Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео

Коров’яче серце — це субпродукт першої категорії. З нього готують різноманітні страви. Його відварюють, смажать, додають в салати, бульйони, каші, запікають і смажать з овочами.

efaa7a0b9f2fde0d64822dde521cb46b Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео

Нижче ми ознайомимо вас з його корисними властивостями, і ви дізнаєтеся, чому воно так необхідно для раціону харчування кожної людини. І, звичайно ж, наведемо цікаві рецепти. Приступимо!

Коротко про властивості яловичого серця

До складу цього субпродукту входять вітаміни Е, С і РР. А ще в ньому містяться необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи магній і залізо.

Високий рівень білка — ще одна його перевага, з-за якого його рекомендують для харчування дітей від 8 місяців. У ньому є магній, який так необхідний для здійснення роботи серця і судин.

Із-за вмісту в ньому великої кількості заліза його необхідно вживати при низькому гемоглобіні в крові.

Такі компоненти, як натрій, фосфор, хром, фолієва кислота, марганець, сірка та інші макро – і мікроелементи необхідні для регулювання мінерального балансу в організмі.

Завдяки тому, що цей субпродукт має низьку калорійність, його дуже часто використовують при дієтичному харчуванні.

Правила вибору субпродукту

Бажано вибирати серце молодого теляти, тому що воно готується в рази швидше і виходить дуже ніжним. Краще купувати охолоджене, його можна гарненько розглянути. Воно повинно пахнути м’ясом і на поверхні не повинно бути плям і нальоту.

ca50c825aaac1b8a817be7747462d720 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відеоЯловичий субпродукт необхідно правильно обробляти:

  • Серце потрібно розрізати і видалити всю внутрішню прошарок. Очистити від всіх кровоносних судин і згустків крові;
  • Потім його слід промити холодною водою;
  • Далі воно нарізається на середні шматки і вимочується в холодній воді близько трьох годин;
  • Після цього його можна відварювати. Час варіння — 1,5 години.
  • Покрокові кулінарні рецепти

    Правильно і смачно приготувати яловиче серце не складе труднощів, адже цей продукт поєднується з багатьма інгредієнтами. Головне в процесі приготування дотримуватися все правильно і точно, тоді вийде смачне частування.

    Незвичайний плов в мультиварці

    Інгредієнти для цієї страви:

    • Яловиче серце – 600 грам;
    • Рис – 300 грам;
    • Морквина;
    • Ріпчаста цибуля;
    • 3 зубчики часнику;
    • Болгарський перець – 1 штука;
    • Масло соняшнику;
    • 100 грам вершкового масла;
    • 700 мл води;
    • Сіль і спеції.

    fb5e9fc6bd90541b921a4a19b140b48c Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео

    Як приготувати плов з яловичим серцем в мультиварці:

  • Субпродукт добре промивається, очищається від судин, згустків крові, плівок. Далі нарізаємо його смужками і кладемо в невелику миску;
  • Ріпчасту цибулю, болгарський перець і моркву промиваємо і очищаємо. Овочі слід дрібно нашаткувати і засипати в чашку мультиварки;
  • В овочі додається рослинне масло, вибираємо режим «Випічка». Овочі готуються 15 хвилин;
  • Потім до них додаємо шматочки серця і готуємо ще 30 хвилин;
  • Вимикаємо мультиварку, промиваємо рис і засипаємо до решти продуктів. Наливаємо воду, додаємо сіль, спеції і ставимо режим «Плов». Все нудиться до готовності;
  • В кінці додаємо шматочок вершкового масла і все перемішуємо.
  • До плову ми радимо вам приготувати дуже простий і смачний салат з яловичого серця:

    Дієтичне блюдо з овочами в мультиварці

    Інгредієнти для цієї страви:

    • Яловиче серце – 800 грам;
    • 3 штуки моркви;
    • Солоні огірки – 3 штуки;
    • Картопля – 4 штуки;
    • Ріпчаста цибуля – 3 штуки;
    • 500 грам томатів;
    • Рослинна олія;
    • Один пучок петрушки;
    • Трохи солі і спецій.

    Докладніше про те, як приготувати яловиче серце з овочами:

    ead2221eded165acb3cd87720b5ba68d Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео

  • Субпродукт гарненько промиваємо і очищаємо. Далі кладемо в середню ємність і наливаємо холодну воду, залишаємо на 3 години, щоб настоялося;
  • Після цього витягуємо його і перекладаємо в чашку мультиварки. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо 3 години, за 15 хвилин до готовності, підсолюємо і тушкуємо до звукового сигналу мультиварки. Коли приготується, перекладаємо його в посуд з холодною водою. Через 15 хвилин витягуємо і ріжемо у вигляді кубиків;
  • Потім очищаємо картоплю і цибулину, ріжемо на шматочки. Засипаємо в чашку мультиварки, додаємо рослинне масло і вибираємо режим «Мультиповар». Готуємо овочі 10 хвилин;
  • Солоні огірки і помідори необхідно нарізати у вигляді кубиків і додати до цибулі і картоплі;
  • Додаємо до овочів сердечко, дрібно нарубану петрушку, трохи солимо і кладемо спеції. Ставимо режим «Мультиповар» і при 120 градусах тушкуємо 30 хвилин.
  • Тушкуємо субпродукт на сковороді

    Інгредієнти, які знадобляться:

    • 700 грам яловичого серця;
    • Одна головка ріпчастої цибулі;
    • Кетчуп – 100 грам;
    • Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
    • Пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
    • 70 грам оцту 9 %;
    • Одна штука лаврового листа;
    • Рослинна олія;
    • Вода – 300 мл

    Розглянемо докладно, як приготувати приголомшливо смачне яловиче серце на сковороді по даному рецепту з фото:

  • Серце очищується від судин, плівок і жиру. Далі його слід покласти в холодну воду і настоювати протягом двох годин, щоб вся кров вийшла. Потім воно розрізається на тонкі скибочки. Також всі шматочки необхідно посолити;ba5e2185be4042a5d63540f7805578c5 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
  • Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію і розігріваємо. Викладаємо в неї шматочки субпродукту і обсмажуємо близько 15 хвилин. Посипаємо все борошном, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин;54b9856bb534570ec627130414b2a558 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
  • Серце заливаємо невеликою кількістю води, якщо буде необхідно, то воду можна підлити ще;d1aabbad248696d614fee05308a1ba79 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
  • Очищаємо цибулю і дрібно рубаємо ножем. Ставимо другу сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло і засипаємо туди цибулю. Його слід обсмажувати близько 7 хвилин. Далі додаємо туди трохи кетчупу, оцту, цукрового піску і лавровий лист. Тушкуємо засмажку 25 хвилин;b336880b13dec642552a0b0e9480fee7 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
  • Після цього серце з’єднуємо з засмажкою і тушкуємо ще 20 хвилин. Готово!f9f8dd715c11046739dba5757a0b3f88 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
  • Яловиче серце в сметані

    Продукти, які знадобляться:

    • Яловиче серце – 1 кілограм;
    • Сметана – 300 мл;
    • Корінь селери — 600 грам;
    • Дві цибулини ріпчастої цибулі;
    • Соняшникова олія;
    • Петрушка і кріп – 1 пучок;
    • Зубчики часнику – 3 штуки;
    • Борошно – 1 ст. ложка;
    • Вода – 600 мл;
    • Кухонна сіль і чорний перець.

    1a967ca0c0c4c6d1bf0af83d7ab767d4 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео

    Приготування:

  • Серце необхідно промити і очистити від судин, плівок, жиру. Далі заливаємо водою і залишаємо на 2 години. Як уся кров із нього вийде, його потрібно нарізати невеликими брусочками;
  • На сковороду наливаємо олію, викладаємо шматки серця і обсмажуємо на великому вогні. Після зменшуємо вогонь і наливаємо води. Сковороду закриваємо і залишаємо тушкуватися протягом двох годин;
  • Корінь селери, моркву, петрушку, кріп обполіскуємо водою. Селера і моркву очищаємо і нарізаємо на тонкі скибочки;
  • Цибулю і зелень рубаємо ножем. Часник видавлюємо через часникодавку;
  • Засипаємо в сковороду моркву, селеру і цибулю. Все закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин;
  • Сметану змішуємо і заливаємо в сковороду;
  • Потім додаємо сіль, перець, подрібнений часник і зелень. Все тушкується ще 10 хвилин.
  • Чудовий салат

    Продукти, які потрібні для готування салату:

    • 700 грам яловичого серця;
    • Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
    • 2 штуки моркви;
    • Зубчики часнику – 3 штуки;
    • 1 штука солодкого перцю;
    • Рослинна олія;
    • 70 грамів соєвого соусу;c882b77a69876fe589753dedec215a75 Як смачно приготувати яловиче серце: рецепти з фото і відео
    • 30 грам оцту 9 %;
    • 1 ч. ложка цукрового піску;
    • ? Ч. ложки меленого коріандру;
    • Щіпка чорного і червоного перцю;
    • Трохи солі.

    Приготування:

  • Субпродукт очищається від прожилок, судин, згустків крові та промивається. Далі кладемо його в каструлю з водою і варимо дві години;
  • Після того, як серце звариться, його необхідно розрізати на смужки;
  • Ріпчасту цибулю, моркву і солодкий перець очищаємо і промиваємо. Нарізаємо овочі соломкою і змішуємо в мисці з серцем;
  • Зубчики часнику нарізати і засипаються до всіх компонентів салату. Потім додаємо цукровий пісок і поливаємо змішаною сумішшю соєвого соусу з оцтом;
  • Розігріваємо масло і поливаємо їм салат, додаємо сіль і спеції. Все змішуємо і наполягаємо 20 хвилин, щоб салат просочився.
  • Яловиче серце в цих стравах завжди виходить ніжним, а інгредієнти доповнюють і надають йому пікантний аромат.

    Обов’язково приготуйте ці частування і порадуйте ними себе і своїх рідних!

    Якщо у вас залишилося питання, що ще можна приготувати з яловичого серця, то дивіться наступне відео. Приготуйте дуже смачний, вишуканий, але економний обід з простих продуктів для всієї родини:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад