Випічка з заливного тіста з різними начинками – моя слабкість. Особливу повагу до смачних заливного пирога з м’ясом, оскільки він не тільки смачний, але і ситний – з’ївши невеликий шматочок, ви довго не будете згадувати про їжу. Рецепт, представлений сьогодні, має свою родзинку. Разом з фаршем, до складу начинки входить сир і зелену цибулю. А тісто замішується на сметані, завдяки чому заливна випічка з м’ясом стає здобної і апетитною. Навіть остиглим, на другий день, пиріг залишається дуже смачним, ніби щойно з печі.
Вам не доведеться возитися з розкочуванням тіста, довгим формуванням пирога – залив, розклав начинку, знову залив тістом і в піч. На підготовку до запікання піде всього-на-всього хвилин 15-20, особливо, якщо набити руку.
Заливний пиріг з м’ясом в духовці – рецепт на сметані
Для випікання пирога беріть форму діаметром 24-26 см., Кількість інгредієнтів розраховане на ці розміри. Якщо в засіках знайдеться небагато майонезу, додайте разом зі сметаною буквально пару ложок, випічка стане розсипчастою.
Візьміть:
- М’ясо, фарш – 600 гр.
- Цибуля – 2 головки.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Сухий часник – маленька ложка.
- Сушена зелень (кріп, петрушка) – маленька ложка.
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Розпушувач – ½ маленької ложки.
- Борошно – 100 гр.
- Сметана 20% – 200 гр.
Начинка:
- Сир – 150 гр.
- Зелена цибуля – 4-5 пір’я.
- Кунжут – велика ложка.
Покроковий рецепт:
Покришите обидві головки цибулі кубиками. Нарізайте не дуже дрібно, щоб при смаженні цибуля не став сухим.
Викладіть на сковорідку, в добре розігріте масло. Пасеруйте, поки кубики не підрум’яняться.
Якщо у вас м’ясо шматком, перейдіть його в м’ясорубці. Закиньте сушену зелень, часник (можна розчавити пресом свіжий). Посоліть, поперчіть фарш, гарненько розмішайте, розподіливши приправи по всій масі.
Робимо тісто. Розбийте в миску яйця, покладіть розпушувач, посоліть. Старанно збийте віночком до однорідного стану.
Додайте сметану. Продовжуйте збивати вміст пару хвилин, поки сметана і яйця не з’єднаються.
Засипте борошно.
Працюйте віночком, замішуючи легке, досить рідке тісто для заливного пирога. Маса замісити буквально за лічені хвилини, без особливих зусиль.
Порубаєте пір’я зеленої цибулі.
Потріть сир на тертці з великими вічками.
Викладіть обсмажену цибулю в миску. Замість нього підлити крапельку масла і відправте смажитися м’ясо. Спочатку вогонь зменшувати не варто, поки з фаршу не почне виділятися сік.
Безперервно помішуйте, розбиваючи масу на дрібні фракції. Коли це трапиться, зробіть вогонь середнім. Смажте до повної готовності.
Хвилин за 10 до закінчення відправте на сковороду смажену цибулю, розмішайте і закінчите приготування начинки. Обов’язково спробуйте фарш на сіль і приправи. При необхідності подкорректируйте. Вимкніть конфорку, дочекайтеся повного остигання фаршу.
Підстелити на дно рознімної форми Пекарській папір, залийте тісто, трохи більше половини від загальної кількості. Розрівняйте.
Викладіть м’ясну начинку, зробіть шар рівним.
Розкидайте сирну стружку.
Зверху накрийте зеленою цибулею.
Залийте залишки тіста. Зверху посипте кунжутом.
Помістіть заливний пиріг на середній рівень духовки, заздалегідь прогрітій до 180 о С. Час запікання – 35-40 хвилин.
Залиште прямо в формі на столі, щоб пиріг з м’ясом охолов.
Пройдіться ножем уздовж бортів форми, потім акуратно зніміть її. Приємного апетиту!
Відео-рецепт заливного м’ясного пирога на кефірі
Дуже проста випічка з заливного тіста на кефірі з начинкою з м’яса. Приємного апетиту, нехай ваші пироги радують вас і членів сім’ї, а аромат смачної свіжої випічки частіше наповнює ваш затишний будинок.
