Заготівля кропу на зиму – кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

8d438b32f2412e4de282400077b7a32a Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозитиЩо б не відбувалося за вікном з погодою, а час йде своєю чергою. Поспіла перша зелень, і упустити момент, коли вона ще зовсім молода – злочин. Заготівля кропу в домашніх умовах на зиму – одне з перших заходів, яким ми відкриваємо сезон закаток.

Основне завдання – зберегти корисні властивості кропу, щоб на смак він вийшов, як свіжий. А це означає, що зелень потрібно підібрати такі способи, щоб зелень не піддавалася термічній обробці. Досвідчені господині заморожують кріп, сушать в мікрохвильовці, закочують в банки з сіллю, роблять смачну пасту або збагачують свіжою зеленню масло. Запропонована підбірка рецептів допоможе зорієнтуватися початківцям господиням і запастися на зиму корисною заготівлею.

Заготівля кропу з сіллю в банках (як свіжий)

Перевірений десятиліттями, старий сільський спосіб збереження на зиму кропу. Аналогічно можна заготовити зелена цибуля (Про інші способи читайте на інший сторінці).

Беремо :

  • Кріп – 1 кг.
  • Сіль – 250 гр.

c345d5335ca103fc84e54892ecb4f75b Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Покроковий рецепт :

Помийте зелень, розкладіть на столі, дочекайтеся, коли вона повністю обсохне. Поріжте гілочки кропу дуже дрібно, обов’язково зважте, складіть в ємність.

4810ae996887c61155619912db7e13e1 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Розрахуйте, скільки солі вам знадобиться, отвесьте, засипте в миску з зеленню.

0ac0f72ecba832401c54e02217e3cfd3 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Перемішайте, дайте трохи постояти, щоб виділився сік. Після розподіліть по банкам і закрийте під кришку. Утрамбовує щільно, щоб увійшло якомога більше. Термін зберігання в холодильнику до 6 місяців.

3ca9548f1a50e17273ad780f4d55199c Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Як заморозити кріп зі збереженням властивості

Замороження кропу в домашніх умовах – справа нехитра, головне вибрати відповідний конкретно для вас спосіб.

Увага! Якщо ви заморожуєте багато різної зелені, раджу маркувати заготовки. Підписуйте не тільки назва зелені, але і спосіб заморозки.

Спосіб №1. У фользі (компактний).

Обполосніть гілочки, добре просушіть. Розділіть на порції, необхідні для приготування однієї страви.

Розстеліть на столі шматочки фольги, викладіть гілочки цілком, без нарізки.

78229a4a266c14e1c759ab7c0404dbf6 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Загорніть компактним пакетиком. Подібним чином заготуйте всю зелень. Після складіть заготівлю в морозилку, вона займе дуже мало місця.

97a33569e25621abca4c343a1033ad63 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Спосіб №2. У формочках для льоду.

Подрібніть зелень в крихту. Веточки в даному випадку не заготовлюйте, для них використовуйте рецепт вище.

44b4928568f7c82bc0d182faca7d1940 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Розкладіть в формочки для льоду, відправте в морозилку.

e9adb538751e970b713cdd7c73f24432 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Зробіть розсіл з розрахунку 1 велика ложка солі на склянку води. Розлийте по кубиках.

f2ebe11b1e4379fcc29a4ecc10a54f48 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

 

Помістіть в морозильну камеру. Коли кубики замерзнуть, вийміть їх і перекладіть в пакетик.

be5fcc7ba76b867df972e8e2fb30c89c Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Використовуйте кропні кубики, заморожені з розсолом для приготування перших і других страв.  Хочете заготовити кубики для салатів, залийте їх маслом.

Спосіб № 3. У контейнері.

Щоб заморозити кріп в контейнері, після миття його необхідно дуже добре просушити. Після нарубайте зелень в крихту, складіть в контейнер, відправте на заморозку.

18636ab223c16359b241b70dfc9494fd Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

  Заморожений таким способом кріп, взимку легко і просто можна взяти ложкою. Багато господині заготовляють зелень в пластикових пляшках. Хороший спосіб, але дещо незручний, оскільки діставати зелень досить складно.

Спосіб №5. В пакетах.

Найпростіший і зручний домашній варіант заморозки. Можна взяти звичайні пакетики або з застібкою струною. Заморожувати цілі гілочки і рубаний в крихту кріп. Пакети бувають різного розміру, легко і компактно укладаються в морозилку.

1a1dd6b0c15c1e69a6e9efb344324a38 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Спосіб №6. У болгарському перці.

Незвичайний спосіб збереження кропу на зиму.

  • Візьміть звичайний болгарський перець, вийміть насіннєву частину. Замість неї закладіть рубаний кріп. Заготуйте подібним чином кілька контейнерів з перцю.
  • Загорніть в плівку або складіть наповнені кропом перці в пакет. Покладіть в контейнер морозильної камери.
  • При необхідності відріжте від цілого перцю необхідну кількість.

56d14a78c329c8fb2525fd4db8a480d8 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Покропний соус на зиму

Що добре при цьому способі, можна використовувати навіть грубі стеблинки. Кріп можна заморозити в морозильній камері невеликими брикетами, але використовувати ви їх зможете тільки під час приготування страв. Я пропоную зберігати домашню заготівлю в холодильнику, тоді її можна подавати до м’ясних і рибних готових стравах.

Візьміть :

  • Кріп – 500 гр.
  • Часникові зубчики – 5-6 шт.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Сіль, лимонний і чорний перець – за смаком.
  • Соняшникова (оливкова олія) – ½ склянки.

Покроковий рецепт :

Обполосніть стебла кропу, розкладіть на столі, гарненько просушіть.

47fb8eea59058f0efa2e65c437a1d76a Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Порубати. Можете не сильно намагатися, нарізайте досить крупно.

8d26f0fdcb55532321d3df065176d05b Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Закиньте в чашу блендера часникові часточки, поділіть половинку лимона на частини, відправте слідом. Не забудьте видалити з фрукта кісточки.

ac2fd9397865efdb423889f0384ba91d Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Пробийте вміст блендером, перетворивши в пюре. Влийте рослинне масло, підсолити масу. Збийте ще разок до однорідного стану. Спробуйте пасту на смак. Якщо здасться занадто кислою – зрівняйте смак, додавши трохи цукру.

92ed555ee4409148f195bb400f33ef44 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Перелийте масу в досить глибоку ємність, поперчіте.

036cb76263f577db7e55d327d83192e0 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Складіть в чашу блендера кріп. Подрібніть, але не в крихту (можна пропустити зелень через м’ясорубку або порубати ножем).

70d6512551c0eb8c31e0e1c942a00582 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Залийте масляним соусом, старанно перемішайте.

4c5e712bdef479196ab355d0164a6ca1 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Наповніть простерилізовані заздалегідь невеликі баночки, закрутіть гвинтовими кришками і відправте на полицю холодильника. Термін зберігання – 2-3 місяці.

80db65562e9ffba9d6f172ec889fc1b5 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Заготівля кропу на зиму – кращий рецепт

Це приправа в дуже популярному останнім часом східному стилі, з соєвим соусом, завдяки якому термін зберігання в домашніх умовах збільшується до 3 місяців.

Склад:

  • Кріп – 300 гр.
  • Соєвий соус – їдальня ложка.
  • Часник – 5 часточок.
  • Сіль – 1,5 столові ложки.
  • Суміш перців, коріандр – по дрібці.

Як заготовити :

  1. Ображати у гілочок жорсткі частини, обполосніть зелень, просушіть. Крупно поріжте, складіть в миску.
  2. Покришіть часникові зубчики, відправте до зелені. Заправте коріандром, сумішшю перців, посоліть.
  3. Пробийте блендером, перетворивши зелену масу в однорідне пюре.
  4. Влийте соєвий соус, перемішайте. Розкладіть в маленьке баночки і поставте в холодильник. При вживанні враховуйте, що приправа вийде дуже солоною.

bf707bf583ced9e399bb3928dccf0e00 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Як заготовити кріп в мікрохвильовці

Спосіб гарантує збереження зеленого кольору і яскраво вираженого аромату.

  1. Підстеліть на тарілку (НЕ глиняну) паперову серветку.
  2. Викладіть рівним шаром дрібно порізаний кріп.
  3. Поставте в мікрохвильовку, включіть таймер на 2 хвилини, в режимі «middle high», при якому температура висока, але не максимальна.
  4. Через заданий час утворюється коржик, яка легко кришиться пальчиками.
  5. Пересипте зелень в банку, для зберігання на зиму поставте в сухе місце.

b60217aa3a954c68229c59308d1cbd48 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Маринований кріп

Недолік домашньої заготовки тільки один – термічна обробка, через яку втрачається деяка частина корисних властивостей зелені.

Беремо :

  • Кріп – 1 кг.
  • Вода – літр.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Оцет 9% стакан.

Як заготовити :

  1. Поріжте гілочки зелені, щільно укладіть в банки об’ємом в підлогу літра.
  2. Закип’ятіть воду, засипте спеції, проваріть, поки кристали не розчиняться.
  3. Залийте банки киплячим маринадом. Прикрийте кришками, відправте стерилізуватися на водяну баню. Для банок в півлітра час обробки – 25-30 хвилин.
  4. Закатайте заготовки під залізну кришку, остудити під теплою ковдрою, поставивши на кришку. зберігайте в погребі або іншому приміщенні з низькою температурою.

2066a4742bb238ab7d63db61be9efd49 Заготівля кропу на зиму   кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Як правильно сушити кріп, щоб залишився зеленим (відео)

Щоб правильно посушити кріп на зиму необхідно знати деякі нюанси. Автор ролика докладно розповідає про процес і ділиться усіма секретами. Дивіться, заготовлюйте, нехай на вашому столі цілий рік буде кріп!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад