Захотілося заливного з риби, а лосося під рукою немає? Не біда, підійде будь-яка річкова риба. З рідних водойм, так сказати. Наприклад, короп. Готувати з вітчизняних продуктів – це веління часу! Страви з риби — не виняток у благородній справі імпортозаміщення! Заливне з коропа покроковий рецепт чекає вас нижче.Кожен раз, коли говорять про холодець з риби, мимоволі пригадується відомий персонаж з улюбленої вітчизняної комедії «З легким паром» з крилатою фразою…
Але ми-то з вами знаємо: все залежить від кухаря! В умілих руках будь-який продукт може стати делікатесом. Не стане винятком і короп.
Не всі люблять цю річкову рибу – в основному, з-за легкого запаху твані і безлічі кісток. Але скоро ви повірите, що короп фарширований заливний – це дійсно смачно! Отже, подивимося, як готується заливна риба короп
Простий рецепт
Для страви на 4-5 порцій нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1,5-2 кг свіжої риби (коропа);
- цибуля;
- морква;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- запашний перець;
- желатин (1 ч. л.);
- оцет (1-2 ч. л.);
- сіль за смаком
Для початку підготуємо рибу. На це піде хвилин 30, не більше. Вам треба буде:
Овочі – в першу чергу ріпчаста цибуля і морква нарізати кубиками, викласти поверх риби. Вони теж будуть варитися, віддаючи рибі всі свої аромати. Повинно вийти смачно! Додаємо перець і спеції для риби ( по особистому смаку).
Готові продукти заливаємо водою і ставимо на слабкий вогонь. Бульйон готується 1,5-2 години. Довго? Так, але інакше ми не отримаємо достатню консистенцію. Суп треба процідити через сито, потім знову залити в каструлю з рибою і довести до кипіння.
Зварену рибу (м’ясо стає білим) виймаємо і укладаємо в глибоке блюдо. Кістки необхідно по можливості вийняти (пінцетом), не порушуючи при цьому форми продукту!
Можна злегка збризкати рибу оцтом. Або лимонним соком.
Для того, щоб зробити бульйон прозорий, в окріп додається збитий яєчний білок, який, згортаючись і збере весь осад з бульйону. Після цього рідина знову можна процідити. А потім не забудьте додати желатин!
Заливаємо бульйоном покладену в блюдо і прикрашену овочами і зеленню рибу. Ставимо в холодильник. Через пару годин отримуємо апетитну, красиву і дуже смачну закуску!
Як бачите, холодець з коропа рецепт досить простий. При цьому час приготування такої страви складе близько 2,5 годин. Варто трохи попрацювати заради того, що дійсно порадувати своїх гостей і близьких! Короп заливний фото рецепти ви можете бачити тут.
Короп заливний пикантый
Секрет заливний короп рецепт №2 – в приготуванні бульйону, який вариться на коріння селери і петрушки. Вийде дуже ніжне заливне з приємним смаком.
Просте заливне з коропа покроковий рецепт ми вже докладно розглянули, тому далі обмежимося загальними рекомендаціями.
Спочатку вариться тільки голова і хвіст карпа. Після того, як вода закипіла і ви прибрали піну, в бульйон додаються коріння.
20 хвилин варіння — і можна додати шматки.
Для прикраси заливного окремо готуються яйця (круто) і моркву, яку можна нарізати у вигляді різних форм. Яйця та овочі укладають у форму поверх риби і заливаються бульйоном. Після чого страва охолоджується.
І ще. Справжній майстер обов’язково додасть свою родзинку у вигляді оригінальних спецій. Приміром, заливна риба добре поєднується з кислими ягодами – такими як брусниця або смородина. Прикрасьте ними готову страву і будьте впевнені – вашу кулінарну фантазію оцінять на п’ять з плюсом!
Приємного апетиту!
