Зелена цибуля на зиму – кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

2a163440f0c95b70ca2645813df6610a Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банкахНастає момент, коли зелена цибуля приноситься з грядки цілими оберемками, а це означає, що пора задуматися про його переробці і заготівлі на зиму. У домашніх умовах зелені пір’я можна висушити, засолити, заморозити і навіть замаринувати, і тим самим зберегти на всю зиму цибулька свіжим. А це зовсім інший смак страв, плюс додаткові вітаміни цілий рік. Заморожену цибулю можна класти в перші і другі страви, додавати в салати.

Для посадки на перо і подальшої заготівлі на зиму годяться різні сорти цибулі :

  • Цибуля-порей.
  • Цибуля-батун.
  • Цибуля-слизун.
  • Цибуля-шалот.
  • Цибуля-різанець (шнітт).
  • Цибуля багатоярусний (канадський, єгипетський).

Всі вони в більшій чи меншій мірі відрізняються високою врожайністю, скоростиглістю, стійкістю до морозів, не вимагають особливих навичок при догляді.

249b37886a9bc27d7ca1b077ae1d2338 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Зелена цибуля на зиму в морозилці

Глибока заморозка в морозильній камері – найбільш легкий і швидкий спосіб зберегти зелень свіжої на всю зиму. Існує кілька надійних способів заморозки свіжих зелених пір’я, і всі вони досить прості. При такому способі зберігання цибулю не псується, зберігає природний колір і смак, не втративши жодного вітаміну. Термін зберігання до 12 місяців.

Будьте готові до того, що перший тиждень в морозилці буде стояти дуже «цибулевий» аромат. Незабаром він вивітриться, і інші продукти не зіпсує.

Перші два способи – найпоширеніші і прості :

Спосіб №1. Кубиками.

  1. Гарненько ополосніть пір’я, розкладіть на паперову серветку. Дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.
  2. Покришіть, розкладіть в формочки для заморозки кубиків льоду. Заповнюйте на третину обсягу.
  3. Залийте охолодженої кип’яченою водою, відправте на заморозку.
  4. Готові кубики перекладіть в пакет, і використовуйте в міру потреби.

Спосіб №2. У пакеті.

  1. Помістіть порізану зелену цибулю в щільні пакети або контейнери. Ні в якому разі не утрамбовує.
  2. Пакети не зав’язуйте, а навпаки, максимально розкрийте, контейнери не закривайте.
  3. Коли цибуля заморозиться, перекладіть в один загальний пакет (контейнер), стравити повітря, і надійно зав’яжіть. Потім поверніть і компактно укладіть в морозилку.

Як заморозити в пляшці

Відмінний і дуже зручний варіант заморозки зеленої цибулі. Швидко робиться, і дістати з пляшки заготівлю абсолютно не складно.

Покроковий рецепт :

Гарненько сполосніть пір’я.

a7757826bd5d2310d7cdc0fb81f41d80 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Розкладіть на паперовій серветці, старанно промокніть. Якщо дозволяє час, дайте полежати на кухонному столі кілька годин, щоб підсушити додатково. Це одна з умов успішної заморозки – пір’я повинні бути абсолютно сухими.

85426dfa3ca1d0a396f5b020242daaa2 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Подрібніть цибулю дрібними кубиками.

f2df0d6a97afb1c2ef45123d6921bae5 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Засипте в чисту і суху пластикову пляшку будь-якого обсягу. У процесі постійно струшуйте її, щоб увійшло більше. Але сильно не утрамбовує.

0b171f0b9f339ae6fb0612421f032a43 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Закрутіть кришку, покладіть пляшечку в морозилку.

6fad365862728a706ee85ac61bb82676 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

При такому способі зберігання пір’я відмінно збережуться без втрати якості.

42dc98ed2efdf0ea1914f5a93cf7bcf8 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Соус із зеленої цибулі

Соус можна заморозити на зиму, але перш раджу обов’язково відкласти частину і провести дегустацію. Подати можна до будь-якого блюду, або додати в овочевий салат.

Візьміть :

  • Пір’я зеленої цибулі – 80 гр.
  • Кріп, петрушка – 40 гр.
  • Часникові зубчики – 2 шт.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Мед – маленька ложка.
  • Рослинна олія – 2-3 ложки.
  • Сіль, перець – по дрібці.

Покроковий рецепт :

Наріжте промиті і висушені пір’я.

62d50594623b130701ffde819572ddbf Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Порубати петрушку і кріп.

ea6c3cab2f6d5f98486dfcad715f25ed Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Складіть зелень в чашу блендера, киньте очищений часник, посоліть.

2b3aadaf0ae4ea74feb1f3571f84a9eb Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Заправте лимонним соком, медом, маслом.

11d88cf90a231fc884aa87ce4b427d36 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

За допомогою блендера перетворите в пюре.

0af32e28b2b85e5566b3ab7631552cd6 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Розкладіть по осередках контейнера для льоду.

a9edbac18ece273ce685b2002d22dea2 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Заморозьте в морозильній камері.

2bdddca27e2cf096b0e8eadab5606ef3 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Вершковий паштет із зеленої цибулі

Його можна просто намазати на хліб і подати до сніданку або в легкий перекус.

Візьміть :

  • Цибуля – 80 гр.
  • Кріп – 30 гр.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Сіль, перець.

Покроковий рецепт :

Порубати пір’я цибулі.109ae0c7375f2556158b4ae1798bdb8c9 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Покришіть гілочки кропу.

be10ad6c8e56154c9617444211f99dc7 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Складіть в чашу блендера. Додайте розм’якшений шматочок масла, посоліть. При бажанні трохи поперчіте, але в міру.

01844fa6114a8b3b09775fb8df7f7c5f Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Пробийте блендером в однорідну масу. Перекладіть в миску.

da008002d0c56d8734cff340ed165ddc Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Розкладіть по формочкам. Зробити це зручніше за допомогою двох ложок. Формочки можна брати будь-якого розміру, але зручніше заморожувати в контейнері для приготування льоду.

9986d83e710d48679d5e0e116351ed1e Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Накрийте контейнер, поставте заморожуватися. В результаті у вас вийдуть кубики для разового використання. Кубики можна скласти в пакет і діставати в міру необхідності.

d177088c5cd9e24c936514bf1b6639a8 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Як правильно заморозити пір’я цибулі (відео)

Ще кілька варіантів заморозки зелених пір’я, які пропонує автор ролика.

Як засолити зелену цибулю на зиму в банку з сіллю

Сіль – відмінний консервант, який людство знає вже не одне століття. Пропоную рецепт ароматної, і дуже корисною заготовки в банках.

Беремо :

  • Пір’я – 0,5 кг.
  • Кухонна сіль – 100 гр.
  • Коріандр (за бажанням) – велика ложка.

Як заготовити :

  1. Переберіть пір’я, відберіть наймолодші, без пошкоджень. Гарненько промийте, зріжте кінчики.
  2. Розкладіть в один шар на паперовий рушник, дочекайтеся, коли вони висохнуть.
  3. Пропустіть цибулю через м’ясорубку або пробийте блендером до стану пюре.
  4. Заправте масу сіллю і коріандром, ретельно розмішайте.
  5. Розподіліть по невеликих стерилізованих баночкам. Закрутіть гвинтіву кришку або закатати під ключ. Зберігайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою.

d6ec09bb9569f3c06a066dad88a0b918 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Як сушити зелену цибулю в домашніх умовах

Кілька клопітка приготування, але зате ви отримаєте сушений цибульний порошок, який компактно зберігається. При такому способі також зберігаються всі корисні властивості рослини.

  1. Помийте стрілки, сумлінно висушіть, розклавши в один шар на паперовому рушник.
  2. Пропустіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
  3. Розкладіть отриману масу тонким шаром на деку, відправте сушитися в електросушилку. Якщо у вашому господарстві її немає, використовуйте звичайну духовку.
  4. За допомогою кавомолки або стулки перетворите сировину в порошок. Зберігайте в сухій банці з притертою кришкою.

2b142dae8a603e4a076727e77a031c72 Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Маринована зелена цибуля – простий домашній рецепт

Можна використовувати як доповнення до гарніру, з м’ясними і рибними стравами.

Необхідно:

  • Зелені стрілки – 1 кг.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукор – стільки ж.
  • Оцет 9% 2 великі ложки.
  • Вода – 0,5 літра.
  • Чорні горошини – 20 шт.
  • Лаврушка – 5 листочків.

Як маринувати :

  1. Пересортуйте пір’я, помийте, обсушити, покришіть стрілками 2-5 см.
  2. Закип’ятіть воду, відправте сировину варитися. Прокип’ятіть 2-3 хвилинки, зніміть з конфорки.
  3. Простерилізуйте банки з кришками. Киньте на дно кожної ємності по 2 аркуша лаврушки, 5 горошин перцю.
  4. Злийте з каструлі з цибулею відвар, розкладіть сировину по банкам, щільно утрамбуйте.
  5. Зваріть маринад, закип’ятити склянку води з цукром і сіллю.
  6. Розлийте по банкам. Плесни під кришку ложечку оцту.
  7. Простерилізуйте заготівлю протягом 5 хвилин після закипання води в нижній каструлі. Закупорьте будь-яким способом, остудити банки в перевернутому стані, тепло укутав.
  8. Перенесіть на зимове зберігання в льох.

684c37b67c979ac8f87366f6db33409e Зелена цибуля на зиму   кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Зелена цибуля, маринований на зиму

Знадобиться :

  • Пір’я зеленої цибулі – 5 пучків.
  • Вода – 200 мл.
  • Яблучний оцет – 800 мл.
  • Часник – 3 зубка.
  • Цукровий пісок – ½ склянки.
  • Сіль – за смаком (2 ложки).
  • Гострий перчик чилі – 2 стручка.
  • Кориця, молота – маленька ложка.
  • Душистий перець, мелений – стільки ж.

Заготівля :

  1. Видаліть насіння з стручків перчика, м’якоть подрібніть.
  2. Зелену цибулю наріжте стрілками, довжиною в 3-5 сантиметрів. Часник нашаткуйте пластинами.
  3. Влийте в каструлю воду, яблучний оцет, додайте сіль з цукром. Коли маринад закипить, почекайте, щоб кристали солодощі повністю розійшлися.
  4. Надішліть в каструлю порізана цибуля. Зробіть після закипання тихий вогонь, проваріть 2 хвилини, не закриваючи кришкою.
  5. Дайте охолонути прямо в маринаді, потім розкладіть по банкам. Зберігайте в холодильнику. Через добу мариновану цибулю можна пробувати.

Відео-рецепт: кимчи із зеленої цибулі

Незвичайна заготівля зеленої цибулі на зиму, але любителі корейської гострої кухні оцінять її по достоїнству. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші і корисні заготовки з пір’я цибулі на зиму.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад