Кожна господиня знала, як приготувати хек на сковороді, щоб вийшло ситно і смачно. Готували по-різному, знайшовши свою родзинку. У кого-то це був соус – томатний або сметанний, хтось знав особливий рецепт панірування або тіста для смаження хека в клярі.
З простої риби можна приготувати страву, гідне ресторанної подачі, оскільки вона дружить з овочами, безліччю приправ. Завдяки золотистої хрусткій скоринці, просто приготовані на сковороді хек на столі виглядає дуже апетитно із серії «дорого-багато».
Як приготувати хек на сковороді в томатному соусі
Хек в томатному маринаді користується заслуженою любов’ю. Крім традиційного рецепту є безліч варіацій страви, пропоную вам один з них.
Візьміть:
- Хек, філе – 700 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Помідори, свіжі – 100 гр.
- Паста-томат – велика ложка.
- Соєвий соус – велика ложка.
- Соняшникова олія – велика ложка + 10 мл.
- Вода – стакан.
- Цукровий пісок – 2 щіпки.
- Кріп , петрушка – кілька гілочок.
- Мелена перець (використовуйте суміш перців).
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
Покришите цибулину четвертинками кілець.
Наріжте моркву тонкою соломкою.
Розжарте в сотейнику або на сковороді олію, закиньте овочі. Смажте, іноді помішуючи на помірному вогні, поки цибуля з морквою не зарум’яниться.
Разморозьте філе хека на полиці холодильника або при кімнатних умовах. Обполосніть, обов’язково просушіть паперовою серветкою.
Посоліть шматочки, посипте будь сумішшю перців. Окропити маслом. Залиште на столі маринуватися.
Коли овочі досить підсмажаться, додайте томатну пасту. Розмішайте вміст, обсмажте секунд 30, не більше.
Відразу влийте воду, підсолити. Знову перемішайте, дайте бульйону закипіти. Після сбавьте потужність вогню до мінімуму. Потомити, не накриваючи кришкою, щоб трохи рідини випарується.
Наріжте помідори часточками.
Порубаєте в крихту петрушку і кріп.
Надішліть в соус порізані помідори. Протушкувати ще 4 хвилини.
Закладіть зелень.
Доведіть томатний соус до необхідного смаку. Для цього засипте цукор, посоліть, влийте соєвий соус. Продовжуйте томити при тихому кипінні ще 5 хвилин.
Поки готувався соус, риба встигла гарненько замаринувати. Обсмажте філе хека на сковороді з кожного боку буквально по 2-3 хвилини до готовності.
Викладіть рибу на тарілку, зверху покладіть овочі і пролийте томатним соусом. Приємного апетиту.
Дуже смачний хек в клярі
Дуже складно вибрати кращий рецепт тіста для клярі, оскільки їх придумано настільки багато, що і запам’ятати неможливо. Цій справі я як-небудь присвячу окрему сторінку, а зараз зупинимося на самому ніжному клярі.
Необхідно:
- Філе риби – 600 гр.
- борошно – 4 великі ложки.
- Сіль – ложка.
- Масло для смаження – скільки піде.
На кляр:
- Борошно – велика ложка.
- Крохмаль – 2 великі ложки.
- Яйце.
- Молоко – 3 великі ложки.
- Орегано – щіпка.
- Сіль.
Приготування:
- Обробити тушки хека на філе, помийте, просушіть, наріжте невеликими порційними пластинами.
- присолити шматочки, залиште просочуватися на чверть години.
- Для тіста змішайте в окремій посудині збите яйце, молоко, крохмаль , сіль, орегано. Збийте тісто, поставте в холод на 20 хвилин.
- На тарілку насипте борошно, обваляйте заготовки. Після перенесіть в тісто, знову гарненько умочіть.
- Смажте в розпеченому маслі до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого.
Як смачно приготувати хек в гострому маринаді
Будь-який маринад поліпшить і підкреслить смак риби, і хек не виняток.
Беремо:
- Риба – 500 гр.
- Лимонний сік – 4 столові ложки.
- Соєвий соус – 30 мл.
- Часникові зубки – 4 шт.
- Борошно.
- Приправа для риби, сіль, рубана петрушка.
Як готувати:
- Підготуйте рибу, повільно розморозивши і нарізавши шматочками.
- Складіть в ємність, приправте соєвим соусом, соком лимона. Роздавите пресом зубчики часнику, відправте в маринад. Трохи присолите, перемішайте. Маринують, помістивши на полицю холодильника, приблизно чверть години.
- Обваляйте рибні шматочки борошном, посмажте до готовності з обох сторін.
Відео: хек в томатно-сметанному соусі
Медальйони з хека, смажені на сковороді
Як правило, медальйони – пресовані шайбочки, що складаються з одного філе без шкіри і кісток, продаються в замороженому вигляді. Але навіть після відтавання вони не розпадаються на шматочки і добре тримають форму. Якщо вам вдалося прикупити готові медальйони з філе хека, не пропустіть можливості смачно посмажити їх в тісті.
Потрібно:
- Медальйони – 600 гр.
- Часниковий порошок – ½ чайної ложки.
- Лимонний сік – столова ложка.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Для клярі:
- Майонез – 2 столові ложки.
- Яйце.
- Борошно – столова ложка.
Приготування:
Розморозьте медальйони, перекладіть на блюдо. Полийте соком лимона, приправити сушеним часником. Переверніть, виконайте те ж саме. Потримайте на столі 20-25 хвилин, щоб філе встигло замаринувати.
В окремій мисці з’єднайте яйце з майонезом.
Засипте необхідну кількість борошна, вказане в складі рецепта. Знову гарненько розмішайте тісто, щоб не було грудок.
Кожну заготовку медальйонів опустіть в тісто, старанно умочіть.
Викладіть в розпечене масло на сковороду. Обсмажуйте приблизно 5-6 хвилин.
Переверніть заготовки, трохи зменшіть потужність вогню.
Смажте, накривши кришкою ще 5 хвилин, поки знизу теж не з’явиться гарна рум’яна кірочка.
Смачного!
Хек на сковороді в сметані з цибулею
Шанувальник рибних страв одноголосно погодяться, що союз білої риби і сметани – саме вдале поєднання. Відомо кілька версій страви, пропоную один з найбільш популярних.
Склад:
- Тушки хека – 1 кг.
- Сметана – 300 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Цибулина.
- Яйця – парочка.
- Борошно – 4-5 ложок.
- Масло, сіль, мелений перець, зелень кропу, петрушки.
Як приготувати хек:
- Підготуйте рибу до приготування, розділіть на стейки або філе, якщо віддасте перевагу готувати без кісточки.
- Обваляйте кожен шматочок борошном, швидко обсмажте на повному вогні по 1-2 хвилини з кожної зі сторін.
- Розбийте в миску яйця, стільком людям виделкою, трохи підсолити.
- Додайте сметану, молоко, поперчіть, ретельно перемішайте до однорідності.
- Наріжте цибулину дрібними кубиками, пасеруйте до красивої рум’яної.
- Перекладіть цибульну нарізку на сковороду з рибою, залийте сметанним соусом.
- Доведіть до закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть прикривши кришкою, але не до кінця, встановивши таймер на 10-15 хвилин.
- Коли соус досягне необхідної густоти, киньте подрібнену зелень. Потомити ще пару хвилин і зніміть з плити.
Хек, тушкований з овочами
тушкований з овочами хек можна подавати з гарніром або використовувати як самостійну страву.
Інгредієнти:
- Філе хека – 1 кг.
- Помідори – 500 гр.
- Морквина – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Лимон.
- Цукровий пісок – маленька ложка.
- Лаврушка – 2 листочка.
- Розмарин, майоран – маленька ложка.
- Запашний перець – 4 горошини.
- Сушена петрушка – 2 маленькі ложечки.
- Сіль, перець, борошно, масло.
Як приготувати:
- Поділіть цілі філе на порції. Збризніть лимонним соком, маринують протягом 15 хвилин.
- Зробіть паніровці, змішавши борошно з подрібненою петрушкою, майораном, розмарином, сіллю і перцем.
- Запаніруйте шматочки риби, злегка підрум’яньте протягом пари хвилин на сильному вогні.
- Обшпарте помідори, обдати холодною водою, швидко зірвіть шкірку. Пробийте м’якоть томатів блендером, перетворивши в пюре.
- настругати морквину крупною стружкою, цибулю поріжте кубиками. Обсмажте закладаючи по черзі.
- Коли овочі підрум’яняться, додайте цукор, сіль, перець, лавровий лист, розмішайте, потомите ще хвилин 10.
- Зверху викладіть філе хека, підлити трохи води, щоб рибка повністю покрилася. Дочекайтеся закипання соусу, понизьте потужність вогню.
- Гасіть при тихому бурлінні 20 хвилин.
Як смачно посмажити стейки хека на сковороді
Я вже розповідала, як просто і смачно посмажити стейки хека, тримайте ще один, дуже смачний спосіб отримати смажену рибку.
Потрібно:
- Хек – 4 стейка.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Петрушка, рубана – 3 столові ложки.
- Оливкова олія – 4 ложки. </Li >
Як посмажити:
- Порубаєте зелень петрушки. Подрібніть в крихту зубчики часнику.
- Хлюпніть на сковороду масло, розжарити його. Закиньте спочатку часник, потім, через пару хвилин, відправте зелень. Потримайте ще пару хвилин, вимкніть конфорку.
- Розморозьте тушки хека в щадному режимі, помийте, промокніть. Наріжте стейками.
- На іншу сковорідку налийте нову порцію масла. Викладіть рибні заготовки. Слідом киньте в масло листочок лаврушки.
- Смажте стейки протягом 10-12 хвилин, відрегулювати вогонь до середнього.
- Переверніть на зворотну сторону. Продовжуйте смажити ще стільки ж, зменшивши потужність вогню до тихого.
- Готові стейки перекладіть на тарілку, полийте зеленим часниковим маслом і подавайте на стіл.
Риба в молоці на сковороді
Наші бабусі знали, як смачно приготувати хека та іншу білу рибу на сковороді – вони робили це в молочній заливці. Тому для мене це рецепт з далекого дитинства. Хек, томлений в молоці виходить приголомшливо ніжним, вершковим і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- Тушки (або філе) – 800 гр.
- Молоко – 1,5 склянки.
- Цибулина – 2-3 шт.
- Борошно – 4 ложки.
- Перець, соняшникова олія, сіль.
Приготування:
- Наріжте цибулини кубиками середнього розміру, пасеруйте до м’якості і легкої рум’яності. Потім перекладіть на тарілку.
- Наріжте тушки риби шматочками, обваляйте борошном. А при в звільнилася сковороду крапельку масла, обсмажте заготовки з кожного боку буквально по хвилинці (на повному вогні).
- Поверніть цибулю, розклавши його зверху рівним шаром.
- Залийте молоком. Зачекайте, коли соус закипить. Гасіть під кришкою на найменшому вогні, поки соус не стане густим. Піде приблизно 20-30 хвилин.
Відео-рецепт: хек, тушкований з овочами
Ще одна версія приготування смачної риби з овочами в томаті. Рецепт – пальчики оближеш! Не вірите – приготуйте і переконайтеся. Приємного апетиту!
