Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

В даний час багато віддають перевагу морській рибі. А як її не любити, адже це джерело вітамінів і поживних речовин. Крім цього, якщо її правильно приготувати, вона вийде дуже смачною і апетитною.

1c6299d74c378e87bed0074ccc565f39 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

Давайте сьогодні поговоримо про такий морській рибі, як камбала. Це дуже корисна і поживна рибка. Її м’ясо містить у своєму складі величезна кількість вітамінів – тут і фосфор, кальцій, білки і жирні кислоти, а також багато мікроелементів. Але хотілося б розглянути кілька рецептів приготування камбали.

Варто відзначити, що після смаження, запікання ця риба стає дуже соковитою і ніжною. Але перед тим як приступити до приготування варто розглянути правила вибору і очищення камбали.

Як правильно вибрати і почистити камбалу

Для того щоб вибрати якісну і свіжу рибу, запам’ятайте наступні рекомендації:

  • Зверніть увагу на колір зябер. Вони повинні бути яскраво рожевого кольору;
  • Запах. Від морської риби повинно пахнути морем без сторонніх неприємних запахів;
  • При натисканні на тушку не повинна з’являтися ямка. Або вона повинна дуже швидко зникати. Якщо ж навпаки з’явиться дуже велике заглиблення, то це говорить про поганий свіжості риби.

Крім цього, треба правильно почистити рибу. У цій справі допоможуть наступні поради:

374566378991089a4aa348b083de73a6 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Якщо ви купуєте заморожену камбалу, то її слід правильно розморозити. Для цього тушку треба покласти в холодну воду і насипати туди трохи солі. Сіль збереже всі поживні речовини в рибі. Розморожування займає близько 1,5-2 години;
  • Потім зрізаємо з риби голову, плавники і хвіст;
  • Розрізаємо черевце і виймаємо всі тельбухи. Добре промиваємо;
  • Якщо неприємний запах, то з риби можна повністю зняти всю шкіру;
  • Якщо Ви хочете приготувати рибу разом зі шкірою, то її потрібно поскоблить ножем і видалити всі шипи і дрібну луску;
  • У великої риби можна вийняти хребет.
  • Як смачно приготувати камбалу на сковороді

    Складові компоненти:

    • Одна велика камбала на 500 грам;
    • Цибуля – 1 штука;
    • 150 грам борошна;
    • Рослинна олія;
    • Сіль і чорний мелений перець.

    Приготування:

    26a7a389859fc677cf4ef4099a6f78ab Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Заморожену рибу слід розморозити. Для цього її слід викласти у воду з сіллю і залишити там, на пару годин;
  • Далі тушку кладемо світлою стороною вгору, робимо невеликий надріз і виймаємо серединку;
  • Потім її промиваємо, зрізаємо голову, плавники і хвіст. Очищаємо зверху луску;
  • Тушку слід розрізати на середні шматочки;
  • У мисці змішуємо сіль з невеликою кількістю чорного меленого перцю;
  • Натираємо сумішшю рибу і залишаємо на 20 хвилин;
  • Тим часом очистити цибулину і розрізаємо її на дрібні шматочки;
  • У плоску тарілку або на обробну дошку насипаємо борошно і обвалюємо в ній всі шматочки риби;
  • Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію;
  • На розігріте масло викладаємо шматочки в борошні і обсипаємо цибулею. Цибуля вбере весь неприємний рибний запах;
  • Рибні шматочки смажимо з обох сторін за 7 хвилин до золотавої скоринки.
  • Як смачно приготувати камбалу в духовці

    Продукти, які знадобляться:

    • Камбала – 3 штуки;
    • 6 картоплин;
    • Один лимон;
    • 30 грам вершкового масла;
    • 60 мл рослинного масла;
    • 8 часточок часнику;
    • Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
    • Щіпка солі.

    Приготування:

    4ba0c2887d0aabc56c369f8db5346d94 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Першим ділом рибу потрібно промити і очистити від луски
  • Далі зрізаємо голову, вичищаємо нутрощі і промиваємо;
  • Тушки слід покласти на деко;
  • Цибулю необхідно очистити від лушпиння і розрізати у вигляді кілець;
  • Викладаємо цибулю зверху риби;
  • Потім робимо соус. Для цього розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з оливковою;
  • Розрізаємо лимон на дві частини і видавлюємо сік з однієї половинки в масляну суміш. Також наливаємо туди 80 мл води і 1 ч. ложку солі
  • Далі заливаємо соусом рибу;
  • Ставимо деко в розігріту духовку до 190 градусів і залишаємо там на 25-30 хвилин;
  • Поки камбала печеться, робимо до неї гарнір з картопляного пюре з часником. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на середні шматочки;
  • Часточки часнику також чистимо і розрізаємо у вигляді кружечків;
  • Всі компоненти викладаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою;
  • Відварюємо до м’якості і знімаємо з плити;
  • Далі зливаємо воду і розминаємо всі компоненти до стану пюре. Додаємо туди трохи води, солі та оливкової олії;
  • Готову камбалу витягуємо з духовки, перекладаємо на плоску тарілку, поруч кладемо у вигляді гірки пюре і поливаємо все лимонним соком з половинки лимона, що залишилася.
  • Як смачно приготувати камбалу в мультиварці

    Для приготування потрібно:

    • 600 грам камбали;
    • Половина мультистакана води;
    • Рослинне масло – 80 мл;
    • 50 грам майонезу;
    • Морква – 1 штука;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Сіль;
    • Спеції за смаком.

    Рецептура:

  • Камбалу необхідно почистить, зрізати голову і видалити всі нутрощі. Добре промиваємо і видаляємо всі згустки крові і плівки всередині черевця;
  • Для того щоб прибрати запах з риби слід видалити всю шкіру і ретельно промити водою;
  • Потім філе необхідно посолити і розрізати порційними шматочками;
  • Цибулю і моркву потрібно почистити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву протирається великою теркою;
  • У чашку мультиварки наливаємо масло і засипаємо туди овочеву нарізку. Ставимо режим «Випічка» і смажимо. Далі перекладаємо їх у чашку;
  • Шматочки камбали необхідно добре промазати майонезом;
  • Після цього викладаємо їх у каструлю і заливаємо водою. Ставимо режим «Гасіння» і готуємо приблизно 30 хвилин;
  • Після звукового сигналу рибу слід вийняти і перекласти на тарілку;
  • Подаємо камбалу з обсмаженими овочами.
  • Камбала смажена з помідорами чері і болгарським перцем

    Компоненти для приготування:

    • 4 тушки камбали;
    • 8 помідорів чері;
    • Пів склянки білого вина;
    • 2 штуки болгарського перцю;
    • 10 зелених оливок;
    • Рослинна олія;
    • Сіль;
    • Спеції за смаком;
    • Пучок зелені.

    Приготування:

  • Попередньо очищену і випатрану рибу необхідно посолити і поперчити. Залишаємо на 20 хвилин;
  • Оливки слід порубати у вигляді кружечків;
  • Помідори черрі також розрізаємо на тонкі кружечки;
  • Болгарський перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку і ріжемо кільцями. Виймаємо з них все насіння;
  • Далі ставимо жаровню на газ, наливаємо олію і розжарюємо;
  • На розпечене масло викладаємо тушку камбали. Спочатку кладемо лускою вниз і обсмажуємо протягом 7-8 хвилин, потім перекладаємо на іншу сторону і смажимо також 7-8 хвилин;
  • Потім на рибу викладаємо кружечки оливок, помідорів чері і кільця болгарського перцю. Обсмажуємо ще 5 хвилин;
  • Заливаємо все білим вином, солимо і закриваємо кришкою. Даємо час, щоб вино повністю вбралася;
  • Пучок зелені слід порубати дрібно ножем;
  • Відкриваємо кришку жаровні, посипаємо все зеленню;
  • Перекладаємо рибу з овочами на плоску тарілку і подаємо на стіл.
  • Камбала смажена з овочами на сковороді

    Компоненти, які будуть потрібні:

    • 1 кілограм камбали;
    • Цибуля – 2 штуки;
    • Морква – 2 штуки;
    • Сухарі для панірування;
    • Томат – 100 грам;
    • Рослинна олія;
    • Сіль;
    • Спеції за смаком;
    • Помідори черрі для прикраси.

    Приготування:

  • Попередньо очищену і промиту тушку слід порізати порційними шматочками;
  • Після цього її необхідно посолити, поперчити і обваляти в суміші з панірувальних сухарів;
  • Потім на газ ставиться жаровня, заливається олія і розжарюється;
  • У розігріте масло викладаємо шматочки риби в сухарях і смажимо кожну сторону до готовності, близько 7-8 хвилин;
  • dc7d54a8a9d8aba1201c293f9fbd0ad3 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Після цього робимо маринад. Цибулю, моркву слід очистити і розрізати у вигляді соломки;
  • 801386c7f99d7bcb6b146032ab327b21 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Викладаємо овочі на сковороду і готуємо на рослинній олії до готовності;
  • Далі додаємо до овочів томат і обсмажуємо пару хвилин;
  • 0bf627a2dbcfe0b11e8df853bcb55795 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

  • Заливаємо все гарячою водою, солимо й додаємо спеції. Готуємо маринад близько 10-15 хвилин;
  • Як тільки маринад буде готовий, його слід прибрати з газу і перелити в жаровню з камбалою. Готуємо камбалу в овочевий підливи 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь;
  • Готову рибу викладаємо разом з маринадом на плоску тарілку і прикрашаємо кружечками помідорів черрі.
  • 53a33c490426a4fff0a955c7bc1210a0 Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

    Корисні поради

    • Бажано з камбали знімати шкірку. Вона прибере неприємний запах;
    • Для того щоб прибрати всередині риби чорну плівку, можна використовувати окріп. Просто облийте тушку з двох сторін окропом;
    • Камбалу можна попередньо замаринувати. Для цього її слід обробити на шматочки і промаринувати. В якості маринаду можна використовувати сік лимона і гірчицю;
    • В процесі обсмажування камбалу можна обсипати меленим коріандром. Він додасть цікавий і незвичайний смак.

    Приготування камбали дуже просте і легке. Головне, її потрібно правильно очистити і розпотрошити. У цілому весь процес готування не довгий, а якщо проявити фантазію, то можна внести свої доповнення. А якщо ще подати її з соусом, так це буде відмінне частування, яке оцінять по достоїнству. Запам’ятайте ці рецепти і обов’язково приготуйте їх самостійно!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад