Як смачно приготувати камбалу на сковороді і в духовці

В даний час багато віддають перевагу морській рибі. А як її не любити, адже це джерело вітамінів і поживних речовин. Крім цього, якщо її правильно приготувати, вона вийде дуже смачною і апетитною.

Давайте сьогодні поговоримо про такий морській рибі, як камбала. Це дуже корисна і поживна рибка. Її м’ясо містить у своєму складі величезна кількість вітамінів – тут і фосфор, кальцій, білки і жирні кислоти, а також багато мікроелементів. Але хотілося б розглянути кілька рецептів приготування камбали.

Варто відзначити, що після смаження, запікання ця риба стає дуже соковитою і ніжною. Але перед тим як приступити до приготування варто розглянути правила вибору і очищення камбали.

Як правильно вибрати і почистити камбалу

Для того щоб вибрати якісну і свіжу рибу, запам’ятайте наступні рекомендації:

• Зверніть увагу на колір зябер. Вони повинні бути яскраво рожевого кольору;
• Запах. Від морської риби повинно пахнути морем без сторонніх неприємних запахів;
• При натисканні на тушку не повинна з’являтися ямка. Або вона повинна дуже швидко зникати. Якщо ж навпаки з’явиться дуже велике заглиблення, то це говорить про поганий свіжості риби.

Крім цього, треба правильно почистити рибу. У цій справі допоможуть наступні поради:

• Якщо ви купуєте заморожену камбалу, то її слід правильно розморозити. Для цього тушку треба покласти в холодну воду і насипати туди трохи солі. Сіль збереже всі поживні речовини в рибі. Розморожування займає близько 1,5-2 години;
• Потім зрізаємо з риби голову, плавники і хвіст;
• Розрізаємо черевце і виймаємо всі тельбухи. Добре промиваємо;
• Якщо неприємний запах, то з риби можна повністю зняти всю шкіру;
• Якщо Ви хочете приготувати рибу разом зі шкірою, то її потрібно поскоблить ножем і видалити всі шипи і дрібну луску;
• У великої риби можна вийняти хребет.

Як смачно приготувати камбалу на сковороді

Складові компоненти:

• Одна велика камбала на 500 грам;
• Цибуля – 1 штука;
• 150 грам борошна;
• Рослинна олія;
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

• Заморожену рибу слід розморозити. Для цього її слід викласти у воду з сіллю і залишити там, на пару годин;
• Далі тушку кладемо світлою стороною вгору, робимо невеликий надріз і виймаємо серединку;
• Потім її промиваємо, зрізаємо голову, плавники і хвіст. Очищаємо зверху луску;
• Тушку слід розрізати на середні шматочки;
• У мисці змішуємо сіль з невеликою кількістю чорного меленого перцю;
• Натираємо сумішшю рибу і залишаємо на 20 хвилин;
• Тим часом очистити цибулину і розрізаємо її на дрібні шматочки;
• У плоску тарілку або на обробну дошку насипаємо борошно і обвалюємо в ній всі шматочки риби;
• Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію;
• На розігріте масло викладаємо шматочки в борошні і обсипаємо цибулею. Цибуля вбере весь неприємний рибний запах;
• Рибні шматочки смажимо з обох сторін за 7 хвилин до золотавої скоринки.

Як смачно приготувати камбалу в духовці

Продукти, які знадобляться:

• Камбала – 3 штуки;
• 6 картоплин;
• Один лимон;
• 30 грам вершкового масла;
• 60 мл рослинного масла;
• 8 часточок часнику;
• Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
• Щіпка солі.

Приготування:

• Першим ділом рибу потрібно промити і очистити від луски
• Далі зрізаємо голову, вичищаємо нутрощі і промиваємо;
• Тушки слід покласти на деко;
• Цибулю необхідно очистити від лушпиння і розрізати у вигляді кілець;
• Викладаємо цибулю зверху риби;
• Потім робимо соус. Для цього розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з оливковою;
• Розрізаємо лимон на дві частини і видавлюємо сік з однієї половинки в масляну суміш. Також наливаємо туди 80 мл води і 1 ч. ложку солі
• Далі заливаємо соусом рибу;
• Ставимо деко в розігріту духовку до 190 градусів і залишаємо там на 25-30 хвилин;
• Поки камбала печеться, робимо до неї гарнір з картопляного пюре з часником. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на середні шматочки;
• Часточки часнику також чистимо і розрізаємо у вигляді кружечків;
• Всі компоненти викладаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою;
• Відварюємо до м’якості і знімаємо з плити;
• Далі зливаємо воду і розминаємо всі компоненти до стану пюре. Додаємо туди трохи води, солі та оливкової олії;
• Готову камбалу витягуємо з духовки, перекладаємо на плоску тарілку, поруч кладемо у вигляді гірки пюре і поливаємо все лимонним соком з половинки лимона, що залишилася.

Як смачно приготувати камбалу в мультиварці

Для приготування потрібно:

• 600 грам камбали;
• Половина мультистакана води;
• Рослинне масло – 80 мл;
• 50 грам майонезу;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 1 штука;
• Сіль;
• Спеції за смаком.

Рецептура:

• Камбалу необхідно почистить, зрізати голову і видалити всі нутрощі. Добре промиваємо і видаляємо всі згустки крові і плівки всередині черевця;
• Для того щоб прибрати запах з риби слід видалити всю шкіру і ретельно промити водою;
• Потім філе необхідно посолити і розрізати порційними шматочками;
• Цибулю і моркву потрібно почистити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву протирається великою теркою;
• У чашку мультиварки наливаємо масло і засипаємо туди овочеву нарізку. Ставимо режим «Випічка» і смажимо. Далі перекладаємо їх у чашку;
• Шматочки камбали необхідно добре промазати майонезом;
• Після цього викладаємо їх у каструлю і заливаємо водою. Ставимо режим «Гасіння» і готуємо приблизно 30 хвилин;
• Після звукового сигналу рибу слід вийняти і перекласти на тарілку;
• Подаємо камбалу з обсмаженими овочами.

Камбала смажена з помідорами чері і болгарським перцем

Компоненти для приготування:

• 4 тушки камбали;
• 8 помідорів чері;
• Пів склянки білого вина;
• 2 штуки болгарського перцю;
• 10 зелених оливок;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Спеції за смаком;
• Пучок зелені.

Приготування:

• Попередньо очищену і випатрану рибу необхідно посолити і поперчити. Залишаємо на 20 хвилин;
• Оливки слід порубати у вигляді кружечків;
• Помідори черрі також розрізаємо на тонкі кружечки;
• Болгарський перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку і ріжемо кільцями. Виймаємо з них все насіння;
• Далі ставимо жаровню на газ, наливаємо олію і розжарюємо;
• На розпечене масло викладаємо тушку камбали. Спочатку кладемо лускою вниз і обсмажуємо протягом 7-8 хвилин, потім перекладаємо на іншу сторону і смажимо також 7-8 хвилин;
• Потім на рибу викладаємо кружечки оливок, помідорів чері і кільця болгарського перцю. Обсмажуємо ще 5 хвилин;
• Заливаємо все білим вином, солимо і закриваємо кришкою. Даємо час, щоб вино повністю вбралася;
• Пучок зелені слід порубати дрібно ножем;
• Відкриваємо кришку жаровні, посипаємо все зеленню;
• Перекладаємо рибу з овочами на плоску тарілку і подаємо на стіл.

Камбала смажена з овочами на сковороді

Компоненти, які будуть потрібні:

• 1 кілограм камбали;
• Цибуля – 2 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Сухарі для панірування;
• Томат – 100 грам;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Спеції за смаком;
• Помідори черрі для прикраси.

Приготування:

• Попередньо очищену і промиту тушку слід порізати порційними шматочками;
• Після цього її необхідно посолити, поперчити і обваляти в суміші з панірувальних сухарів;
• Потім на газ ставиться жаровня, заливається олія і розжарюється;
• У розігріте масло викладаємо шматочки риби в сухарях і смажимо кожну сторону до готовності, близько 7-8 хвилин;
• Після цього робимо маринад. Цибулю, моркву слід очистити і розрізати у вигляді соломки;
• Викладаємо овочі на сковороду і готуємо на рослинній олії до готовності;
• Далі додаємо до овочів томат і обсмажуємо пару хвилин;
• Заливаємо все гарячою водою, солимо й додаємо спеції. Готуємо маринад близько 10-15 хвилин;
• Як тільки маринад буде готовий, його слід прибрати з газу і перелити в жаровню з камбалою. Готуємо камбалу в овочевий підливи 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь;
• Готову рибу викладаємо разом з маринадом на плоску тарілку і прикрашаємо кружечками помідорів черрі.

Корисні поради

• Бажано з камбали знімати шкірку. Вона прибере неприємний запах;
• Для того щоб прибрати всередині риби чорну плівку, можна використовувати окріп. Просто облийте тушку з двох сторін окропом;
• Камбалу можна попередньо замаринувати. Для цього її слід обробити на шматочки і промаринувати. В якості маринаду можна використовувати сік лимона і гірчицю;
• В процесі обсмажування камбалу можна обсипати меленим коріандром. Він додасть цікавий і незвичайний смак.

Приготування камбали дуже просте і легке. Головне, її потрібно правильно очистити і розпотрошити. У цілому весь процес готування не довгий, а якщо проявити фантазію, то можна внести свої доповнення. А якщо ще подати її з соусом, так це буде відмінне частування, яке оцінять по достоїнству. Запам’ятайте ці рецепти і обов’язково приготуйте їх самостійно!