Хочете взимку із задоволенням похрустіти смачним огірочком – засоліть огірки з червоною смородиною. Заготовлені без оцту і без закатки вони простоять всю зиму і не помутніють, навіть якщо залишити банки в квартирі. Вся справа в смородині, що містить натуральну кислоту, і при правильному її кількості повністю замінює оцет.
Багато спеціально уникають консервування овочів з оцтом, замінюючи його більш м’якими аналогами. Пам’ятайте, ми робили огірки з лимонною кислотою Тут завдання те ж, але до того ж ми отримуємо огірочки дуже ніжні, смачні, з цікавим ароматом, який додасть червона ягідка? Для зручності, зробимо в літрових банках.
Засолка огірків з червоною смородиною
Нехай вас не бентежить, якщо ваші огірки будуть великими і перерослими – заготовлюйте, порізавши їх шматочками. Хоча, маленькі екземпляри виглядають в банках приголомшливо ошатно і ефектно. Ягідки з гілочок знімати не обов’язково.
Візьміть на 1 літрову банку :
- Огірки – скільки увійде.
- Червона смородина – 150 гр.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Кріп, парасолька – 1 шт.
- Листя вишні, чорної смородини – 3-4 шт.
- Чорний перець горошком – 4-6 шт.
- Для маринаду на 1 літр води :
- Цукровий пісок – маленька ложка.
- Сіль – велика ложка (без гірки).
Покроковий рецепт :
Щоб солоні огірочки приємно похрустивалі, залийте їх на 2-3 години холодною водою для вимочування.
Потім гарненько промийте, відріжте кінчики з обох сторін.
Простерилізуйте банки з кришками. На дно кожної скляної ємності покладіть горошини перцю, листя вишні і смородини. Додайте пару часточок часнику.
Почніть наповнювати банки огірками. Перший ряд встановлюйте вертикально. Постарайтеся набивати досить щільно, щоб увійшло більше.
У порожнечі укладайте червону смородину. Веточки можна не обривати. Зробіть невеликий шар з ягід.
Решту простору знову заповніть дрібними огірочками.
Зверху накидайте ще трохи ягід, щоб використовувати кожен міліметр банки.
Закип’ятіть воду, влийте в заготівлю до самого верху. Прикрийте кришками, залиште на 10 хвилин. За цей час овочі і ягоди добре прогріються.
Злийте теплий відвар в каструлю.
Засипте необхідну кількість солі з цукром.
Постав ті на конфорку. Коли розсіл закипить, а крупинки спецій повністю розчиняться, поверніть його назад, в банки.
Закрутіть гвинтовими кришками або закатати під ключ.
Переверніть банки, встановивши на кришки, тепло укутати. Зачекайте, поки вони повільно охолонуть. Після перевірте герметичність закупорки. Перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.
Відео-рецепт: огірки, солоні з червоною смородиною без оцту і закатки
Початківцям господиням буде цікаво подивитися, як засолюють огірочки більш досвідчені заготівельники. Дивіться, повторюйте за автором ролика всі кроки, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніша консервація.
