Березовий сік — це смачний, корисний напій. До його складу входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних масел і мікроелементів. Всі перераховані компоненти необхідні людському організму. Зберігається свіжий продукт недовго. Однак при бажанні можна законсервувати його на зиму. Як правильно приготувати сік берези в домашніх умовах?
Зміст
Класичний рецепт
Домашнє консервування соку берези – це нескладний процес. Напій добре поєднується з лимонною кислотою. Цей компонент надає продукту кисло-солодкий смак. Для приготування потрібно:
Свіжий березовий сік довго зберігати не можна
Сік берези необхідно влити в глибоку ємність і довести до кипіння.
У процесі варіння зверху може утворюватися піна оранжевого або жовтуватого відтінку. Її необхідно зняти. В іншому випадку піна зіпсує зовнішній вигляд готового продукту і вплине на смак.
Увага! Кип’ятити сік не можна, так як це позбавить його корисних речовин.
У напій слід додати лимонну кислоту і цукровий пісок. Дані компоненти повинні повністю розчинитися. Розливати готовий продукт слід вже простерилізовані банки. На шийку ємності можна накинути марлю і влити напій. Це дозволить профільтрувати продукт і видалити з нього дрібні частинки сміття.
Наповнені ємності необхідно герметично закатати. Банки з березовим соком слід перевернути і ретельно укутати. У такому положенні вони повинні трохи постояти, поки не охолонуть.
Цілющий продукт з лимоном
Законсервувати сік берези можна і без лимонної кислоти: замінити її свіжими фруктами. Лимон дозволить додати в готовий напій трохи кислинки. Для приготування знадобиться:
Добування березового соку
Березовий сік слід перелити в вогнетривку ємність і довести до кипіння. Поки рідина нагрівається можна простерилізувати банки, в яких нектар буде зберігатися. Кип’ятити продукт не можна. Тому його потрібно нагріти, зняти піну, а потім всипати інші компоненти. Цукор в каструлі повинен добре розчинитися. На завершення складу необхідно процідити, використовуючи марлю і розлити по ємностях. Банки варто герметично закрити, перевернути, акуратно укутати і залишити на деякий час.
Рецепт з апельсином
Для різноманітності можна законсервувати напій з апельсином. Взимку такий напій подарує організму чимало корисних речовин. Для приготування потрібно:
Рідину потрібно перелити в глибоку ємність і поставити на вогонь. Поки напій нагрівається, варто підготувати банки. Їх необхідно добре помити і простерилізувати на пару або прожарити в духовці. Апельсини вимити, а потім порізати кільцями. Видалити шкірку немає необхідності. У ємності потрібно покласти кілька шматочків апельсина.
Коли сік березовий достатньо нагріється, на його поверхні з’явиться піна. Її необхідно зняти. До складу слід всипати цукровий пісок за смаком. Коли компонент повністю розчинитися, потрібно додати лимонну кислоту.
Готовий нектар потрібно розлити в банки, попередньо профільтрувавши його. Ємності варто герметично закатати, перевернути і укутати.
Гілочка смородини додасть соку тонкий аромат
Рецепт з гілками чорної смородини
Смородина дозволяє надати напою надзвичайний приємний смак. При бажанні можна покласти гілочки цієї рослини з ще не розпустилися нирками.
Для приготування потрібно:
Нектар необхідно влити в каструлю і нагріти до утворення піни. Кип’ятити напій не можна. Піну слід повністю видалити. В нагріту рідину всипати цукор і лимонну кислоту. У підготовлені скляні ємності покласти по гілочці чорної смородини. Їх варто попередньо вимити і обдати окропом. Склад профільтрувати, розлити по банках, закатати, укутати і остудити.
Рецепт з м’ятою
Пряний і освіжаючий напій припаде до душі багатьом. Заготівля березового соку з м’ятою забирає небагато часу. Для приготування потрібно:
Сік березовий слід перелити в каструлю і поставити на вогонь. Поки напій гріється, підготувати ємності, в яких він буде зберігатися всю зиму. Банки можна використовувати скляні або ж поліуретанові. Їх потрібно вимити і простерилізувати. Те ж саме варто проробити і з кришками.
З поверхні гарячої рідини необхідно видалити піну, всипати в нього цукровий пісок і лимонну кислоту. Коли компоненти розчиняться, в напій додати пучок м’яти. Її кількість залежить від особистих переваг. Чим більше м’яти в продукті, тим більше він виходить ароматним.
Ємність з готовим продуктом необхідно зняти з вогню. Напій повинен настоятися протягом 10 хвилин. Потім його потрібно знову довести до кипіння і процідити. Влити у підготовлені ємності і герметично закатати.
Додавання карамелі зробить сік більш привабливим для дітей
Надзвичайний напій з карамеллю
Це ще один оригінальний рецепт приготування соку берези. Консервується напій з карамеллю дуже просто. Для приготування потрібно:
Сік довести до кипіння, але не кип’ятити. У напій всипати цукор, лимонну кислоту і викласти льодяники. Після цього березовий сік має трохи постояти. На завершення напій слід довести до кипіння, профільтрувати і розлити по банках, попередньо вимитим і простерилизованным.
Закочувати продукт потрібно герметично. Банки необхідно перевернути вниз шийкою, укутати і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Рецепт з шипшиною
Смак напою залежить від додаткових складових рецепта. В березовий сік можна додавати не тільки фрукти, але і шипшина, родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:
Процес приготування схожий з попередніми рецептами. Для початку слід підготувати ємності, а потім і сам продукт. У сік додати цукор і плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувавши, розлити по банках. Закочені ємності необхідно перевернути догори дном і укутати.
Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, являє собою хороший профілактичний засіб. Напій здатний знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Сік з барбарисом
Сік березовий поєднується з багатьма фруктами і ягодами. Барбарис в даному разі не є винятком. З ним продукт виходить не менш ароматним. Для приготування потрібно:
Барбарис додає соку корисних речовин
Для початку слід підготувати ємності: помити і простерилізувати. В даному випадку краще використовувати банки, обсяг яких складає 3 літри. В кожну ємність всипати склянку цукрового піску і по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю і довести до кипіння, але не кип’ятити. Після цього продукт профільтрувати. Краще всього використовувати марлю.
Гарячу рідину розлити по банках і герметично закрити. Цукор розчиняти вже в закатанной ємності. Для цього можна її трохи потрясти або ж покатати по підлозі.
Таким способом можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами і ягодами. Для цього можна використовувати ківі, яблука і груші кислих сортів, чорну смородину, вишні. Кожен з напоїв володіє своїм неповторним смаком і ароматом.
Березовий сік являє собою унікальний продукт, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, що надають антисептичні властивості продукту. Глюкоза і фруктоза, які містяться в нектарі, покращують роботу мозку. З цієї причини фахівці рекомендують вживати його тим, хто відчуває важкі розумові навантаження. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій, і практично не має протипоказань.
Консервація березового соку: відео
Як закрити сік берези: фото
