – велика ложка.
  • Соняшникова олія – ​​велика ложка + 10 мл.
  • Вода – стакан.
  • Цукровий пісок – 2 щіпки.
  • Кріп , петрушка – кілька гілочок.
  • Мелена перець (використовуйте суміш перців).
  • Сіль – за смаком.

2f53f61c076e9ebaf76ba360f554a1e9 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Покроковий рецепт:

Покришите цибулину четвертинками кілець.

 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Наріжте моркву тонкою соломкою.

0a45a35035707bb957ad4df7b56bcb42 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Розжарте в сотейнику або на сковороді олію, закиньте овочі. Смажте, іноді помішуючи на помірному вогні, поки цибуля з морквою не зарум’яниться.

11cc8cc6066fa57f9e7a4ff274d0a126 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Разморозьте філе хека на полиці холодильника або при кімнатних умовах. Обполосніть, обов’язково просушіть паперовою серветкою.

e052b089d60d3f5a9c8a008585876698 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Посоліть шматочки, посипте будь сумішшю перців. Окропити маслом. Залиште на столі маринуватися.

349699d3de04d2360b764143d6d0c899 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Коли овочі досить підсмажаться, додайте томатну пасту. Розмішайте вміст, обсмажте секунд 30, не більше.

5954e8ccc0b0ce0cf1ebfcaa62e53ae7 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Відразу влийте воду, підсолити. Знову перемішайте, дайте бульйону закипіти. Після сбавьте потужність вогню до мінімуму. Потомити, не накриваючи кришкою, щоб трохи рідини випарується.

4aede9d0753adda927ca0433e24d2db9 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Наріжте помідори часточками.

87f1faece574b210c69c52afb12a71e7 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Порубаєте в крихту петрушку і кріп.

 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Надішліть в соус порізані помідори. Протушкувати ще 4 хвилини.

9146ccb80e7060a2003e8a42f262219c Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Закладіть зелень.

dcb54c1b191a5515a0dfa9ac60083107 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Доведіть томатний соус до необхідного смаку. Для цього засипте цукор, посоліть, влийте соєвий соус. Продовжуйте томити при тихому кипінні ще 5 хвилин.

9c820d5815c682460e3511040e2846d2 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Поки готувався соус, риба встигла гарненько замаринувати. Обсмажте філе хека на сковороді з кожного боку буквально по 2-3 хвилини до готовності.

f25b6b60b604f8574b63f662d5f01f79 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Викладіть рибу на тарілку, зверху покладіть овочі і пролийте томатним соусом. Приємного апетиту.

18558ba6998822ba3ff311e890ad0d3b Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Дуже смачний хек в клярі

Дуже складно вибрати кращий рецепт тіста для клярі, оскільки їх придумано настільки багато, що і запам’ятати неможливо. Цій справі я як-небудь присвячу окрему сторінку, а зараз зупинимося на самому ніжному клярі.

Необхідно:

  • Філе риби – 600 гр.
  • борошно – 4 великі ложки.
  • Сіль – ложка.
  • Масло для смаження – скільки піде.

На кляр:

  • Борошно – велика ложка.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Яйце.
  • Молоко – 3 великі ложки.
  • Орегано – щіпка.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Обробити тушки хека на філе, помийте, просушіть, наріжте невеликими порційними пластинами.
  2. присолити шматочки, залиште просочуватися на чверть години.
  3. Для тіста змішайте в окремій посудині збите яйце, молоко, крохмаль , сіль, орегано. Збийте тісто, поставте в холод на 20 хвилин.
  4. На тарілку насипте борошно, обваляйте заготовки. Після перенесіть в тісто, знову гарненько умочіть.
  5. Смажте в розпеченому маслі до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого.

851d7d5cdcfad956cd4e7701f9809fd2 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Як смачно приготувати хек в гострому маринаді

Будь-який маринад поліпшить і підкреслить смак риби, і хек не виняток.

Беремо:

  • Риба – 500 гр.
  • Лимонний сік – 4 столові ложки.
  • Соєвий соус – 30 мл.
  • Часникові зубки – 4 шт.
  • Борошно.
  • Приправа для риби, сіль, рубана петрушка.

Як готувати:

  1. Підготуйте рибу, повільно розморозивши і нарізавши шматочками.
  2. Складіть в ємність, приправте соєвим соусом, соком лимона. Роздавите пресом зубчики часнику, відправте в маринад. Трохи присолите, перемішайте. Маринують, помістивши на полицю холодильника, приблизно чверть години.
  3. Обваляйте рибні шматочки борошном, посмажте до готовності з обох сторін.

Відео: хек в томатно-сметанному соусі

Медальйони з хека, смажені на сковороді

Як правило, медальйони – пресовані шайбочки, що складаються з одного філе без шкіри і кісток, продаються в замороженому вигляді. Але навіть після відтавання вони не розпадаються на шматочки і добре тримають форму. Якщо вам вдалося прикупити готові медальйони з філе хека, не пропустіть можливості смачно посмажити їх в тісті.

Потрібно:

  • Медальйони – 600 гр.
  • Часниковий порошок – ½ чайної ложки.
  • Лимонний сік – столова ложка.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.
  • Для клярі:
  • Майонез – 2 столові ложки.
  • Яйце.
  • Борошно – столова ложка.

Приготування:

Розморозьте медальйони, перекладіть на блюдо. Полийте соком лимона, приправити сушеним часником. Переверніть, виконайте те ж саме. Потримайте на столі 20-25 хвилин, щоб філе встигло замаринувати.

81eb255f83c61e1f7d35717849246b1f Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

В окремій мисці з’єднайте яйце з майонезом.

2f8b2508d09389f94aaf962c780cb3e2 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Засипте необхідну кількість борошна, вказане в складі рецепта. Знову гарненько розмішайте тісто, щоб не було грудок.

3af91fddfb4ae039f73e63d976933e40 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Кожну заготовку медальйонів опустіть в тісто, старанно умочіть.

 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Викладіть в розпечене масло на сковороду. Обсмажуйте приблизно 5-6 хвилин.

98777458b0bc3008315eb961b41079bf Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Переверніть заготовки, трохи зменшіть потужність вогню.

05366e23dd58d3cfe683ef57d9e09aba Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Смажте, накривши кришкою ще 5 хвилин, поки знизу теж не з’явиться гарна рум’яна кірочка.

cad3a6dad37a07762a343b28adf33f58 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Смачного!

Хек на сковороді в сметані з цибулею

Шанувальник рибних страв одноголосно погодяться, що союз білої риби і сметани – саме вдале поєднання. Відомо кілька версій страви, пропоную один з найбільш популярних.

Склад:

  • Тушки хека – 1 кг.
  • Сметана – 300 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Цибулина.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – 4-5 ложок.
  • Масло, сіль, мелений перець, зелень кропу, петрушки.

Як приготувати хек:

  1. Підготуйте рибу до приготування, розділіть на стейки або філе, якщо віддасте перевагу готувати без кісточки.
  2. Обваляйте кожен шматочок борошном, швидко обсмажте на повному вогні по 1-2 хвилини з кожної зі сторін.
  3. Розбийте в миску яйця, стільком людям виделкою, трохи підсолити.
  4. Додайте сметану, молоко, поперчіть, ретельно перемішайте до однорідності.
  5. Наріжте цибулину дрібними кубиками, пасеруйте до красивої рум’яної.
  6. Перекладіть цибульну нарізку на сковороду з рибою, залийте сметанним соусом.
  7. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть прикривши кришкою, але не до кінця, встановивши таймер на 10-15 хвилин.
  8. Коли соус досягне необхідної густоти, киньте подрібнену зелень. Потомити ще пару хвилин і зніміть з плити.

e166e6c2e42ff534b48ff3ab9c7fdb92 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Хек, тушкований з овочами

тушкований з овочами хек можна подавати з гарніром або використовувати як самостійну страву.

Інгредієнти:

  • Філе хека – 1 кг.
  • Помідори – 500 гр.
  • Морквина – 3 шт.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Лимон.
  • Цукровий пісок – маленька ложка.
  • Лаврушка – 2 листочка.
  • Розмарин, майоран – маленька ложка.
  • Запашний перець – 4 горошини.
  • Сушена петрушка – 2 маленькі ложечки.
  • Сіль, перець, борошно, масло.

Як приготувати:

  1. Поділіть цілі філе на порції. Збризніть лимонним соком, маринують протягом 15 хвилин.
  2. Зробіть паніровці, змішавши борошно з подрібненою петрушкою, майораном, розмарином, сіллю і перцем.
  3. Запаніруйте шматочки риби, злегка підрум’яньте протягом пари хвилин на сильному вогні.
  4. Обшпарте помідори, обдати холодною водою, швидко зірвіть шкірку. Пробийте м’якоть томатів блендером, перетворивши в пюре.
  5. настругати морквину крупною стружкою, цибулю поріжте кубиками. Обсмажте закладаючи по черзі.
  6. Коли овочі підрум’яняться, додайте цукор, сіль, перець, лавровий лист, розмішайте, потомите ще хвилин 10.
  7. Зверху викладіть філе хека, підлити трохи води, щоб рибка повністю покрилася. Дочекайтеся закипання соусу, понизьте потужність вогню.
  8. Гасіть при тихому бурлінні 20 хвилин.

0dce1a9be7aff2dced5e4f4463f40686 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Як смачно посмажити стейки хека на сковороді

Я вже розповідала, як просто і смачно посмажити стейки хека, тримайте ще один, дуже смачний спосіб отримати смажену рибку.

Потрібно:

  • Хек – 4 стейка.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Петрушка, рубана – 3 столові ложки.
  • Оливкова олія – ​​4 ложки. </Li >

Як посмажити:

  1. Порубаєте зелень петрушки. Подрібніть в крихту зубчики часнику.
  2. Хлюпніть на сковороду масло, розжарити його. Закиньте спочатку часник, потім, через пару хвилин, відправте зелень. Потримайте ще пару хвилин, вимкніть конфорку.
  3. Розморозьте тушки хека в щадному режимі, помийте, промокніть. Наріжте стейками.
  4. На іншу сковорідку налийте нову порцію масла. Викладіть рибні заготовки. Слідом киньте в масло листочок лаврушки.
  5. Смажте стейки протягом 10-12 хвилин, відрегулювати вогонь до середнього.
  6. Переверніть на зворотну сторону. Продовжуйте смажити ще стільки ж, зменшивши потужність вогню до тихого.
  7. Готові стейки перекладіть на тарілку, полийте зеленим часниковим маслом і подавайте на стіл.

f23781e4870fc3bd6bc2baebe4790bf2 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Риба в молоці на сковороді

Наші бабусі знали, як смачно приготувати хека та іншу білу рибу на сковороді – вони робили це в молочній заливці. Тому для мене це рецепт з далекого дитинства. Хек, томлений в молоці виходить приголомшливо ніжним, вершковим і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

  • Тушки (або філе) – 800 гр.
  • Молоко – 1,5 склянки.
  • Цибулина – 2-3 шт.
  • Борошно – 4 ложки.
  • Перець, соняшникова олія, сіль.

Приготування:

  1. Наріжте цибулини кубиками середнього розміру, пасеруйте до м’якості і легкої рум’яності. Потім перекладіть на тарілку.
  2. Наріжте тушки риби шматочками, обваляйте борошном. А при в звільнилася сковороду крапельку масла, обсмажте заготовки з кожного боку буквально по хвилинці (на повному вогні).
  3. Поверніть цибулю, розклавши його зверху рівним шаром.
  4. Залийте молоком. Зачекайте, коли соус закипить. Гасіть під кришкою на найменшому вогні, поки соус не стане густим. Піде приблизно 20-30 хвилин.

Відео-рецепт: хек, тушкований з овочами

Ще одна версія приготування смачної риби з овочами в томаті. Рецепт – пальчики оближеш! Не вірите – приготуйте і переконайтеся. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Як приготувати хек на сковороді   смачні рецепти з філе і тушки риби

Оцініть статтю
Довідник корисних порад