Заливне з коропа – покроковий рецепт для господинь

a029015214c3ca6a5a302ac670e37d1c Заливне з коропа   покроковий рецепт для господинь

Захотілося заливного з риби, а лосося під рукою немає? Не біда, підійде будь-яка річкова риба. З рідних водойм, так сказати. Наприклад, короп. Готувати з вітчизняних продуктів – це веління часу! Страви з риби — не виняток у благородній справі імпортозаміщення! Заливне з коропа покроковий рецепт чекає вас нижче.Кожен раз, коли говорять про холодець з риби, мимоволі пригадується відомий персонаж з улюбленої вітчизняної комедії «З легким паром» з крилатою фразою…

Але ми-то з вами знаємо: все залежить від кухаря! В умілих руках будь-який продукт може стати делікатесом. Не стане винятком і короп.

Не всі люблять цю річкову рибу – в основному, з-за легкого запаху твані і безлічі кісток. Але скоро ви повірите, що короп фарширований заливний – це дійсно смачно! Отже, подивимося, як готується заливна риба короп

Простий рецепт

Для страви на 4-5 порцій нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1,5-2 кг свіжої риби (коропа);
  • цибуля;
  • морква;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • запашний перець;
  • желатин (1 ч. л.);
  • оцет (1-2 ч. л.);
  • сіль за смаком

 Для початку підготуємо рибу. На це піде хвилин 30, не більше. Вам треба буде:

  • Відокремити голову.
  • Прибрати нутрощі
  • Нарізати рибу на шматочки.
  • Скласти шматки риби з головою в каструлю.
  • Овочі – в першу чергу ріпчаста цибуля і морква нарізати кубиками, викласти поверх риби. Вони теж будуть варитися, віддаючи рибі всі свої аромати. Повинно вийти смачно! Додаємо перець і спеції для риби ( по особистому смаку).

    6a6fa098486c4f1468e19a4c0fed1c06 Заливне з коропа   покроковий рецепт для господинь

    Готові продукти заливаємо водою і ставимо на слабкий вогонь. Бульйон готується 1,5-2 години. Довго? Так, але інакше ми не отримаємо достатню консистенцію. Суп треба процідити через сито, потім знову залити в каструлю з рибою і довести до кипіння.

    Зварену рибу (м’ясо стає білим) виймаємо і укладаємо в глибоке блюдо. Кістки необхідно по можливості вийняти (пінцетом), не порушуючи при цьому форми продукту!

    Можна злегка збризкати рибу оцтом. Або лимонним соком.

    Для того, щоб зробити бульйон прозорий, в окріп додається збитий яєчний білок, який, згортаючись і збере весь осад з бульйону. Після цього рідина знову можна процідити. А потім не забудьте додати желатин!

    Заливаємо бульйоном покладену в блюдо і прикрашену овочами і зеленню рибу. Ставимо в холодильник. Через пару годин отримуємо апетитну, красиву і дуже смачну закуску!

    a3012937ac4f6d5e379131302d94cb0f Заливне з коропа   покроковий рецепт для господинь

    Як бачите, холодець з коропа рецепт досить простий. При цьому час приготування такої страви складе близько 2,5 годин. Варто трохи попрацювати заради того, що дійсно порадувати своїх гостей і близьких! Короп заливний фото рецепти ви можете бачити тут.

    Короп заливний пикантый

    Секрет заливний короп рецепт №2 – в приготуванні бульйону, який вариться на коріння селери і петрушки. Вийде дуже ніжне заливне з приємним смаком.

    Просте заливне з коропа покроковий рецепт ми вже докладно розглянули, тому далі обмежимося загальними рекомендаціями.

    Спочатку вариться тільки голова і хвіст карпа. Після того, як вода закипіла і ви прибрали піну, в бульйон додаються коріння.

    20 хвилин варіння — і можна додати шматки.

    Для прикраси заливного окремо готуються яйця (круто) і моркву, яку можна нарізати у вигляді різних форм. Яйця та овочі укладають у форму поверх риби і заливаються бульйоном. Після чого страва охолоджується.

    652a1228013e21c0a673e5ee8f83daaa Заливне з коропа   покроковий рецепт для господинь

    І ще. Справжній майстер обов’язково додасть свою родзинку у вигляді оригінальних спецій. Приміром, заливна риба добре поєднується з кислими ягодами – такими як брусниця або смородина. Прикрасьте ними готову страву і будьте впевнені – вашу кулінарну фантазію оцінять на п’ять з плюсом!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад