Всі ми знаємо про користь кисломолочних продуктів для нашого організму. Сир – всіма улюблений продукт, адже він не тільки поживний і корисний, але ще і смачний. Його можна вживати з ягодами, сметаною, медом, і навіть солоним.
У його складі дуже цінні амінокислоти для здоров’я печінки – метіонін, холін і лізин, вітаміни С, B2 і В1, А, фосфор, магній, кальцій, натрій, калій і залізо. А ще в ньому багато білка, який засвоюється набагато краще м’яса і риби.
Найкорисніший на думку дієтологів визнаний 9% жирності – жири допомагають засвоюватися білкам, і кальцію.
Білок грає важливу роль для м’язів і шкіри. Якщо білка не вистачає, м’язи втрачають тонус і стають пухкими. А так як вони є каркасом для нашої шкіри, це не може не відбитися і на зовнішньому вигляді – з’являються зморшки і в’ялість. Шкіра при нестачі білка втрачає еластичність і пружність.
Звичайно, сир краще вживати свіжим на сніданок, з овочами і зеленню. Але іноді можна побалувати себе і який-небудь легкої випічкою, наприклад, запіканкою. Це дуже поживне і смачне білкове блюдо. Вона дуже проста в приготуванні і в неї можна додати багато корисних добавок – горішки, гарбуз, ягоди, сухофрукти і свіжі фрукти.
У цій статті я зібрала найкращі рецепти з різними добавками. Також є і безглютенові варіанти, без манки і борошна.
Любіть гарбуз? Спробуйте приготувати гарбузовий суп-пюре, який багатий клітковиною, вітаміном А і ідеальним поєднанням білків, жирів і вуглеводів.
Запіканка з сиру з манкою в духовці по ГОСТу, як в дитячому садку
Рецепт цієї запіканки складений за ГОСТом, тобто за державним стандартом, який передбачає норми і якість продуктів для приготування страви. Ті, хто жив в період СРСР, пам’ятають цей десерт з дитячого садка. Вона була особливою – дуже ніжною і смачною. І подавалася зі сметаною або повидлом, зі склянкою фруктового киселю.
У наш час якість продуктів з магазину вже давно не відповідає нормам ГОСТу, тому продукти для приготування за цим рецептом бажано брати домашні – сир, яйця, сметана і вершкове масло.
Рецепт складений на чотири порції для форми 20 х 20 см.
https://youtu.be/wXbSEr6gsgE
інгредієнти
- 600 гр сиру (вологого, будь-якої жирності)
- 70 гр (3 столові ложки з гіркою) цукру
- 50 гр (1/4 склянки) манної крупи
- 50 гр вершкового масла (м’якого)
- 2,5 шт. яєць.
- Ванілін на кінчику ножа
- 0,5 ч.л. солі
- 70 гр світлого родзинок (за бажанням).
Для змазування і посипання форми для випікання:
- 20 гр топленого або вершкового масла
- 20 гр мелених сухарів з білого хліба.
Для змазування поверхні сирної маси:
- 0,5 шт. яйця
- 1 ст.л. сметани.
Сир протираємо через сито, але якщо у вас м’який 9% жирності, то можна просто розім’яти його вилкою.
У нього додаємо яйця, цукор, сіль, ванілін і промитий і висушений ізюм без кісточок (за бажанням). Масу добре перемішуємо.
Додаємо манну крупу і ретельно вимішуємо. Тісто готове.
Тепер готуємо форму для випічки. Рясно змащуємо її вершковим маслом і добре посипаємо панірувальними сухарями.
У форму викладаємо рівним шаром приготовлену масу.
Яйце збиваємо зі сметаною і добре змащуємо їм сирну масу.
Тісто запікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 – 200 °.
Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо порційними шматочками.
Подавати корисно і дуже смачно зі сметаною або йогуртом, а можна і з перетертими свіжими ягодами.
Простий рецепт запіканки з сирної маси з родзинками
Основний продукт в цьому рецепті – це готова сирна маса, яка продається в пачках в магазині. Вона вже солодка і з родзинками, а сир м’який і без грудочок – те, що потрібно для смачної запіканки з дитинства.
Блюдо готується дуже просто і швидко. Але такий десерт досить калорійний, адже така маса зазвичай дуже солодка, та ще й з родзинками. Крім цього, в складі є сметана і рослинне масло. Тому цей рецепт підійде не кожному, але чоловіки-ласуни вже точно оцінять.
https://youtu.be/mix3v55XeNU
набір продуктів
- 3 упаковки по 180 гр сирної маси
- 3 ст.л. манної крупи
- 3 ст.л. 20% сметани
- 1 яйце
- 1 ст.л. рослинного масла.
Сирну масу викладіть з упаковок в блюдо.
Вбийте в неї яйце, всипте манну крупу, додайте сметану і ложку рослинної олії.
Все ретельно розмішати виделкою і в змащену олією форму викласти тісто, воно не повинно бути рідким. Якщо у вас вийшло водянистим, додайте трохи манки.
Запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 ° до рум’яної скоринки.
Дієтична запіканка з знежиреного сиру
Цей рецепт з дієтичним сиром і без додавання борошна і манки. При цьому вона виходить дуже м’якою, ніжною і соковитою. Якщо ж ви любите більш суху, тоді додайте борошно.
Сир беремо низькокалорійний знежирений з ніжною кремовою текстурою. Найкраще підійде в пачках по 200 гр.
https://youtu.be/meqsuzfhevk
склад
- 500-600 гр знежиреного сиру
- 3 яйця
- 150 гр (2/3 склянки) цукру або цукрозамінника
- 3 ст.л. 15% сметани.
- Ванілін на кінчику ножа.
Додатково за бажанням:
- 3 ст.л. борошна
- 1/3 склянки родзинок (попередньо замочити в гарячій воді).
- Жменю рубаного горіхів (фундук, волоські …).
Сир викладіть з пачок в посуд.
Додайте до нього цукор, ванілін, яйця, сметану і розмішайте – спочатку виделкою, потім міксером (щоб йому було легше).
Всипте борошно, якщо хочете, щоб запіканка була сухіше.
Потім за бажанням можете збагатити тісто родзинками.
Змастіть форму маслом, застеліть дно папером для випічки і викладіть в неї масу, зверху присипте горішками.
Надішліть випікатися в духовку на 40-50 хвилин при 180 °.
Як зробити пишну запіканку без манки і борошна
Сьогодні багато хто відмовляється від страв з глютеном і переходять на безглютенової харчування (причини я писала тут). Цей рецепт – знахідка для таких людей, адже він без манки і борошна, і при цьому вона виходить дуже смачною і не менш поживною. А за смаком вона нагадує саме ту саму, як у садку.
А ще, якщо замінити цукор на низькокалорійний цукрозамінник, це блюдо можна сміливо вживати тим, хто стежить за фігурою і рахує калорії.
https://youtu.be/WNYRCK0ABxs
що знадобиться
- 400 гр 6% сиру
- 3 яйця
- 3 ст.л. цукру
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
- Дрібка солі.
- Жменю родзинок.
- Ванілін на кінчику ножа.
Відокремити білки від жовтків, при цьому жовтки додати до сиру, а білки злити в окремий посуд.
До сиру всипати цукор, кукурудзяний крохмаль, дрібку солі і ванілін. Блендером добре перетерти масу до однорідності.
Білки збити міксером на високій швидкості до стійкої піни. На це йде зазвичай 2-3 хвилини.
Збиті білки по частинах (3-4 прийоми) додавати до сирної маси і акуратно вимішувати лопаткою круговими рухами від низу до верху. Тісто має вийти пишним і повітряним.
Чисту жменю родзинок всипати в тісто і лопаткою обережно перемішати, щоб тісто не осіло.
Форму змастити вершковим маслом і вилити в неї сирну масу.
У добре розігріту духовку до 180 ° поставте форму з тестом і випікайте протягом 25-35 хвилин (тривалість випікання залежить від діаметра і висоти вашої форми, чим глибше – тим довше буде випікання).
Готову страву можна подавати з джемом або сметаною, як вам подобається.
Смачна сирна запіканка з яблуками
Ця страва особливе, адже воно містить в собі таке смачне поєднання сиру з яблуками, родзинками, лимоном, імбиром і горішками кешью. А горіховий аромат з лимонною цедрою вже точно не залишить вас байдужими. Прекрасне доповнення до цього десерту – ароматний трав’яний чай, який зігріє теплим осіннім вечором.
Запіканка не містить борошно і крохмаль, тільки манку.
https://youtu.be/TZ4MGcXvC7I
складові
- 500 гр сиру
- 75 гр манки
- 4 яйця
- 125 гр цукру
- 700 гр яблук
- 0,5 ч.л. імбиру
- 75 гр родзинок
- 1 лимон
- 50 гр кешью
- 1 ст.л. вершкового масла.
- Дрібка солі
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 2 ст.л. панірувальних сухарів.
Натираємо цедру одного лимона і імбир на дрібній тертці.
Ізюм заливаємо теплою водою і даємо йому розм’якнути.
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо тонкими пластинками.
У посуд з нарізаними яблуками видавлюємо сік одного лимона і перемішуємо їх руками.
Всипаємо до них цедру лимона і натертий імбир, цукор і родзинки, і знову перемішуємо.
Ми залишаємо нашу суміш маринуватися на 1 годину.
Горішки кешью подрібнюємо блендером в горіхову крихту.
До сиру додаємо жовтки яєць, цукор, манну крупу, ванільний цукор, розпушувач і ретельно розітріть масу ложкою.
Всипте горіхи і знову розмішайте.
Яєчні білки з дрібкою солі збийте міксером до стійкої піни.
Викладіть їх в сирну масу і акуратно розмішайте ложкою, після чого з’єднайте отримане тісто з яблуками.
Форму змастіть вершковим маслом, присипте сухарями і викладіть яблучно-сирне тісто. Зверху прикрасьте часточками яблук.
Форму накрийте фольгою і поставте запікати в духовку, нагріту до 180 °, на 45 хвилин.
Рецепт запіканки без яєць з 1 кг сиру з бананом
Солодкі стиглі фрукти дуже добре поєднуються з сиром і роблять страви дуже смачними, соковитими і ароматними. Цей рецепт з бананом, тому якщо ви любите цей фрукт, спробуйте приготувати це блюдо. Воно дуже просте, і в його складі немає яєць.
Діаметр форми 27 см.
https://youtu.be/m0_h07KAAv8
список інгредієнтів
- 1 кг. сир (не рідкого і не жирного)
- 50 гр вершкового масла
- 6 ст.л. манки
- 6 ст.л. цукру
- 1 банан
- 100 гр. (3 ст.л.) сметани.
- Дрібка солі
- 10 гр ванільного цукру.
У сир кладемо м’яке вершкове масло, сметану, ванільний і звичайний цукор, щіпку солі.
Все ретельно перемішуємо і додаємо манку, вона буде добре тримати форму навіть без яєць.
Ріжемо банан на дрібні шматочки і ложкою розмішуємо його з сирною масою.
Деко змащуємо рослинним маслом і присипаємо манною крупою.
Викладаємо в нього тісто і вирівнюємо ложкою.
Зверху змащуємо десерт сметаною, і ставимо в духовку на 40-45 хв при 180 ° до появи золотистої скоринки.
Готову страву полийте сметаною і прикрасьте свіжими ягодами.
Приготування сирно-гарбузової запіканки
Гарбуз і сир – що може бути корисніше і смачніше? Дуже гарний, ніжний і ароматний осінній десерт з вершковим гарбузово-ванільним смаком. Ця страва стане улюбленим для любителів гарбуза. При цьому дуже легко і просто готується.
В її складі немає борошна і манки, вона готується на крохмалі. Діаметр форми 20-22 см, бажано кругла, в ній блюдо буде виглядати апетитно.
https://youtu.be/z8XzSMkANlA
набір продуктів
Яєчно-сирна маса:
- 500 гр сиру жирністю 0,3%
- 2 яйця
- 100 гр цукру
- 18 гр (1 столова ложка з великою гіркою) кукурудзяного крохмалю
- 10 гр ванільного цукру.
Гарбузова маса:
- 500 гр гарбуза, запеченої в духовці (якщо соковита, сік віджати)
- 18 гр кукурудзяного крохмалю
- 70 гр цукру
- 2 яйця
- 10 гр ванільного цукру.
Гарбузова помадка:
- 100 гр гарбузового пюре
- 1 яйце
- 100 гр сметани жирністю 20%
- 40 гр цукрової пудри.
Запечену в духовці гарбуз подрібнити блендером до стану пюре.
Додати до неї цукор, ванільний цукор, яйця і крохмаль.
Збити масу до однорідного стану.
Переходимо до сиру, його консистенція для цієї запіканки дуже важлива – він повинен бути однорідний і без грудочок. Якщо у вас він сухий і з крупинками, його необхідно перетерти блендером з 2-ма ложками сметани, щоб він став як паста.
У підготовлений сир всипаємо цукор, крохмаль, ванільний цукор і яйця.
Блендером збиваємо до стану пасти. Консистенція повинна вийти така ж, як і гарбузова. Якщо вийшла дуже густа, відрегулюйте сметаною.
Форму змастіть вершковим маслом, дно застеліть пергаментним папером.
Щоб створити малюнок зебри викладаємо тісто наступним чином: в центр форми кладемо ложку сирної маси, в неї – ложку гарбузової, і т.д., поки не закінчиться тісто. Намагаємося викладати строго по центру. Закінчуємо сирною масою.
Пару раз струсіть форму з запіканкою, щоб тісто вирівнялося.
Довгою дерев’яною шпажкою, починаючи від центру, малюємо промінчики в різні боки (як-би нарізаючи на порції).
Форму з тістом відправляємо запікатися в духовку, нагріту до 170 °, на 45 хвилин.
Для прикраси верхівки десерту готуємо гарбузову помадку: пюре запеченої гарбуза змішуємо з цукровою пудрою, яйцем і сметаною і збиваємо вінчиком.
Дістаємо форму з тестом з духовки (воно повинно ущільнитися і трястися як желе), заливаємо зверху гарбузової помадкою і ставимо допікати ще на 10-15 хв.
Після закінчення часу вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте постояти пів-години.
Перед тим, як дістати готову страву, обов’язково дайте йому охолонути, а потім, прорізавши ножем уздовж бортика форми, зніміть його.
Викладіть десерт в блюдо і розріжте на порційні шматочки.
