В перловій крупі міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних нашому організму. Тому дієтологи рекомендують періодично включати її в свій раціон. Але, на жаль, багато з нас відмовляються від цієї не тільки корисною, але і смачної каші тільки тому, що не знають, як смачно і правильно приготувати перловку, як гарнір. Розглянемо найпопулярніші рецепти.
Простий рецепт гарніру
Найпростішим гарніром з цієї крупи, є перловка, зварена на воді з вершковим маслом.
Робити це можна різними способами, але класична технологія виглядає так:
1 склянку крупи перебрати і добре промити під проточною водою. Робити це потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Вимиті зерна замочують на 10 годин. Найкраще це робити на ніч.
Залити перловку 1 літром води.
Коли крупа вбере в себе всю воду, її можна ставити варити.
У каструлю налити воду (можна використовувати молоко) і нагріти до температури приблизно 40 градусів.
Після цього помістити в каструльку посуд більшого діаметру, зробивши водяну баню.
Засипати крупу у воду або молоко. За смаком додати сіль або цукор.
Як тільки крупа стане м’якою, додати трохи вершкового масла.
Гарнір з перловки в мультиварці
Дуже смачною виходить каша, зварена в мультиварці. Для цього:
1,5 склянки крупи добре промити і залити гарячою водою, залишивши на 30 хвилин.
А чашу мультиварки налити трохи будь-якого рослинного масла.
1 середню цибулину очистити, подрібнити і підсмажити на олії в чашу мультиварки. Для цього використовується режим «Смаження».
До цибулі додати подрібнену моркву і смажити все разом до готовності.
Коли овочі будуть готові, додати до них набряклу перловку і залити 3,5 склянками води.
Додати сіль і спеції за смаком.
Готуємо кашу 45 хвилин в режимі «Плов».
Після цього залишити кашу в мультиварки на 20 хвилин, щоб вона настоялася.
Перловка з овочами
Урізноманітнити меню допоможе перлова каша, приготована з овочами. Для цього:
1 склянку крупи перебрати, промити і замочити у воді на ніч.
По 1 цибулині і моркви почистити і подрібнити.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла і викласти сюди підготовлені овочі.
Періодично помішуючи їх підсмажити до готовності (поки вони не стануть м’якими).
Поки овочі будуть охолоджуватися, з крупи злити воду і викласти перловку до овочів, при цьому добре перемішавши.
Суміш викласти в глиняні горщики і зверху залити м’ясним бульйоном.
У кожен горщик додати по 1 лавровому листу і накрити кришками або загорнути зверху фольгою.
Горщики необхідно ставити в холодну духовку.
Готується блюдо в духовці при 200 градусів протягом 30 хвилин. Після цього температуру потрібно знизити до 150 градусів і тушкувати страву протягом 1 години.
Після цього духовку вимкнути, а горщики залишити всередині ще на 30 хвилин.
В результаті у вас вийде відмінний гарнір до м’ясних страв.
Каша з овочами і м’ясом
Така страва виходить не тільки ситним, але і дуже смачним. Готується вона так:
1 склянку крупи промити і залити 3 склянками теплої води.
Поставити каструлю на повільний вогонь і варити близько 50 хвилин.
В цей час 0,5 кг м’яса (свинина, телятина, курка) порізати невеликими шматочками і обсмажити в сковороді або посуді з товстими стінками на великому вогні 5 хвилин.
Додати порізану цибулю і натерту моркву.
Налити до м’яса води так, щоб вона повністю покрила м’ясо.
Через 1,5 години до м’яса додати зварену крупу, сіль і спеції, залишивши на повільному вогні ще хвилин на 15.
Блюдо готове. Подавати його можна, посипавши свіжою зеленню.
Перловка з тушонкою
Таке блюдо неодмінно припаде до смаку чоловікам, яким воно нагадає про їх армійські будні.
Готується воно наступним чином:
2 склянки перловки промити і висипати на суху розігріту сковороду, обсмаживши до легкого рум’янцю.
Така підготовка дозволить каші бути розсипчастою.
Перловку перекласти в казанок або каструлю з товстими стінками.
Залити 5 склянками води і варити під кришкою на середньому вогні 40 хвилин.
Жиром, який знаходиться в банку з тушонкою змастити сковорідку, де обсмажити тушонку (2 банки) з додаванням томатної пасти і подрібненого часнику.
Викласти тушонку до каші, посолити за смаком і перемішати.
Залишити на повільному вогні ще хвилин на 15. Після чого залиште гарнір настоюватися хвилин на 25.
