Рецепти з курячої печінки, приготованої на сковороді, радують різноманітністю. У їх переліку кілька десятків, від простих варіантів до страв ресторанного рівня. Смачний і корисний субпродукт можна апетитно посмажити з цибулею, смачно загасити зі сметаною або майонезом. Не стану розкривати всіх секретів – знайомтеся з рецептами і вибирайте кращий.
З продуктом приємно працювати, оскільки печінка не має плівок, на відміну від яловичого представника. Якщо не пережарити її, то виходить дуже соковитою, ніжною і приголомшливо смачною. Досвідчені господині на основі одного блюда примудряються придумувати кілька варіантів, вдало експериментуючи з приправами. Приєднуйтесь.
Як приготувати курячу печінку на сковороді, щоб була соковитою
Дуже смачна тушкована з великою кількістю приправ печінку, вийде ніжною, соковитою, кілька пікантної.
Візьміть :
- Куряча печінка – 1 кг.
- Цибуля – 150 гр.
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Вода – 100 мл.
- Майоран, сушений – 2 маленькі ложки.
- Перець чилі пластівцями – 2 великі ложки.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Сіль – маленька ложечка.
Покроковий рецепт :
Видаліть судини, інші зайві деталі.
Потім добре промийте печінку, поділіть шматочки на дві частини.
Покришіть цибулини дрібним кубиком.
Налийте на сковорідку масло, прогрійте його. Викладіть цибульну нарізку. Відрегулюйте потужність вогню до середнього, обсмажуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин.
Натріть часточки часнику, відправте на сковороду до трохи підрум’яненій цибулі.
Через хвилинку викладіть на сковорідку печінку.
Смажте, активно помішуючи, приблизно пару хвилин, поки продукт не змінить колір.
Заправте блюдо пластівцями перцю чилі, майоран, підсолити, розмішайте.
Відразу влийте необхідну кількість води. Доведіть підливу до закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні 6-7 хвилин, накривши сковороду кришкою.
Потім вимкніть конфорку, посипте блюдо будь зеленню, і покличте домочадців за стіл.
Як приготувати смажену курячу печінку – простий рецепт з цибулею
Найпростіший варіант смаженої з цибулею печінки. Лука не шкодуйте саме в ньому родзинка страви.
Беремо :
- Печінка – 1 кг.
- Цибуля – 3 головки.
- Чорний перець, сіль.
- Олія для смаження – 2-3 ложки.
Приготування :
- Ображати з шматочків судини, потім обполосніть, трохи підсушіть паперовим рушником. Якщо вважаєте за необхідне, розріжте кожен шматочок печінки на половинки.
- Подрібніть цибульні головки напівкільцями або кубиками середнього розміру.
- Розжарити масло, викладіть печінку. Перші 2-3 хвилинки смажте на повному вогні. Помітний відрегулюйте потужність до середніх значень. Продовжуйте смажити до напівготовності, приблизно 5-7 хвилин, в залежності від величини шматків (буде виділятися трохи рожевого соку).
- Поперчіте, посоліть. Засипте цибульну нарізку, розмішайте.
- Продовжуйте смажити, поки з печінки не стане виділятися прозорий сік, і шматочки не стануть м’якими. Кришкою сковорідку накривати не потрібно. У процесі трохи підкоригуйте потужність полум’я, щоб цибуля не почала горіти, але зовсім маленьким не робіть. Не забувайте помішувати.
- Чи не пересмажте субродукт, загальний час смаження 10-12 хвилин, не більше. У правильно приготовленої курячої печінки скибочки вийдуть соковитими, трохи підрум’яненими.
Куряча печінка в молочній підливі (відео)
Блюдо вийде ніжніше ніжного, з вершковим смаком.
Як приготувати курячу печінку з цибулею і сметаною
Від томленої зі сметаною і цибулею печінки не відмовляться навіть діти, як правило, не дуже люблять курячий субпродукт. Вона буквально тане в роті, дуже ніжна. Ще кілька рецептів зі сметаною знайдете на інший сторінці, запрошую.
Знадобиться :
- Куряча печінка – 800 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Гірчиця – 2 чайні ложки.
- Сметана – 400 гр.
- Часник – 2-3 часточки.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Тім’ян, базилік, сушений – по 1/3 чайної ложечки.
- Орегано, сушений – ½ чайної ложки.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
Покроковий рецепт :
Розпустіть на сковорідці шматочок вершкового масла. Викладіть цибулю, порізаний тонкими полукольцамі.
Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи нарізку, щоб цибуля рівномірно прожарився. Потужність вогню – середня.
В кінці смаження звільніть центр сковороди.
Викладіть печінку. Почніть обсмажувати, часто помішуючи.
По ходу посоліть, поперчіте, роздушіть пресом часник, викладіть до печінки.
Додайте чебрець, орегано, базилік. Покладіть гірчицю, розмішайте вміст. Готуйте близько хвилинки.
Настав черга сметани. Викладіть її, перемішайте підливу. Коли вона закипить, понізьте вогонь до мінімуму.
Томіті, що не накриваючи кришкою, хвилин 10.
Подаючи на стіл, посипте будь-який зеленню.
Як загасити печінку на сковороді зі сметаною і томатом
Томатно-кошторисна підлива смачна сама по собі і відмінно прикрасить будь-яку печінку – свинячу, яловичу або субпродукт індички.
Знадобиться :
- Печінка – 500 гр.
- Сметана – 200 мл.
- Паста-томат – 2 чайні ложки.
- Борошно – їдальня ложка.
- Цибулина.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Сіль, мелений перець.
Приготування :
- Підготуйте продукт до роботи – промийте, обов’язково підсушити паперовим рушником. Наріжте соломкою, як на бефстроганов.
- Складіть в миску, приправте спеціями, перемішайте. Відставте для просочення на чверть години.
- Покришіть головку цибулі дрібним кубиком, пасеруйте в невеликій кількості масла до легкої рум’яності.
- Надішліть смажитися печінку. Спочатку готуйте на сильному вогні, часто перемішуючи. Через 2-3 хвилини зменшіть потужність, смажте ще пару хвилин.
- Посипте борошном, розмішайте, продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин без кришки.
- Влийте сметану, покладіть томатну пасту. Розмішайте, дайте закипіти. Зробіть вогонь мінімальним.
- Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте при тихому бурлінні 7-10 хвилин. В кінці відрегулюйте смак страви на сіль.
Смачна куряча печінка з цибулею, морквою, в сметанной підливі
Одна з найбільш популярних версій тушкованою зі сметаною курячої печінки.
Беремо :
- Субпродукт – 400 гр.
- Морквина.
- Цибулина.
- Сметана – 3 столові ложки.
- Борошно – їдальня ложка.
- Вершкове масло – шматочок.
- Соняшникова олія, приправи для курки, сіль, чорний перець.
- Вода для підливи – в разі потреби.
Як приготувати:
- Обробіть шматочки печінки, ретельно промийте, обсушити. Поріжте невеликими скибочками.
- Нашинкуйте цибулю, потріть морквину на терці з великими осередками.
- Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла, підлийте трохи рослинного, добре розігрійте. Викладіть цибулю, через пару хвилин морквину. Готуйте овочі, поки вони не підрум’яняться.
- Надішліть смажитися курячу печінку. Спочатку помішуйте постійно, поки вона не почне змінювати колір.
- Розбавте сметану водою, залийте на сковорідку. Дайте закипіти, понизьте вогонь.
- Прикрийте кришкою, тушкуйте до готовності приблизно 5-7 хвилин. Час приготування залежить від розміру скибочок продукту.
Куряча печінка по-корейськи
Беремо :
- Печінка – 500 гр.
- Морквина, цибулина – по 1 шт.
- Соєвий соус – 3 столові ложки.
- Часник – 5 зубків.
- Зелений перчик чилі.
- Зелена цибуля – 2 пір’їнки.
- Цукор – їдальня ложка.
- Мед – 1,5 столові ложки.
- Чорний перець – чайна ложка.
- Соняшникова олія – 3 ложки.
- Кунжутне масло – їдальня ложка.
- Насіння кунжуту – стільки ж.
Покрокове приготування :
Підготуйте субпродукт до маринування, зріжте зайве, промийте, підсушіть.
Поділіть шматки на половинки.
Наріжте полукольцамі цибуля, аналогічно покришите морквину, покришите часник пластинами. Подрібніть зелений лук.
В окремій мисці з’єднайте соєвий соус, мед, чорний перець, цукор. Розмішайте.
Налийте на сковорідку рослинне масло, протягом двох хвилин обсмажте пластини часнику.
Викладіть субпродукт. Смажте на середньому вогні, помішуючи, поки м’ясо не змінить колір.
Залийте соєвий маринад. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
Додайте морквину.
Коли морква стане наполовину м’якою, покладіть на сковорідку цибулю.
Готуйте ще пару хвилин, потім покладіть порізаний кільцями зелений перчик чилі.
Полийте блюдо кунжутним маслом.
Посипте насіння кунжуту, розмішайте, вимкніть конфорку.
А це результат вашої праці. Смачного!
Рецепт приготування печінки по-китайськи
Блюдо готується в східних традиціях, виходить приємним на смак, кілька пряним, гостреньким.
Необхідно:
- Печенка – 1 кг.
- Крохмаль – 3 великі ложки.
- Соєвий соус – 8 великих ложок.
- Томатна паста – 4 ложки.
- Рослинна олія – 75 мл.
- Цибуля – 1-2 головки.
- Часникові часточки – 4 шт.
- Мед – 1-2 великі ложки.
- Паприка – велика ложка.
- Вода – стакан.
- Сіль, перець.
Як загасити :
- Наріжте продукт шматочками довільно величини, складіть в миску. Засипте крохмалем, підсолити, поперчіте. Підлийте соняшникова олія. Пропустіть часточки часнику через прес, додайте до печінки. Розмішайте, маринуйте протягом півгодини.
- В окремій посудині змішайте соєвий соус, мед, томат. Плесните трохи окропу, розітріть суміш до однорідного стану.
- Обсмажте цибулину, порізану кубиками. Додайте мариновану печінку. Смажте на повному вогні пару хвилин.
- Влийте медово-томатну суміш, визначитеся, чи влаштовує вас густота підливи. При необхідності підлийте води.
- Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь. Томіте при слабкому кипінні 10 хвилин.
Куряча печінка з яблуками і цибулею
Ми вже готували подібне блюдо – печінку по-берлінському, Заходьте – пригощу дуже смачно. Тут одна з версій рецепта.
Інгредієнти :
- Печінка – 500 гр.
- Зелене яблуко.
- Цибулина.
- Вершки 10% 200 мл.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Соняшникова олія – 30 мл.
- Свіжий базилік – 2-3 гілочки.
- Борошно для панірування.
- Сіль, перець.
Як готувати:
- Підготуйте печінку, але не ділите на шматки, вони повинні бути великими.
- Змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте заготовки. Посмажте в розпеченому маслі з кожного боку до золотистого кольору.
- Подрібніть яблука кубиками, нашаткуйте напівкільцями цибулю. Обсмажте, викладаючи по черзі до м’якості (10-15 хвилин).
- З’єднайте з печінкою, посипте рубаним базиліком. Гасіть під кришкою близько 40 хвилин.
Відео-рецепт: печінку з овочами
Відмінне дієтичне страву, можна попросити добавки і талія залишиться на місці. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з курячої печінки.
