У нашій країні зефір, смажений на багатті – нова забава для любителів пікніків. Як і більшість незвичайних розваг, придумали її американці. Це у нас серед солодощів популярні печеньки, цукерки, морозиво, у них все набагато прикольніше. Напевно ви не раз бачили в американських фільмах, як люди, збираючись навколо багаття, смажать зефір.
Навіщо смажити? При термічній обробці, зефір приймає карамельний смак. У нього з’являється приємна рум’яна кірочка, а всередині десерт стає злегка розплавленим і тягучим.
Як вибрати зефір для смаження
Щоб не зазнати розчарування при першому досвіді, необхідно дещо знати. І перш за все, чітко розуміти:
- Як називається зефір, який смажать.
- Як його посмажити.
Для смаження годиться не звичний для нас зефір, а Мармеллоу, більш схожий на наш пастилою. У нього дещо інша структура, більш щільна, гумова, оскільки технологія його приготування зовсім інша.
До складу правильного «зефіру» входить кукурудзяний сироп, желатин, цукровий пісок, глюкоза і трохи ароматизатора. У справжнього зефіру список інгредієнтів дещо інший, в ньому немає желатину і глюкози, які і роблять структуру маршмеллоу придатною для обсмажування.
Знайти Маршмеллоу нині не складно, в будь-якому крутому супермаркеті він неодмінно є на прилавку. Беріть упаковки з великими шматочками, без наповнювачів і ароматизаторів.
Американці готують маршмеллоу не тільки на багатті. Їх додають в різні десерти, фруктові салати, використовують для прикраси тортів, тістечок та іншої солодкої випічки. Кладуть в какао, гарячий шоколад, кава.
Як посмажити зефір на багатті
Візьміть маршмеллоу, насадити на будь-який довгий металевий предмет. У американців є спеціальна шпажка для смаження, нам підійдуть шампури, спиця, довга вилка для форндю. На худий кінець, пристосуйте звичайну вилку, дерев’яну шпажку або просту гілочку, тесаного з одного кінця, а замет змочену у воді.
Щоб маршмеллоу легко насадити, спочатку нагрійте кінчик шампура в полум’ї .
Розпаліть багаття, або вогонь в мангалі (взимку, якщо приспічило, включіть конфорку на плиті). Дочекайтеся, коли опаде перший великий вогонь.
Приступайте до обсмажування. Не потрібно пхати в саме полум’я – підпалити солодкий шашлик, або він взагалі загориться. Але бажаного ефекту всередині не дочекаєтеся. Тримайте зефір поруч або над полум’ям, постійно повертаючи по осі, щоб маршмеллоу рівномірно присмажився.
Ось так виглядає правильно посмажений на багатті зефір. Як тільки шматочок трохи збільшиться в розмірі, з’явиться гарна рум’яність, відразу забирайте з вогню, інакше зефір буквально стече по шампури. Час приготування солодощі – 1-2 хвилини.
Після приготування не поспішайте відразу пробувати солодкий шашлик. Дайте трохи охолонути, приблизно з хвилину, потім приступайте до дегустації.
Відео-рецепт: як посмажити зефір на багатті
Автор ролика зі знанням справи наочно покаже, і попутно дасть слушні поради по приготування десерту. Приємного апетиту, нехай на вашому пікніку будуть тільки найсмачніші страви!
