Заварний крем без молока – класичний варіант для просочення і прикраси тортів, тістечок та іншої випічки. Такий може бути рідким, використовуваним тільки для просочення (як соус). А може бути густим, для декорування.
Він готується з простих і доступних продуктів. Основою для нього є молоко. Однак існують рецепти без нього. Саме такі ми сьогодні розглянемо.
Робиться подібний крем з яєць, цукрового піску або згущеного молока, лимона і дрібки солі. Також можна додати вершкове масло або сметану за бажанням. Нагрівається він на водяній бані і безперервно при цьому збивається. Виходить дуже густим і в міру солодким.
Такий варіант відмінно підходить для змащування коржів, прикраси тортів і пирогів з допомогою кондитерського мішка. Спеціальним шприцом можна начинити еклери і інші тістечка всередині. Наприклад, їм можна присмачити сирні сирники, які ми одного разу готували на сковороді. Вийшли вони шикарно!
Заварний крем без молока – класичний рецепт
Краща прикраса будь-якої випічки – це крем. Він може бути білковий, сирний, вершковий або масляний. Найпопулярніший – заварний. Це класичний варіант як для перетворення, так і для просочення кондитерських виробів. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт без молока.
Він готується дуже швидко. Виходить ніжним і легким, з повітряної текстурою. Давайте починати вже!
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 120 грамів;
- Борошно пшеничне – ½ склянки з гіркою;
- Яєчні жовтки – 3 штуки;
- Цукровий пісок – 3 столові ложки;
- Ванілін – за смаком;
- Вода – 150 мл.
Процес приготування:
1. Підготуємо всі продукти для нашого заварного крему. Вершкове масло разрежем на кубики.
Воно повинно розм’якшити і стати кімнатної температури.
2. Вершкове масло, не холодне, злегка підтале при кімнатній температурі, викладаємо в чашу для збивання. Робити це можна блендером або міксером, як вам зручніше. Даємо йому ще трохи розм’якнути, поки ми підготуємо інші продукти.
3. Свіжі курячі яйця поділяємо на жовток і білок. Перші кладемо в ту ємність, яку згодом можна ставити на вогонь.
У мене це маленька кастрюлечку.
4. Яєчні жовтки розминаємо лопаткою або виделкою. Нам потрібна однорідна маса з них.
5. У цукровий пісок додаємо половину склянки борошна. Розмішуємо.
6. Перемішану борошно з цукровим піском висипаємо до жовтків.
Все добре тасуємо лопаткою, щоб не було грудок.
7. Тепер поступово наливаємо в жовткову масу воду. Трохи ввели, ретельно перемішали і так поки не піде вся.
8. Тепер додаємо ванілін.
Я ввожу на кінчику ножа трохи.
Знову все перемішуємо.
9. Ставимо нашу ємність з кремом на плиту. Варимо до тих пір, поки не загусне. При цьому ми його постійно помішувати ложкою. Після того як він загус, знімаємо його з вогню і даємо охолонути.
10. Поки він холоне, займаємося вершковим маслом.
Взобьyoм його до однорідності міксером або блендером.
11. Остигнула заварний масу поступово додаємо в збите масло. Починаємо поступово збивати.
12. Після того як ми ввели всю жовткова масу і змішали її міксером зі збитим вершковим маслом, наш крем готовий.
Він виходить дуже легким і повітряним. Його можна покласти в кондитерський мішок і прикрасити ним будь-яку наявну у вас випічку. Приємного вам апетиту!
Як зробити заварний крем для торта в домашніх умовах
Це смачна і дуже красива просочення для будь-якого торта. Її можна приготувати як на молоці, так і без нього. Сьогодні я покажу вам як зробити в домашніх умовах заварний крем без молока.
Він створюється дуже швидко і просто. А для нього потрібні всього три продукти: яйця, лимон і цукровий пісок. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 4 штуки;
- Цукровий пісок – 240 грамів;
- Лимон – половинка;
- Сіль – щіпка.
Процес приготування:
1. Підготуємо продукти. Відміряємо потрібну кількість цукрового піску. Моєму під проточною водою яйця і лимон.
2. Поділяємо жовтки від білків. Нам потрібні останні.
Відокремлюємо їх дуже добре, щоб не змішувалися.
3. Додаємо в білки дрібку солі і дві чайні ложки соку лимона. Беремо міксер і збиваємо до утворення пишної піни.
4. Як тільки утворилася піна, починаємо додавати поступово пісок, при цьому не припиняючи збивати білок. Я кладу цукор з розрахунку на один білок 50-60 грамів. Його ми вводимо невеликими порціями.
Всього втручаємося ми хвилин п’ять.
5. У каструлі кип’ятимо воду. Нам потрібно трохи більше ніж половина.
6. Зверху каструлі ставимо наші білки.
Ємність, в якій вони перебувають, повинна стикатися з водою.
7. Продовжуємо збивати наші білки на такий водяній бані ще хвилин п’ять. Крем почне відразу ж густіти. Час залежить від того, який густоти вам потрібен продукт.
8. Він готовий. Тепер можна їм прикрашати і змащувати торти.
9. З заварним білковим кремом треба відразу починати працювати.
Якщо він постоїть при кімнатній температурі, то почне міхур і вже буде не придатний для просочення і прикраси.
Він відмінно лягати, має однорідну текстуру. За допомогою кондитерського шприца або мішка можна зробити різні нехитрі візерунки. Також їм можна начиняти всередині різні тістечка, наприклад, еклери. Приємного вам чаювання!
Заварний крем без молока зі згущеним молоком
Це смачно, але дуже калорійне. Такий крем відмінно тримає форму, тому підходить для прикраси тортів, тістечок і капкейков. Також їм можна просочити коржі або зробити прошарок між ними. Сьогодні я покажу вам рецепт заварного варіанту без молока зі згущеним молоком.
Спосіб дуже простий. Він готується швидко. Виходить ніжним, дуже класним і відмінно тримає форму. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Масло вершкове (82,5%) – 180 грамів;
- Молоко згущене – 120 грамів;
- Ванілін – за смаком;
- Коньяк – 1 чайна ложка;
- Какао або кави – за бажанням.
Процес приготування:
1. Підготуємо продукти. Відміряємо потрібну кількість згущеного молока.
Вершкове масло потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким (кімнатної температури).
2. Вершкове масло збиваємо міксером до тих пір, поки воно не стане білим. Це займає приблизно чотири-п’ять хвилин.
3. Після того, як ми збили вершкове масло, додаємо до нього всю згущене молоко.
4. Коли ми все перемішали, додаємо чайну ложку коньяку. Знову все тасуємо. Його можна не вводити. Це за бажанням.
Він додасть крему свій специфічний смак і вишуканий аромат.
5. Він виходить дуже ніжний. Дуже добре підходить для прошарку. Якщо хочете прикрасити їм верх торта, то його треба прибрати на десять хвилин в холодильник, щоб він трохи схопився.
Після того, як він постоїть в холодильнику, його можна покласти в кондитерський мішок і прикрашати їм випічку, тістечка і капкейкі. Також він відмінно підходить для прошарку між коржами. Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати заварний крем з какао без молока
Заварний крем може бути не тільки білим, але і кольоровим. Для цього треба при приготуванні додати в нього натуральний харчовий барвник. Якщо ви хочете отримати шоколадний варіант, то просто додайте нього какао.
Він стане відмінною прикрасою будь-якого торта. А якщо його чергувати зі світлим або кольоровим, то можна сфабрикувати незвичайний і оригінальний візерунок.
При цьому не обов’язково робити весь його шоколадним. Можна вже приготований розкласти по декільком ємностей. Потім додати в кожну потрібний барвник, щоб отримати необхідний вам колір. Сьогодні я покажу вам ролик про те, як створити заварний крем з какао без молока.
Він робиться дуже просто і швидко. Чи стане відмінною прикрасою будь-якого торта, як всередині, так і зовні. Він рівно лягає, чи не пузириться і не стікає, а також дуже добре тримає форму.
Заварний крем без молока – це відмінний варіант для тих, у кого є алергія на подібні продукти. Він виходить дуже смачним і насиченим. Відмінно тримає форму при декоруванні, а також дуже добре лягати на коржі і не розтікається.
Такий підійде для будь-якої випічки, в тому числі і бісквітної. Залежно від складу, він може зберігатися в холодильнику до півтори доби. Однак, найкраще його використовувати відразу, бо деякі варіанти при тривалому перебуванні в кімнатній температурі можуть піти бульбашками і стануть не придатні.
Це дійсно не важко і шалено круто. Він легкий як мус, ніжний як квітка і класний як з дитинства. Готуйте і печіть із задоволенням. Приємного вам чаювання! До зустрічі на інших сторінках блогу.