Заготівля кропу на зиму - кращі рецепти в домашніх умовах в банках, як заморозити

Зміст

Що б не відбувалося за вікном з погодою, а час йде своєю чергою. Поспіла перша зелень, і упустити момент, коли вона ще зовсім молода – злочин. Заготівля кропу в домашніх умовах на зиму – одне з перших заходів, яким ми відкриваємо сезон закаток.

Основне завдання – зберегти корисні властивості кропу, щоб на смак він вийшов, як свіжий. А це означає, що зелень потрібно підібрати такі способи, щоб зелень не піддавалася термічній обробці. Досвідчені господині заморожують кріп, сушать в мікрохвильовці, закочують в банки з сіллю, роблять смачну пасту або збагачують свіжою зеленню масло. Запропонована підбірка рецептів допоможе зорієнтуватися початківцям господиням і запастися на зиму корисною заготівлею.

Заготівля кропу з сіллю в банках (як свіжий)

Перевірений десятиліттями, старий сільський спосіб збереження на зиму кропу. Аналогічно можна заготовити зелена цибуля (Про інші способи читайте на інший сторінці).

Беремо :

Кріп – 1 кг.
Сіль – 250 гр.

Покроковий рецепт :

Помийте зелень, розкладіть на столі, дочекайтеся, коли вона повністю обсохне. Поріжте гілочки кропу дуже дрібно, обов’язково зважте, складіть в ємність.

Розрахуйте, скільки солі вам знадобиться, отвесьте, засипте в миску з зеленню.

Перемішайте, дайте трохи постояти, щоб виділився сік. Після розподіліть по банкам і закрийте під кришку. Утрамбовує щільно, щоб увійшло якомога більше. Термін зберігання в холодильнику до 6 місяців.

Як заморозити кріп зі збереженням властивості

Замороження кропу в домашніх умовах – справа нехитра, головне вибрати відповідний конкретно для вас спосіб.

Увага! Якщо ви заморожуєте багато різної зелені, раджу маркувати заготовки. Підписуйте не тільки назва зелені, але і спосіб заморозки.

Спосіб №1. У фользі (компактний).

Обполосніть гілочки, добре просушіть. Розділіть на порції, необхідні для приготування однієї страви.

Розстеліть на столі шматочки фольги, викладіть гілочки цілком, без нарізки.

Загорніть компактним пакетиком. Подібним чином заготуйте всю зелень. Після складіть заготівлю в морозилку, вона займе дуже мало місця.

Спосіб №2. У формочках для льоду.

Подрібніть зелень в крихту. Веточки в даному випадку не заготовлюйте, для них використовуйте рецепт вище.

Розкладіть в формочки для льоду, відправте в морозилку.

Зробіть розсіл з розрахунку 1 велика ложка солі на склянку води. Розлийте по кубиках.

Помістіть в морозильну камеру. Коли кубики замерзнуть, вийміть їх і перекладіть в пакетик.

Використовуйте кропні кубики, заморожені з розсолом для приготування перших і других страв. Хочете заготовити кубики для салатів, залийте їх маслом.

Спосіб № 3. У контейнері.

Щоб заморозити кріп в контейнері, після миття його необхідно дуже добре просушити. Після нарубайте зелень в крихту, складіть в контейнер, відправте на заморозку.

Заморожений таким способом кріп, взимку легко і просто можна взяти ложкою. Багато господині заготовляють зелень в пластикових пляшках. Хороший спосіб, але дещо незручний, оскільки діставати зелень досить складно.

Спосіб №5. В пакетах.

Найпростіший і зручний домашній варіант заморозки. Можна взяти звичайні пакетики або з застібкою струною. Заморожувати цілі гілочки і рубаний в крихту кріп. Пакети бувають різного розміру, легко і компактно укладаються в морозилку.

Спосіб №6. У болгарському перці.

Незвичайний спосіб збереження кропу на зиму.

Візьміть звичайний болгарський перець, вийміть насіннєву частину. Замість неї закладіть рубаний кріп. Заготуйте подібним чином кілька контейнерів з перцю.
Загорніть в плівку або складіть наповнені кропом перці в пакет. Покладіть в контейнер морозильної камери.
При необхідності відріжте від цілого перцю необхідну кількість.

Покропний соус на зиму

Що добре при цьому способі, можна використовувати навіть грубі стеблинки. Кріп можна заморозити в морозильній камері невеликими брикетами, але використовувати ви їх зможете тільки під час приготування страв. Я пропоную зберігати домашню заготівлю в холодильнику, тоді її можна подавати до м’ясних і рибних готових стравах.

Візьміть :

Кріп – 500 гр.
Часникові зубчики – 5-6 шт.
Лимон – ½ цитруса.
Сіль, лимонний і чорний перець – за смаком.
Соняшникова (оливкова олія) – ½ склянки.

Покроковий рецепт :

Обполосніть стебла кропу, розкладіть на столі, гарненько просушіть.

Порубати. Можете не сильно намагатися, нарізайте досить крупно.

Закиньте в чашу блендера часникові часточки, поділіть половинку лимона на частини, відправте слідом. Не забудьте видалити з фрукта кісточки.

Пробийте вміст блендером, перетворивши в пюре. Влийте рослинне масло, підсолити масу. Збийте ще разок до однорідного стану. Спробуйте пасту на смак. Якщо здасться занадто кислою – зрівняйте смак, додавши трохи цукру.

Перелийте масу в досить глибоку ємність, поперчіте.

Складіть в чашу блендера кріп. Подрібніть, але не в крихту (можна пропустити зелень через м’ясорубку або порубати ножем).

Залийте масляним соусом, старанно перемішайте.

Наповніть простерилізовані заздалегідь невеликі баночки, закрутіть гвинтовими кришками і відправте на полицю холодильника. Термін зберігання – 2-3 місяці.

Заготівля кропу на зиму – кращий рецепт

Це приправа в дуже популярному останнім часом східному стилі, з соєвим соусом, завдяки якому термін зберігання в домашніх умовах збільшується до 3 місяців.

Склад:

Кріп – 300 гр.
Соєвий соус – їдальня ложка.
Часник – 5 часточок.
Сіль – 1,5 столові ложки.
Суміш перців, коріандр – по дрібці.

Як заготовити :

Ображати у гілочок жорсткі частини, обполосніть зелень, просушіть. Крупно поріжте, складіть в миску.
Покришіть часникові зубчики, відправте до зелені. Заправте коріандром, сумішшю перців, посоліть.
Пробийте блендером, перетворивши зелену масу в однорідне пюре.
Влийте соєвий соус, перемішайте. Розкладіть в маленьке баночки і поставте в холодильник. При вживанні враховуйте, що приправа вийде дуже солоною.

Як заготовити кріп в мікрохвильовці

Спосіб гарантує збереження зеленого кольору і яскраво вираженого аромату.

Підстеліть на тарілку (НЕ глиняну) паперову серветку.
Викладіть рівним шаром дрібно порізаний кріп.
Поставте в мікрохвильовку, включіть таймер на 2 хвилини, в режимі «middle high», при якому температура висока, але не максимальна.
Через заданий час утворюється коржик, яка легко кришиться пальчиками.
Пересипте зелень в банку, для зберігання на зиму поставте в сухе місце.

Маринований кріп

Недолік домашньої заготовки тільки один – термічна обробка, через яку втрачається деяка частина корисних властивостей зелені.