Доброго времени суток мої дорогі друзі. Рада знову поділитися з вами своїми новими знахідками в кулінарії. Сьогодні я хочу розповісти вам про корисне і важливим продуктом, який повинен бути присутнім в меню кожної людини хоча б раз на тиждень.
Як ви вже здогадалися мова піде про яловичої печінки, саме вона містить в собі безліч корисних властивостей. Хімічний склад її-це джерело мінералів і вітамінів.
Недаремно лікарі рекомендують вживати печінку майбутнім матусям, адже в ній міститься велика кількість фолієвої кислоти (вітамін В 9), що благотворно впливає на повноцінний розвиток плоду і підвищення гемоглобіну. А так же її активно використовують в кулінарії спортсмени і люди дотримуються дієтичного харчування.
Не секрет, що даний продукт використовується на численних кухнях всього світу в смаженому, печеному, вареному і тушкованому вигляді. Позитивний вплив яловичої печінки на наше здоров’я було відомо і багато століть назад. Ще Авіценна пропонувала пити її сік своїм пацієнтам, щоб нормалізувати зір.
Користь яловичої печінки для людського організму звичайно неоціненна, але не всі дорослі і особливо діти люблять її. Природний смак продукту трохи гіркуватий, але і з цим можна легко впоратися відмочивши в прохолодному молоці. Ну і звичайно ж при вмілій готуванні і правильній подачі таке блюдо оцінить навіть самий примхливий гурман.
Як приготувати яловичу печінку? Щоб була м’яка і соковита: на сковороді з морквою і цибулею
У своїй статті я хочу поділитися особистим досвідом про те як приготувати печінку будинку так, щоб вона вийшла смачною, ніжною, м’якою і сподобалася не тільки вам ну і вашим дітям. І я думаю буде доречним подати її не просто як самостійний гуляш, але і разом з гарніром у вигляді картопляного пюре. Мої рідні їдять таку смакоту з задоволенням, сподіваюся і вам вона сподобається.
При покупці печінки зверніть увагу на те, щоб колір її був схожий на стиглу черешню (яскраво бордовий). Біла плівка знаходиться на її поверхні повинна легко відділятися, а в розрізі повинні бути видні жовчні протоки.
І так давайте підготуємо всі інгредієнти:
- Яловича печінка 600 гр.
- Картопля 8 середніх бульб
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Масло вершкове 50 гр.
- Вода або молоко 500 мл.
- Спеції за смаком.
- Томат 2 ст.л.
- Рослинна олія 2 ст.л.
приготування:
1. Насамперед потрібно почати з печінки. Гарненько промийте її по проточною водою викладіть на обробну дошку і відокремте від плівки з усіх боків.
2. Тепер нарізаємо печінку невеликими шматочками. Можна звичайно і побільше, ну я роблю так, щоб дітям було простіше її проживати.
3. Після набираємо теплу водичку і опускаємо в неї наш продукт таким чином, щоб вона повністю покривала його. Багато хто скаже, що прийнято замочувати в молоці і тільки, але це не так. Я готую таким способом дуже давно і це міцно перевірено, печінку виходить не гірка і дуже ніжна. У такому вигляді залишаємо її приблизно на 1,5-2 години.
4. Слідом можна заздалегідь почистити і порізати всі необхідні овочі. Лук ділимо на чотири частини і режим поперек тоненькими пластинками.
5. Моркву натираємо на дрібній тертці. І відкладаємо в окрему тарілочку.
6. Поки печінка відмочується можна зайнятися підготовкою гарніру. Для цього очищаємо картоплю, миємо й відправляємо варитися.
7. В кінці варіння трохи підсолити воду знімаємо її з плити. Після зливаємо бульйон, але не весь, залиште невелику кількість для розведення пюре, щоб воно не було занадто густим. Тепер товкучкою розминаємо картоплю.
8. Як тільки маса знайшла вид пюре додаємо чорний перець (за бажанням) і вершкове масло. Перемішуємо все міксером розбавляючи паралельно бульйоном. При бажанні можна покласти одне сире яйце, тоді ваша картопляне пюре буде ще й дуже пишним.
Гарнір готовий, його ми можемо відкласти в сторону до часу подачі.
9. Прийшов час зайнятися печінкою. Відкиньте її на друшляк для того, щоб стекла зайва рідина.
10. Після розігрійте сковороду і налийте 2 столові ложки рослинної олії. Акуратно опустіть в неї печінку, вогонь при цьому повинен бути трохи більше середнього. Сильно і довго обсмажувати не варто, буквально до сіруватого відтінку.
11. Через дві хвилини відправляємо до неї моркву і цибулю.
12. Змішавши всі інгредієнти додаємо томат. Я використовувала домашній, але ви можете взяти звичайний магазинний розбавивши його з двома столовими ложками води.
13. Обсмаживши весь вміст сковороди близько 5 хвилин наливаємо в неї гарячу воду і додаємо спеції за смаком. Я поклала сіль, перчик, приправу для шашлику (вона мені дуже подобається, додає пікантний смак страви), а так само лавровий лист і сухий кріп. При бажанні можете покласти паприку і часник.
Після накривши кришкою тушкуємо приблизно близько 10 хвилин. В процесі обов’язково перевірте печінку на готовність.
Ну от і все! Загасивши вогонь дайте трохи настоятися страві. Подавати нашу вкусняшку слід на тарілочці разом з картопляним пюре.
Обов’язково збережіть і в подальшому приготуйте таке блюдо своїм коханим. Моїм поціновувачам воно дуже сподобалося. Готову страву вийшло не тільки смачним і ситним, але ще і неймовірно корисним. Яловича печінка за цим рецептом дуже м’яка, соковита просто таїть у роті, а доповнює її гарнір виявився до речі.
Бажаю вам приємного апетиту, гарного настрою і нових кулінарних звершень!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
