Печені яблука особливо корисні для здоров’я через пектину. Це особлива форма клітковини, яка вивільняється в процесі гасіння. Він допомагає відновити і зберегти слизову оболонку кишечника. Крім цього, пектин підтримує рівень корисних кишкових бактерій, виводить токсини і зменшує запалення.
Готувати фрукти краще в шкірці, але перед вживанням її необхідно ретельно обробити:
- Почистити поверхню чистою щіткою;
- можна замочити плоди в харчовій соді (1 ч.л. на 2 склянки води) на 10-15 хв. Потім обполоснути під проточною водою.
Кращі сорти для запікання – Симиренка, Антонівка, Гренні Сміт. Вони зеленого відтінку з приємним кисло-солодким присмаком і жорсткої м’якоттю. Добре тримають форму і не розвалюються.
Приготувати тушковані яблука не складно. Ось кілька хороших рецептів на сніданок з медом, горіхами, вівсяними пластівцями і сиром.
Також пропоную рецепт домашнього мармеладу. Це низькокалорійний десерт з натуральним складом без консервантів і барвників.
Запечені яблука з медом і горіхами в духовці
Найпростіший рецепт зі смачною начинкою. Для такого десерту краще брати плоди кисло-солодких сортів. Ви можете експериментувати з наповненням – додати родзинки, апельсинову цедру, корицю або шматочки шоколаду.
Джерело – https://youtu.be/3u6skC9WZSg
Інгредієнти:
- 4 великих яблука
- 1-2 ч.л. рідкого меду
- 40 гр волоських горіхів
- щіпка ваніліну
- кориця (за смаком)
1. Горіхи злегка обсмажте на сковороді, потім подрібніть ножем в крихту і складіть в тарілку. Змішайте з порошком кориці і ваніліном.
2. Фрукти ретельно помийте, висушіть рушником. Виріжте серцевину таким чином, щоб отвір був тільки з одного боку. Протилежна сторона повинна бути закрита.
3. Наповніть середину горіховою сумішшю доверху. Начинені заготовки поставте в глибоку ємність.
4. У кожен отвір налийте мед, поставте запікати в розігріту духовку при 200 ° до м’якості (приблизно 20-30 хв). Коли ви побачите, що шкірка зморщилася і потріскалася – фрукти готові.
Перекладіть на блюдо, полийте шоколадною глазур’ю, посипте цукровою пудрою.
Як запекти яблука з сиром цілком в шкірці на сніданок
Це не тільки дуже смачно, але і корисно. Блюдо містить білки, жири і вуглеводи – збалансований поживний сніданок, який зарядить енергією і гарним настроєм. Печені плоди добре тримають форму і не розвалюються, а начинка залишається всередині.
Джерело – https://youtu.be/ick6hvU8kOg
компоненти:
- 10 кисло-солодких яблук середнього розміру
- цукрова пудра
Сирна начинка:
- 1 яйце (жовток)
- 30 гр вершкового масла
- 150 гр сиру
- 50 гр меду (або цукру)
- щіпка ваніліну
Горіхова начинка:
- 50 гр родзинок
- 2 ст.л. меду
- 25 гр вершкового масла
- 100 гр будь-яких горіхів (волоські, кешью, мигдаль, арахіс, фундук)
- 50 гр журавлини або сушеної вишні
Форма для випічки, кондитерський мішок.
1. У чашу викладіть сир, цукор, ванілін, яєчний жовток і розм’якшене масло. Виделкою ретельно розітріть в однорідну суміш.
Якщо ви віддаєте перевагу пастоподібний сир, перетріть його через сито або в блендері.
2. Горіхи злегка обсмажте, подрібніть ножем або в блендері (короткими натисканнями) у велику крихту.
3. Помиті і висушені яблука очистіть від серцевини, зробивши отвір тільки з одного боку. Зверху зробіть невелике заглиблення для начинки. Дно глибокої форми застеліть фольгою. Викладіть заготовки отвором вгору.
4. Наповніть мішок сирною масою, заповніть нею п’ять фруктів. Зверху зробіть «шапочку». Решта п’ять плодів начините наступним чином: спочатку щільно укладіть журавлину (або вишню), потім шар родзинок. Невеликим шматочком вершкового масла запечатайте отвір. Зверху покладіть жменю подрібнених горіхів, полийте медом.
Підготовлені яблука поставте в нагріту духовку на 180 °. Печіть до повної готовності близько 30 хв.
Подавайте гарячими і ароматними, посипаними пудрою. Такий десерт сподобається як дорослим, так і дітям.
Простий рецепт печених яблук з цукром, вівсяними пластівцями і корицею
Цікавий і незвичайний рецепт, в якому фрукти з карамельної м’якоттю всередині запікаються під олійною крихтою з суміші вівсянки з борошном. Якщо у вас є невеликі формочки, можна укласти в них начинку і покрити її посипкою. Вона просочиться соком, також буде дуже смачно.
Джерело – https://youtu.be/ESHDrBR_SVU
склад:
- 8 яблук Фуджі (або інших)
Для посипання:
- 4 ст.л. вершкового масла
- 1/2 ст. борошна
- 1/4 ст. вівсяних пластівців
- 150 гр цукру
- 0,5 ч.л. кориці
- 1/4 ч.л. солі
Для начинки:
- 0,5 ч.л. кориці
- 1/3 ст. цукру
- 4 ст.л. вершкового масла
1. У чотирьох плодів зріжте верхівку. Ложкою обережно виберіть м’якоть, щоб не пошкодити оболонку – вона повинна бути товщиною 3-4 мм. Поставте заготовки на деко з пергаментним папером. Решта яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте м’якоть невеликими кубиками.
2. У чаші змішайте борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, корицю і сіль. Потім додайте шматочки розталого вершкового масла. Руками розітріть суміш в крихту.
3. Шматочки фруктів викладіть в сотейник, додайте олію, цукор і корицю. Доведіть до кипіння, потримайте на вогні близько 1 хвилини.
4. Наповніть ними заготовки, зверху рясно посипте вівсяної сумішшю. Запечіть в духовці при 200 ° С протягом 10-15 хв.
Подавайте гарячими, з кулькою ванільного морозива і густий карамеллю.
Як приготувати яблука в мультиварці з медово-горіховою начинкою
Запечені в мультиварці фрукти виходять соковитими і м’якими всередині, готуються швидко. Всього лише 20 хвилин, і смачний сніданок у вас на столі. Найкраще підійдуть плоди з невеликою кислинкою – наприклад, сорту Симиренко, Гренні.
Джерело – https://youtu.be/63LR6qrrHcI
Що знадобиться:
- 3 зелених яблука середнього розміру з кислинкою (близько 450 гр)
- 2 ст.л. води
- 20 гр волоських горіхів
- 1,5 ч.л. меду (або солодких бананів)
1. Підсмажені горіхи покладіть в пакет, товкачем подрібніть їх в дрібну крихту. Або покришите ножем. Додайте рідкий мед, перемішайте до однорідності.
2. З яблук витягніть середину, зробивши отвір з одного боку. Проколіть шкірку плодів в декількох місцях зубочисткою – це дозволить зберегти форму під час запікання.
3. Наповніть фрукти приготовленої начинкою, поставте їх в чашу мультиварки. На дно налийте 2 ст.л. води, закрийте кришку. Встановіть режим «Мультіповар», температуру 125 °, час 15 хв. Потім натисніть кнопку «Старт».
Готовий десерт викладіть на блюдечка, посипте цукровою пудрою.
Запечені яблука в техніці hasselback ( «Хассельбек»)
Частина фрукта нарізається тонкими скибочками, які просочуються вершковим маслом з корицею і покриваються крихтою. А основа стає ніжною і соковитою. Для приготування десерту вибирайте тверді сорти із солодко-кислим смаком. Вони добре збережуть форму і не перетворяться в пюре.
Джерело – https://youtu.be/uRB4V0I8iyY
Для рецепта необхідно:
- 2 великих твердих яблука
- 4 ст.л. коричневого цукру
- 2,5 ст.л. вершкового масла
- 3/4 ч.л. меленої кориці
- 2 ст.л. вівсяних пластівців
- 1 ч.л. борошна
- 1/4 ч.л. солі
1. У мисці віночком змішайте 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. кориці, 1 ст.л. розтопленого масла.
2. З яблук зніміть шкірку, вийміть серцевину і розріжте плід навпіл. Починаючи з зовнішнього краю, ножем акуратно проріжте м’якоть пластинками товщиною 3 мм. Так, щоб вони трималися на основі.
3. Форму змастіть вершковим маслом, покладіть підготовлені плоди на основу. Покрийте верхівки цукрової сумішшю, щільно накрийте деко фольгою і запечіть в духовці при 200 °.
4. Через 20 хв зніміть фольгу і запікайте ще 10 хв, поки яблука не стануть м’якими. Потім дістаньте деко, дайте їм трохи охолонути.
5. Змішайте цукор, що залишився, масло і корицю. Додайте пластівці, борошно і сіль. Трохи розкрийте пластинки фруктів, зверху викладіть вівсяну суміш. Запечіть при 200 ° 10 хв. В кінці включіть її на 300 ° і потримайте ще 2 хв.
Зверху викладіть кульку холодних вершків або морозива. Посипте корицею.
Веганські рецепт яблук в вершкової карамелі з розмарином
Цей рецепт не містить глютену і молочних продуктів. Використання великої кількості спецій робить його дуже ароматним і смачним. Склад десерту можна адаптувати під звичні вам продукти. Або зовсім не використовувати, якщо немає можливості їх дістати (наприклад, мигдаль).
Джерело – https://youtu.be/mYeMPbZKJvc
Інгредієнти:
- 8 яблук
- 560 мл кокосових вершків
- 2 ст. коричневого цукру
- 2/3 ст. волоських горіхів
- 1/3 ст. мигдалю
- сіль
спеції:
- 2 ч.л. екстракту ванілі
- 1 ст.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. мускатного горіха
- 2 ч.л. запашного перцю
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1 ст.л. лимонного соку
- 4 гілочки свіжого розмарину
1. Збийте вінчиком кокосові вершки з цукром, ваніллю, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і запашним перцем. Обвяжіте гілочки розмарину ниткою, щоб голки не впали під час приготування, і додайте їх в суміш.
Вилийте отриману масу в сковороду, на середньому вогні доведіть до кипіння. Кип’ятіть близько 10 хвилин, поки сироп не зменшиться приблизно на 1/4.
2. Яблука помийте і висушіть. Виріжте ножем серцевину, щоб утворилося квадратне наскрізний отвір всередині. Викладіть підготовлені яблука в глибоку форму для запікання. Полийте їх зверху гарячою карамеллю.
3. Поставте деко в духовку на 30 хв, запікайте при температурі 180 °. Потім відкрийте дверцята, додайте ще трохи карамельного соусу на фрукти. Випікайте ще 10 хв.
4. Мигдаль з волоськими горіхами подрібніть у велику крихту ножем. Злегка обсмажте їх з гілочкою розмарину на сухій сковороді на середньому вогні.
Смажте 3-4 хвилини, постійно перемішуючи, до легкого золотистого кольору.
Дістаньте десерт з духовки. Подавайте по одному теплими, полив зверху карамеллю, посипавши горішками і кокосовою стружкою.
Яблучні трояндочки, запечені в тесті
Цей ефектний на вигляд, але досить простий десерт готують з готового листкового тіста і розм’якшених яблучних скибочок. Зібрати бутон ви зможете з першого разу. Залежно від кольору шкірки фруктів будуть краю пелюсток.
Джерело – allrecipes.com/video/5111/chef-johns-baked-apple-roses/
Інгредієнти (на 2 порції):
- 1 велике червоне яблуко
- 1/4 ст. цукру
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1 лист замороженого листкового тіста
- 1/4 ст. вершкового масла
- 1 яйце
- 2 ч.л. води
- 1 ч.л. цукрової пудри
2 керамічні формочки для маффінів.
1. У яблука виріжте серцевину з насінням, наріжте тонкими слайсами. Викладіть скибочки на тарілку. Поставте в мікрохвильову піч на 45 секунд на високу потужність, часточки повинні стати пластичними. Потім накрийте тарілку харчовою плівкою і рушником.
Також можна обсмажити скибочки на сковороді в невеликій кількості олії на середньому вогні по пів-хвилини з кожного боку.
2. Розкачайте лист листкового тіста товщиною 3 мм. Виріжте два вузьких прямокутника розміром 7х30 см.
3. Змастіть поверхню тесту розтопленим маслом, рясно посипте сумішшю кориці з цукром.
Трохи відступивши від краю смужки (приблизно 6 мм), покладіть внахлест скибочки яблук округлої стороною назовні. Невеликий відступ залиште і в кінці прямокутника.
Вільний край загорніть на дольки, покривши їх наполовину. Виделкою злегка збийте в мисці яйце з водою. Змастіть поверхню тесту яєчної сумішшю, рясно посипте сумішшю кориці з цукром.
Загорніть смужку в рулетик, сформувавши трояндочку. Кінчик защіпніте, щоб квітка не розкрутився. Пелюстки красиво розправте в сторони.
4. Перекладіть бутони в підготовлені керамічні формочки, змащені вершковим маслом всередині. Зверху посипте коричної сумішшю. Випікайте близько 45 хвилин до золотистого кольору при 200 °.
Якщо ви використовуєте металеві формочки, зменшіть температуру до 190 °.
Потім дайте випічці охолонути 5-10 хв і витягніть їх, злегка підчепивши ножем. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Користь і шкода (побічні ефекти) яблук для організму
Це найдешевший і корисне джерело живлення, доступний круглий рік. Вони багаті антиоксидантами, вітамінами, мінералами і клітковиною. Їх вживання може запобігти хронічні захворювання серця, мозку, шлунково-кишкового тракту, кісток і очей.
Згідно з дослідженнями, цей фрукт належить до продуктів, безпосередньо пов’язаних зі зниженням смертності. Рекомендується з’їдати не менше одного плоду в день.
Користь і цінність
Одне яблуко містить у собі:
- 25 гр вуглеводів
- 4 гр клітковини
- 95 ккал
Більш того, воно забезпечує наступний запас вітамінів в організмі (вказано в% від рекомендованої добової норми):
- 6% калію
- 5% віт. До
- 14% віт. З
- 2-4% віт. А, Е, В1, В2, В6, марганцю і міді.
А ще в них великий вміст пектину і кверцетину. Пектин – це різновид розчинної клітковини, яка може полегшити травлення. Кверцетин – флавоноїди, що володіє антиоксидантною і протизапальною дією.
Все це в комплексі дає велику користь організму:
- Знижують рівень холестерину;
- захищають мозок від нейродегенеративних захворювань (хвороби Альцгеймера і Паркінсона), а також від вікової втрати пам’яті;
- сприяють зниженню ваги (має низький глікемічний індекс);
- підтримують хороше травлення і здоров’я кишечника;
- володіють протизапальними властивостями;
- покращують зір і захищають очі від вікової дегенерації (лютеїн і зеаксантин);
- знижують ризик захворювання на рак.
Кращий спосіб використовувати всі переваги яблук – це є свіжі цільні фрукти. Вони містять максимум поживних речовин, без різних добавок. Рекомендується з’їдати їх з шкіркою.
Шкода і побічні ефекти
Якщо у вас непереносимість фруктози, яблука можуть викликати здуття живота. Також може виникнути діарея, нудота і інший дискомфорт.
Якщо у вас алергія на сливи, груші, абрикоси та інші представники розоцвітих, вам слід уникати і ці фрукти.
Зазначені побічні ефекти маловивчені, тому найкраще спостерігати за реакцією свого організму.
